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主料：  
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5 W" G, \9 g+ }6 ?农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒  
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调料：  
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5 i$ Q4 U2 g, q0 c' y& w辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油  
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0 I' `8 @3 n5 Q1 `! T- q9 a& m做法：  0 l  q" P2 T* v& B) `& L# b! h1 G
1、将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），用中火烧沸约6分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约20分钟。  
: N: \& Z: I9 U, S  y" I- H3 t: D2、农家鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。  6 v- J% h* F3 e/ D# L5 N
3、将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。[美食中国]  9 N* W, r0 m- E5 v  }
4、根据自己口味调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即成。  7 q/ ^' ^* v0 a; W6 q+ N4 T& J8 c
要点支招：这道凉菜属于“笑里藏刀型”，初入口觉得咸鲜，突然，藤椒的麻就在舌尖蔓延开来，当你快忍不住的时候，这股麻辣又悄悄地打了个弯，一丝甜味涌入喉咙。秘方在于藤椒油的运用，换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到，也可用青花椒和嫩青椒制成粉后加食油调汁代替。  
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特点：麻辣回甜。 ' c8 D. B1 T1 O

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几岁的鸡这样吃合适