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调料：$ V8 [3 q8 R+ R' I3 [  y' J7 W  v
姜片3、4片，料酒1大匙（或用黄酒，量要多一点），盐少许。8 x; \# X1 V/ o! s/ D# W
做法：" H# H" u+ C( z) Q
1、童子鸡一只，清洗干净后切成小块；! u7 h0 ]) G& {9 p$ r9 G
2、香菇多准备一些，随意放吧，去蒂洗净，用手掰成小块；  q2 F: C! {' A- C( I
3、最后再切一点笋片，切4、5片姜；
3 M* u7 X0 e" J  ^9 M/ B4、取小锅，先焯一下笋片，再焯烫鸡块；4 u$ U9 C6 C5 H* x) ~, O
5.再取小砂锅，摆入鸡块，笋片，香菇和姜片，
# y% G8 Z* e6 N7 n这时有3种选择：
' Z" F' x( @1 R/ [4 _0 i7 a1）鸡块不汆烫，在鸡肉上抹匀盐和料酒，再和其他材料放在一起蒸；$ ^3 e) n) }, i3 K% P, Y) Z% [
2）鸡块不汆烫，和其他材料一起放入锅中，加多一点黄酒蒸，最后加盐调味；7 H" D4 h; ~, C3 O3 D9 \. R
3）鸡块焯一下水，和其他材料一起放入锅中，加适量热水，一大匙料酒蒸，最后加盐调味，或者一点水都不加都随意。* g$ ]0 `8 Q5 F! r. O+ S
6.最后蒸一个小时就可以吃了。
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