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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。
( I8 Y% X: z6 n6 h芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。
0 ]- W2 F) M8 S/ S6 I原料：% S, U0 M7 T3 E8 G* n: H" |- L( X5 y
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。
" n/ j4 i& V1 T2 p) I做法：
* z/ K; [3 p8 W- D. }5 v8 `1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
2 i6 O" Q: V2 |/ l2、五花肉切麻将大的块儿备用；; l) g& J# a0 q
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
! J9 h" K1 [1 N  `- W" }4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
; I$ x8 n8 A& k3 D5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；# B8 s) K& A3 q' P( p7 k3 p
6、下入芋头大火翻炒2分钟；
1 p1 B& c$ n# f2 G; n/ w7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
' v) s; P9 \% ~1 l2 N# w8 j. C8、汤汁收过半时添加适量盐；  I+ T2 `$ V1 J* d. _' }3 Q" h% g
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。6 f6 S5 Y) }: {9 p+ x
温馨提示：
6 _4 N2 A" J' @2 g1 _3 W# [1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；
. S6 y; p' G; c$ j) M  P. k2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；3 d  M6 |  f$ U) U
3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；, F! J$ \+ a" |# C2 h! Y
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；6 N! J! K7 S+ X) Q, Z0 A6 i
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；
* p$ i2 E6 o5 H. l( n7 J; p- b6、芋头忌与香蕉同食。
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wshibqy2012

真好，明天学习做一个