- 妈米
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r* n% x6 @3 {* G食材：
1 ]* Q1 i: `, }干黄花菜20克,香菇20克,竹笋50克,植物油300克(实用20克)
2 @8 G' ^! q: r Q8 L配料：/ S' s& P( V' U/ I
姜丝1克,鸡蛋1个，水、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒、植物油各适量。5 N. ?3 Z6 F! W# e/ G- A
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制做步骤：- t4 a( D9 f/ D/ p0 z- w
1:黄花菜先用温水侵泡20分钟左右,再用清水冲洗2遍，挤干水分绑成一把，下端用一根黄花菜绑住。( c$ n- l6 ?9 _, R4 M, |1 T( L; x* q/ X, m
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3:旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油。9 c) z, I+ c) f; `5 b
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0 k+ Y8 p- N F4:香菇去柄,把帽切成丝,竹笋切丝焯水备用。
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5:炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐，烧开。
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6:加入香菇和竹笋略为翻炒，用湿淀粉勾芡。
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7:用炒好香菇和竹笋做底，上方炸好的黄花菊，菊心也放点香菇和竹笋，盘边可选绿叶搭配。' {3 j3 E+ u F2 x5 r# m
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小伟小贴士：4 }) N6 X; Y& V+ l$ F4 L3 V
◎黄花菜浸泡温水20分钟左右，清洗2-3遍就可以了，黄花菜怎么洗水都有点黄色，那是因为黄花菜里面有花粉所以会变黄色。不是脏哦。
& Q% |; ^( f* N1 t# O U营养分析 9 b- F5 t* X# L+ n
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
: [3 }1 ~% H% ~6 b- U/ p. p3 V' e 另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。' n& }6 w( |+ J/ N0 O
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发表于 2011-10-12 20:42
