子轩妈妈1998

我儿子最爱吃吉野家的双拼饭，所以特意学做了几次，很成功，现在也告诉告诉大家。7 D5 ?5 d% ]6 ~$ {  g! b
材料：
9 u' t4 }8 H) f8 x! }/ d牛肉饭：牛肉片（直接买涮火锅的牛肉片就可以），洋葱
  G4 O0 k/ H1 b煎鸡饭：鸡腿两个，西兰花一棵、胡萝卜一根、菜花1/4个。0 `, ]3 N. ~; \1 [

7 X2 o0 Q# i9 F! T3 x2 {; f) K调料：
, ~4 I1 R* M5 c8 H+ w' b牛肉饭：糖、红酒、盐、美极牛肉粉、酱油, y3 e& o8 |8 f) _
煎鸡饭：酱油、料酒、白酒、糖、盐、鸡精9 \/ ^3 N5 g& u7 Q3 z

: U) x% V. }6 L" N4 V/ d6 X' ~做法：3 @9 s. [/ l# m( x# J& R) B! D: r
1、 因为鸡肉要腌，所以先弄鸡肉。
  M; o+ g# n+ n. q! s# f; u. v1 ?把鸡腿肉脱骨。# d2 A# T# z; M  }# g- S  d( B
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骨头不要扔，放在锅里先煮点不浓的高汤，一会儿用到水的地方全用这个汤。1 R+ f0 o- a% w" W# x2 d2 j

4 R; r5 b3 M1 [  ~# O5 ^% T把鸡腿肉用酱油、料酒腌一会儿
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' R1 x5 `$ \! d2、把西兰花、胡萝卜、菜花全部洗了切了。
7 e7 z  q, E# S$ t  F洋葱切丝预备。4 i4 `4 Z$ s+ [( u9 b' W
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调一碗做牛肉饭要的调料：# w( Z( G( ~6 |, t# ^" N5 P
在一个小碗内倒入红酒、美极牛肉粉、酱油，少量水
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2 n$ m0 |' E/ F, Q3 X' |3、因为牛肉做好了要焖很长时间，所以，先做牛肉饭。. R3 q% a7 f, f7 ?% ?: D/ o5 f
在炒锅内加入2勺糖（根据自己的口味），不断搅拌，小火慢慢溶化
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糖都溶化，变成黄色时倒入上一步调好的汁
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煮沸后倒入洋葱丝
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再煮沸后一片片的放入牛肉片（一定要一片片的放）* Z7 L  m3 p+ i& p3 d- e: D+ i
煮15分钟，如果觉得水少了，添一点旁边锅上正煮着的鸡骨汤，然后关火，盖上盖子闷着，大概20分钟就可以，时间越长越入味% @0 h4 t: T# @' t3 ]( ~
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4、做煎鸡饭啦。/ K6 H4 F7 ~- W) N
平锅放油，油热后加入腌好的鸡腿肉(注意：鸡皮面朝下)，把鸡皮煎出漂亮的颜色，鸡皮煎好以后翻面，继续油煎(注意：此时一直是中火)
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与此同时，另外一个炉口正在烧着的鸡骨汤放盐，把切好的菜花，西兰花，胡萝卜放进去焯，焯好后过冷水（不要用自来水，我用饮水机的水）
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话题回到煎鸡腿那，煎到双面都黄时，倒入大量白酒（我的酒放少了，大家再多放些）如果不习惯白酒的味道可以用鸡骨汤代替一部分白酒，转小火盖上盖子煎两三分钟（不要太长时间）9 @, h$ I( Y3 ?+ o, X# X
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打开盖子，加入酱油、白糖2勺、鸡精，转成中火收一下汤汁4 D% _+ @+ m8 p5 O
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把煎好的鸡肉捡出放在案板上，调一点水淀粉，倒入平锅内剩下的汤汁里，关火4 r( l5 h8 R9 u4 }# [
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鸡肉用刀切成条，盛在一个碗内，码好鸡肉，浇上鸡肉汁2 D4 }+ D: o  [& Y6 O

8 f$ ?$ [' x# J$ A3 M' n( c5 {. H另用一盘子盛好青菜，也浇上鸡肉汁" V) q- l2 b4 e! |
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盛出闷好的牛肉，上桌
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两只小熊

要是配上图就更好了~

公仔的家

做的挺好的 我老婆给我做过一次 用日本料理清酒最好 也不贵20来块钱 用白酒味道太强 料酒也有味道

pink猫

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