hengshengone

主料：  . F, K& H' r) m& Y. u. o  @1 R

1 T% e* J: V0 u( O0 d/ ?- b农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒  
$ t5 |# N# h2 n/ U6 E( X% G3 W( o1 Z" G
调料：  
. o- x1 V4 P/ d" P) ?; k% e
, H# [" s2 V# @5 K8 `辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油  . `! e9 ~. v* ^& S& X
& }. N& T6 p* ?
做法：  . A5 Q. p1 M6 K6 M; M. u
1、将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），用中火烧沸约6分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约20分钟。  
: t% w& g1 _5 ^6 D8 S2、农家鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。  
3 m5 w+ M# r  g8 {7 ~, u3、将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。[美食中国]  4 p3 q' ~6 q  y1 J6 U
4、根据自己口味调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即成。  
! f5 u. u! {  {+ o' @要点支招：这道凉菜属于“笑里藏刀型”，初入口觉得咸鲜，突然，藤椒的麻就在舌尖蔓延开来，当你快忍不住的时候，这股麻辣又悄悄地打了个弯，一丝甜味涌入喉咙。秘方在于藤椒油的运用，换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到，也可用青花椒和嫩青椒制成粉后加食油调汁代替。    Z# k8 ^/ ~2 o2 I# C% M
% T( j; X9 @; b3 W1 [9 x+ c" v, f
特点：麻辣回甜。 . Q# E' |1 O' y

zhy1301zhy

回复 公仔的家 的帖子
. f' |/ r, F$ ]+ R# r' R4 ~. l1 G, U
* S' W1 q$ h9 ^- I. r- J几岁的鸡这样吃合适