- 妈米
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$ }- ?' T5 e) g# [8 v/ h食材：# V3 I. z4 z0 I; Z- h
干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)
! I6 R( G2 ]: a0 X- _/ R4 Q) p9 R! t配料：: A( P6 v# f; F0 L1 l& R
姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。
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制做步骤：
8 U, l& x9 ]! F: l) r1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。9 {$ [( q+ ?- ] j) Y: x* i
1 @2 ^0 I5 e/ n7 \7 y- g% f+ n" }; j9 t3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。
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8 ~$ U1 I2 c# J) z1 z4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。$ ~# D" s+ e% g4 E
H5 Z6 H3 @" n E. [& o( q5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。" N& S5 K' m% X4 G' r
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6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。: U$ b; ]8 r; M0 ^* h2 t' `, w
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7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。
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8 c- K* \1 K9 x( p! Q% t小伟小贴士：% _7 U4 x$ e5 U
◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。1 L4 ]' x0 d4 G6 V6 x
营养分析
+ E6 C4 ?0 z9 b3 f8 U 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。$ G& C3 X/ e9 W& \# d# O) L
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。3 {+ A ]4 x! y1 h
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发表于 2011-10-12 20:42
