hengshengone

原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量' r7 {$ ^* [8 n% J7 Z
调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉
) V2 {& }+ b+ m7 k5 V
: R( C7 o/ u$ z1 n9 X2 D# e8 ]做法：
3 K/ t) I' x* b4 X' Q1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；
1 C) E7 H( @2 Q2、胡萝卜开水焯过备用；
5 K  t, p( w) _5 y4 |5 l3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；, m1 P7 P, ^( X* C- {4 e: P. J
4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；4 ~1 H0 n% C" B9 c" N+ u4 z3 z$ L' y
5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；
! l7 Q7 K! R4 c/ t% `6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；
% ~, [( z: y1 h- q7 e6 O7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；& d" Q+ A# B/ G# Y) V7 _
8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。
  O% u) [# V9 I温馨提示：, F. [6 ]* z) l1 d: j0 P3 K
1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；% H: j9 k+ q* j$ L8 C  s0 x
2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。6 b# u7 [# x8 z2 D% e, T