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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。! ?! A4 w3 e$ Z2 x
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。  e- P8 n9 `# P+ ]
原料：6 T# d+ g8 }# \4 U' c1 R& p
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。
9 B* G7 ?" C7 U; ^5 D* n做法：
$ z( b# J, K4 z( ?1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；* v6 V. m" o1 n% w# }
2、五花肉切麻将大的块儿备用；
4 u: `8 @" {" H# S/ [5 r3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
( g: m) l. _% h+ g5 i' w5 Q4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；: ?, ]* j4 f6 X, E6 a# l
5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；& X* F; i/ n4 O2 L" ~
6、下入芋头大火翻炒2分钟；
9 u+ |9 y2 @9 h7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
# A! @2 N: ]/ z* B+ ~9 r" C8、汤汁收过半时添加适量盐；
  s" D" `- ~: s. B4 p. u9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
# Z  O0 a. \! w5 o! }温馨提示：, G& O7 n& i) W3 U4 u
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；8 `( _% p% Y6 b2 E. s% ?1 s
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
$ X; ?7 y; G' v" p$ p+ s5 q& K- p3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；$ K6 W3 A3 v2 g' S2 i
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；
4 m7 E( p2 ]! p. t6 `: H5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；1 Y8 ~1 ?% {$ w' L# p3 A- g4 `
6、芋头忌与香蕉同食。' s4 b: V7 u7 O4 i: o/ T  `. a

wshibqy2012

真好，明天学习做一个