- 妈米
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& [# O* ~$ n# f6 _) P' E G原料:山楂30个、冰糖250克、水250克
$ Z6 P* @. ^4 K' i做法:
5 M- M) [8 b, ~2 v- m# Y/ z* a& u# c; ^! E1、山楂洗干净,沥干水。, j2 C) z0 l8 U
2、山楂用水果刀横切,取出种子。
1 _5 p. Q( c# k7 N& ^: Z2 `3、用竹签穿起来,个数随意,我这次是串了5个。
" m, V* d2 `4 Q d4、冰糖和水一起放锅内,大火烧开,这时可以用勺子搅一下,让冰糖快速融化。
& {' v! O+ g; r5、待冰糖全部融于水后,调成中火,这时就不能再搅了,要不时的转一下锅底,防止粘锅。6 T" N; g( @: }: n% r
6、糖稀出现大泡,调成小火,不停的转动锅子。
/ [/ }6 y- r, k1 G1 l* B4 B* Y R7、待糖稀变微黄变粘稠,用筷子粘一下,快速放到冷水中,放嘴里尝一下,如果糖咯嘣脆,就说明熬好了,如果还粘牙就要继续熬。4 H9 K1 e3 ? ]7 \2 L
8、熬好糖稀后,关火。拿串好的山楂快速的在糖稀中转一圈,让后放到菜板上(菜板上刷一层清水)7 q4 u- \1 v- [( l
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