- 妈米
- 132943
- 经验值
- 94551
- 在线时间
- 388小时
- 宝宝生日
- 20090110
- 注册时间
- 2010-3-31
- 帖子
- 16307
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 94551
- 精华
- 39
- UID
- 3982427
 
- 宝宝生日
- 20090110
- 帖子
- 16307
|
油是一道菜中必不可少的配料
; d5 y3 E4 k& U3 i8 [物价飞涨的今天
. g! j* y$ c0 Z6 U精打细算的家庭主妇
$ Z. J' r3 }! `! N都会选择哪些最实惠、最健康的油来炒菜' Q, Y1 p5 {4 W! D3 S* W
调和油，色拉油，花生油，玉米油，菜籽油，葵花籽油，大豆油，橄榄油，还是些别的？
6 {0 Z0 D$ ?* J3 c! Y大家家里一般用什么油?快来说说吧
8 s# h5 J) F/ `4 C6 \6 X% h5 ]# h 所有参与者奖励经验值88哦( F6 c7 G* d* |( m5 a
7 @( p: w0 Y; w' I3 t' {% |7 w
( b& _- x) r- L0 A8 n
0 ~ P+ k' s! }5 V% x
B- E8 Z( {% L+ F7 s网上的资料几种食用植物油的营养特点
5 A& U3 q- @3 C' C1、花生油 . C0 A$ c* { f- E% O5 y
T: u; I1 g: X
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。 , A+ X& C3 M/ ~1 p/ o' J' K
) A; F8 A* W7 V8 v5 @* m
从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
! D! v; s5 C' M: a' P* x' v ]8 g/ `; `- r
2、菜籽油 7 m. Z9 r. T8 q1 L% b
( I( |; L! l4 Y菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。
9 M6 j$ m* Y" c3 K# D: D. _# V2 K
: I" `3 j5 L% D5 H, I; o( _( U: S3、芝麻油
6 Q6 q2 S" ~3 `/ r. f, y9 u3 Z3 b; g7 \4 x% l* ?% O
芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻油为原料所制取的油品。从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7- 48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老保持春青。所以芝麻油是食用品质好，营养价值高的优良食用油。
! G6 Z* ^) |! E. Z! Q3 \, e [! g, c) y: F, l
4、棉籽油 ' Z) J: T! J& }2 z
. {$ m+ g" C4 W: h- y9 M精炼棉籽油一般呈橙黄色或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9 -2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亚油酸44.9-55.0%，精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质，可供人食用。棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用，因为棉清油中亚油酸的含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇上升，维护人体的健康。人体对棉清油的吸化吸收率为98%。 6 {2 }, z4 {/ U) I4 L) L6 Y& r
' {/ P" s5 o: R# n
5、葵花籽油
" N5 R m5 D( g1 ]7 u% A& w$ M0 Z6 s: J
精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，滋味纯正。葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右，亚油酸70%左右；温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。葵花籽油的人体消化率96.5%，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。所以，葵花籽油是营养价值很高，有益于人体健康的优良食用油。 $ b+ i' k/ Q0 B. z0 D% c0 V0 e# D& v$ v# r
X1 N% j! w3 M9 j; v4 s: `6、亚麻油
/ i1 W5 m& s# {, \6 H$ |" n4 @% ^2 A: @; X
亚麻籽油又称为胡麻油。亚麻油中含饱和脂肪酸9-11%，油酸13-29%，亚油酸15-30%，亚麻油酸44-61%。亚麻油有一种特殊的气味，食用品质不如花生油、芝麻油及葵花籽油。另外，由于含有过高的亚麻油酸，储藏稳定性和热稳定性均较差，其营养价值也比亚油酸、油酸为主的食用油低。
3 U9 K. l& ?) F% f3 y3 I: w9 k. P4 i, R# [0 l1 a0 [
7、红花籽油 . o% L* X& T. W9 O* s
1 f: v1 O7 V, H% p) v" M红花籽油含饱和脂肪酸6%，油酸21%，亚油酸73%。由于其主要成分是亚油酸，所以营养价值特别高，并能起到防止人体血清胆固醇在血管壁里沉积，防治动脉粥样硬化及心血管疾病的医疗保健效果。在医药工业上红花籽油可用于制造“益寿宁”等防治心血管疾病及高血压、肝硬化等疾病的药品。此外，红花籽油中还含有大量的维生素E、谷维素、甾醇等药用成分，所以被誉为新兴的“健康油”、“健康营养油”。
* ~5 n9 _; ]% f3 i# w% g7 T- S9 Z' i9 L( H5 P
8、大豆油 : G/ B% @3 M5 J+ S
; A9 o- @+ d s# L' M8 ~大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
% K8 N6 {6 z; G. E1 h4 R. W, C9 W! A% f
从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。
! n n4 }7 s. U5 q8 _
|
-
总评分: 经验值 + 100
妈米 + 50
查看全部评分
|
发表于 2011-10-19 23:29
俺们基本上就是用大豆油和调和油，(*^__^*) 嘻嘻……价格优惠嘛。前段时间回家带了点花生油回来，还真是吃不惯啊，有股味道。
