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调料：
* [; q3 m/ d' G' ?  H( O姜片3、4片，料酒1大匙（或用黄酒，量要多一点），盐少许。
! c) _3 Q$ H5 J7 ^- l8 O0 r, `8 a2 ~' r做法：
$ D3 \* p; T& y/ L6 S1、童子鸡一只，清洗干净后切成小块；
1 b- @: u4 J5 m3 R2、香菇多准备一些，随意放吧，去蒂洗净，用手掰成小块；
. }; U4 B. q. r& o+ p) W- y3、最后再切一点笋片，切4、5片姜；  ^- A5 A7 ]% w7 o, |) f
4、取小锅，先焯一下笋片，再焯烫鸡块；
. `4 m& [) H- y: D5.再取小砂锅，摆入鸡块，笋片，香菇和姜片，8 b6 ?0 Y$ ~3 h* N" a6 R
这时有3种选择：
5 ^. R! c& z4 P1 Z1）鸡块不汆烫，在鸡肉上抹匀盐和料酒，再和其他材料放在一起蒸；
; }# ?! u/ L& b8 i  D2）鸡块不汆烫，和其他材料一起放入锅中，加多一点黄酒蒸，最后加盐调味；9 Y- ~$ q" \! u& i& }, M9 P
3）鸡块焯一下水，和其他材料一起放入锅中，加适量热水，一大匙料酒蒸，最后加盐调味，或者一点水都不加都随意。
, S8 E9 U/ v4 C/ V4 s6 c' k8 H6.最后蒸一个小时就可以吃了。& v- y7 |1 c4 L, O  {