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软炸烧白的制作材料：# v2 s1 p, e5 V# `6 l) \  g# M
主料：猪肋条肉（五花肉）250克,糯米100克
4 U8 T$ Y' Y( b% [, K辅料：鸡蛋100克,面包屑35克,花生仁（炸）25克,生菜（团叶）30克,红豆沙35克,淀粉(蚕豆)30克
4 D4 C9 b6 P9 I( w/ r' n调料：白砂糖20克,醋10克,香油5克,菜籽油150克,赤砂糖100克,猪油（炼制）50克,糖色5克
" P2 `& |* h, s! o; I1 R教您软炸烧白怎么做，如何做软炸烧白才好吃' G8 e# n( [+ F- t
1. 将威化纸铺于案上，放上烧白一块；! T! Y) Q: m& y5 ~5 c8 s
2. 芽菜切末；' [7 K! P5 o+ g$ m/ B. V% T3 I
3. 烧白、芽菜、花仁剁碎，包好，拌匀蛋豆粉，再裹上一层面包屑，如此逐一制完；
0 V/ s# c7 @" ^: ~. _! O+ X4. 生菜切丝并拌糖醋味待用；
. F9 C3 d& j9 `( L) T6 Q; G* p5. 油烧至五成热时，下烧白炸透捞出，待油温升至七成热时，再将烧白下锅炝炸呈色泽金黄时，捞出摆盘，镶上生菜即可。
% }5 z6 R" n& H( h# V5 X+ z; B软炸烧白的制作要诀：3 E/ d5 K9 Y/ U/ J1 Z
1. 挂匀蛋豆粉后应迅速沾上面包屑，以防威化纸融化后面包屑不附着，或出现漏馅现象；
/ `+ A. }3 {3 _& x; v2. 本品有油炸过程，需备菜油500克；5 b2 p( W& N8 A9 Y
3. 炸制时应掌握好油温，防止将表皮炸糊。- c" q5 E) I6 d2 s0 U: H. V& Q$ i
4. 烧白制作方法：原料：五花肉250克，糯米100克，红糖100克，熟猪油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙35克。4 P6 U1 _. F) T3 }
①将猪肋肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层红糖晾凉。 8 w7 J$ z' A6 ^' {4 ^' S. T
②将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭，趁热拌入红糖50克，同时放熟猪油15克拌匀。
4 Q4 C2 @! M# u- c9 s③将豆沙(可用其他杂豆煮熟绞茸也可)在锅内用熟猪油翻炒，下红糖再炒几下铲起，晾凉备用。
% s5 N, z" C, E4 B; p, G④将肉切成5厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断)，每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘，洒上白糖即可。
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- s, t3 N0 e# j7 Y2 E小帖士-健康提示：
: J/ C6 q0 g/ `! h5 d1. 面包屑含有丰富的淀粉植物蛋白质，钙和维生素E的含量也很高；
1 a: K: W7 ^- i/ a- z2. 猪肉中的脂肪含量高，经过软炸，营养尽在，吸收高效。 ; }8 z7 N. G. X2 {* Z# y/ t
小帖士-食物相克：
8 P0 l! t) {3 y# j  ^' Q鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。$ B5 ], w( ~/ M7 t1 }! _( B/ n4 z
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。. X. w' C3 m/ t. `
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。6 t' {" f4 }+ A* G# v/ ?: I! @

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# {3 A$ t- U' }# y1 W飘过了~) [+ t* B- M( j

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