两只小熊

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; @& n& V% m( ]3 @+ @6 N4 H先简单介绍一下四种川泡菜哈。  四川泡菜大致分两类，一类叫“洗澡泡菜”，意思是泡的时间短，一般使用脆嫩的根茎类蔬菜或者质地较硬的蔬菜叶，比如萝卜、莴笋、芹菜、儿菜等，通常是头一天泡，第二天就吃，味道脆嫩鲜香，咸度合适；还有一种泡菜是作为调料用，泡的时间较长，味道较酸较咸，比如咱们马上要介绍的泡辣椒、泡姜、泡豇豆、泡酸萝卜等等。5 ^: V/ J' s3 `; X
四川泡菜，首先需要一个陶制的泡菜坛子，就是上面照片里的样子，盖子下有水槽，储存清水后可以起到密封的作用，使泡菜在密封的状态下发酵，这个土里土气的泡菜坛子就是我说的制作泡辣椒、秘密武器啦，现在市面上也有形状相同的玻璃泡菜坛子，但是我觉得玻璃的看起来好看，其实不如陶制的好用，朋友们如果打算长期制作泡菜，还是应该制备一个这样的泡菜坛子，大小嘛根据自家人口来定就行。

lily786555

来早了这个得学学

新手妈咪初报道

哇，真的要好好学习了这个

小小子妈咪

娃，亲爱的版主正好用到，要打算腌菜呢

大嘴嘴里大

哈哈，我爱吃

妈妈爱妖妖

看得流口水
% i: R7 \, I# A' ^2 k小学的时候没有零食吃，就去泡菜坛子里捞泡姜和泡豇豆吃

甜点妈咪

回复 妈妈爱妖妖 的帖子9 P7 v; C- K1 ~9 M; W2 ^9 ~

8 ^8 i2 V) V7 i1 Y7 m  f$ O: B泡姜会很辣吗

两只小熊

回复 妈妈爱妖妖 的帖子- g8 w% g, U1 C
9 c7 Q; h0 k. q
呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

两只小熊

回复 甜点妈咪 的帖子
  B! e% x2 e8 a( W% [% T. M; @- h3 z; h9 L4 y
仔姜不辣的~夏天喝粥的 时候吃这个很爽，另外，我们做菜喜欢放泡姜泡辣椒

两只小熊

回复 小小子妈咪 的帖子  ?& @" ?8 x; d# T
$ R; u+ ]- L$ O
这个我是泡来炒菜用的~可以泡点萝卜莴笋来吃也挺不错

妈妈爱妖妖

甜点妈咪 发表于 2011-11-3 23:59 ! E! S' q8 V6 {7 G, E5 t# O1 Z
回复 妈妈爱妖妖 的帖子! x. q* `0 B- Z; W$ O

! J/ P. d# f% R1 F泡姜会很辣吗

, Z( w/ T9 ~1 X1 E
辣。但是那种嫩嫩的很好吃。# j+ s0 d5 I  s) K" L, }
我就爱吃辣的，不爱甜的零食

妈妈爱妖妖

两只小熊 发表于 2011-11-4 00:17
) ]: A1 G2 S7 j, u( v6 s回复 妈妈爱妖妖 的帖子
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呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

) p% ?" x( b! Y9 U3 J
酸萝卜太大了，我吃不完

两只小熊

回复 妈妈爱妖妖 的帖子3 E0 N/ R! y- O. Q) y- ]

1 ]" m. i0 f# Z# K 吃两口在放回去

辣妈小白

支持支持支持

wanfengltdco

LZ，学习了，请问现在这个季节有什么菜可以泡呀。

hzn0507

明年夏天泡。今年错过了。