新手妈咪初报道

" I) j2 _& B9 }0 R# K( m) Y金秋时节，私家厨房自制蓝莓戚风蛋糕卷，细腻柔软无比，怎么折都不会断裂的有木有啊7 k$ Q" n9 e$ J4 N4 l% }0 M
1 C6 N- E8 ?5 K: E# ?

* e+ g: k! G1 {5 H6 N; Y+ o  G) {0 b4 h" B* t蓝莓奶油戚风蛋糕卷】（参考分量：11寸方烤盘一盘 ）
+ x" t: b8 S; h0 {7 s, r" e# J戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)& ?' C# F  S- Z: {
夹馅配料：果酱、奶油适量0 A% Y9 p( V$ m
: w5 A& f) C$ z
2 U. k# i# F& m' X6 U

新手妈咪初报道

, Q) d; n$ }3 Z8 n, j0 x2 H% M
制作过程：
  R2 ~3 g+ v$ T6 w& i1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
8 l* G+ j# c. }( y; z' v; i2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
6 x6 l, {; J: A/ B% k2 |/ H+ O3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。  H7 P. m' E+ ^6 I0 c( ], h* h
4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。# X; q- a3 z. J+ }( K
5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
( x4 C, R9 n6 A" r' L' H4 O6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
; D) c- H: |  T& a 7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
) z8 P  D& {0 M8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
: i8 x9 U+ R4 O4 f& T* G9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
9 P- y: t2 z) x. ~% J, y2 g10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。" ^* q2 A5 e/ a
11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
5 f! S4 g6 B5 @0 t& x4 A12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
+ h+ a& |& J" m3 _$ h13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。% X. b# J( P; c4 |
14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。
1 T; U. L$ i0 d1 h' Q/ ^: ~6 L( F* ?( V
: z& ], O$ n0 h$ I, h

4 q8 n# }. q8 s  u  j) i
: j9 Q( t5 y( k7 ^4 _
; y/ [$ p" Q- J4 N: R1 u2 j. I4 B" K' L

洋宝洋妈

我的配方是水改成牛奶。

新手妈咪初报道

! N5 O! s% O& n' z& s  K; v0 w拌好的面糊+ ^9 r# B2 x: W! K2 p* e3 u
( `  V1 e! j6 V* I; w

. M, B& v& X) h' ~然后
: ?: c, @# {! ~1 T9 W烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。7 ?' Y( h8 A/ t& C. c( F( T* C
烤好的蛋糕立刻倒扣，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上% X: D0 z+ m; L6 ]. u; s

! V/ O- Y, U; j0 X+ N
3 J$ `! r$ U' i& s- {4 ?4 ]
& S* s+ ~9 B' C! }1 u0 M% F待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，开始刷酱~~
& R+ K9 x6 a0 p; V) i一层蓝莓1 _4 _3 o" @8 w7 Q) Q

) H% u3 d, g  v; [1 e: {
& @& d3 O7 V/ h& Z+ ]
( Z+ @! g# A5 V% R+ q; ]7 }

新手妈咪初报道

2 \- Z0 {! u4 C
; N& ]" [0 w" T9 B! t
一层打发好的奶油* h+ \* a/ y7 p) x) c
$ O9 P+ ]+ F& \6 Z& h. |
2 m! v/ w: A" B% _
# U6 O2 Z: M  Y, p
卷起+ `- i; ]" i/ C, h( h# r
2 C8 l- @9 W$ t, I* l- U3 f
! E6 y7 Z* m% G# k5 \' A7 k
拧起来
% O+ x+ Q/ I$ y2 c$ P* d- ~: f) S9 Q1 I2 v8 ?& T( X

新手妈咪初报道

% n  @, P" R! P. c+ H' X* `( k& B饼箱冷藏半个小时定型后，就可以切开# Z5 X4 p- o$ x9 b$ m# k

: m5 M. ]  J7 _* H
- y6 h9 W& _! L$ G/ j2 {6 T" i, V) Z' L8 V* ?4 d

2 p& }9 V  A7 _# ~
7 R+ \- M# h* Q; G3 u3 S+ Q# i) I# i5 P% G) D4 o, E8 i

1 Z+ ^6 l  v: s7 _: }8 C' @% ]0 Z1 P9 V! v0 q

新手妈咪初报道

回复 洋宝洋妈 的帖子" k+ }( h( a: P

; U: a) o1 n# ?- g" T! K! J% x5 b哦？给我看看你的大作？牛奶的话味道应该还会好些吧