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原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量
5 e8 w% V  L* R1 p调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉
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% |# J5 e3 C6 M5 Y; H做法：
( f" d+ Q5 q# _" ?8 M8 `3 D& s1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；
2 Q3 J$ u- }; C2、胡萝卜开水焯过备用；/ u+ B) a  o* l( }. N
3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；
% z& v9 J" ~. e/ h* ~4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；
- I6 m' V+ `" {* k2 `4 q( z( L# ~$ N5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；$ `1 \3 h" i+ M* _! \
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；
0 _3 n$ h: d3 F  k5 N* V8 T7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；( q( z6 p. R; j: Y0 q& f) |6 j$ `! _
8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。2 F% |* z) A: E" M
温馨提示：
7 d# T% k9 Z) ?1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；
& `: N4 u3 n7 \8 P4 x6 b& B) f: q. l2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。& P  T' Y- P# A+ z3 I) h. O6 `