本帖最后由 juliette_xiaoP 于 2011-10-12 10:57 编辑
6 W8 |# z8 Z) o& u; X7 E: p
% s: `1 Q: Z- U4 _, \' m& S最近彤妈手痒痒,刚刚尝试了大理石乳酪蛋糕,有着迷于马苏里拉~~~ 没什么可说的动手做呗 原料:手指饼(买现成的也可以,这次用的是自己烤的,这里不做过多介绍下次单开一个帖子),马士卡彭奶酪250g,淡奶油250g,鸡蛋黄3个,细砂糖40g,吉利片6g(这次做完后觉得有点少了,应该增加到一倍12g也就是两片),无糖可可粉适量(用于装饰)咖啡酒糖溶液(速溶咖啡40cc,朗姆酒35cc,砂糖25g) - n X- [9 O6 i) p
! c1 }7 w+ J; @+ z T0 A% x( H
1、
% J/ Q x8 [7 ? ?将鲜奶油打发至7分放入冰箱待用(个人感觉也就是篇干性打发就可以了);
% i V7 d7 P, d, O7 @
6 n1 M1 ^0 M) p! y- E- C
# q, _1 m W! m2、) b0 k& S+ _7 u5 S
吉利片掰碎少量凉水泡软,微波加热几秒钟至全部融化;
! t: Y! e) W, w; ?: a
& k. ~% r* ?7 Q, [; n; R
3、9 g9 A. _1 a f) W
蛋黄加入细砂糖,隔水打发至发白色,倒入吉利片水;
6 X" |4 r; T$ G) s4 J+ A) y
* N9 t( W( d* w9 a# o. ?
6 o* u+ N+ S! O
5 \5 M- O7 E$ a1 [7 U/ j1 H
4、
! X3 a6 P! U7 A2 T/ X& x* @( |在3中加入马士卡彭奶酪,搅拌均匀;
. X4 N Y% W7 G5 Z9 U$ A3 f
3 \4 w$ R- X% Q5 ]3 R" w6 H, s) h. u
! e1 n6 Z" \& W6 y$ x4 O
( A$ p' S; X4 A- k4 a" O
; s: X \8 s8 f$ O+ G
5 R/ b/ @: U+ D4 a( u0 U, A
5、9 N( a1 H! @+ N/ I, E8 L& X% `8 A
再加入打发的奶油,再次搅拌均匀,最后将咖啡酒糖溶液倒入25cc(剩下的备用),搅匀;
i6 O# p6 m2 ^" t* j) w* @0 E
' s; R: T/ O5 V7 M
6、* g) l4 B5 B3 s1 p) K/ i \
将手指饼码放到模具中,刷上咖啡酒糖溶液; % V* F) T' C0 \% {" u7 Z
, K1 o! d7 S7 C, p3 c
7、
6 n% q7 A! p f; b8 C将一半的5倒进去,然后在马上一层手指饼(这次的手指饼不够了,被某彤给吃了。。。); A7 J" L; D/ G' O, b( {6 H
3 k9 M6 @; g4 E4 U5 G9 I, C, t; h3 l% u- s
8、8 J0 w. t" R. m+ L
再把剩下的5全部倒入,放入冰箱冷藏4个小时以上;
# ]5 x7 U/ M/ O6 J1 o9 S1 o( l o+ c
$ y2 e t% M" K7 a- D. F& M
9、3 G& f5 f) l- ~; H- L1 p) m0 Y- K
将冷藏的蛋糕取出,用热毛巾敷一下模具,脱模;
0 z' E3 ]( V! ^" o/ Z5 Q
* U# p; O) g9 ^7 Y( U, B3 z
10、1 z/ C: M( x9 g& Y
均匀的筛上可可粉,大功告成 彤妈稍稍整了整外观,看着还不错吧~~~ * Y: g' \. Y0 Y; f: L: D2 d1 o
6 `0 G) M: G3 n( U& h. w3 ?3 a1 z* r p
可惜太软了,有待改进~~ 来几张成果照片吧 ) z) c/ {# @* y4 q9 P
& d1 h: A5 K; k7 _. U4 G( }% K( p 1 b6 g9 U) c* G* b
8 F7 o3 @6 X' L) t
9 t9 y( c4 E" U: f还有某萌主的贪吃相~~~ 里面加了朗姆酒,不知道某彤会不会撒酒疯,不过当天晚上确实挺折腾的哈哈哈 : b H1 p% W Z: R& z
' h! `# R0 [- @; M( I5 ~
2 n5 U3 S# Y5 e5 B1 \' C9 ~
' ?; ]' C1 D6 x$ Q% N/ o8 x
! {% f. ?& y6 T6 o, X7 c
) i+ m8 W" b$ ?+ y
呵呵呵,不知道看的流口水了没有哦~~~~~
|