臭臭妈妈来报道

本人的一个很要好的贵州闺蜜亲自分享给俺的，很详细的制作过程，我是回家按照她的步骤一点一点的来的啊，吃过她做的正宗酸汤鱼的味道，我做的虽然还是很逊色但是基本上就在熟练下就好了8 x& [3 h" q, v! }
那我就把他的详细过程分享给姐妹们吧，希望爱吃这一口的亲们可以比我做的好 呵呵" ]1 Q% M4 t  R9 Q- H. L7 Q7 a
如果有人做的话，可以拿到坛子里晒晒哈( r" c3 ]: W/ k0 x+ Z0 J% R

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在北京，最最出名的贵州菜大概就是酸汤鱼了，在北京吃过几次，真的觉得和贵州当地的没法比，北京的酸汤似乎是加了柠檬酸还是什么的，酸的太不地道，会抢味。于是，老公跟爸爸请教了下方法，我们决定自己在家做，经过多次摸索，已经倍受好评了，不能说非常地道，但至少比我在北京的贵州菜馆里吃过的都好吃. r  @0 a/ [5 w3 E- u/ P, M' k4 f
先来张成品图，怎么样，有食欲吧6 U& A0 S. i9 N! u  W" v  J1 f1 U

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先做准备工作，把所有配料准备好，包括香葱，蒜苗（卖菜的好像叫它青蒜），香菜，还有一个非常重要的，就是西红柿
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7 R, p: Y( c3 d; l所有的配料* b5 A7 P( R6 L! J8 g3 Q

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. ]* ]4 c% l4 K1 A# e鱼洗净切块，放入锅中备用9 n1 Y6 Q9 x  y' f  h& z
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接下来取一碗“酸”，量的多少看个人喜好，我们为了味道重一点，多加了些，老公说其实有半碗多就可以了，如果大家对加多少没把握，可以先少加点，觉得不够酸再加) x5 j$ s& o0 D& w( q7 F; f

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然后准备起汤，这里又一个重点，要用猪油，植物油当然也可以，不过猪油会更香一点6 \/ i) d! L& H2 ^+ ^" a' H0 W

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油热了就把那一碗酸倒在锅里炒，炒出香味后加入水和西红柿，一直煮到西红柿变烂，这样才会煮出味道，煮好后就把一锅汤倒在鱼上，接下来就可以架在电磁炉上煮鱼了# \& P; F: d$ }% M; Z! _
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其实西红柿没有必要放那么多的，基本上三个就差不多了，常来我家吃酸汤鱼的同学特喜欢把这西红柿当涮菜吃，于是每次他们来我们都会多加几个西红柿
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这是加了水加了西红柿的，对了  K# `& d% }# X% L5 r
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这里要说一点，其实推荐西红柿是用手撕的，这样汤汤水水的都不会浪费，不过老公嫌麻烦，都是用切的
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吃酸汤鱼还有一个重点，就是蘸水，下面我们就来做蘸水
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香葱和香菜切末（注意葱的量要多于香菜，剩下的香菜也是拿来当涮菜），还有姜丝，少量的大蒜末，然后加盐，一两滴香油，辣椒（如果不能吃辣，不加辣椒也是可以的，贵州也有不吃辣的 ）
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依据个人口味还可以加两三颗木姜子，就哦了，等鱼煮好，浇上汤就可以吃了7 y1 x, v) B, h7 J% X5 ?8 k
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这些是涮菜，个人认为，酸汤煮出来的豆腐、豆芽还有圆白菜是最好吃的，大家可以尝试下
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对了，涮菜之前记得先喝碗汤哦，酸酸的很开胃，我超级喜欢喝 等煮了菜，汤的味道就不纯了' {* t# W) c3 M2 F- X2 n4 K( v7 m# F
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0 }7 C( z7 }" r' O对了，涮菜之前记得先喝碗汤哦，酸酸的很开胃，我超级喜欢喝 等煮了菜，汤的味道就不纯了; z9 y' u6 @/ P- J

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菠菜_：周真

亲，你没说那一碗“酸”是怎么做的？里面都是什么成分？好像这个才是重点哦！！！

jhykkadn

呵呵，想试试

丁童

快点交代那碗酸的配方，我都念叨酸汤鱼n久了，就是找不到那种味道，求求你快说吧

菠菜_：周真

还没交代“酸”的秘方呢？还准备今天晚上吃顿呢！！！坐等！！！！

whitney0410

我在朝阳公园附近的大悦城吃过一次，很地道的说~~~~~~~

summerautumn

酸酸啊酸酸

happy果果宝

看着就好吃，同问那个酸是什么做的

小牛顿妈妈

我都馋的流口水啦，在蓝色港湾那边吃过一次，酸汤非常棒

kungfuxiong

学习学习' V' W* q7 [% {' O% c% E

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宝宝海绵

LZ那一碗酸里都有什么？？？怎么做的？？？

zhaozhit

我看电视上说酸是淘米水做的

野蔷薇103

从没吃过，学习了

DRUIMAMA

学习,取经