hengshengone

芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。! z/ w9 b9 r; R( w4 k4 C( C' v
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。
& {- _  X! ^- T! I5 i* n$ P- A  G原料：
5 p8 L" ~0 K$ n/ e) W6 D% y1 u/ l' `芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。7 c+ p6 L  Q: f: w
做法：! P  l# D9 L1 s! y) k
1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；1 d1 {! v! |5 _- x, b, b; O- Y
2、五花肉切麻将大的块儿备用；/ S' b* \- O6 i  t
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
/ V2 z& |/ y8 q& k! [4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
3 Y2 G" O, v/ |% b7 P) ~+ ?9 X5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
* [& ^# L" b; N6、下入芋头大火翻炒2分钟；: P$ m- B6 e* x0 }1 [( i
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；- I) |) R) r' H- N3 O5 E& t
8、汤汁收过半时添加适量盐；
) ?5 S4 j# f, H9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
8 y/ |  o. ]2 t+ T9 Z; g温馨提示：
  m7 `8 e9 e4 j  X1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；+ [* P8 a4 s% U! b1 E
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
' c% _* Q3 D: y* }! I3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；1 x4 _& u/ Y4 T  r) u+ o3 ~/ C5 q
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；+ p& {( r  s" _" P0 T+ E: G+ Y* t/ C
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；% f- `% K7 e. r8 B& ^# v8 m" X/ F; R
6、芋头忌与香蕉同食。
+ i  ?3 P8 J& n7 u: H$ q- C0 q: C

wshibqy2012

真好，明天学习做一个