zeng101488

自己在家做料足的凤梨酥-----凤梨酥& e. F4 Y1 s4 g  v. ^
% z5 J  `2 t* K9 k8 r' ^
内馅原料：新鲜菠萝250克冬瓜250克麦芽糖40克细砂糖40克7 W0 I5 l6 T7 P/ K
/ W# N+ G# C( H* c3 n
外皮原料：黄油100克糖粉40克盐1克蛋黄2个奶粉30克低筋面粉140克
5 k4 J9 d" ^( I5 J  w; G1 R6 Q, _% h # l; _" ~7 t' Z( H( [
份量：约10块# w+ r0 O8 G! ]
! `$ x! H( T1 s+ Z& p  L
内馅的做法：5 f: q; s8 O1 }7 J/ K; A

+ ~" P& q+ k& I  k9 O; }% V1）将菠萝和冬瓜去皮后，切成小丁，混合后放入搅拌机中打成泥，然后将打好的果泥倒入锅中，以中火熬煮。/ r- t6 C9 L7 x& l; g% N1 L
) j: ]+ M' I- P& x
2）边煮边不停的搅拌，待锅中的水份明显减少时，加入细砂糖和麦芽糖，继续以中火熬煮，同样要不停搅拌翻炒，等到锅中的水份基本炒干，果泥变得粘稠，体积较之前大大减少，具有很好的可塑性，即可关火盛出放凉备用。6 s2 w2 F2 N! Q# y" `6 g, Q5 H
% Z7 B+ j# }7 ]) K$ M" U
凤梨酥外皮的做法：
5 W$ Y8 P1 o; O! J. a
2 b  e  y# g* A( J% ]+ r3）将室温软化的黄油搅拌顺滑，然后加入糖粉和盐，搅拌成鹅黄色，分几次加入蛋黄，搅打顺滑体积增大，变成颜色鹅黄色的膏状时，把奶粉和低筋面粉混合筛入，用橡皮刮刀压拌均匀，面团就做好了。
' g& O& S* \. w& C' `) p9 n
+ P* i3 l( B  H# p- o凤梨酥的做法：% ~, p" b/ T) [( k* L5 C  b
  `$ k: f8 h- s5 {  d& v
4) 手上涂少许面粉，将凤梨馅搓成20克的小球，取约30克的外皮面团搓圆按扁，包入凤梨馅，然后将口封好呈圆形，压入凤梨酥模具中。
0 v8 }! `6 m0 n+ B. X# u6 Q ' @" g4 H+ b& @: M* Y2 j+ q% l3 L
5) 烤箱预热后，把烤盘放入烤箱中层，以170度的温度，烤约15-20分钟，至表面呈现漂亮的烘焙金黄色即可出炉，稍放凉后再脱模食用。
3 I. o2 m+ X% k8 e( X
" a9 C- {$ \/ X# i: R$ l3 k超级啰嗦：
, T; m) y4 j: ^. z7 U / ^7 O# R- o8 c& x+ q3 j" j* E& J! F
**如果没有新鲜菠萝，可以用罐装菠萝代替，使用前最好充分沥干水份。7 d: }. }; O' g# P4 Q$ o
3 `* q9 O) _. `( h, K
**刚开始炒制凤梨馅时，会觉得很稀，但千万不要心急，在炒制的过程中水份会慢慢的挥发，感觉份量减少了1/3的时候，加入细砂糖和麦芽糖。一定要把水份炒干，成为粘稠的可塑性好的凤梨馅料。炒好后的体积，也就相当于一个小柠檬的大小。
. }  s$ F3 I. i* M6 `
& B) X2 ]) L  @. A" j**制作凤梨酥的外皮时，要注意黄油要提前从冰箱里拿出，放在室内静置，让它软化后再与糖粉和蛋液搅拌打发，这样做出的外皮才够香酥。
4 o" T; G, w) h: _5 G1 p& c
9 f6 n' m* Z3 g0 {4 Y**凤梨馅和外皮的用量，要根据自己的模具大小才进行调整。建议先试包一个试试看，这样就能比较准确的估计出用量来。
$ |3 y; {% _0 ]& C. y # c: m0 `0 ~* S" |, |
**将包好的凤梨酥轻轻压入模具中约8-9分满，四边没有填充完全也属正常现象；如果使劲按压，会使外皮出现裂痕。3 J/ L  M& w0 R( ^, r, j& H% l! z1 Z

2 _7 N; X) K' |3 Z**凤梨酥的表面经过烘烤，会有略微鼓起；如果想让表面平整，可以在凤梨酥表面压一个轻薄些的烤盘，烘烤至一半时间后再取下继续烘烤。
5 }* P: X# ~/ q( n% f! s- k
# H5 K- J! I1 d4 p( L6 {**凤梨酥模具最好放置于一个平整的烤盘内，并且烤盘内最好铺上不沾布。
# C' h" L* x- j4 X$ H3 ~* P
, v* c/ G, z" g$ H6 Z+ ?& ]& G8 E' D. C5 o- y, x0 U# K$ U
) ~' v/ u' `2 q" C
$ a. C, H- n; f# g! c) p
% _% m' s4 ]) V# P  K
4 ]* L) R( ]8 Z6 \8 E8 r( W
: B& |  J  w7 ^  d
/ K2 R; }* A% I9 w  e: W4 t* S

甜点妈咪

亲爱的 你的图怎么是扣扣空间图片啊，看不到哦都
. x0 f" G7 y' w

小小子妈咪

亲爱的，上图我要学习学习啊

北京小样

这个好啊，美容养颜啊