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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。2 O7 W" {6 S, l( j" Q7 o, L. l
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。1 Z! y9 f( H. k* s5 ^0 |
原料：
3 |# ~" g3 O5 l! u! c芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。
; x" n- C: L/ J  X做法：: q" [- \  P; Z
1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
7 G, M" H- Z) g  Y2、五花肉切麻将大的块儿备用；
( y& [: o6 b% x5 A* g& k3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
& u7 {" G7 j5 _+ M2 E4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
4 f! h; `# ^$ a: {2 z5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；5 R  l! ?, D$ }$ j& A
6、下入芋头大火翻炒2分钟；( ~5 ^3 {( v1 X, c  ^9 [
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
# G* \0 U9 Z( T  y, \% m0 _6 \8、汤汁收过半时添加适量盐；
- q' D" j" p. [' [8 l9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
, l# a; z3 {, [% p* ]* x/ ~温馨提示：, d% e6 Y  t# y$ C
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；2 R# e& n; e' p+ B2 E# L/ P
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
2 ]. f- a( g" b; p6 {5 d3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
0 i* y( q+ \9 v; ?1 @% O( G4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；9 P6 r5 \% e! S3 ~
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；
# g. E. P5 \! P$ o7 P6、芋头忌与香蕉同食。) K5 ^" r5 s) k5 Z

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真好，明天学习做一个