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主料：  
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农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒  
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调料：  / a3 Z, q# ]" ?+ ]/ T

0 W, v+ U/ k; V0 U+ ^+ ^辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油  
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1 C$ X: s7 |9 g& f8 P做法：  " O, [3 |! D; [. M2 V7 ]4 W8 T
1、将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），用中火烧沸约6分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约20分钟。  
3 e$ a; f% v' \9 Q0 n* T$ i$ Y# k, q+ ^% {2、农家鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。  
0 i% {& N( M/ ~# L, S3、将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。[美食中国]  
9 D. T% c7 W2 ?3 x( o+ H# u% {4、根据自己口味调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即成。  : [9 M0 I  _' M+ \, B. v" V' [
要点支招：这道凉菜属于“笑里藏刀型”，初入口觉得咸鲜，突然，藤椒的麻就在舌尖蔓延开来，当你快忍不住的时候，这股麻辣又悄悄地打了个弯，一丝甜味涌入喉咙。秘方在于藤椒油的运用，换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到，也可用青花椒和嫩青椒制成粉后加食油调汁代替。  0 x8 [- G& W4 M! y) W4 F! a* S& A

0 A4 c* Z4 l7 G0 y* N) }% w8 l9 a  g特点：麻辣回甜。 $ i1 z7 p! ^- ^

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几岁的鸡这样吃合适