臭臭妈妈来报道

本人的一个很要好的贵州闺蜜亲自分享给俺的，很详细的制作过程，我是回家按照她的步骤一点一点的来的啊，吃过她做的正宗酸汤鱼的味道，我做的虽然还是很逊色但是基本上就在熟练下就好了9 ?6 |6 q# A: E! Q9 z4 ~, |- Z
那我就把他的详细过程分享给姐妹们吧，希望爱吃这一口的亲们可以比我做的好 呵呵" J# H  Z+ O# B6 X; k" j8 J& M
如果有人做的话，可以拿到坛子里晒晒哈
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在北京，最最出名的贵州菜大概就是酸汤鱼了，在北京吃过几次，真的觉得和贵州当地的没法比，北京的酸汤似乎是加了柠檬酸还是什么的，酸的太不地道，会抢味。于是，老公跟爸爸请教了下方法，我们决定自己在家做，经过多次摸索，已经倍受好评了，不能说非常地道，但至少比我在北京的贵州菜馆里吃过的都好吃: [3 L4 Z. s* C4 F' O
先来张成品图，怎么样，有食欲吧7 |5 y; Q9 p) J$ L# M4 M

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先做准备工作，把所有配料准备好，包括香葱，蒜苗（卖菜的好像叫它青蒜），香菜，还有一个非常重要的，就是西红柿' f2 G$ R; B2 H6 P
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所有的配料
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鱼洗净切块，放入锅中备用
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$ U8 w; {% j/ @" n6 M  j接下来取一碗“酸”，量的多少看个人喜好，我们为了味道重一点，多加了些，老公说其实有半碗多就可以了，如果大家对加多少没把握，可以先少加点，觉得不够酸再加6 E: Z4 l1 f9 ?" |" p# _
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然后准备起汤，这里又一个重点，要用猪油，植物油当然也可以，不过猪油会更香一点# a: i1 N! ?& v. o9 ?

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- P1 r" Y% C0 z& V, K油热了就把那一碗酸倒在锅里炒，炒出香味后加入水和西红柿，一直煮到西红柿变烂，这样才会煮出味道，煮好后就把一锅汤倒在鱼上，接下来就可以架在电磁炉上煮鱼了
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2 ?0 p3 Y3 {- V4 X4 o; \其实西红柿没有必要放那么多的，基本上三个就差不多了，常来我家吃酸汤鱼的同学特喜欢把这西红柿当涮菜吃，于是每次他们来我们都会多加几个西红柿2 f% ~2 p6 X- p8 J/ z3 w( }2 i

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5 P1 T7 D, `! h4 s这是加了水加了西红柿的，对了6 S7 D. M0 ]2 L! p# ^8 N! _4 g
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这里要说一点，其实推荐西红柿是用手撕的，这样汤汤水水的都不会浪费，不过老公嫌麻烦，都是用切的
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吃酸汤鱼还有一个重点，就是蘸水，下面我们就来做蘸水
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& E) t8 Q3 N+ j& s$ q! k香葱和香菜切末（注意葱的量要多于香菜，剩下的香菜也是拿来当涮菜），还有姜丝，少量的大蒜末，然后加盐，一两滴香油，辣椒（如果不能吃辣，不加辣椒也是可以的，贵州也有不吃辣的 ）
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依据个人口味还可以加两三颗木姜子，就哦了，等鱼煮好，浇上汤就可以吃了4 N7 I/ J& {8 e4 ]& @

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! p. n: s% E% t; ^这些是涮菜，个人认为，酸汤煮出来的豆腐、豆芽还有圆白菜是最好吃的，大家可以尝试下! [& E0 _" S1 u+ C. `
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对了，涮菜之前记得先喝碗汤哦，酸酸的很开胃，我超级喜欢喝 等煮了菜，汤的味道就不纯了/ X5 Y2 U& n& h* l  L- a

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' x' y& e  m, E' }这些是涮菜，个人认为，酸汤煮出来的豆腐、豆芽还有圆白菜是最好吃的，大家可以尝试下& O# p8 |- d: Y. `' V) i2 {' \
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对了，涮菜之前记得先喝碗汤哦，酸酸的很开胃，我超级喜欢喝 等煮了菜，汤的味道就不纯了# s- ?% y/ ^' Q. p( ~9 N

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菠菜_：周真

亲，你没说那一碗“酸”是怎么做的？里面都是什么成分？好像这个才是重点哦！！！

jhykkadn

呵呵，想试试

丁童

快点交代那碗酸的配方，我都念叨酸汤鱼n久了，就是找不到那种味道，求求你快说吧

菠菜_：周真

还没交代“酸”的秘方呢？还准备今天晚上吃顿呢！！！坐等！！！！

whitney0410

我在朝阳公园附近的大悦城吃过一次，很地道的说~~~~~~~

summerautumn

酸酸啊酸酸

happy果果宝

看着就好吃，同问那个酸是什么做的

小牛顿妈妈

我都馋的流口水啦，在蓝色港湾那边吃过一次，酸汤非常棒

kungfuxiong

学习学习" h( ~! e# O4 G+ I1 ?7 `
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宝宝海绵

LZ那一碗酸里都有什么？？？怎么做的？？？

zhaozhit

我看电视上说酸是淘米水做的

野蔷薇103

从没吃过，学习了

DRUIMAMA

学习,取经