hengshengone

主料：  ; Y: G- b! e# K5 h7 b: C
4 q. H0 K+ J9 Z7 I8 U7 N6 ~
农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒  
. D% P$ m3 G6 f3 r2 R+ v3 C6 y% P7 r; s% W& E/ [4 c/ u9 H
调料：  3 N  ~0 ~2 d4 L0 `

) _& _& e4 v2 C6 m: R辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油  
! }' D6 P" E" }& Z9 r/ C3 {. G: {" X% |  {; O) r: y- ]' N
做法：  + P) j. ?# S9 r9 i* p- P+ J% w
1、将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），用中火烧沸约6分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约20分钟。  0 W' H; W8 g: z& P$ x
2、农家鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。  6 r5 X- h' r- X5 i1 [/ _4 q
3、将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。[美食中国]  / V1 i6 F4 w6 S, L; p
4、根据自己口味调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即成。  
1 s7 r+ |+ T" ]& e要点支招：这道凉菜属于“笑里藏刀型”，初入口觉得咸鲜，突然，藤椒的麻就在舌尖蔓延开来，当你快忍不住的时候，这股麻辣又悄悄地打了个弯，一丝甜味涌入喉咙。秘方在于藤椒油的运用，换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到，也可用青花椒和嫩青椒制成粉后加食油调汁代替。  ' l' x7 T, o5 R/ P6 b5 P
. H5 m9 v( u. w' x- Z$ u$ a; d( f
特点：麻辣回甜。
0 w$ ]: h! U" g  q

zhy1301zhy

回复 公仔的家 的帖子8 }) i" f; o/ D4 A* H; d

' R% ~+ g* M( I1 t1 L几岁的鸡这样吃合适