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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。3 C$ G  e1 B6 \7 P
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。
' m, |) P' X6 f0 C# t原料：3 m, T) l" h% k) T
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。$ ^" u2 m6 @$ b9 d$ I  a
做法：
3 w3 c. U- Y0 O$ I1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
8 F& `/ z2 j3 ]: e& P4 o2、五花肉切麻将大的块儿备用；6 [: _) o3 S, f5 ~) X9 O; l6 Y
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
3 ?* `- H" S3 U7 r$ W9 _4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；4 y) M" F: w% w% G% O
5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
0 H5 |8 s- h( i* p) B, A6、下入芋头大火翻炒2分钟；, t# y0 d! F- L3 m
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；3 o( b- I% m. P9 k: W1 V& O
8、汤汁收过半时添加适量盐；. s7 m" b. p  a. R0 d% _  M
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
6 \- w6 h7 [$ _& X# X- b温馨提示：2 z! Q# ^. }9 N6 J* q
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；# g% K0 z2 z' o' O3 g6 P
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；! J; ?4 c. v6 o; h9 ?# F7 i- [( k
3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；! T" e7 O- R8 @
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；
4 J, u8 |6 Z  b1 o  M5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；& Q3 b) U  H1 ?
6、芋头忌与香蕉同食。
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