- 妈米
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4 w# H3 K; V, z+ N5 f, y+ v+ {0 A原料:山楂30个、冰糖250克、水250克
3 A5 D+ t( N" @+ C做法:
+ N( o. i) }: _/ u/ k' j' u1、山楂洗干净,沥干水。
O9 { f3 h0 X8 T! X' Z- ~; _2、山楂用水果刀横切,取出种子。
7 g* ]" f! ^" [- D& S5 E" Y! C3、用竹签穿起来,个数随意,我这次是串了5个。) z* Y/ X N! x/ `. a. i' S
4、冰糖和水一起放锅内,大火烧开,这时可以用勺子搅一下,让冰糖快速融化。* M4 Z' q' b: O* g+ w
5、待冰糖全部融于水后,调成中火,这时就不能再搅了,要不时的转一下锅底,防止粘锅。2 u- ~8 N, [8 ^& ~* i0 I, G8 I
6、糖稀出现大泡,调成小火,不停的转动锅子。# x$ ~. Q" I4 N3 v7 K9 J7 u, s3 K
7、待糖稀变微黄变粘稠,用筷子粘一下,快速放到冷水中,放嘴里尝一下,如果糖咯嘣脆,就说明熬好了,如果还粘牙就要继续熬。# [0 _9 l2 v/ k( V
8、熬好糖稀后,关火。拿串好的山楂快速的在糖稀中转一圈,让后放到菜板上(菜板上刷一层清水)
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