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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。
' g/ S6 R' q5 N& e4 }芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。. C* ^: K: [& s7 X
原料：
. i+ z; }$ K# [& s芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。
! f  l4 O' v) D/ s; G* K" i8 T做法：% u3 p9 L5 u" ~' d
1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
$ k1 W8 }' l0 ?- Z, I2、五花肉切麻将大的块儿备用；& ?" Q" F  ]+ P, ?6 v3 l
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
  i7 g# V+ I' x, R4 z4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
" q  T8 Y& p/ w  M7 [4 g2 N0 A# k5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
. V6 X! n+ d) R7 d6、下入芋头大火翻炒2分钟；7 \" P( U0 j7 l1 [
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
  N4 {5 T/ }4 ^* [8、汤汁收过半时添加适量盐；
, B4 o5 l" e7 u9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。5 S' M0 h, n3 F! d. v9 b# \$ T
温馨提示：$ m& ~+ a4 R# {0 x: w
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；7 R8 h8 _) E( T
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；1 W5 H  |. e3 y/ d1 a
3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
0 Q  C$ |. s2 M4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；  M' Z0 H8 }0 B+ B6 h0 e
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；
! p9 u$ w! s9 H/ v5 W9 a6、芋头忌与香蕉同食。
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