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原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量
1 H$ A" p% N4 U7 f! k; j2 m调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉
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( n! z  _* R; B8 W做法：8 O+ m0 ^9 P7 c  x% _' f7 L
1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；" |  G! H1 `' j; c3 x* H
2、胡萝卜开水焯过备用；$ o/ }8 a2 o' R4 D3 P
3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；
: H$ T1 k. ^) |9 j( y! {5 f) M; z" ~4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；
# C' _, x) d) {9 A: ?/ s5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；( H8 n7 O: J% G1 ]+ o
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；
: T3 J) ?7 t( Q9 N( J1 \8 c7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；5 Y8 ~" E- S1 |! ?! t$ I- s
8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。
, J- X0 @3 j* a( |温馨提示：8 x; D/ y% F/ o; a) a+ h- w
1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；
* d4 w$ E8 p  @* x. T2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。
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