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自己在家做料足的凤梨酥-----凤梨酥, x" ?5 [( ^% W% E  J' v
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内馅原料：新鲜菠萝250克冬瓜250克麦芽糖40克细砂糖40克: ~# a0 ?" ^8 x" ~; C

5 g) N' x/ y0 m' j/ x5 n' S外皮原料：黄油100克糖粉40克盐1克蛋黄2个奶粉30克低筋面粉140克
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份量：约10块
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4 N$ ]; f& a7 g! V& X内馅的做法：- `! @) N& p# v+ Q- |
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1）将菠萝和冬瓜去皮后，切成小丁，混合后放入搅拌机中打成泥，然后将打好的果泥倒入锅中，以中火熬煮。
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6 d3 Z* |/ L4 U3 Z, X2 `2）边煮边不停的搅拌，待锅中的水份明显减少时，加入细砂糖和麦芽糖，继续以中火熬煮，同样要不停搅拌翻炒，等到锅中的水份基本炒干，果泥变得粘稠，体积较之前大大减少，具有很好的可塑性，即可关火盛出放凉备用。' U; e5 H- S' O9 V5 B2 m/ H4 M

* }  I% S) B7 u5 c2 H2 W1 r5 f凤梨酥外皮的做法：
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/ M; i* T$ Z8 p9 i3 P- c$ U3）将室温软化的黄油搅拌顺滑，然后加入糖粉和盐，搅拌成鹅黄色，分几次加入蛋黄，搅打顺滑体积增大，变成颜色鹅黄色的膏状时，把奶粉和低筋面粉混合筛入，用橡皮刮刀压拌均匀，面团就做好了。
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凤梨酥的做法：
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% G7 l, C5 J3 {# G4 P4) 手上涂少许面粉，将凤梨馅搓成20克的小球，取约30克的外皮面团搓圆按扁，包入凤梨馅，然后将口封好呈圆形，压入凤梨酥模具中。5 i9 x1 h" C2 M- q

  j  T4 K$ M* S+ [/ b* ~$ Y5) 烤箱预热后，把烤盘放入烤箱中层，以170度的温度，烤约15-20分钟，至表面呈现漂亮的烘焙金黄色即可出炉，稍放凉后再脱模食用。
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! p" Z! K* r" |/ s) p0 s超级啰嗦：' A  p, l2 [" w* J9 K8 x# q

9 K- m  t3 t2 e8 P4 D**如果没有新鲜菠萝，可以用罐装菠萝代替，使用前最好充分沥干水份。( z& T7 t* a3 j  ~
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**刚开始炒制凤梨馅时，会觉得很稀，但千万不要心急，在炒制的过程中水份会慢慢的挥发，感觉份量减少了1/3的时候，加入细砂糖和麦芽糖。一定要把水份炒干，成为粘稠的可塑性好的凤梨馅料。炒好后的体积，也就相当于一个小柠檬的大小。' ]" u5 K6 e% t

; r' X4 |0 I, W: H& Z' p( q**制作凤梨酥的外皮时，要注意黄油要提前从冰箱里拿出，放在室内静置，让它软化后再与糖粉和蛋液搅拌打发，这样做出的外皮才够香酥。4 a: ^# D3 a/ X9 ?# S+ Y3 E$ C

& u" g6 A, u2 j+ t; Z3 e**凤梨馅和外皮的用量，要根据自己的模具大小才进行调整。建议先试包一个试试看，这样就能比较准确的估计出用量来。
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**将包好的凤梨酥轻轻压入模具中约8-9分满，四边没有填充完全也属正常现象；如果使劲按压，会使外皮出现裂痕。
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( _- j5 Z- j0 @2 ^**凤梨酥的表面经过烘烤，会有略微鼓起；如果想让表面平整，可以在凤梨酥表面压一个轻薄些的烤盘，烘烤至一半时间后再取下继续烘烤。% h- T, W# }+ X; f% M' X% V, B
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**凤梨酥模具最好放置于一个平整的烤盘内，并且烤盘内最好铺上不沾布。. P$ w' N9 H; _2 J

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甜点妈咪

亲爱的 你的图怎么是扣扣空间图片啊，看不到哦都
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小小子妈咪

亲爱的，上图我要学习学习啊

北京小样

这个好啊，美容养颜啊