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原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量, r1 g% y3 s! H+ X" ^
调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉# F; a: T8 o# |8 t! H. M1 n% r
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做法：
9 O4 V! `$ `& q( C9 y1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；
) p" p* O3 b- T+ B. q/ f2、胡萝卜开水焯过备用；% L0 K; Y( D. K8 V" k" M0 Q( U
3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；
9 G! O  `/ x! j& b. l4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；7 m! N% A) L1 `. K* K. b
5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；6 C. P+ g' y7 ?3 l" }# ~
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；
& M+ j' T. I$ \) Q4 {) r# v7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；
/ F) u$ l3 S/ F, J8 C# Q8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。+ y0 ]$ w8 b0 t2 p  s, i6 B2 f
温馨提示：
' w4 Q. A  j5 L6 e4 J- K1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；- `: |' L3 `1 y9 o9 C0 |' Y
2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。" `8 g. \# v" X* S0 v/ E