北京小样

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4 A9 B5 [. I# ?4 F5 b& K! E+ {其实我不大爱做饭，眼下又到了烘焙的季节了，还是从网上偷偷寻了点好东西，拿回家给老妈去看，哈哈~~
; M( S5 p8 B$ d' e给大家分享两个被我收了的烘焙美食吧，制作细节特别详细就是好像有点难度，想挑战的妈妈们可以收下了( u2 v8 F1 c# L3 J

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配料：奶油奶酪125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），动物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克9 G1 r( B8 _' U+ c5 z. h
烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟。9 \$ ?. Z, ~+ R' U' ~

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7 H  I# {) k* y8 q( Q1、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态
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2、用料理机打好奶酪后，倒进大碗里  G7 _' O$ e( {
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3、向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀
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* i( X1 A# Z6 }, L  u4、把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。
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5、一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏) F* i% f% d7 o( u; r$ k# X$ h% @

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4 A3 t; o6 Y+ `3 e* q5 d, Y: U+ c6、接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。
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6 P( ?; y% Q6 @+ b7、把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。# Y- u$ F3 {- t, x/ ~

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8、再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）
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9、打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了
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. L3 R- L9 x" ~6 c10、把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里3 _# U) U. O/ O8 I

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11、用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发8 N3 W4 e& V3 v1 `+ N7 }* C* P1 T1 r
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12、将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里
" f: s  f" Q4 z, d, d13、继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌。% ^# X# {+ a" M$ f  `7 L4 h
14、拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的。
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1 C9 [0 T4 _: n8 H% D& {15、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里" J- ?9 B! E, N/ F2 J) q
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1 ^' p' [2 `! E16、如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模，可以省略这步7 C8 C- H1 {5 w5 _

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- q+ V/ b$ Z5 T& ]1 Q  j, {  @17、在烤盘里注水，大概3CM的高度
# C4 d! {4 \# ^, u  |9 [; F18、把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟  q8 X3 v. f- Z, o

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* t' R( F+ I: _19、直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。1 c' H7 I" F5 z4 ^% G

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; m; \9 E+ H6 k$ u20、刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用
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出模咯！！！！（烤这个的时候我出去了一会，结果中间有点焦黄了1 ?9 l$ p; n. v6 R# S

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北京小样

要是我自己也会做就好了，有兴趣的赶紧收起吧

陆虎mama

现在是饿着肚子上网，真是越看越想吃啊

卡卡和乖乖

我得分享给我姐，我姐最近学做蛋糕，都是做成了大饼，哈哈

tonghuan

看上去做的很好哦，香~~。我可没时间

洋宝洋妈

过界

大爱呀，超级佩服会烘焙的妈妈

心似莲花

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我也喜欢嘀咕这些玩意儿，就是没一个成功的

乐乐妈81

真不错看着真有食欲哈哈

咻咻HK-02

爱吃爱吃，太爱吃这个了，一般买的小号的要20块一个

凤凰=果果

还是买着吃吧，省事儿

Iphoner

一定也要试试