两只小熊

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先简单介绍一下四种川泡菜哈。  四川泡菜大致分两类，一类叫“洗澡泡菜”，意思是泡的时间短，一般使用脆嫩的根茎类蔬菜或者质地较硬的蔬菜叶，比如萝卜、莴笋、芹菜、儿菜等，通常是头一天泡，第二天就吃，味道脆嫩鲜香，咸度合适；还有一种泡菜是作为调料用，泡的时间较长，味道较酸较咸，比如咱们马上要介绍的泡辣椒、泡姜、泡豇豆、泡酸萝卜等等。5 O; x' o. i3 ^3 a
四川泡菜，首先需要一个陶制的泡菜坛子，就是上面照片里的样子，盖子下有水槽，储存清水后可以起到密封的作用，使泡菜在密封的状态下发酵，这个土里土气的泡菜坛子就是我说的制作泡辣椒、秘密武器啦，现在市面上也有形状相同的玻璃泡菜坛子，但是我觉得玻璃的看起来好看，其实不如陶制的好用，朋友们如果打算长期制作泡菜，还是应该制备一个这样的泡菜坛子，大小嘛根据自家人口来定就行。

lily786555

来早了这个得学学

新手妈咪初报道

哇，真的要好好学习了这个

小小子妈咪

娃，亲爱的版主正好用到，要打算腌菜呢

大嘴嘴里大

哈哈，我爱吃

妈妈爱妖妖

看得流口水3 Y1 ^. p6 F' e, R# C
小学的时候没有零食吃，就去泡菜坛子里捞泡姜和泡豇豆吃

甜点妈咪

回复 妈妈爱妖妖 的帖子: z# k" H0 }$ k4 M. o

3 }0 B$ y4 h4 T4 s" p2 C: `泡姜会很辣吗

两只小熊

回复 妈妈爱妖妖 的帖子2 _7 D6 ]5 m( [1 E
! O0 q) J! e: ?( z+ q! x% J6 F! q
呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

两只小熊

回复 甜点妈咪 的帖子9 f  y  n# I) N5 F: W: e
  y8 s) F7 x, P: O7 J' R
仔姜不辣的~夏天喝粥的 时候吃这个很爽，另外，我们做菜喜欢放泡姜泡辣椒

两只小熊

回复 小小子妈咪 的帖子5 @0 k: K& X$ f: W# B2 ~7 H9 `

$ |1 ^+ X& r/ j2 Z8 L9 {$ [这个我是泡来炒菜用的~可以泡点萝卜莴笋来吃也挺不错

妈妈爱妖妖

甜点妈咪 发表于 2011-11-3 23:59
, E7 f) b' H0 z$ E( J6 z回复 妈妈爱妖妖 的帖子% w0 [  C3 [" e) E$ Y- p/ h& m+ P

' |% E, M1 ?% H: _' J4 a泡姜会很辣吗

5 P4 k: ~* o# B  ]2 h辣。但是那种嫩嫩的很好吃。
2 H, w& O7 e, W# K, s我就爱吃辣的，不爱甜的零食

妈妈爱妖妖

两只小熊 发表于 2011-11-4 00:17 : Y/ A# {, z4 F9 t* G4 s/ B
回复 妈妈爱妖妖 的帖子. L8 W. `9 E- q
5 G0 |% R9 |- a  ~7 q
呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

+ U$ [/ F9 k  H: l1 a酸萝卜太大了，我吃不完

两只小熊

回复 妈妈爱妖妖 的帖子4 Z; A$ H- `2 p; W0 J$ k
' k8 B, z* C& Y2 e1 {) y9 D$ [1 t
吃两口在放回去

辣妈小白

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wanfengltdco

LZ，学习了，请问现在这个季节有什么菜可以泡呀。

hzn0507

明年夏天泡。今年错过了。