- 妈米
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( d( M) }. o6 Y% S9 E6 H; F b- M原料:山楂30个、冰糖250克、水250克
2 g: I( H: \2 ?) F" b2 G做法:, \5 }6 g; R3 L! ~
1、山楂洗干净,沥干水。
' }& j" v2 {4 s$ b- ^1 ^2、山楂用水果刀横切,取出种子。
! R3 ~' ?& `! B- b3、用竹签穿起来,个数随意,我这次是串了5个。9 x) M9 `5 _8 D# g+ ]) T
4、冰糖和水一起放锅内,大火烧开,这时可以用勺子搅一下,让冰糖快速融化。
5 u; R! y. s0 z, k5 m+ K( U5、待冰糖全部融于水后,调成中火,这时就不能再搅了,要不时的转一下锅底,防止粘锅。) i; X3 z, j6 Q* y
6、糖稀出现大泡,调成小火,不停的转动锅子。
5 O! J7 W/ p0 ?! p- ~7、待糖稀变微黄变粘稠,用筷子粘一下,快速放到冷水中,放嘴里尝一下,如果糖咯嘣脆,就说明熬好了,如果还粘牙就要继续熬。
( f/ a6 ` u3 U- o8、熬好糖稀后,关火。拿串好的山楂快速的在糖稀中转一圈,让后放到菜板上(菜板上刷一层清水)
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