- 妈米
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* Y* k" R/ s1 }8 t9 ]- V: @8 x
" P. Q" [/ i6 s: ^; u. I7 V原料:山楂30个、冰糖250克、水250克& N' B, ~# c# ?" K2 I
做法:
" O) J: f/ t4 r4 s& s& {/ X0 J1、山楂洗干净,沥干水。
0 r% g I, L. `, K& @4 |2、山楂用水果刀横切,取出种子。# i8 A0 A! o# A1 o+ i' r: l
3、用竹签穿起来,个数随意,我这次是串了5个。" M6 P+ @) K/ ^7 F% l6 n, C
4、冰糖和水一起放锅内,大火烧开,这时可以用勺子搅一下,让冰糖快速融化。% E: v3 f- q- v* r: \! y
5、待冰糖全部融于水后,调成中火,这时就不能再搅了,要不时的转一下锅底,防止粘锅。2 s5 m) W# E9 y0 Y- f/ K: |/ J @. { V
6、糖稀出现大泡,调成小火,不停的转动锅子。
- ~9 V2 k/ z. Y( z7、待糖稀变微黄变粘稠,用筷子粘一下,快速放到冷水中,放嘴里尝一下,如果糖咯嘣脆,就说明熬好了,如果还粘牙就要继续熬。
. w3 i5 [1 O- y {+ W z x8、熬好糖稀后,关火。拿串好的山楂快速的在糖稀中转一圈,让后放到菜板上(菜板上刷一层清水)5 f: F* P( Z C* J, A+ e! J' v$ S; r
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