- 妈米
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原料:山楂30个、冰糖250克、水250克 J* {! M3 r' ^$ x( F% a/ V6 }0 }
做法:
- `( R: @! f( U" n: ~& J8 V6 g1、山楂洗干净,沥干水。) e7 D+ ^& [! n+ u: g
2、山楂用水果刀横切,取出种子。
+ r+ x" z' u& }3、用竹签穿起来,个数随意,我这次是串了5个。
f+ P! ^9 `4 {7 K. ?4、冰糖和水一起放锅内,大火烧开,这时可以用勺子搅一下,让冰糖快速融化。
# J! G/ f7 B F" [/ B5、待冰糖全部融于水后,调成中火,这时就不能再搅了,要不时的转一下锅底,防止粘锅。
! ~0 o1 i7 N% x7 O2 }6、糖稀出现大泡,调成小火,不停的转动锅子。
( Q$ G4 h2 V6 I0 ?* F7、待糖稀变微黄变粘稠,用筷子粘一下,快速放到冷水中,放嘴里尝一下,如果糖咯嘣脆,就说明熬好了,如果还粘牙就要继续熬。
5 ~4 H/ [8 s% K8 r$ W# L; d+ n8、熬好糖稀后,关火。拿串好的山楂快速的在糖稀中转一圈,让后放到菜板上(菜板上刷一层清水)
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