- 妈米
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食材：
. _4 a6 O+ Z: p* P干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)( Z* x. t0 K3 w% L; x0 Q" ^
配料：
8 P. J& h5 g+ G& [, c: I姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。% \! j. @% A2 k5 |
* x' `9 D8 [$ p1 }; @制做步骤：
! l* A7 v- Q9 _1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。
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3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。8 X. J- ?( S) ]8 j1 @
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0 I- [2 W1 }1 V- T; z4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。
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) g Q* Q& \2 A( u5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。
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6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。% z/ K6 i0 Y1 \. v% W8 M5 J; E. B
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7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。8 U, o6 _5 k% X* Z/ E: ~; w
' a9 r( l2 M1 z/ y/ l小伟小贴士：
v8 r& @5 A ^2 m* _◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。: C& n. {8 F( r" |
营养分析
; D3 s( E% a. ]0 I" c$ A 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
' O# ^( h7 L {. [+ u7 F) F3 c 另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。6 ^/ P3 d8 H' Z8 K
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发表于 2011-10-12 20:42
