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原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量6 k$ {  ^( Z( O7 t0 `, a- t
调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉8 @& |* S5 Q1 K/ G: F

# g$ Y, I% G& b" c* s' e% K# h做法：2 ]: V0 G! a8 H
1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；
& B1 _! w. P4 [7 I, y2、胡萝卜开水焯过备用；6 S( B4 a& m4 r& ?; n
3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；( r  o" j, @* T$ `
4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；
6 i, X4 B" z  p  L9 i5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；; J; ?  ^2 {. W, s
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；) `& A! A& Q9 h( M7 |  n
7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；# d- e4 d. J' H& N1 G1 G9 l
8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。
! B  m0 y! C8 F8 l' e% v- Q1 R温馨提示：3 g' {5 v/ C9 Q
1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；
( |, b5 m* Y3 l. T& {5 L8 r2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。
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