两只小熊

* M. N8 w* l) e+ U! A

) C3 N0 b6 N$ A0 \, W% t* `7 t6 e9 s先简单介绍一下四种川泡菜哈。  四川泡菜大致分两类，一类叫“洗澡泡菜”，意思是泡的时间短，一般使用脆嫩的根茎类蔬菜或者质地较硬的蔬菜叶，比如萝卜、莴笋、芹菜、儿菜等，通常是头一天泡，第二天就吃，味道脆嫩鲜香，咸度合适；还有一种泡菜是作为调料用，泡的时间较长，味道较酸较咸，比如咱们马上要介绍的泡辣椒、泡姜、泡豇豆、泡酸萝卜等等。
; E( f" F3 a0 k四川泡菜，首先需要一个陶制的泡菜坛子，就是上面照片里的样子，盖子下有水槽，储存清水后可以起到密封的作用，使泡菜在密封的状态下发酵，这个土里土气的泡菜坛子就是我说的制作泡辣椒、秘密武器啦，现在市面上也有形状相同的玻璃泡菜坛子，但是我觉得玻璃的看起来好看，其实不如陶制的好用，朋友们如果打算长期制作泡菜，还是应该制备一个这样的泡菜坛子，大小嘛根据自家人口来定就行。

lily786555

来早了这个得学学

新手妈咪初报道

哇，真的要好好学习了这个

小小子妈咪

娃，亲爱的版主正好用到，要打算腌菜呢

大嘴嘴里大

哈哈，我爱吃

妈妈爱妖妖

看得流口水& R6 B8 ?) s5 s% v* T
小学的时候没有零食吃，就去泡菜坛子里捞泡姜和泡豇豆吃

甜点妈咪

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$ Y' M+ h: _7 u# O3 n8 F
7 Z! o/ \3 N8 S2 }泡姜会很辣吗

两只小熊

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* Y# w& m9 h! T  q3 l* v$ ]* `8 a3 x) V1 P$ V# t1 F8 h
呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

两只小熊

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5 J0 A) X" S+ }0 ]/ ^; b" z8 b- I0 o
" L( @6 C3 N& u) ]  }仔姜不辣的~夏天喝粥的 时候吃这个很爽，另外，我们做菜喜欢放泡姜泡辣椒

两只小熊

回复 小小子妈咪 的帖子% i2 t! Y2 e- Q0 c0 ^+ F) G
8 n( }' W$ J6 L4 n
这个我是泡来炒菜用的~可以泡点萝卜莴笋来吃也挺不错

妈妈爱妖妖

甜点妈咪 发表于 2011-11-3 23:59
5 m7 l7 s7 i: Z" @$ M7 g6 b( m回复 妈妈爱妖妖 的帖子% p7 q# D' s! {8 m) _
, d5 S1 A* D% L( C
泡姜会很辣吗

1 K* v8 e: N; S% n8 W辣。但是那种嫩嫩的很好吃。
# S7 N) X+ R4 ^$ ~' ]8 l/ O  b我就爱吃辣的，不爱甜的零食

妈妈爱妖妖

两只小熊 发表于 2011-11-4 00:17 6 p& j* e+ h0 E% x
回复 妈妈爱妖妖 的帖子0 T* |' }5 M9 F9 {

, M& C0 Q* M+ {% A( j$ Q/ `呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

, b% X( V) G  V1 [' L) H酸萝卜太大了，我吃不完

两只小熊

回复 妈妈爱妖妖 的帖子$ \3 x( Y" X- D8 n: T
5 E1 S0 ]1 M+ V" h+ h
吃两口在放回去

辣妈小白

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wanfengltdco

LZ，学习了，请问现在这个季节有什么菜可以泡呀。

hzn0507

明年夏天泡。今年错过了。