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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。
9 [( U+ `) A" N  [2 Q芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。& E  r: p! K( Y) V: \* ?, A
原料：- x" G& N4 H# D! H/ B) `, @
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。
# U- }! x1 t- u, b% q+ T! r做法：* g4 H0 [* H* q3 o8 g- H# Z
1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
( V/ l9 K3 I/ R0 ~- n, @2、五花肉切麻将大的块儿备用；; i1 t* x" o! f( S: t$ I
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
8 j" U% c( K% D4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；. s5 o! [4 k9 I& \4 b& q
5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；7 n  S5 E+ v- `0 @
6、下入芋头大火翻炒2分钟；% L& l9 l5 I  s9 w6 j
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；/ m% o/ a: z. ^; I& X, C+ C
8、汤汁收过半时添加适量盐；. |8 n  W+ \6 ?% ~
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。$ `* \; f% t& f: |/ q+ S2 m
温馨提示：
( M7 O5 d& ~8 C" X1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；! A9 W. A, z1 h) M; G
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；. Y) K. U! H+ Q6 {. d; ?* r
3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；  z& [4 A4 v/ ~
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；
5 A' `2 p+ i% x0 `; O1 Y5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；( z* l+ U0 q+ l% G
6、芋头忌与香蕉同食。3 D$ _1 d/ m" J: }3 F