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自己在家做料足的凤梨酥-----凤梨酥3 q; j( k/ `+ B8 W

( e5 T( x2 b+ r6 q; z* t内馅原料：新鲜菠萝250克冬瓜250克麦芽糖40克细砂糖40克
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+ n) k3 m2 x* |4 R2 j1 l9 l外皮原料：黄油100克糖粉40克盐1克蛋黄2个奶粉30克低筋面粉140克
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份量：约10块/ w: |# ^9 E# G. A2 t

' e# V; J( ~, u% {  z内馅的做法：
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1）将菠萝和冬瓜去皮后，切成小丁，混合后放入搅拌机中打成泥，然后将打好的果泥倒入锅中，以中火熬煮。
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8 V5 M# m1 d: y2）边煮边不停的搅拌，待锅中的水份明显减少时，加入细砂糖和麦芽糖，继续以中火熬煮，同样要不停搅拌翻炒，等到锅中的水份基本炒干，果泥变得粘稠，体积较之前大大减少，具有很好的可塑性，即可关火盛出放凉备用。/ j  {. @" {5 N9 W( ?& x
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凤梨酥外皮的做法：
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" X( d7 P/ \! D2 n0 D7 u3）将室温软化的黄油搅拌顺滑，然后加入糖粉和盐，搅拌成鹅黄色，分几次加入蛋黄，搅打顺滑体积增大，变成颜色鹅黄色的膏状时，把奶粉和低筋面粉混合筛入，用橡皮刮刀压拌均匀，面团就做好了。
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凤梨酥的做法：
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3 z4 S) o* ^  M, o$ E4) 手上涂少许面粉，将凤梨馅搓成20克的小球，取约30克的外皮面团搓圆按扁，包入凤梨馅，然后将口封好呈圆形，压入凤梨酥模具中。
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5) 烤箱预热后，把烤盘放入烤箱中层，以170度的温度，烤约15-20分钟，至表面呈现漂亮的烘焙金黄色即可出炉，稍放凉后再脱模食用。& m' W5 g: H7 N- E  D7 w" h

8 L3 ]8 K7 H& m6 ~  H+ S6 A超级啰嗦：( m1 a; [' W2 q& |0 m  e4 V

) g8 @0 W0 ^0 E7 b% I1 @**如果没有新鲜菠萝，可以用罐装菠萝代替，使用前最好充分沥干水份。
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**刚开始炒制凤梨馅时，会觉得很稀，但千万不要心急，在炒制的过程中水份会慢慢的挥发，感觉份量减少了1/3的时候，加入细砂糖和麦芽糖。一定要把水份炒干，成为粘稠的可塑性好的凤梨馅料。炒好后的体积，也就相当于一个小柠檬的大小。9 r$ Q! Y; [6 ^& {7 Y3 }- ^
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**制作凤梨酥的外皮时，要注意黄油要提前从冰箱里拿出，放在室内静置，让它软化后再与糖粉和蛋液搅拌打发，这样做出的外皮才够香酥。( ]4 y! D5 o; ?: B4 X, z5 b

% }. ~2 \. ]2 g$ j0 O* P**凤梨馅和外皮的用量，要根据自己的模具大小才进行调整。建议先试包一个试试看，这样就能比较准确的估计出用量来。/ `: ^: n4 d7 _! O

/ t+ y' z: n) y0 }, b  x  x**将包好的凤梨酥轻轻压入模具中约8-9分满，四边没有填充完全也属正常现象；如果使劲按压，会使外皮出现裂痕。
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* ^4 s: @2 _7 m/ n+ V8 L6 r8 Z" Y+ O**凤梨酥的表面经过烘烤，会有略微鼓起；如果想让表面平整，可以在凤梨酥表面压一个轻薄些的烤盘，烘烤至一半时间后再取下继续烘烤。
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**凤梨酥模具最好放置于一个平整的烤盘内，并且烤盘内最好铺上不沾布。  b" G2 a0 e; J+ A

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甜点妈咪

亲爱的 你的图怎么是扣扣空间图片啊，看不到哦都 , E8 Z1 |1 c2 L. i, j( J% f0 M

小小子妈咪

亲爱的，上图我要学习学习啊

北京小样

这个好啊，美容养颜啊