子轩妈妈1998

我儿子最爱吃吉野家的双拼饭，所以特意学做了几次，很成功，现在也告诉告诉大家。4 f* o9 D- q7 K
材料：% @2 M6 ^) P4 u3 _
牛肉饭：牛肉片（直接买涮火锅的牛肉片就可以），洋葱' G$ {# v6 }. M  F
煎鸡饭：鸡腿两个，西兰花一棵、胡萝卜一根、菜花1/4个。" w' l3 X3 p& Y6 q; |- U
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调料：; X' v. d( c: \9 j) H* t
牛肉饭：糖、红酒、盐、美极牛肉粉、酱油
6 }. {0 C% O5 Q$ n6 b煎鸡饭：酱油、料酒、白酒、糖、盐、鸡精; R# y# m9 J" u$ q
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做法：+ H$ r/ a' ?" i: U! f5 C' Q
1、 因为鸡肉要腌，所以先弄鸡肉。  g5 K  _: D, }+ S6 A4 q7 K
把鸡腿肉脱骨。7 r; Q7 H5 g* F( Z5 \

& _# N( @5 L, C0 T骨头不要扔，放在锅里先煮点不浓的高汤，一会儿用到水的地方全用这个汤。
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把鸡腿肉用酱油、料酒腌一会儿8 F1 Q- M; t: n. U: J% [# B

8 l  e& k4 Y1 Q+ ^7 s2、把西兰花、胡萝卜、菜花全部洗了切了。( b8 L+ ]& J1 @' C- |
洋葱切丝预备。6 X9 F. g* _5 e: _- o

/ [  n. U% z2 r' P, u调一碗做牛肉饭要的调料：3 @9 U9 k0 q) [+ g5 {+ B, N7 u: }6 f
在一个小碗内倒入红酒、美极牛肉粉、酱油，少量水  T7 F; A& r) I- p8 b
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3、因为牛肉做好了要焖很长时间，所以，先做牛肉饭。% z* w2 K* V4 m# N  D: H3 x( N' W
在炒锅内加入2勺糖（根据自己的口味），不断搅拌，小火慢慢溶化
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5 u$ d9 H! U8 K2 Y- A* r. t) a  _5 l糖都溶化，变成黄色时倒入上一步调好的汁
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煮沸后倒入洋葱丝
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: A1 @4 A& \, K4 @再煮沸后一片片的放入牛肉片（一定要一片片的放）
, J) Q% u' [2 U' h煮15分钟，如果觉得水少了，添一点旁边锅上正煮着的鸡骨汤，然后关火，盖上盖子闷着，大概20分钟就可以，时间越长越入味% [) C. i3 ]$ R- i" X7 m
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4、做煎鸡饭啦。
2 c( o  O; B' B4 m8 g$ X2 O& r平锅放油，油热后加入腌好的鸡腿肉(注意：鸡皮面朝下)，把鸡皮煎出漂亮的颜色，鸡皮煎好以后翻面，继续油煎(注意：此时一直是中火)
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: Y" }4 n% A/ N4 j5 v+ b) V与此同时，另外一个炉口正在烧着的鸡骨汤放盐，把切好的菜花，西兰花，胡萝卜放进去焯，焯好后过冷水（不要用自来水，我用饮水机的水）
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话题回到煎鸡腿那，煎到双面都黄时，倒入大量白酒（我的酒放少了，大家再多放些）如果不习惯白酒的味道可以用鸡骨汤代替一部分白酒，转小火盖上盖子煎两三分钟（不要太长时间）
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4 C; `( y% X2 ?  T& y$ N打开盖子，加入酱油、白糖2勺、鸡精，转成中火收一下汤汁0 t; W2 y6 r! ~0 k

+ D0 y& D1 l9 m0 Y+ n* F* G把煎好的鸡肉捡出放在案板上，调一点水淀粉，倒入平锅内剩下的汤汁里，关火3 d. r0 D7 r3 b7 O
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鸡肉用刀切成条，盛在一个碗内，码好鸡肉，浇上鸡肉汁
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另用一盘子盛好青菜，也浇上鸡肉汁
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盛出闷好的牛肉，上桌
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两只小熊

要是配上图就更好了~

公仔的家

做的挺好的 我老婆给我做过一次 用日本料理清酒最好 也不贵20来块钱 用白酒味道太强 料酒也有味道

pink猫

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