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原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量
% M: y! u$ a' A5 k- D  E5 ?调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉9 S0 p; ?$ v% r) \% f7 z) _

% z* ]7 M' g/ e7 J, V做法：
# r3 Q$ j# u" B  r* Y1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；
$ {, j, t0 K  o! B- F* a2 h7 @2、胡萝卜开水焯过备用；
% k; J. l! D: K. I3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；
# c$ r% I' b. t6 z4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；
" i2 f- L! q+ S7 y! z! [  q7 G! c. o5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；
8 C4 i0 k4 o2 V7 ?6 _7 z6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；3 L# V) W. e2 Z+ X; _2 u
7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；7 r+ |* [. c8 @' J# ~+ p
8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。
. C% Y0 O( E" j. u+ @9 @  i' b温馨提示：
' k9 @* a* W4 O9 }- `) ~1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；' y- I% ]4 _! _) G
2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。
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