北京小样

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! I$ h' s0 c5 M其实我不大爱做饭，眼下又到了烘焙的季节了，还是从网上偷偷寻了点好东西，拿回家给老妈去看，哈哈~~
/ q- J+ c# Z- i- J7 `给大家分享两个被我收了的烘焙美食吧，制作细节特别详细就是好像有点难度，想挑战的妈妈们可以收下了
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配料：奶油奶酪125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），动物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克* ?/ X7 P5 y1 ~* V; M3 g  {7 z
烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟。2 S  C: @" ^$ g; V' k
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1、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态
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2、用料理机打好奶酪后，倒进大碗里
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3、向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀: a! Y0 Y' q# d" I: f5 E  i3 m

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; o2 @4 c3 u% u9 a; ]4、把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。
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5、一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏
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" l: X/ s- S2 {! t) l- K& ^' j1 `! e6 y6、接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。
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/ Y( D5 W# j: b5 r. \, s7、把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。- d, z# v  T8 l
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8、再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）; A$ q$ @8 n- r: o0 z
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9 _) v4 d3 V! A6 {, [9、打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了! s: T3 F* ^9 m; j7 B

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10、把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里
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11、用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发
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7 j6 r8 Z  ^, K/ u0 d0 y12、将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里) @, @% d  F: |( F
13、继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌。
" j0 ^% E- m: z0 i, v14、拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的。+ [" z4 F/ |' Y+ k) ?4 E! q2 F
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/ G2 D6 w# A1 [15、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里0 ^/ L6 G# R# _8 Y

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16、如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模，可以省略这步9 C4 r7 ^7 ^* O

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17、在烤盘里注水，大概3CM的高度
! |4 o+ Q+ G+ f! }. q1 W* U18、把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟* _* j- ^5 u7 G6 f9 F# {$ f4 }

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+ A; n/ ^& _6 D8 G' _; l19、直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。. m8 R2 B1 Z! X
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1 e, o: |/ N0 ~! i" Q20、刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用
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. f' e4 O; u- X$ |) ^* C) d出模咯！！！！（烤这个的时候我出去了一会，结果中间有点焦黄了; [: M% Y# ^. C; C. e
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北京小样

要是我自己也会做就好了，有兴趣的赶紧收起吧

陆虎mama

现在是饿着肚子上网，真是越看越想吃啊

卡卡和乖乖

我得分享给我姐，我姐最近学做蛋糕，都是做成了大饼，哈哈

tonghuan

看上去做的很好哦，香~~。我可没时间

洋宝洋妈

过界

大爱呀，超级佩服会烘焙的妈妈

心似莲花

回复 北京小样 的帖子# }& w' M( x8 `. U/ l+ x

3 j- c! Z' [) s( ?7 T7 i: ^. `我也喜欢嘀咕这些玩意儿，就是没一个成功的

乐乐妈81

真不错看着真有食欲哈哈

咻咻HK-02

爱吃爱吃，太爱吃这个了，一般买的小号的要20块一个

凤凰=果果

还是买着吃吧，省事儿

Iphoner

一定也要试试