子轩妈妈1998

我儿子最爱吃吉野家的双拼饭，所以特意学做了几次，很成功，现在也告诉告诉大家。
+ M& C8 @+ W% _& H# p材料：
9 m, l9 b' b* v" R8 |牛肉饭：牛肉片（直接买涮火锅的牛肉片就可以），洋葱
; P: \. t( C' ]$ }& R4 e3 M$ U) ^煎鸡饭：鸡腿两个，西兰花一棵、胡萝卜一根、菜花1/4个。+ X: D: }6 `' c4 h

+ P0 A+ ?, W0 q/ z调料：
% q! H. ]0 U- e' H. S4 ?" S5 `牛肉饭：糖、红酒、盐、美极牛肉粉、酱油2 Y) x& w3 F. {, h1 J4 v- Z
煎鸡饭：酱油、料酒、白酒、糖、盐、鸡精
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做法：
' a5 a  e2 s* r7 C3 F) s1、 因为鸡肉要腌，所以先弄鸡肉。: I# p' w3 I5 e& E" I4 n
把鸡腿肉脱骨。  f* W( p8 P# z8 P4 P# @- h5 w
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骨头不要扔，放在锅里先煮点不浓的高汤，一会儿用到水的地方全用这个汤。) R) ]2 H3 H& S4 W

! _3 v4 V) d0 b- ~; b6 ?, \把鸡腿肉用酱油、料酒腌一会儿
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6 h2 {) O2 {! N9 E- j5 k- V2、把西兰花、胡萝卜、菜花全部洗了切了。$ Q1 u( f7 |0 q4 b% @7 P
洋葱切丝预备。
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调一碗做牛肉饭要的调料：
; V, I8 s5 a  }( B7 l0 Y' Q在一个小碗内倒入红酒、美极牛肉粉、酱油，少量水2 c* y" w7 m: K

: T0 U/ k- A' H, J' ^2 f3、因为牛肉做好了要焖很长时间，所以，先做牛肉饭。
; C( ?- C' ]# a' E5 p在炒锅内加入2勺糖（根据自己的口味），不断搅拌，小火慢慢溶化) `# n* k; I6 }1 w+ k

" k' U. J' I4 l; o0 @糖都溶化，变成黄色时倒入上一步调好的汁% i) W0 P1 b6 I+ E$ O; `
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煮沸后倒入洋葱丝
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再煮沸后一片片的放入牛肉片（一定要一片片的放）
0 z* {) R; Z& P  Q  ]' `. z- D煮15分钟，如果觉得水少了，添一点旁边锅上正煮着的鸡骨汤，然后关火，盖上盖子闷着，大概20分钟就可以，时间越长越入味
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4、做煎鸡饭啦。" r/ b! }. K" t5 V! q
平锅放油，油热后加入腌好的鸡腿肉(注意：鸡皮面朝下)，把鸡皮煎出漂亮的颜色，鸡皮煎好以后翻面，继续油煎(注意：此时一直是中火)
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与此同时，另外一个炉口正在烧着的鸡骨汤放盐，把切好的菜花，西兰花，胡萝卜放进去焯，焯好后过冷水（不要用自来水，我用饮水机的水）
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话题回到煎鸡腿那，煎到双面都黄时，倒入大量白酒（我的酒放少了，大家再多放些）如果不习惯白酒的味道可以用鸡骨汤代替一部分白酒，转小火盖上盖子煎两三分钟（不要太长时间）
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1 S/ e) p' u$ K9 _1 ~4 o/ j打开盖子，加入酱油、白糖2勺、鸡精，转成中火收一下汤汁
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3 O  s3 }0 Z+ h4 E" T把煎好的鸡肉捡出放在案板上，调一点水淀粉，倒入平锅内剩下的汤汁里，关火' D( s6 I4 l1 z

* R2 F* t  d# |& r! S鸡肉用刀切成条，盛在一个碗内，码好鸡肉，浇上鸡肉汁3 p% G" z5 L7 A

/ ^+ T9 A* R9 `! a1 ~& f另用一盘子盛好青菜，也浇上鸡肉汁! T9 Q! w; Z! p1 y( t9 W% }

: k1 E/ z6 v: U7 j% e+ z- n0 c盛出闷好的牛肉，上桌
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两只小熊

要是配上图就更好了~

公仔的家

做的挺好的 我老婆给我做过一次 用日本料理清酒最好 也不贵20来块钱 用白酒味道太强 料酒也有味道

pink猫

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