- 妈米
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食材：
S$ I3 k( p) l干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克) d- N; k- Z0 ~/ B- w" o6 e
配料：, v/ K8 B: Q3 r2 k3 H7 }1 i9 o
姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。9 }% w1 J) m* `; j, M+ T
; f b1 i1 B2 [! J6 ~3 v% I制做步骤：& K6 o) y( ^$ y. X8 U8 V4 K4 ^' g+ l
1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。
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3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。- _' ]: {& m8 {$ \- @& x. D' E
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/ @4 ?) S2 }' `- u3 y: w" K4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。, y( L; F* k8 T, j K) g
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5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。
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6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。 Z5 ], X* q3 u) U0 w3 _
8 T* u1 N) C Z* B7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。* |# K! `2 i4 [# x
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小伟小贴士：
4 l! `- w6 P% r: d0 y: U◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。
3 n& o4 k+ D8 {& f- j! p营养分析 ! a* K( A: U; M9 n
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
4 E: w' D' Y( } 另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
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发表于 2011-10-12 20:42
