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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。
, o) }1 z% e  T芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。
3 R" H0 P1 O% W0 w/ n! n4 U; S6 @7 N# o原料：2 k' r! r" X9 ~4 F
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。
) c# }0 m; _" `& ]' i( ]4 a" q* h做法：/ }9 V  d; z- _8 Z  J( t! t
1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
3 E% b' r* U3 p- M1 k2、五花肉切麻将大的块儿备用；
# f$ A' u  P- w- H3 Q: t- g3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
9 ^9 K" v4 ~8 k& z4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
, K# p6 f- g) q  I$ [- V) A5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
4 \  P2 o7 x; a+ F7 L/ P4 Y* |6、下入芋头大火翻炒2分钟；; s7 m6 b* h) F4 W  {9 I3 L3 S
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
" e0 A' [5 B0 L/ O8、汤汁收过半时添加适量盐；/ o, N' G. e# R7 {  Y
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。0 F/ B8 s2 C  K) J. L* v) J
温馨提示：) Z5 T4 a; X: ~* S* Q( [
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；
6 C7 k( Z! ]' ~( J2 a6 W# P2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
8 k" p! V" q5 Q) O* z4 `" g  g; q3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；# M% i9 c: o! h4 }
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；+ o* O4 I( b9 N& H! S! u( v$ V- n
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；+ B. V; S4 k, g0 Z+ X% i7 N
6、芋头忌与香蕉同食。7 M& W9 o9 L8 _  _4 S. O3 v7 m

wshibqy2012

真好，明天学习做一个