- 妈米
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" M3 h0 v3 H5 f6 t. ]/ ?5 V4 c r0 D) r0 r0 m, [( P
, E6 C" a% g; ?, d6 \7 |" b食材： G) p$ O' W) ~5 g9 `, J! L( p9 k9 A
干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克). ~1 l# w) r6 J
配料：
4 T$ B( s ~4 K7 j9 n) Y: c: Q姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。
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4 B @. [* f* ^ u" x制做步骤：! E4 N+ M7 k i# R
1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。* E" t+ ]& q) x3 J+ g! s8 a
4 d; k' @! ~* t. {- _ m3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。; M6 o1 w" I' Q' ~8 Z
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4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。0 f+ {% y6 n( K
+ C' v4 G( Q5 s3 t5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。& K4 {# F6 n# P+ t
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% R' k: ^) ~/ R F( S6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。
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7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。# K/ _- s! v# v
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小伟小贴士：
( C/ ~9 C4 s( s◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。0 O* X; J$ A. ~
营养分析 - M4 l$ M1 j" A1 Q% v1 V
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。 Z0 Y5 G1 }+ u
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
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发表于 2011-10-12 20:42
