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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。+ \( e: H# ]4 q, ]/ c+ M
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。
9 z) \5 w1 z1 g; }* P原料：
1 y4 l0 T2 |& `4 a! }: N, r1 y芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。
7 d4 z4 Q( R% b# ^做法：
. g; ~) ^7 @! V6 {5 ?6 e+ ~1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
% {! K: i. \. s2、五花肉切麻将大的块儿备用；4 ?7 ?! s& }" }8 ^" ^' Y* T
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；9 ]; K: ^' `1 i3 c& e6 Y
4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
4 F( n. k: f) z; T& {5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；- \( m$ ~* f& u8 B( d0 [: k
6、下入芋头大火翻炒2分钟；" G' d/ l' T5 d. L- u% K
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
1 H5 V" G+ m5 U. \/ C8、汤汁收过半时添加适量盐；9 ?8 s7 W; k* X1 T
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
( N7 {  S/ f4 K- a# T, B( a- {温馨提示：
: t6 D: Y% z5 ?6 m0 }; d0 M1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；
  |# N2 j2 D5 P* n3 G1 D2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
- V2 d, S# |# u) k3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；! R! e; O, o9 t# ?( w( u% I" O" P3 j
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；
7 E5 m! |5 e# f* ~& V* w, l! e% }5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；/ ]0 N4 M" _9 \% j
6、芋头忌与香蕉同食。0 C. p/ D! U  B: @- U7 b8 |! `/ S