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调料：# a/ T/ S0 B) e. l
姜片3、4片，料酒1大匙（或用黄酒，量要多一点），盐少许。# C1 W; c/ ^. l, x
做法：2 d  v; G% y# L7 T8 j
1、童子鸡一只，清洗干净后切成小块；" i8 I5 v8 t! l  `* B
2、香菇多准备一些，随意放吧，去蒂洗净，用手掰成小块；
! i! W) T1 F+ K1 n9 i9 |" J8 v3、最后再切一点笋片，切4、5片姜；
9 U' b: x' e# e4 ]4、取小锅，先焯一下笋片，再焯烫鸡块；0 |1 ?5 F# Y* Z
5.再取小砂锅，摆入鸡块，笋片，香菇和姜片，
' z# S7 M! S. W( a3 J; \/ B这时有3种选择：% N  l  N! G, }3 ^
1）鸡块不汆烫，在鸡肉上抹匀盐和料酒，再和其他材料放在一起蒸；) {8 p! b: J. Q/ K2 b
2）鸡块不汆烫，和其他材料一起放入锅中，加多一点黄酒蒸，最后加盐调味；
( i( Q+ q0 r" r% {! |- e3）鸡块焯一下水，和其他材料一起放入锅中，加适量热水，一大匙料酒蒸，最后加盐调味，或者一点水都不加都随意。  P& L5 I4 T  d1 X9 A1 ~* l
6.最后蒸一个小时就可以吃了。9 t% ]5 C, _9 [: D8 v7 q4 q7 e3 w