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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。& q8 W: s$ C1 b; E, c
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。0 ~4 Q6 c7 A  Y! _3 Q: Z
原料：
$ y  k: _  R- j  |# D7 f芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。
, H: r; I1 K/ J3 ?8 E8 x3 }$ ~' r0 j做法：, b3 C6 I6 c* G
1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；4 P  m. U" j6 Z6 }( f
2、五花肉切麻将大的块儿备用；2 B& u; B4 g, o0 L2 t) g: P
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；' x+ J0 b! @6 n0 s
4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
  n$ d. N, K! O% N4 [& E5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；% R' z8 w+ l* i0 ]7 ^
6、下入芋头大火翻炒2分钟；! A3 K2 c% O2 d2 W6 b2 z  \: p
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；. E- ?+ t7 ^5 Q
8、汤汁收过半时添加适量盐；
5 F1 ^, O1 D, c  y2 X* Q" L2 ?9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
( P. A9 h0 B) ^温馨提示：
; K; c& R2 n! ^# [3 _1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；
8 l4 P! f: P1 Y2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；% ~+ S) k5 e+ Q6 T9 a! [3 G
3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；8 i, @+ i& X- E. O* W; l
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；2 G$ k2 q6 K3 `4 O
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；/ w# r) D# w+ n2 X* x! Y  j6 R! j
6、芋头忌与香蕉同食。! w: N' r# }1 ^% G8 Z8 b! j

wshibqy2012

真好，明天学习做一个