- 妈米
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* q( T# ]# ?0 [$ d" \, _原料:山楂30个、冰糖250克、水250克9 E# {, T& ?( B+ w8 {' y
做法:! C: d1 Z' S- j7 X. R \( ^
1、山楂洗干净,沥干水。9 y' K9 H$ J: S+ K
2、山楂用水果刀横切,取出种子。5 z' `! d' N& N, s0 M
3、用竹签穿起来,个数随意,我这次是串了5个。# t7 a6 ~4 K: p' D
4、冰糖和水一起放锅内,大火烧开,这时可以用勺子搅一下,让冰糖快速融化。
9 G, T7 D7 |9 ^ x+ u0 Z* T- A+ B5、待冰糖全部融于水后,调成中火,这时就不能再搅了,要不时的转一下锅底,防止粘锅。; V% r ]* D+ ]
6、糖稀出现大泡,调成小火,不停的转动锅子。/ L& n0 N# Q# ]
7、待糖稀变微黄变粘稠,用筷子粘一下,快速放到冷水中,放嘴里尝一下,如果糖咯嘣脆,就说明熬好了,如果还粘牙就要继续熬。
( @$ x: [: g& `+ y7 Z1 s {8、熬好糖稀后,关火。拿串好的山楂快速的在糖稀中转一圈,让后放到菜板上(菜板上刷一层清水)' `) X6 [- y; |/ ^
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