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本帖最后由 管小伟黄花菜 于 2011-10-18 21:32 编辑 1 D1 J2 T- N, w( ]7 x3 d
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主食材黄花菜营养价值分析：9 ]! T; o" i0 F3 P
黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。黄花菜含磷丰富，并具有维生素E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。
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/ Y6 u! u$ V7 ~2 \' i1 F0 B$ `. V* S主料：黄花菜200g 精瘦肉350g 面粉400g
6 X* J9 U+ d! n1 ?9 d: q ]1 e# C配料：鸡蛋 胡萝卜小红尖椒大葱姜胡椒粉耗油香油白糖盐4 y0 J5 {. [( ~+ n0 e# Y
r7 w& [4 m: J H' t9 K+ A$ @黄花菜的做法：
/ D! ~5 R8 ]% u# u4 z N* F" W1) 清水泡黄花菜2小时，洗清水后焯水。挤干水分切小段。1 L7 n3 {- v7 ]
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2）肉洗净控干水分剁成细细肉末，放入一枚鸡蛋香油拌匀。
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8 q" I( ]& E* D' h. `3）胡萝卜、葱、姜、辣椒切末拌入肉馅。8 E; s: @% r* d6 A r; p
, Q, C( _' j7 X- @4）将切碎的黄花段加入肉馅，加少许香油、胡椒、耗油、盐、一个方向搅拌均匀。8 J" i6 m! @/ v* [2 S7 x2 @5 ?% b) N& `
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5)温水和面，稍软。醒30分钟，把面切成均匀剂子，擀成薄厚一样的圆饼一对，把肉馅均匀放入饼内，另外一张盖入压紧。
j J/ ~4 k4 o6）电饼铛烧热放少许油，放饼盖上2分钟左右两面金黄即可。6 b* K. B, t0 U1 v
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7）切成喜欢的形状入盘。
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发表于 2011-10-18 21:21
