- 妈米
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( ~- g! y$ V$ w9 c4 R$ u: S
& b& \* k% I9 L% Z2 }食材：
! P3 O; j" R# \! f/ ~$ |& g干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)
7 s" T4 A) r* ~+ G) z, R/ D3 p配料：8 ~" J8 Q! l' c& u! X5 D9 y; z4 [
姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。7 I+ t, \3 y: U6 y" J
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制做步骤：
5 v( @ G8 p0 j. q2 X9 Y1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。
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3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。3 b3 k( t+ U; }( N) n; {
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4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。
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5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。
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6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。3 }: T! K2 d8 ]7 {/ S
! S6 r5 V0 z9 y3 e- l1 I9 G, _7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。& n- ^+ t$ D1 y2 h
7 V5 F6 O! r' {2 |8 L2 \$ F小伟小贴士：# o/ O' h6 H5 C6 u" K4 l
◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。0 {4 S; g6 ]* B- G; ?0 L! J
营养分析
, M: r2 ?/ ~2 G5 h7 V. O- f: |' b3 b 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
- I8 q; }7 Q0 \0 L9 T" T 另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
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发表于 2011-10-12 20:42
