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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。  m" i' S7 N8 Y' b0 W2 u
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。
; e6 r3 n9 v1 C/ N4 J  v原料：
6 |. p% c! i" S. l( E  Q: G芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。
4 C! ~1 |8 u( V2 q' [做法：
( j5 L! N1 p) M# L1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
7 T( I$ n& b1 f$ r+ B6 Z2、五花肉切麻将大的块儿备用；+ _8 R* ^( ?  y( a3 X2 c
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
3 |, l( l" ?& _/ s. y4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；% ^, U  \9 C" ~) h6 K. h! C3 d2 w
5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；0 {+ L0 w, Z; [- S0 ?
6、下入芋头大火翻炒2分钟；; x$ M7 a3 Q% x7 C/ |1 t! m$ S+ p8 E
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；3 G- C1 s0 I, c3 G! h6 ]
8、汤汁收过半时添加适量盐；) r8 ?+ ^( Y) u, l
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。# `* F& V( o8 h1 f5 m% e
温馨提示：1 o. P2 E& n  _& E: l( f9 y
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；" W/ T) E2 ], A, |" ~
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
: r5 l! @7 B  h/ ~3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
4 @' ^3 g' V3 f) V4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；( l3 J! `5 H( \  f" s  H) s
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；
+ b8 K# D5 p( T4 E) f. N& m5 j6、芋头忌与香蕉同食。7 |7 A3 S- D: R) Z/ V- n( h

wshibqy2012

真好，明天学习做一个