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调料：
; f, h, H9 f+ a2 f; m, ]姜片3、4片，料酒1大匙（或用黄酒，量要多一点），盐少许。) ~) F! Y$ Y. V
做法：: L- U+ s: _' w1 R+ U6 K( c- ~) q1 t
1、童子鸡一只，清洗干净后切成小块；
1 w) I7 c. z% i+ K2、香菇多准备一些，随意放吧，去蒂洗净，用手掰成小块；
% z5 p' o# M+ A, x3、最后再切一点笋片，切4、5片姜；. O4 r8 A3 v& }+ X# k
4、取小锅，先焯一下笋片，再焯烫鸡块；
" m; E( p' J8 `, l8 i5.再取小砂锅，摆入鸡块，笋片，香菇和姜片，
: B! R' Y( R. d: p$ `这时有3种选择：8 g5 K. w1 v: m1 k& S
1）鸡块不汆烫，在鸡肉上抹匀盐和料酒，再和其他材料放在一起蒸；
! ]: @' W7 Y+ b4 k2）鸡块不汆烫，和其他材料一起放入锅中，加多一点黄酒蒸，最后加盐调味；
$ ?1 a6 h, y- I' g% u: o1 H3）鸡块焯一下水，和其他材料一起放入锅中，加适量热水，一大匙料酒蒸，最后加盐调味，或者一点水都不加都随意。, V9 o# `0 O6 q
6.最后蒸一个小时就可以吃了。7 x: f/ T* i4 `3 U# z4 k' S