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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。5 n6 `, T; X7 D( O2 p, h
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。
+ ]8 }3 m' G: \: m% r' E* @原料：
/ S' i# u1 F- f. ~芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。9 P" ?+ M! |) F# G
做法：
. e, n" V7 R/ r$ O" s9 p, z1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
; y  Y" ?# ]$ [& n6 d2、五花肉切麻将大的块儿备用；+ Q' u+ R$ @, B2 w3 v
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；# D5 t3 B% u, p; B9 [
4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
2 F/ f. A/ C  \" y  V, e9 w* K0 V; `5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
3 e' j/ J0 X; m6、下入芋头大火翻炒2分钟；
* D" g) q5 w# T/ H/ Z8 w, D# F7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；8 J' \: V5 z& @0 A- H4 x  K, W
8、汤汁收过半时添加适量盐；- }% [$ X' N0 R- G9 n& S) X
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
' r3 a6 u1 m9 a  h温馨提示：, w; t  m, [' e6 D
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；
( Y: V9 C4 l3 y8 b1 j2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
) f: z. l- i& U3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；, f7 A" I0 [9 @6 r4 I2 W- P
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；
% u5 a' l8 D+ H9 d, P7 M( g4 z5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；- w6 v( R6 m! K1 ]! {* O
6、芋头忌与香蕉同食。; m' G9 Q" |2 V7 h" H