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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。
- i% X5 P* l+ `$ f# `芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。
' L! E: Y# P/ t9 M1 A原料：
+ J7 x  K) z! S芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。
+ [& y, L6 h8 L6 v$ E! B做法：
2 b+ X' n0 Q4 ?1 O1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
) Z! ]& [" B$ r" p( X2、五花肉切麻将大的块儿备用；9 r* |- [( [$ _: ]/ N9 F
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
+ l3 \1 o( }1 C, R4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；$ ?3 N" B9 ^; ]+ ?. X
5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；  P6 {& c6 z" H$ \. q' @; z
6、下入芋头大火翻炒2分钟；
' L% q% E$ T: z( l# z7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；; j4 }9 q! O, @" T7 I7 e( _
8、汤汁收过半时添加适量盐；, S& s" i+ {% F; h5 `$ p+ X
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
* j; |3 H2 B# _7 [" \温馨提示：
  ?* `9 v" [( c. g1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；
6 I) M; j" L6 V6 `& g6 G# W1 G2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；7 b9 j* h6 Z* V0 F8 X1 P
3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；  c$ Z' r, q) M
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；+ H' @' K4 F) r$ i
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；2 }4 R' a# |5 ~$ F4 }% P
6、芋头忌与香蕉同食。) ]* u4 @4 S4 @