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主料：    q8 U- d" p$ f" e
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农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒  % o* ~7 r5 p; J' V- [# x; u
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调料：  
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辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油  ! e0 t" w* M# M0 Z  A
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做法：  ( r0 v! a7 z3 F* R
1、将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），用中火烧沸约6分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约20分钟。  9 A( s: {( s) E1 z! ^( F7 L0 b
2、农家鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。  - s1 ]2 Q6 p" V* Y5 U5 J
3、将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。[美食中国]  
! J# g  ^# e3 ?; c. u# ?/ u. t4、根据自己口味调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即成。  
- t% o* Q: |0 s6 V& z要点支招：这道凉菜属于“笑里藏刀型”，初入口觉得咸鲜，突然，藤椒的麻就在舌尖蔓延开来，当你快忍不住的时候，这股麻辣又悄悄地打了个弯，一丝甜味涌入喉咙。秘方在于藤椒油的运用，换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到，也可用青花椒和嫩青椒制成粉后加食油调汁代替。  
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! Q! ~5 B; o. K4 M6 c6 J$ H特点：麻辣回甜。 ) a: O4 Z! f% ^: a, g6 b5 H0 l

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几岁的鸡这样吃合适