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主料：茄子(紫皮、长)750克 - t. ?$ D0 l4 e, ~7 g  o
调料：花生油80克 料酒10克 盐8克 味精1克 白砂糖5克 花椒粉1克 辣椒酱10克 大蒜（白皮）15克 大葱15克 姜15克 醋10克 香油10克  淀粉(豌豆)8克 ! l, e/ G# }6 |) @4 D- v
烹饪方法：
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5 w% }1 u3 p5 ?; w1. 葱切成花，姜切成米，蒜剁成米；
( _, \" R# t9 k, ?# \8 t0 i* M+ d2. 将嫩茄子切去蒂，削去皮，先切成3厘米厚的片，再切成3厘米长的斜条；
8 H/ f( q/ ~* _2 {+ X6 C# o" _3. 用汤、盐、白糖、香醋、味精、辣椒酱、香油、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）和葱花兑成汁；% x/ `5 h+ L2 l
4. 锅内放入油烧到七成热，下入茄子炸至呈金黄色，倒入漏勺内沥油；9 u7 |3 P3 y3 ~: |# Q1 ~
5. 锅留底油，下入花椒粉、姜米、蒜米炒一下，将茄子复倒入锅内；
' i* C0 f4 x2 s! u6 o8 X6 q8 O6. 烹料酒，随即倒入兑汁，翻颠几下，装入盘内即可。
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口感：色泽红亮，麻辣柔软，香鲜味美。/ ^* U- T- n7 f4 ]+ ~+ `/ |

果飞

能上些图来吗

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图在哪里？？？