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原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量) n) T% g) a5 A
调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉$ t. t& `0 Y! l7 j, P- J/ q

" `9 }9 K, T2 m: ?& E7 c1 r9 g4 k做法：
, K; {$ I1 `9 B9 L6 d$ O# V' X0 h+ f1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；8 U- L7 R" Z" ^% g( Q
2、胡萝卜开水焯过备用；
4 o& J! k, a+ M9 b; l3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；
3 i+ Q. `/ x, J- S. }- z/ Q6 R/ K+ N4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；4 w$ E1 A; o$ A2 ?
5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；
& t6 n6 c+ Q1 Z' V7 n; Q4 _6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；
, `5 {, I6 C/ E. ]$ Y7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；& k1 C" F) {6 ~- f: [5 F! X
8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。+ I1 o0 @) I; u
温馨提示：
7 c9 L/ M9 {7 T0 {1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；
  F, m+ N( R& k( |4 ~6 p( `2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。$ f1 }4 r( v$ G$ }, e