两只小熊

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先简单介绍一下四种川泡菜哈。  四川泡菜大致分两类，一类叫“洗澡泡菜”，意思是泡的时间短，一般使用脆嫩的根茎类蔬菜或者质地较硬的蔬菜叶，比如萝卜、莴笋、芹菜、儿菜等，通常是头一天泡，第二天就吃，味道脆嫩鲜香，咸度合适；还有一种泡菜是作为调料用，泡的时间较长，味道较酸较咸，比如咱们马上要介绍的泡辣椒、泡姜、泡豇豆、泡酸萝卜等等。& t( X! F7 i4 s0 R8 o- b. }! B+ f  j) Y
四川泡菜，首先需要一个陶制的泡菜坛子，就是上面照片里的样子，盖子下有水槽，储存清水后可以起到密封的作用，使泡菜在密封的状态下发酵，这个土里土气的泡菜坛子就是我说的制作泡辣椒、秘密武器啦，现在市面上也有形状相同的玻璃泡菜坛子，但是我觉得玻璃的看起来好看，其实不如陶制的好用，朋友们如果打算长期制作泡菜，还是应该制备一个这样的泡菜坛子，大小嘛根据自家人口来定就行。

lily786555

来早了这个得学学

新手妈咪初报道

哇，真的要好好学习了这个

小小子妈咪

娃，亲爱的版主正好用到，要打算腌菜呢

大嘴嘴里大

哈哈，我爱吃

妈妈爱妖妖

看得流口水
; `; w7 c3 q8 {小学的时候没有零食吃，就去泡菜坛子里捞泡姜和泡豇豆吃

甜点妈咪

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+ U7 G# w; k( j. [" C+ O5 @+ y1 d6 c% h) L; M* S" @
泡姜会很辣吗

两只小熊

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呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

两只小熊

回复 甜点妈咪 的帖子' F+ H& G7 N" f$ i) q9 S$ Y
4 [# L" L1 y$ m# w$ g# R
仔姜不辣的~夏天喝粥的 时候吃这个很爽，另外，我们做菜喜欢放泡姜泡辣椒

两只小熊

回复 小小子妈咪 的帖子9 o: a2 G5 h0 `) W
1 l/ ^, K. [* V6 G: O0 o
这个我是泡来炒菜用的~可以泡点萝卜莴笋来吃也挺不错

妈妈爱妖妖

甜点妈咪 发表于 2011-11-3 23:59 7 @# p4 ^- l% ]* V
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6 R. j3 l- I4 V- n2 u泡姜会很辣吗

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辣。但是那种嫩嫩的很好吃。9 E# d- g, I! y3 w4 [
我就爱吃辣的，不爱甜的零食

妈妈爱妖妖

两只小熊 发表于 2011-11-4 00:17 3 Z+ e8 _# D/ r$ J$ }
回复 妈妈爱妖妖 的帖子* |2 n/ }* `4 a
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呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

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酸萝卜太大了，我吃不完

两只小熊

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6 e. D) Q* b% c$ L- [5 |. @ 吃两口在放回去

辣妈小白

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wanfengltdco

LZ，学习了，请问现在这个季节有什么菜可以泡呀。

hzn0507

明年夏天泡。今年错过了。