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主料：  + y' m% p7 b, |* Z1 O, t& Z3 b$ J+ y

# {" \* J) e/ ?2 w6 S) `3 r6 y农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒  ' m. j/ u9 B3 Q5 d8 I/ I7 M" ]9 H! t

" N6 [' T, n6 ^, G调料：  
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2 r) |7 A' m' }' P5 a, A( h辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油  
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& D: c. t$ f, p* J# v* h做法：  
  X( O, @! E- _; H2 z  R: D1、将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），用中火烧沸约6分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约20分钟。  
' i: S3 _5 W" w2、农家鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。  
2 ~2 n) M& @+ }; `$ [( y3、将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。[美食中国]  
: D" o$ n, }, W; N4、根据自己口味调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即成。  ) |1 Y( |& N. J! a
要点支招：这道凉菜属于“笑里藏刀型”，初入口觉得咸鲜，突然，藤椒的麻就在舌尖蔓延开来，当你快忍不住的时候，这股麻辣又悄悄地打了个弯，一丝甜味涌入喉咙。秘方在于藤椒油的运用，换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到，也可用青花椒和嫩青椒制成粉后加食油调汁代替。  ) h& _0 Q, ?( u0 g8 }
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特点：麻辣回甜。 5 x0 K, T7 z  d8 p

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几岁的鸡这样吃合适