- 妈米
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原料:山楂30个、冰糖250克、水250克
( H/ b7 `! v/ s做法:
; e' C+ U b! ~2 e1、山楂洗干净,沥干水。5 N% ^: {7 V, A4 j: \% D
2、山楂用水果刀横切,取出种子。 R( G3 T: ?* Q) ~: T0 |: _
3、用竹签穿起来,个数随意,我这次是串了5个。 d7 f# o3 Z8 \1 V5 Q1 w9 s* A
4、冰糖和水一起放锅内,大火烧开,这时可以用勺子搅一下,让冰糖快速融化。
8 R. k) _* u& F5、待冰糖全部融于水后,调成中火,这时就不能再搅了,要不时的转一下锅底,防止粘锅。
4 T7 A* ~ }3 r/ B2 O+ }8 E6、糖稀出现大泡,调成小火,不停的转动锅子。
8 V1 Z m0 b/ K# z4 Q! T4 ~: _3 B) C% u7、待糖稀变微黄变粘稠,用筷子粘一下,快速放到冷水中,放嘴里尝一下,如果糖咯嘣脆,就说明熬好了,如果还粘牙就要继续熬。
T; w: i/ G( q ?/ U8、熬好糖稀后,关火。拿串好的山楂快速的在糖稀中转一圈,让后放到菜板上(菜板上刷一层清水)0 F% S1 L1 C% V0 u' ~9 t S( m: {5 @$ q
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