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自己在家做料足的凤梨酥-----凤梨酥
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9 V: l0 h. C+ O; h$ g& N内馅原料：新鲜菠萝250克冬瓜250克麦芽糖40克细砂糖40克
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) H4 E( t* d; D! P1 }外皮原料：黄油100克糖粉40克盐1克蛋黄2个奶粉30克低筋面粉140克
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份量：约10块& f: t/ A/ r$ U* I, n4 l6 c

3 x+ Y  D/ {2 |内馅的做法：
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1 X/ L" m7 }9 A# U1）将菠萝和冬瓜去皮后，切成小丁，混合后放入搅拌机中打成泥，然后将打好的果泥倒入锅中，以中火熬煮。
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2）边煮边不停的搅拌，待锅中的水份明显减少时，加入细砂糖和麦芽糖，继续以中火熬煮，同样要不停搅拌翻炒，等到锅中的水份基本炒干，果泥变得粘稠，体积较之前大大减少，具有很好的可塑性，即可关火盛出放凉备用。
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凤梨酥外皮的做法：
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2 i" E' y0 v. m) n2 g6 _3）将室温软化的黄油搅拌顺滑，然后加入糖粉和盐，搅拌成鹅黄色，分几次加入蛋黄，搅打顺滑体积增大，变成颜色鹅黄色的膏状时，把奶粉和低筋面粉混合筛入，用橡皮刮刀压拌均匀，面团就做好了。
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凤梨酥的做法：
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4) 手上涂少许面粉，将凤梨馅搓成20克的小球，取约30克的外皮面团搓圆按扁，包入凤梨馅，然后将口封好呈圆形，压入凤梨酥模具中。0 C5 ]1 B% n4 ]0 D5 N1 i8 M
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5) 烤箱预热后，把烤盘放入烤箱中层，以170度的温度，烤约15-20分钟，至表面呈现漂亮的烘焙金黄色即可出炉，稍放凉后再脱模食用。
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; c1 N3 t; F; S% j超级啰嗦：
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2 @/ `; L0 l0 n/ Q2 k0 E3 U2 L" T**如果没有新鲜菠萝，可以用罐装菠萝代替，使用前最好充分沥干水份。/ x# E, j2 w% `  M
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**刚开始炒制凤梨馅时，会觉得很稀，但千万不要心急，在炒制的过程中水份会慢慢的挥发，感觉份量减少了1/3的时候，加入细砂糖和麦芽糖。一定要把水份炒干，成为粘稠的可塑性好的凤梨馅料。炒好后的体积，也就相当于一个小柠檬的大小。
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" N" e+ r+ B6 P5 Y' p" S, \**制作凤梨酥的外皮时，要注意黄油要提前从冰箱里拿出，放在室内静置，让它软化后再与糖粉和蛋液搅拌打发，这样做出的外皮才够香酥。/ O* R. o2 Y& U! A2 n+ ]( @* R7 N

& `8 L* u# W0 C9 n3 {6 _**凤梨馅和外皮的用量，要根据自己的模具大小才进行调整。建议先试包一个试试看，这样就能比较准确的估计出用量来。% k6 t( X) ^3 |% m2 [3 U/ z2 ]5 x) }

! j" H0 h9 ]/ q" ~3 E**将包好的凤梨酥轻轻压入模具中约8-9分满，四边没有填充完全也属正常现象；如果使劲按压，会使外皮出现裂痕。" w4 G$ {1 {4 \! D$ F0 O, N8 s
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**凤梨酥的表面经过烘烤，会有略微鼓起；如果想让表面平整，可以在凤梨酥表面压一个轻薄些的烤盘，烘烤至一半时间后再取下继续烘烤。( C* f1 K/ y7 S1 n; D7 M
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**凤梨酥模具最好放置于一个平整的烤盘内，并且烤盘内最好铺上不沾布。
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甜点妈咪

亲爱的 你的图怎么是扣扣空间图片啊，看不到哦都
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小小子妈咪

亲爱的，上图我要学习学习啊

北京小样

这个好啊，美容养颜啊