- 妈米
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$ T: ~- V6 C/ \2 Y* ]6 _原料:山楂30个、冰糖250克、水250克, B- C- [. f. ^
做法:* E8 s- D6 z( A: N
1、山楂洗干净,沥干水。2 I1 h+ j& [' R0 R# S! I
2、山楂用水果刀横切,取出种子。
4 O& y4 t; J3 \3、用竹签穿起来,个数随意,我这次是串了5个。
6 q7 H* ~/ `8 `% i- }9 P; U$ I4、冰糖和水一起放锅内,大火烧开,这时可以用勺子搅一下,让冰糖快速融化。2 d! v* Z# C; P3 O/ I; T8 k
5、待冰糖全部融于水后,调成中火,这时就不能再搅了,要不时的转一下锅底,防止粘锅。
& {( C% ~, t: p, ~4 h) t U4 F' @6、糖稀出现大泡,调成小火,不停的转动锅子。
/ r! }4 Z% G3 Y7、待糖稀变微黄变粘稠,用筷子粘一下,快速放到冷水中,放嘴里尝一下,如果糖咯嘣脆,就说明熬好了,如果还粘牙就要继续熬。. f# W9 s0 e( W9 L( y# U
8、熬好糖稀后,关火。拿串好的山楂快速的在糖稀中转一圈,让后放到菜板上(菜板上刷一层清水)
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