zeng101488

自己在家做料足的凤梨酥-----凤梨酥
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内馅原料：新鲜菠萝250克冬瓜250克麦芽糖40克细砂糖40克
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9 M4 J8 }9 O  }" p外皮原料：黄油100克糖粉40克盐1克蛋黄2个奶粉30克低筋面粉140克
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; I. ~& s# j! H# c7 p6 d份量：约10块& p6 m$ [1 t) o" ]% @

. `9 L) F. k7 e' w0 d4 M; n: y内馅的做法：1 F' k0 L; a  J, S8 l2 \2 D' A! [

3 j  r# p. R  w1）将菠萝和冬瓜去皮后，切成小丁，混合后放入搅拌机中打成泥，然后将打好的果泥倒入锅中，以中火熬煮。
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$ L8 h/ L  _* f& F" A2）边煮边不停的搅拌，待锅中的水份明显减少时，加入细砂糖和麦芽糖，继续以中火熬煮，同样要不停搅拌翻炒，等到锅中的水份基本炒干，果泥变得粘稠，体积较之前大大减少，具有很好的可塑性，即可关火盛出放凉备用。. ]+ I5 h$ |/ y- M
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凤梨酥外皮的做法：
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  }( a' I4 F% u- Z3）将室温软化的黄油搅拌顺滑，然后加入糖粉和盐，搅拌成鹅黄色，分几次加入蛋黄，搅打顺滑体积增大，变成颜色鹅黄色的膏状时，把奶粉和低筋面粉混合筛入，用橡皮刮刀压拌均匀，面团就做好了。0 l1 q9 j5 `5 O) e

2 A% |" m# f8 s( h, p1 J凤梨酥的做法：
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8 H1 n9 }0 y# w4 ~2 @4) 手上涂少许面粉，将凤梨馅搓成20克的小球，取约30克的外皮面团搓圆按扁，包入凤梨馅，然后将口封好呈圆形，压入凤梨酥模具中。5 j1 _" o% E5 m* M

2 y& B4 V9 w# ]# F9 z- E4 g: w5) 烤箱预热后，把烤盘放入烤箱中层，以170度的温度，烤约15-20分钟，至表面呈现漂亮的烘焙金黄色即可出炉，稍放凉后再脱模食用。: U$ B8 t: i$ t% r0 t2 o/ n: O

8 c$ [1 L  {- m9 y超级啰嗦：% E' X- }: G$ k$ k7 @3 n

) ]! z5 b1 ~( V# n4 G# ~**如果没有新鲜菠萝，可以用罐装菠萝代替，使用前最好充分沥干水份。/ \6 G: e, h# P7 V0 D3 q

; D5 [2 s7 w9 N. {. b**刚开始炒制凤梨馅时，会觉得很稀，但千万不要心急，在炒制的过程中水份会慢慢的挥发，感觉份量减少了1/3的时候，加入细砂糖和麦芽糖。一定要把水份炒干，成为粘稠的可塑性好的凤梨馅料。炒好后的体积，也就相当于一个小柠檬的大小。
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**制作凤梨酥的外皮时，要注意黄油要提前从冰箱里拿出，放在室内静置，让它软化后再与糖粉和蛋液搅拌打发，这样做出的外皮才够香酥。
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**凤梨馅和外皮的用量，要根据自己的模具大小才进行调整。建议先试包一个试试看，这样就能比较准确的估计出用量来。
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**将包好的凤梨酥轻轻压入模具中约8-9分满，四边没有填充完全也属正常现象；如果使劲按压，会使外皮出现裂痕。3 M) A8 O" e4 v3 H
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**凤梨酥的表面经过烘烤，会有略微鼓起；如果想让表面平整，可以在凤梨酥表面压一个轻薄些的烤盘，烘烤至一半时间后再取下继续烘烤。: X. `, ]( \% B+ m4 r& l( ~- M
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**凤梨酥模具最好放置于一个平整的烤盘内，并且烤盘内最好铺上不沾布。
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甜点妈咪

亲爱的 你的图怎么是扣扣空间图片啊，看不到哦都
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小小子妈咪

亲爱的，上图我要学习学习啊

北京小样

这个好啊，美容养颜啊