- 妈米
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食材：3 i0 O: T7 l- i* m! @( J8 U
干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)
3 M2 u" p& j4 J# h+ F配料：6 V4 v& w s, t
姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。
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制做步骤：% _" |* T' o$ _' _) n7 q8 O+ `
1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。 P8 C+ a5 ?4 I: f$ y' c9 f
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3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。
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3 y8 W( b$ Y. s! j$ R4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。. Q- W/ b2 I2 Q1 ?' E# T/ v
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5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。
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. q3 i% H5 j( Y' o& y5 {6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。5 s; @$ t6 H2 V/ {8 ~- J$ L! T h" W
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7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。% o7 i. E& f% ~0 R9 l$ Z
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小伟小贴士：" ]$ ?+ ^0 g0 H) q' J# c
◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。
2 u) G6 W3 ~ \+ o" ~+ M0 p营养分析
* ]! f/ Q- |7 G/ K 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。. o: f6 G- M9 C# s, t7 V
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。, x, W9 i2 K* f( Z
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发表于 2011-10-12 20:42
