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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。, \, g4 `- _$ ?0 m
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。
( K0 M2 T4 F5 B, D  N( q/ Y原料：+ M& I: ?' a8 i) h) z
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。2 q" N$ H% \5 b7 E* y
做法：( W* X+ x) o- F. x8 M- e
1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；/ A3 y  {) P8 [4 Q7 o& E% i
2、五花肉切麻将大的块儿备用；
2 k+ G- @( c, U1 m" G9 J) N7 S3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
' C2 V! O/ V* C/ f4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；+ F/ Y  A) \7 q+ \
5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；+ C3 a- u7 S% y: t9 D) M: v
6、下入芋头大火翻炒2分钟；4 f' {- F% F$ m, k, I
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；. h, P6 c7 Z& t9 V' f
8、汤汁收过半时添加适量盐；
4 k, G5 g) ], n% V9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
3 ^% b! |. e2 |1 p. A5 C温馨提示：1 f7 f: j: b! X& ~
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；
; ^, e0 H2 |, K2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
  h6 _5 @$ f8 h3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；6 Q% N( r/ q- i3 s
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；5 c  Q; j% d+ o- H5 o  y
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；  n- f+ z( c( J( c: {, g
6、芋头忌与香蕉同食。9 c' A" ?, N3 p, A% O! r