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软炸烧白的制作材料：. \& J+ k1 e$ \! p& j" m: U9 d
主料：猪肋条肉（五花肉）250克,糯米100克
: P, G, Z1 q4 {* \, k' D辅料：鸡蛋100克,面包屑35克,花生仁（炸）25克,生菜（团叶）30克,红豆沙35克,淀粉(蚕豆)30克
: u# j: G  d5 O, y: K% r6 b8 q调料：白砂糖20克,醋10克,香油5克,菜籽油150克,赤砂糖100克,猪油（炼制）50克,糖色5克4 Q: k0 z$ ]( M
教您软炸烧白怎么做，如何做软炸烧白才好吃
0 S. Q/ w( X8 b4 ~. z" \3 W1. 将威化纸铺于案上，放上烧白一块；
# F: d0 `( H  p) Y: ~5 y  m: K0 H) @2. 芽菜切末；
- L' O' F$ L1 n+ T: B7 Q) v3. 烧白、芽菜、花仁剁碎，包好，拌匀蛋豆粉，再裹上一层面包屑，如此逐一制完；
- A+ S, _$ G# q4. 生菜切丝并拌糖醋味待用；/ d4 F) S# D( {9 \& C
5. 油烧至五成热时，下烧白炸透捞出，待油温升至七成热时，再将烧白下锅炝炸呈色泽金黄时，捞出摆盘，镶上生菜即可。 . M" X$ R1 P$ o$ D8 ]* a
软炸烧白的制作要诀：
+ Y" Q6 C1 {1 K1. 挂匀蛋豆粉后应迅速沾上面包屑，以防威化纸融化后面包屑不附着，或出现漏馅现象；/ ~( X/ n' S- t. O7 o& f8 D, R) u
2. 本品有油炸过程，需备菜油500克；0 v. H/ k& G: P) h4 d5 v2 J3 d, G0 Q
3. 炸制时应掌握好油温，防止将表皮炸糊。
6 G! R( ~0 R0 x4. 烧白制作方法：原料：五花肉250克，糯米100克，红糖100克，熟猪油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙35克。" a0 M/ T  e& I: K; J3 q
①将猪肋肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层红糖晾凉。 2 A& c3 z$ Y7 \; f9 [0 m( t
②将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭，趁热拌入红糖50克，同时放熟猪油15克拌匀。
# d/ z4 v% y* z6 r! C③将豆沙(可用其他杂豆煮熟绞茸也可)在锅内用熟猪油翻炒，下红糖再炒几下铲起，晾凉备用。 , `" I! k) ?8 ?- ]
④将肉切成5厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断)，每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘，洒上白糖即可。 - Q- X" |% Q# f3 Q9 a

# J/ T3 P1 S1 |& M! i! y小帖士-健康提示：/ I7 C. ~7 O9 x( l6 T: \9 h
1. 面包屑含有丰富的淀粉植物蛋白质，钙和维生素E的含量也很高；
( C7 D  ]$ k2 I1 K! K9 t2. 猪肉中的脂肪含量高，经过软炸，营养尽在，吸收高效。 5 R. a4 V) S) R, q( Z$ F) t
小帖士-食物相克：4 d* T) N4 M) Z: k; I8 |
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
4 S. E2 \1 L2 @  X- v; j花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。2 W: t5 k" @  R4 U2 x- O$ c
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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宝贝我的最爱啊

$ c1 w1 v$ U8 J, _飘过了~
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petrel20

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