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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。- L/ e1 l8 C$ V! F
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。
6 A1 Z8 [- o3 }4 c/ q! T原料：: _) q# V4 ?2 Z8 l+ a
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。; W2 [' [8 l- K* _
做法：
2 j7 a# R% M& s4 @# h  T, |1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；; j  r) ~' Y0 S! G" B. n
2、五花肉切麻将大的块儿备用；8 X4 R3 }7 L0 N4 b
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；- c* d7 U3 W4 o: w/ M, L1 H+ w
4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；: w4 Y9 G6 X, x1 Q. X- d$ [' M$ _
5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
& S% S/ u( V$ z6、下入芋头大火翻炒2分钟；
9 R" e2 r4 l) V* g7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
) j* d3 U% q9 E. y8、汤汁收过半时添加适量盐；7 g* q2 H% K" _7 ~& K5 H9 B0 I% M3 ]: b
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。; D5 M: E+ \& S4 c) J; E& B
温馨提示：; z( _6 z# P( m4 ?0 e; R
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；  E4 G6 e7 U. |; A" S& a: L
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；, D8 n1 f6 a- D" T1 a( Z0 B4 ~
3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
: ~$ X" M( O* ]4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；: z0 Q  ]. {* _& ~2 q
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；+ D4 ~& P0 W4 n; \* k
6、芋头忌与香蕉同食。
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wshibqy2012

真好，明天学习做一个