子轩妈妈1998

我儿子最爱吃吉野家的双拼饭，所以特意学做了几次，很成功，现在也告诉告诉大家。8 P+ V* ]% g* O  n
材料：& C% |# o; H1 A$ X! C
牛肉饭：牛肉片（直接买涮火锅的牛肉片就可以），洋葱
3 m& U! g5 k7 z0 N煎鸡饭：鸡腿两个，西兰花一棵、胡萝卜一根、菜花1/4个。
, B7 y! A  y3 D+ q
3 z. T& h* x$ z. v调料：" \3 N1 N- f1 ~- f) Q8 c9 Q- T
牛肉饭：糖、红酒、盐、美极牛肉粉、酱油- _! v9 C) ]5 j1 u* _; K$ `8 v0 ]
煎鸡饭：酱油、料酒、白酒、糖、盐、鸡精0 t6 p- J4 t' M, [* z" _, {4 f* l
6 j' |8 c0 y+ a! ]4 i& I1 i5 o
做法：% ~, t" _5 E0 X5 O1 T. ~3 D9 A
1、 因为鸡肉要腌，所以先弄鸡肉。9 m5 l- H- Y8 W  ~) U; S+ f
把鸡腿肉脱骨。# ]: d, s; A8 o# _: ^! S+ v
' Y2 ]& F- F6 p8 D1 S+ v
骨头不要扔，放在锅里先煮点不浓的高汤，一会儿用到水的地方全用这个汤。5 G9 s6 B6 s1 ~5 W! z
8 J$ _# y  [  i# f5 }1 g! t
把鸡腿肉用酱油、料酒腌一会儿
/ H5 \+ W9 U8 h# ~1 J- y: t* Y+ @
2、把西兰花、胡萝卜、菜花全部洗了切了。0 {' u; b/ J; ^# j( t+ G3 k; y
洋葱切丝预备。
% V/ l$ L4 O  p6 ?
" L, O6 J& P6 d$ u- w调一碗做牛肉饭要的调料：* F7 s" y0 y9 ]5 }6 b* @$ f: z: f
在一个小碗内倒入红酒、美极牛肉粉、酱油，少量水9 O7 W! q. d# L& m8 C7 q9 k' ~9 P
3 j3 u0 v* j$ ^! p8 p$ V
3、因为牛肉做好了要焖很长时间，所以，先做牛肉饭。* x: [; Q9 l7 r8 r: J& A0 |
在炒锅内加入2勺糖（根据自己的口味），不断搅拌，小火慢慢溶化  w6 w2 s7 `/ D  h
  D% ?$ l4 l2 @% r4 V
糖都溶化，变成黄色时倒入上一步调好的汁. n  u; ?  ]# e6 l7 L

: k8 i1 F  R- X! y7 R3 b" h* M煮沸后倒入洋葱丝3 H4 ~( G7 K, o7 ?+ N7 |  M- L/ |1 I7 W
9 p8 y9 B. G) V% O7 A
再煮沸后一片片的放入牛肉片（一定要一片片的放）0 x9 W; `' L7 d% Y
煮15分钟，如果觉得水少了，添一点旁边锅上正煮着的鸡骨汤，然后关火，盖上盖子闷着，大概20分钟就可以，时间越长越入味
; d! w" B; E6 u2 ^/ Q. }7 q$ d4 j. G2 V2 I# ]. `7 t( c
4、做煎鸡饭啦。
; Q9 |# s3 @3 H. e- j  v平锅放油，油热后加入腌好的鸡腿肉(注意：鸡皮面朝下)，把鸡皮煎出漂亮的颜色，鸡皮煎好以后翻面，继续油煎(注意：此时一直是中火)8 j0 z; }5 r5 k7 {( t2 {
$ f1 J8 v1 A& r. \+ r" ~
与此同时，另外一个炉口正在烧着的鸡骨汤放盐，把切好的菜花，西兰花，胡萝卜放进去焯，焯好后过冷水（不要用自来水，我用饮水机的水）2 H3 ^9 n0 |* e  Q- y; E; {
+ j  h% S) M' i/ N7 t4 J
话题回到煎鸡腿那，煎到双面都黄时，倒入大量白酒（我的酒放少了，大家再多放些）如果不习惯白酒的味道可以用鸡骨汤代替一部分白酒，转小火盖上盖子煎两三分钟（不要太长时间）, v# c: I2 l) w9 a) `" s2 f. L
1 _4 s9 _; m: l7 ~% O, p! b
打开盖子，加入酱油、白糖2勺、鸡精，转成中火收一下汤汁9 M9 \* H( c# N. x' L# j( b
9 x* D* s  z( S" y
把煎好的鸡肉捡出放在案板上，调一点水淀粉，倒入平锅内剩下的汤汁里，关火
& V- i# \, n5 S' d! ]" }0 ~
- N7 Q& F3 g9 w  Q( H/ }鸡肉用刀切成条，盛在一个碗内，码好鸡肉，浇上鸡肉汁
- y) F$ N8 O$ B; b: {- A8 Y6 t
1 `/ X& }, x; F另用一盘子盛好青菜，也浇上鸡肉汁
2 c4 }7 o: U& y' t3 i: Y% f( f, K: t9 N+ c% p
盛出闷好的牛肉，上桌! u4 o1 Z2 ]$ t# N
0 |: c- \5 R1 q/ ^0 N" D, {( ?

: t- P! K$ j7 r# K

两只小熊

要是配上图就更好了~

公仔的家

做的挺好的 我老婆给我做过一次 用日本料理清酒最好 也不贵20来块钱 用白酒味道太强 料酒也有味道

pink猫

收藏收藏