‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 17 | 浏览: 2589 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 
楼主
发表于 2011-10-28 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

$ H' I  ^3 p, ^0 m* Z+ a* K* i. S1 V  G2 g4 d. f  h6 t
闺蜜是正宗韩国人,一直很喜爱她做的泡菜,一直跟他开玩笑说要学。她就打趣我,你学不会的,也不会要学的,太繁琐了,要准备的食材太多了。
; y) Y& X. C8 j
. I. p# o, L! U) e0 R上次我在网上买了一次东北那边的泡菜吃吃,宣传是销售几万件的记录的,想着应该也会好吃的,就买了点试试看。结果拿回家,那个味道,吃进去就吐掉了。被她知道了,被数落了一顿,有泡菜吃你还去试别家的,你就那么爱吃添加剂和防腐剂啊!!!!我说谁要你不教我的,然后她说那好吧,你不嫌麻烦就教。然后一起去超市买食材,我才发现,真的是要很多的食材,一共是十多种材料做成的。
+ M8 f1 V1 x. P于是两个人说干就干,去超市购买食材,然后自己做,全程拍照哦,用事实说话。
8 d) @7 j$ n6 y! H' s& S
: G* Q) ]0 X4 T3 d; w$ Y0 m
7 `) c: H2 O: _* K( _$ R! p. Y1 |

( u, w' T0 t) c; I) U

2 O6 ~) |5 v5 n1 |8 a: l% c
已有 1 人评分妈米 收起 理由
阿拉密斯 + 50 帖子推荐到首页热帖区

总评分: 妈米 + 50   查看全部评分

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 

3 ?: E) K0 f( I# n泡菜是一点味精,一粒糖都没有放的。全部是由,虾,蟹,梨,等原材料发酵而成的。3 M: Y" D7 E& t# E

* J# D3 C$ \  R# p7 ~/ U* R" ^, l7 x! ?# V) r4 u6 K$ G
材料一共是:白菜,洋葱,胡萝卜,白萝卜,青萝卜,蒜,大葱,小葱,红辣椒,梨,虾,蟹,鱿鱼 鱼子酱等等制作而成: w) y. L! {5 O& n/ d' Q& G3 ^: Z
' o! T: E1 A7 R6 B) ?7 o$ O
下面就附图喽。。。先附上一张全家福

6 k* h2 N8 }& ^ ) Y% h+ y% b+ u4 S3 q! V! c

. T3 a) F  z/ t# k: l5 f8 R' J$ @
' B9 i! k( w1 y3 i; s+ r  [  e& q. v

5 Y. b( ]: R% l- C9 a- J

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 
这是要做之前需要准备的材料哦
9 ]; s& n2 N/ U# k6 D  k) C" N, a# ~: O* a4 N5 M# T4 G
* ^& b5 {: |& U8 O) c
' g. M; q8 t. }4 n
. R" J& @# x% n: V+ v/ r. ]
) f3 R" z# h0 F: n# g, w$ U4 h

7 z& G6 ^! ?$ T: u2 h$ X' V2 F) E+ |4 A2 M$ S/ a1 @2 t

4 ~8 c5 Q* ~% ~; W9 m6 o
0 C% p7 F3 W4 Z . m9 Z9 `, L/ E! h( i1 z
- }1 T6 M, A0 A, m; T; Y* t

5 V, s3 D( E; m
7 F& C- u2 [2 C
3 e3 \1 U; M, A
3 r4 Y- Y- [7 r9 M: {+ }, A
6 U, \! l% k6 s   V2 D5 K4 Y. y$ u

3 Z; j0 `) f( \; b4 @3 u9 p8 t

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 
; e9 R* H' w$ ?' o. K
要把虾都剥
. n+ j# b% C+ f# V# ~9 y5 c5 D% |$ g5 }9 z: r

' ^# J3 s1 H" a$ ?: ? / F( p$ s0 \0 y6 f) p9 ]+ \( K

6 Q& X; X. k/ _3 ?. r3 M
: d4 |, R9 T  w; @要用蟹和虾肉,梨那些自制虾酱哦。这是关键& o$ E  S: h' q! E0 E* \

% k3 F& K: q8 P) ^7 X3 F
) r' I5 i* ^2 W& ?4 D4 ]  b% o; A2 }1 h
" v; U7 }' I7 Z- n* G+ Q
2 b2 ?8 G' X4 f2 M: ]& A1 A5 ~+ s' |

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 
5 S( L' F7 b7 W
1 c$ O) R. {! q! V; i- v
最后上一张弄好的泡菜泡菜这样子都是朋友一手在做的,我只是打打下手。剥个皮,切个菜而已。她的料如何调制我都是回避的。这是一种尊重。大家都要详细到放多少料,腌多久确实让我很为难的
6 h3 Z0 |) l1 p# W

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 
' p2 z# `( ]% X* p0 \5 U) g  n
眼下天气越来越冷了,估计好多亲家里都开始琢磨着制作泡菜了吧
7 A0 j4 @% p% F7 h给大家也搜集了些  自己也学习了  大家也可以参考下啦2 q; q& L4 W$ g2 ]+ R

$ d* S1 m; V) S2 b材料:5 C5 E3 g5 _# }4 E- r- ^
大白菜1颗、白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个、大蒜2整颗,生姜2大块& A/ y  w/ t  D/ e% ?/ b" d
调味料:特细辣椒粉1包(50克),虾酱,鱼露,白砂糖,小干虾米或虾皮,糯米糊(水一杯: ,糯米粉2大匙)* `8 n9 \" _. A/ |7 B) T
制作糯米糊:煮1/2杯的水,在剩下的1/2杯水中加入糯米粉,水烧开时加入糯米水,用手打充分混合均匀之后放凉。) {) P" k3 [- m  O; m. B) h
糯米面熬的汤不要倒太多,泡菜做完后是看不到流动的汤水的,因为时间长了蔬菜会出水的。2 r, B. y9 D6 G5 a" R
1 B: w) W) @5 V% `
制作方法:
; S( K; d' H( S7 S05.大白菜切对半(我这里切成四份错了啊,一会要塞调味丝的时侯不好放,最好是切对半)
9 u* Y1 y8 @# Q# Z" ]( y8 ^06.用15%的盐水浸泡白菜8-10小时。9 U# \1 }+ d& \& R0 K. }
07.泡软的白菜取出用凉开水冲洗干净,沥干水份。* u6 e2 l2 H* v( q" Z5 U
08.把大蒜和生姜用搅拌机磨成蓉。1 g" q1 L3 J3 b$ b- x
09.在盆内放入特细辣椒粉,加入事先做好放凉的糯米糊搅拌均匀。  {4 K2 C& v% _/ a
10.分别把白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个擦成丝。放入放了辣椒粉的盆内。
; `4 `( G$ B3 H11.倒入磨好的蒜蓉和姜蓉 (蒜蓉和姜蓉是1:1的量)( A5 ?$ W8 f) y5 I4 y- ?" s
12.放入4大调羹的虾酱和适量鱼露(鱼露和虾酱是咸的)所以不用放盐了。虾米,适量白砂糖(量由自己把握,可以边拌边尝尝味道的。我家吃的甜,所以我放了不少虾酱和白砂糖)
* ~1 d# `: M" _6 ^. P4 i  d" j13.戴上手套把所有的材料混合起来就成调味丝了。(蔬菜很快会出水,变软了用干净筷子拌起来)/ d- Y8 w) e- @' s+ k
14.把白菜的叶子打开,把混好的调味丝夹入白菜的叶子内,每一层都要铺均匀。  K' x( t+ M8 J: v4 p; _2 r% T6 ?2 R% X
15.最后每一层都夹了调叶丝的白菜成品。
5 A. N# N, O5 S6 _/ G, [% e16.(做腌萝卜)另外取一只白萝卜切块,先用盐水浸泡半小时去生气,然后用凉开水冲干净沥干水,和拌好的调味丝混合均匀即可。0 ]% {4 e+ F4 c+ T) L

5 r& b, _' s6 }/ |! x) @" x+ I' S, N1 O* L; C

: R: e7 O+ C$ x6 ]  p- x# W

团长编号 MW10556

硕 士

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2012-03-23 
帖子
8768 
我的天啊。。。太正宗了吧

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 
做好了泡菜,咱们就可以继续泡菜饼了
4 N% [0 n5 V3 y" s  `) b5 R) a/ y4 b
/ O3 k' D, q7 ~! b+ ~7 t' d准备好泡菜,将泡菜切碎或者切小块,备用。
  L3 n3 c! s9 s& z8 d
- B$ w# Y4 b0 \. k) h$ }  W) N准备肉碎,量不用太多。最好是猪肉。牛肉也可以的。剁碎后备用。韭菜,胡萝卜,洋葱依据个人口味可酌情添加,图里没有洋葱的。红辣椒是为了好看。可以不放的。

' H/ _& G7 ^7 t% h+ x$ I0 U8 d9 C* s
准备一点面粉 三个鸡蛋 一碗清水: W5 `" D4 ]# r

3 ~, R: Y( }  \/ A# ^泡菜的汤汁滤出来些。和清水混在一起。
8 S3 e8 d: x; o  e9 x* f9 ?
$ I% z) {' @' {& m5 c& W0 ^. s7 v& D将这些材料一起在容器中搅拌( H+ j6 T% p3 r2 T8 O* r
: y- j" O! G# `. C1 [$ Y
锅里的油倒一点,热了后,将搅拌后的倒入锅中,摊饼的方法烙熟即可。最后就是成品的样子。喜欢焦一点可以多烙一会,喜欢嫩一点表面看着焦了可以先试一下。熟了就可以出锅了。其他料理本帖会陆续更新。* j: s8 H: v) E0 i2 y

1 R: B2 X( F5 f- H9 k说的有点简单,等配合图来说应该会好懂一些哈。  o( U/ D, h4 v

" ?/ b; o" w- s5 M# H

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 

7 X  Y* d' }. P1 E; \$ p& y9 \5 f: y4 w& f1 v
, v( q" R1 h" L3 p6 t' N2 o

1 M7 W3 s, X! w" O4 [
$ v; s1 U7 B  ?- T, _9 d3 q6 O6 R. a( E( A+ H% o  m+ n

+ I( A, ~* A1 l, h. n1 l. B2 Z/ r* J9 q% z$ L5 F6 i. R, a
7 N2 h5 t6 N6 o. c1 d8 Z( j4 x5 ?

, K3 H- t& y. C( U* [' i, I. \/ Z" W! n5 ~5 k1 x/ `* D6 z
5 ?4 f% p" w; \; u

) y; L2 Z9 o( X+ T5 h6 a5 {5 `: y; ^  N9 w( `1 Q
- V0 s+ `& o# p0 c. R. B: o- y

( |) P  q" Y% h/ N2 J9 S8 y1 K3 U8 I( Q4 Q8 o& T! e3 m' `( ~* N

( d9 K1 k% v+ l+ X2 y. a
  ^; v0 L' i$ ^% d5 o0 i( J. o/ E
4 i6 G5 |* l8 T' B8 h2 i
) p, g1 J& E2 Q; p' ^- D" c& Q

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
20090110 
帖子
16307 

油菜花

好想吃啊~   

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2009-10-09 
帖子
2461 
口水...
盛夏果实

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2013-03-12 
帖子
347 
zuer1224 发表于 2011-10-28 20:25
! t+ c' n2 l6 ?9 w7 ^% x哇~~原来这么高档的呀!!这些虾,螃蟹,韩国人吃的起吗????

  C$ N. K6 h) w( w7 H哈哈哈······

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2011-11-18 
帖子
1228 
正宗的有点复杂了~不敢尝试
团长编号MW11195

高 一

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2012-05-13 
帖子
737 
哦  原来要做海鲜酱啊。。。。。。。
joyang

三年级

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

宝宝生日
2010-12-17 
帖子
52 
我呀 特别爱吃那个泡菜面。。

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

宝宝生日
2009-10-29 
帖子
116 
.我觉得适合自己口味的才是正宗!我不觉得真正韩国人的泡菜有多好吃,我还是最喜欢汉拿山做的,菜谱写的是"长泡菜" 就是没切的.0 L0 \5 c/ E# h, e
其实步骤和调料都众所周知,最重要的是如何做出正宗的口味.

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
0000-00-00 
帖子
1400 
回复 有个好心情哦 的帖子
; F9 y( ^) e4 o! ?/ d; A) ?4 ~9 H( ]* x5 J9 h9 N4 m7 v% U
放虾酱后,还需要放虾皮吗
‹ 上一主题|下一主题
韩国闺蜜拿手好菜~厨房里特制正宗的韩国南部泡菜,保你轻松掌握~ ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部