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本帖最后由 二虎妈妈 于 2011-10-25 00:25 编辑
* Q7 P5 j0 Y4 L8 P" C" N3 U/ i1 f( @3 \, m
紫薯没有啥味道~而且干~
( c' ^0 J! f/ j6 P6 x% M所以做之前我炒了一下~
8 h% O) Z1 x l* B大家不嫌麻烦的话可以试试
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5 O- a$ |6 \1 u3 n紫薯馅儿做法：8 q% \, g/ s3 _, `+ U% Q8 Z Y- D( T2 o
1.准备蒸熟碾碎的紫薯泥，干桂花，白糖，食用油。9 `2 H/ }& E' W; Z. `, P
2.锅里放水，油，白糖，干桂花一起小火炒。水量时间自己掌握，基本上香味出来，馅儿稀稠度合适就行了。（要是喜欢的话可以用猪油炒，口感更好）; g+ `; C5 I7 ~. a1 `" I8 W! y
3.炒干凉凉
o- v# d8 z8 a4 d: @4.用手搓成合适大小的小球球，备用。
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发面、包及蒸制：（这个过程图片不全，大家看不懂的问我就好了）( c8 N& }3 v; f; E: X% D4 r1 }
原料：（按自己需要来准备，发面和平时蒸包子馒头步骤一样）
, Z; Q5 f7 A% w+ ?/ f富强粉，紫薯泥，温水，干酵母
: [+ o+ r- J6 N) Q（我做的面粉和紫薯泥比例为5:1）
& G1 A/ z e, \; Z# E9 I做法：
" \+ K0 k. j% O& X% `. F/ n$ g1、将酵母放入温水中和匀；
8 Q0 d3 ]: \4 m9 M2、面粉紫薯泥和匀，将酵母水缓缓地倒入面粉中，一边倒一边用筷子划着圈地搅拌，直至水倒完，面成大雪花状；) d: f/ K: x* ^
3、将面揉成面团，盖上湿布，发酵。0 [- U- |5 r6 z+ h/ Z& `
4、约30分钟，面会发成二倍大，用指按下去不反弹5 Q1 G3 D2 D9 N; P0 R
5、发好的面揉匀，挤出气泡。下剂子，按自己需要大小来。, t8 e# H- d# U# r+ A J
6、将剂擀成中间厚四周薄的圆皮，紫薯馅儿放入面皮中包好。揉成椭圆形备用。/ D2 N3 P4 r, D$ S; V
7、整形：准备小圆球的面团，粘在包子前面，牙签扎两个小洞，做猪鼻子。细细的面线做成猪尾巴，贴在后面。用剪刀在耳朵的地方剪两个小尖尖出来，手指一捏，做成耳朵。最后眼睛用紫米贴上去。
) N4 w8 v" A' S' E% o3 y) q8、在蒸屉上抹一层薄薄的油，放入包子坯，盖上锅盖，进行最后15分钟的醒发。看面团变大之后开火。
5 r+ L" [6 p/ m; L- [9、将锅密封好，上火，大火烧开后（我喜欢冷水下锅，从冷到热的过程中，面又是一次醒发），改中水，蒸15分钟。关火，再保持2分钟后，再缓缓揭开锅盖便成。" d0 O- @5 V- B" L0 J* v2 D8 z
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/ u" v( \ ^) G' V: r0 _: _5 B最后~~可爱的小猪猪出锅啦~~~哈哈~~
) g3 O; ], t9 e; m7 R" s( y5 q刚出锅的时候是胖胖的~~
7 {* s1 Q( O' P, Z多可爱~~~~
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发表于 2011-10-24 23:32
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回头我也试试去
