两只小熊

+ i5 Q& t) g2 P. {( ?3 r1 e6 b) h
7 z8 \. d) ^+ |' w先简单介绍一下四种川泡菜哈。  四川泡菜大致分两类，一类叫“洗澡泡菜”，意思是泡的时间短，一般使用脆嫩的根茎类蔬菜或者质地较硬的蔬菜叶，比如萝卜、莴笋、芹菜、儿菜等，通常是头一天泡，第二天就吃，味道脆嫩鲜香，咸度合适；还有一种泡菜是作为调料用，泡的时间较长，味道较酸较咸，比如咱们马上要介绍的泡辣椒、泡姜、泡豇豆、泡酸萝卜等等。5 F3 W$ w$ ?  r
四川泡菜，首先需要一个陶制的泡菜坛子，就是上面照片里的样子，盖子下有水槽，储存清水后可以起到密封的作用，使泡菜在密封的状态下发酵，这个土里土气的泡菜坛子就是我说的制作泡辣椒、秘密武器啦，现在市面上也有形状相同的玻璃泡菜坛子，但是我觉得玻璃的看起来好看，其实不如陶制的好用，朋友们如果打算长期制作泡菜，还是应该制备一个这样的泡菜坛子，大小嘛根据自家人口来定就行。

lily786555

来早了这个得学学

新手妈咪初报道

哇，真的要好好学习了这个

小小子妈咪

娃，亲爱的版主正好用到，要打算腌菜呢

大嘴嘴里大

哈哈，我爱吃

妈妈爱妖妖

看得流口水
& j1 G! N5 B2 P8 I2 ~5 `8 O0 X小学的时候没有零食吃，就去泡菜坛子里捞泡姜和泡豇豆吃

甜点妈咪

回复 妈妈爱妖妖 的帖子  j8 @# \4 H: ?' ]. g

  A* Q- z/ v0 K) s泡姜会很辣吗

两只小熊

回复 妈妈爱妖妖 的帖子
" n, m' P' m) m9 F, `5 i( ?" x+ g: a+ T* Z/ R+ L7 p6 |! q
呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

两只小熊

回复 甜点妈咪 的帖子
; b6 I# m" V# z& f; A* R3 i% }% K/ }, Q+ D. P- L, T0 r* A1 M
仔姜不辣的~夏天喝粥的 时候吃这个很爽，另外，我们做菜喜欢放泡姜泡辣椒

两只小熊

回复 小小子妈咪 的帖子, n7 p7 r7 Y4 \( U, \& X
: l; v- A# R  T0 r
这个我是泡来炒菜用的~可以泡点萝卜莴笋来吃也挺不错

妈妈爱妖妖

甜点妈咪 发表于 2011-11-3 23:59 + x/ n  l  `9 D* r+ V; i: {: M9 J
回复 妈妈爱妖妖 的帖子
/ r1 V8 L& k% p% I9 A" P! z
' ?6 Q2 P+ t5 [( R' u泡姜会很辣吗

5 I" _; P. t' Y4 D( V% \0 _辣。但是那种嫩嫩的很好吃。
& S( K; Z9 {+ d$ `1 S) T+ V) R& y6 t我就爱吃辣的，不爱甜的零食

妈妈爱妖妖

两只小熊 发表于 2011-11-4 00:17 0 o( g  A' `, F1 p% ^& J% q8 Q2 l" t/ q
回复 妈妈爱妖妖 的帖子
) z* u& u+ @4 L* |9 n( e1 ]4 e7 R: N* {/ K+ ]3 H# G
呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

  |9 i' b* Y4 c8 K, p6 L( y, F酸萝卜太大了，我吃不完

两只小熊

回复 妈妈爱妖妖 的帖子
; X3 A# }, u8 D! E1 E& w" q/ Z$ e+ ^- L# Y3 M5 o: z) O
吃两口在放回去

辣妈小白

支持支持支持

wanfengltdco

LZ，学习了，请问现在这个季节有什么菜可以泡呀。

hzn0507

明年夏天泡。今年错过了。