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调料：
: @+ H+ p6 V3 X, }) c姜片3、4片，料酒1大匙（或用黄酒，量要多一点），盐少许。
! C: ^; f2 R$ H做法：' j5 o8 `$ A+ E0 U' [$ _, z  Z
1、童子鸡一只，清洗干净后切成小块；) X8 X, v8 d4 q
2、香菇多准备一些，随意放吧，去蒂洗净，用手掰成小块；* @% p" m( y: E" V
3、最后再切一点笋片，切4、5片姜；
2 u6 B( _- D" n" ^1 w" f7 S' x4、取小锅，先焯一下笋片，再焯烫鸡块；6 d9 a' s- V( U9 }
5.再取小砂锅，摆入鸡块，笋片，香菇和姜片，1 N+ D# R; i6 p: H/ L  ^* Z3 b
这时有3种选择：
" k, m& d) w, g1）鸡块不汆烫，在鸡肉上抹匀盐和料酒，再和其他材料放在一起蒸；; j: |+ \: }' Z( F5 q, R! W
2）鸡块不汆烫，和其他材料一起放入锅中，加多一点黄酒蒸，最后加盐调味；
$ k3 A, f: f) L# K) v3）鸡块焯一下水，和其他材料一起放入锅中，加适量热水，一大匙料酒蒸，最后加盐调味，或者一点水都不加都随意。) G$ x; j) w! ?/ ~& |7 c  z$ r
6.最后蒸一个小时就可以吃了。
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