- 妈米
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食材：
6 N$ r# ?# p% s9 J9 Z7 a干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)4 I9 u' d. l4 X6 v+ x7 m( T
配料：' @: p" n( z/ k( F" f
姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。
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+ G$ m f* x8 ?5 T) B8 s c. T. Q制做步骤：$ S# R8 ~1 G7 ` k/ D9 E9 n& ]2 Y
1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。7 t3 B# i& c2 M" Z# a- ]
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3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。. R0 _# J- @0 \& n/ S
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4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。
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5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。
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, T5 ]. o* `5 X3 v0 o/ i- e, q* {6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。8 g6 X. q/ r7 ~, t
9 Y3 M5 ~5 b3 Z; ?+ Z0 f3 k3 Z7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。* }* x7 E. Q5 ]. Q( ]
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小伟小贴士：* Z& ]! l% a. u8 S" j$ @
◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。
9 w2 j7 S: |0 q/ ?0 `: h营养分析
$ ^" U, W, I% D6 Q9 g0 |$ Z: H$ X$ b 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
8 D& o) ~4 T# w$ r 另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
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发表于 2011-10-12 20:42
