- 妈米
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原料:山楂30个、冰糖250克、水250克2 t3 ^4 |* ]" V
做法:) e+ c8 b9 C4 J( p6 }
1、山楂洗干净,沥干水。" L( t% M, j$ a6 O3 O
2、山楂用水果刀横切,取出种子。8 ?8 ^% ^, \( I( e* I+ u
3、用竹签穿起来,个数随意,我这次是串了5个。) M& s3 [6 n6 B! A) n+ F
4、冰糖和水一起放锅内,大火烧开,这时可以用勺子搅一下,让冰糖快速融化。7 h" y2 r8 T2 C$ K
5、待冰糖全部融于水后,调成中火,这时就不能再搅了,要不时的转一下锅底,防止粘锅。8 W0 e3 p( ^* R" h# R9 H: k9 T# D/ [
6、糖稀出现大泡,调成小火,不停的转动锅子。. b9 J9 w7 ~; F& H! Z5 b
7、待糖稀变微黄变粘稠,用筷子粘一下,快速放到冷水中,放嘴里尝一下,如果糖咯嘣脆,就说明熬好了,如果还粘牙就要继续熬。
( V* x$ s* B3 b* Z3 M7 A) W+ {8、熬好糖稀后,关火。拿串好的山楂快速的在糖稀中转一圈,让后放到菜板上(菜板上刷一层清水)+ r5 q9 ]- [- S0 C+ s
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