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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。
5 P9 t+ z/ u1 C) [  U芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。
9 G! ]( T0 W0 g3 \- k原料：
& ?7 U% p2 z5 H& w芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。
% S! X. H  ?( N) T" c做法：0 X" L+ n( B$ N7 P+ \
1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
; k+ ]! i& r+ K6 B. H6 \+ D' J2、五花肉切麻将大的块儿备用；
1 }% d% V, h/ K- U3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；7 k3 e7 ~' u' }* ~( P
4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；9 @; X/ |4 D& `; k1 q8 z
5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；) ^. q3 A" s1 P6 S/ [. b; t
6、下入芋头大火翻炒2分钟；
: O/ x' E9 ]  F; x' h* ]7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
, I$ N& }* j- d" D7 P$ `6 z8、汤汁收过半时添加适量盐；1 V' U7 \. v0 s, o
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
0 s6 x' x9 |- I- |" G1 a; W温馨提示：
7 j/ G7 a; `( z/ y; p; F. ]3 g) A1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；
$ \" i4 m& a. h, L" t4 w# p4 ?2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；& P% w5 u) N( u! P8 c0 l
3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；) U: f/ L) k( K
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；- ]; c; v% l6 T  U3 N1 H4 Q
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；* D9 Y' [- c, B( `0 ^1 ]
6、芋头忌与香蕉同食。
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wshibqy2012

真好，明天学习做一个