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自己在家做料足的凤梨酥-----凤梨酥# y# |. l) P! {4 }/ Z/ Q) E! e
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内馅原料：新鲜菠萝250克冬瓜250克麦芽糖40克细砂糖40克( V3 Q- b0 c0 Z- }. L

! S. O7 V  M8 s6 \  C& o外皮原料：黄油100克糖粉40克盐1克蛋黄2个奶粉30克低筋面粉140克  `$ W, t4 U4 L5 Q# I0 v9 `9 m0 A

  j7 I( Q+ T0 B9 ~份量：约10块% m# l* q- m+ k- v) v- }# y+ e
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内馅的做法：
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) H& l9 T) f' k# b5 q, p" u" y# {1）将菠萝和冬瓜去皮后，切成小丁，混合后放入搅拌机中打成泥，然后将打好的果泥倒入锅中，以中火熬煮。
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2）边煮边不停的搅拌，待锅中的水份明显减少时，加入细砂糖和麦芽糖，继续以中火熬煮，同样要不停搅拌翻炒，等到锅中的水份基本炒干，果泥变得粘稠，体积较之前大大减少，具有很好的可塑性，即可关火盛出放凉备用。) i$ \& H# O! ^2 P( A# k6 f# U
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凤梨酥外皮的做法：
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5 ]: }8 Y& ]2 @5 N- }2 ?3 M3）将室温软化的黄油搅拌顺滑，然后加入糖粉和盐，搅拌成鹅黄色，分几次加入蛋黄，搅打顺滑体积增大，变成颜色鹅黄色的膏状时，把奶粉和低筋面粉混合筛入，用橡皮刮刀压拌均匀，面团就做好了。6 f/ u' j) d; }- K) D* z8 V- R
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凤梨酥的做法：
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9 v; A$ x3 V  C) L( Z4) 手上涂少许面粉，将凤梨馅搓成20克的小球，取约30克的外皮面团搓圆按扁，包入凤梨馅，然后将口封好呈圆形，压入凤梨酥模具中。
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! [/ |9 u. _& v7 ]. A5) 烤箱预热后，把烤盘放入烤箱中层，以170度的温度，烤约15-20分钟，至表面呈现漂亮的烘焙金黄色即可出炉，稍放凉后再脱模食用。1 C8 S: X9 \) ~' O

7 k5 u, }# F' E6 @2 c超级啰嗦：2 }" i$ c0 _3 |1 Y( }) d6 m

/ s' f4 g% P) ]/ e3 `: {2 m**如果没有新鲜菠萝，可以用罐装菠萝代替，使用前最好充分沥干水份。" x# c: l& f4 {( h8 b8 d- \

6 h6 g9 M! C. _. m; x**刚开始炒制凤梨馅时，会觉得很稀，但千万不要心急，在炒制的过程中水份会慢慢的挥发，感觉份量减少了1/3的时候，加入细砂糖和麦芽糖。一定要把水份炒干，成为粘稠的可塑性好的凤梨馅料。炒好后的体积，也就相当于一个小柠檬的大小。
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**制作凤梨酥的外皮时，要注意黄油要提前从冰箱里拿出，放在室内静置，让它软化后再与糖粉和蛋液搅拌打发，这样做出的外皮才够香酥。2 @" `8 z0 J9 G1 g( e; o5 u
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**凤梨馅和外皮的用量，要根据自己的模具大小才进行调整。建议先试包一个试试看，这样就能比较准确的估计出用量来。7 n0 Y6 R1 C$ o/ A
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**将包好的凤梨酥轻轻压入模具中约8-9分满，四边没有填充完全也属正常现象；如果使劲按压，会使外皮出现裂痕。2 ^3 @) k+ K3 V5 j
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**凤梨酥的表面经过烘烤，会有略微鼓起；如果想让表面平整，可以在凤梨酥表面压一个轻薄些的烤盘，烘烤至一半时间后再取下继续烘烤。
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) z" ~  W8 J5 L4 k( R, r; h# ?**凤梨酥模具最好放置于一个平整的烤盘内，并且烤盘内最好铺上不沾布。
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甜点妈咪

亲爱的 你的图怎么是扣扣空间图片啊，看不到哦都
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小小子妈咪

亲爱的，上图我要学习学习啊

北京小样

这个好啊，美容养颜啊