‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 17 | 浏览: 2624 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 
楼主
发表于 2011-10-28 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
4 W% h+ b. V$ w  Y" d. b

1 M9 V' F- @( t) c9 r闺蜜是正宗韩国人,一直很喜爱她做的泡菜,一直跟他开玩笑说要学。她就打趣我,你学不会的,也不会要学的,太繁琐了,要准备的食材太多了。1 l( C7 r+ _/ b
- {9 b3 a& D! U9 ?
上次我在网上买了一次东北那边的泡菜吃吃,宣传是销售几万件的记录的,想着应该也会好吃的,就买了点试试看。结果拿回家,那个味道,吃进去就吐掉了。被她知道了,被数落了一顿,有泡菜吃你还去试别家的,你就那么爱吃添加剂和防腐剂啊!!!!我说谁要你不教我的,然后她说那好吧,你不嫌麻烦就教。然后一起去超市买食材,我才发现,真的是要很多的食材,一共是十多种材料做成的。
# b0 K8 X- L) ^% I) G+ }7 W于是两个人说干就干,去超市购买食材,然后自己做,全程拍照哦,用事实说话。

, _. ^6 x' z0 W; ] # R9 ?) |4 t# g

% S  ?% H; }6 H8 c0 i- V) L+ l9 W, s! b* {

! E; t0 H, l* O" F* t, b9 l1 L
已有 1 人评分妈米 收起 理由
阿拉密斯 + 50 帖子推荐到首页热帖区

总评分: 妈米 + 50   查看全部评分

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 

9 w3 \, k  @6 R5 S! J2 }, y6 F( w2 g泡菜是一点味精,一粒糖都没有放的。全部是由,虾,蟹,梨,等原材料发酵而成的。7 a1 y: ]* W' u. O- d& O/ j2 r
* K& ]( ?( S; n9 y* m9 w

+ f2 j! G! v. f# M9 `! }材料一共是:白菜,洋葱,胡萝卜,白萝卜,青萝卜,蒜,大葱,小葱,红辣椒,梨,虾,蟹,鱿鱼 鱼子酱等等制作而成5 N6 I; m, B0 H- E: d: k6 P3 c- K

4 h* i/ W6 B3 q% y5 C2 M* M: Y下面就附图喽。。。先附上一张全家福
; `- N0 c2 k  k/ B0 W1 m

. H0 b6 q+ ?& r6 ?/ { 6 i& e$ S4 u' E) _% @- {, q8 E
  X7 e5 m8 Y6 M0 P$ T0 Q
2 N( h/ L4 I5 m% I2 Q# @, X
4 u* A$ m) ^- s' ?6 D( B4 K

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 
这是要做之前需要准备的材料哦1 H4 Z8 X9 i& Y% h$ d% m; \

! ^& X; |5 U) J) J

: a% `2 r: x# u! O' d # q4 a; `0 g6 A8 m/ F1 O

7 V& H! u( W$ r4 ]9 f: Y0 ] & L; P( \( b3 a0 J: X9 [
# x: K3 N( \& Q2 c- ~& @( r% k

# \7 S% \7 E- u8 Q+ J& B# t4 L  a   ~  ~% E% J. Q) s9 k; t% K1 \

6 p" G1 z0 Z1 [: [1 G 6 ]2 m* D( U' P; I

( L3 z8 |- ~/ ^) ?& n  ^' X, O
7 S# J$ S! v. s; W2 ?+ M! s
: E0 @+ u; J! ^* X/ E
! X0 ^1 O- U& Z" p) ^
% \, Q1 M* W/ ^* D) v
- v6 a9 J) m! A9 A: d; d" w
8 D: w& h. d+ c% o. F
) Q% T) w" r+ t: G" f$ A

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 
' Y6 F0 k1 e% J( ~! k
要把虾都剥
2 J7 H% b! ]! N- q7 k8 A7 C5 p3 H% T6 F
" E, D: M+ |8 q+ n$ l. X; Z5 {
' t6 v' f2 S7 s

) |, P6 R* Z+ A8 }3 _0 x
8 I- ]/ Y' n) w  o要用蟹和虾肉,梨那些自制虾酱哦。这是关键
, Y2 w' z( o; G% B; J 7 x1 t3 V9 b: j, h' G
0 C& g, d. P4 e/ b  A- @2 l+ t
3 ^! U* r( i5 Z6 `0 d6 a2 f

4 @& q. }0 N( D* M* f0 p* [* u
2 n+ z* m; v" e. k3 H, x

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 

& f2 n! I0 E: K  U# a3 ~& X8 `( y# n, C
最后上一张弄好的泡菜泡菜这样子都是朋友一手在做的,我只是打打下手。剥个皮,切个菜而已。她的料如何调制我都是回避的。这是一种尊重。大家都要详细到放多少料,腌多久确实让我很为难的9 J# _; S  }8 V# A5 x. ?

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 

: U$ g* M9 c- i眼下天气越来越冷了,估计好多亲家里都开始琢磨着制作泡菜了吧& |9 i# F9 s: x9 D# g0 z4 X8 I, E0 C. H
给大家也搜集了些  自己也学习了  大家也可以参考下啦
% y6 h8 R& F# g3 ?/ L' J
/ \- h) Z' `! b' g& Y材料:
8 B# n, J$ k  C9 `5 t大白菜1颗、白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个、大蒜2整颗,生姜2大块# x) [4 l7 s7 M0 g
调味料:特细辣椒粉1包(50克),虾酱,鱼露,白砂糖,小干虾米或虾皮,糯米糊(水一杯: ,糯米粉2大匙)
$ W. o6 i1 D1 d8 G# \8 r1 j0 |制作糯米糊:煮1/2杯的水,在剩下的1/2杯水中加入糯米粉,水烧开时加入糯米水,用手打充分混合均匀之后放凉。6 n4 t( ]1 t8 m
糯米面熬的汤不要倒太多,泡菜做完后是看不到流动的汤水的,因为时间长了蔬菜会出水的。) h! o  [6 i. ~) J/ u* L! U
8 t0 l7 b' t: q0 o9 l
制作方法:
; U5 T) r& K) ~& g$ O% k$ R05.大白菜切对半(我这里切成四份错了啊,一会要塞调味丝的时侯不好放,最好是切对半)0 j* \4 W. M0 m/ Q! i/ O
06.用15%的盐水浸泡白菜8-10小时。
* j/ d9 T$ B$ |" b0 ?. s$ `' S/ z07.泡软的白菜取出用凉开水冲洗干净,沥干水份。# m/ [0 u& \: B! x3 b$ e6 l2 C7 ?7 M
08.把大蒜和生姜用搅拌机磨成蓉。. t5 j; ^# \+ r; }/ ?. n% i
09.在盆内放入特细辣椒粉,加入事先做好放凉的糯米糊搅拌均匀。% d0 k' ?2 n- {7 ?
10.分别把白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个擦成丝。放入放了辣椒粉的盆内。% Q/ I, P" U- e6 |/ j* z
11.倒入磨好的蒜蓉和姜蓉 (蒜蓉和姜蓉是1:1的量)! a* Y7 t% P8 ]8 \8 {1 O2 d2 I
12.放入4大调羹的虾酱和适量鱼露(鱼露和虾酱是咸的)所以不用放盐了。虾米,适量白砂糖(量由自己把握,可以边拌边尝尝味道的。我家吃的甜,所以我放了不少虾酱和白砂糖)) n9 f/ I4 `8 y. t  p
13.戴上手套把所有的材料混合起来就成调味丝了。(蔬菜很快会出水,变软了用干净筷子拌起来)
4 ]' t! Q  t1 ^; e4 g  A$ T3 W14.把白菜的叶子打开,把混好的调味丝夹入白菜的叶子内,每一层都要铺均匀。
; z1 {) j7 f( k" B7 A1 _& g; @15.最后每一层都夹了调叶丝的白菜成品。
- h$ K+ k% D! `. V" e16.(做腌萝卜)另外取一只白萝卜切块,先用盐水浸泡半小时去生气,然后用凉开水冲干净沥干水,和拌好的调味丝混合均匀即可。
) ~# q& i3 N! T3 U- e( h" A

: @2 C* S7 o5 q, O* i3 z% J$ z3 b5 h

0 u1 B" A1 a: `

团长编号 MW10556

硕 士

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2012-03-23 
帖子
8768 
我的天啊。。。太正宗了吧

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 
做好了泡菜,咱们就可以继续泡菜饼了/ C% x3 i! `8 B  a5 ~" r. n
0 g& _3 q7 e. y5 v) `' F( `& K
准备好泡菜,将泡菜切碎或者切小块,备用。' Q, n  ]  N$ n- |4 Y

1 ~& p. x- u$ t# T+ o+ x+ [准备肉碎,量不用太多。最好是猪肉。牛肉也可以的。剁碎后备用。韭菜,胡萝卜,洋葱依据个人口味可酌情添加,图里没有洋葱的。红辣椒是为了好看。可以不放的。
5 R/ ^% P8 U$ ^+ @% _; ]7 V# J

0 |1 I* p' s1 X准备一点面粉 三个鸡蛋 一碗清水
  C  f; ^' E' H) ]* l  M" O( e) w: V( P, Q  r
泡菜的汤汁滤出来些。和清水混在一起。) v) l5 F- X! J5 v3 G

0 z9 k( G+ f& O! t5 |) F2 G将这些材料一起在容器中搅拌# q6 C) X! j0 i# V* r- ]1 a

; B) m7 j$ e5 C3 @锅里的油倒一点,热了后,将搅拌后的倒入锅中,摊饼的方法烙熟即可。最后就是成品的样子。喜欢焦一点可以多烙一会,喜欢嫩一点表面看着焦了可以先试一下。熟了就可以出锅了。其他料理本帖会陆续更新。
8 J" c* }; c; r5 S
1 {* b  B: Q1 I: a3 |; n说的有点简单,等配合图来说应该会好懂一些哈。
6 A+ `4 @; H' C) c# _# d( h5 d
; |' ]% K9 Q- V; y% I5 y, Z

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 

1 U+ A* `3 E) r( X) S6 n& W0 v* R- y: g" `# P
+ U" |4 G4 Q$ H; n! x  t  d
  n2 q% u: ~3 D$ c, Z$ p/ @
, A6 Q1 l" a3 @
& j: M1 D& [( u  y( Z  J* U+ v
/ X1 i2 d0 T& e9 |, M; y3 ?' u' N
* S# f6 h1 P3 ^$ _0 j* n/ V
9 }8 U0 ^% ~$ F$ R

1 e6 o/ E7 e" `/ r* D: R& }3 ^- M( G' ]; H
% m( s. }7 x+ V! @& Y

7 n; a/ m5 a! Q- ^  O4 K
4 o, q; z% L+ o/ n! M6 M/ r* j6 h% T$ ^) L3 u  d, R/ a# J' p" G$ p

3 D; K7 y# `8 ^5 B& }% q( K( ~, }2 S% G* `, C" Y3 F- H  G

$ q/ G/ W) }9 W5 e4 ]9 `& p' T$ k( L

: t% @+ D& s, ]3 o3 v/ @
: B5 ?" K. l7 O/ f- l

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
20090110 
帖子
16307 

油菜花

好想吃啊~   

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2009-10-09 
帖子
2461 
口水...
盛夏果实

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2013-03-12 
帖子
347 
zuer1224 发表于 2011-10-28 20:25 . g* D& y8 G7 R
哇~~原来这么高档的呀!!这些虾,螃蟹,韩国人吃的起吗????
' [* H* z4 ]2 \3 V  S$ z
哈哈哈······

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2011-11-18 
帖子
1228 
正宗的有点复杂了~不敢尝试
团长编号MW11195

高 一

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2012-05-13 
帖子
737 
哦  原来要做海鲜酱啊。。。。。。。
joyang

三年级

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

宝宝生日
2010-12-17 
帖子
52 
我呀 特别爱吃那个泡菜面。。

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

宝宝生日
2009-10-29 
帖子
116 
.我觉得适合自己口味的才是正宗!我不觉得真正韩国人的泡菜有多好吃,我还是最喜欢汉拿山做的,菜谱写的是"长泡菜" 就是没切的.& Z& I8 a) X6 M1 ^" {
其实步骤和调料都众所周知,最重要的是如何做出正宗的口味.

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
0000-00-00 
帖子
1400 
回复 有个好心情哦 的帖子7 ^9 W9 ~  V" c1 m+ ~

. E) d) Q2 Q+ n4 r( A5 c% x0 k放虾酱后,还需要放虾皮吗
‹ 上一主题|下一主题
韩国闺蜜拿手好菜~厨房里特制正宗的韩国南部泡菜,保你轻松掌握~ ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部