onlyyang11

原来我做带鱼的时候，裹蛋液煎带鱼的时候，经常鱼皮就裂开了，等到炖的时候，鱼皮就没了，吃的时候只剩一条条的鱼肉了，总觉得做的不是特成功，辛苦白费的感觉。后来知道电饼铛煎带鱼就不会使鱼皮损失，试过之后果然屡试不爽，大家也都试试看吧
8 D( _) H# ~; L) a, t顺便请教个问题，带鱼买的时候已经收拾好，可是回来我洗的时候，是不是还要把里面的肠子揪出来？（原来我都毫不犹豫的扔了，可是这次收拾的时候居然发现了鱼籽，在想这个是不是不应该扔掉？）里面有一层薄膜（挨着鱼刺）是不是要划破把里面的血水洗掉呢？求指点~~~0 |( N' k$ p& K7 g1 c' K$ L
我这次在做的时候就把步骤简单照了几张相片，一人操作手忙脚乱的，大家多包涵呐) H  t9 h# T- `0 c% B
1.把带鱼洗净，剪好自己喜欢长度的小块儿，裹上蛋液；
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# c( Q  S; y1 V$ g2.电饼铛预热后，略有间隙的均匀的放在电饼铛上；3 z; C0 P9 D6 t5 S4 g
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3.盖上电饼铛的盖子（省的乱溅），待这面金黄后，把每段带鱼翻面；
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4.重复步骤2至这面也呈金黄色，取出盛盘，看是不是金黄金黄的，火候正好而鱼皮还完好无损；
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5.另取锅，我是直接放的热水（与鱼持平的水正好），所以直接把带鱼摆放里面了（如果是凉水最好烧开后，关小火再把带鱼放在里面，不然一下锅鱼皮也可能破坏），放上葱姜蒜；
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6.调好汁料（生抽、醋、我还喜欢放一点糖），盐先不要放；
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7.均匀的倒在锅里，盖上盖子15分钟（我喜欢少软的口感，也可10分钟，毕竟鱼煎过后已经半熟了），10分钟的时候把依口味儿放好盐，等待出锅儿；! i5 {: o- a9 T0 |/ b; u

# D( u# f) l5 ^9 o& F7.出锅啦！香喷儿喷儿的~~~~最最重要鱼皮完好；- L" q- N% |9 }" q
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虽然，要把电饼铛拿出来，之后还要收拾，很麻烦，但是没有影响卖相，一定要色、香、味俱全嘛，呵呵，还有一个好处就是可以免去炸完带鱼后，满身、满头发都充满了带鱼味道的苦恼~~~~. m" i" Y9 |/ s

onlyyang11

木有人看

小may的五月

我之前煎带鱼。先在蛋液里面翻滚一下，然后再裹上淀粉。就不会破皮了！
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onlyyang11

小may的五月 发表于 2011-11-19 12:52
3 r5 d  I8 I" ]# z/ w# i/ @我之前煎带鱼。先在蛋液里面翻滚一下，然后再裹上淀粉。就不会破皮了！
: r+ _* c9 A, ?2 B; Y" B ...

& l  k# g5 _. e% v这是个好办法，之前有个邻居告诉我，只用蛋液掌握不好就是容易破皮，她都是洗好带鱼滤掉水分，直接过一点面粉再炸就没事儿，可是我试过也是不行，回来我再试试淀粉的。
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hzyyn

挺好的，我跟北京电视台那个生活一点通学放高压锅压十分钟，出来可以大口吃不用吐刺了

zp091901

看着真香啊。。。

onlyyang11

回复 zp091901 的帖子" ]1 a- L* x6 F" t4 b. I

0 r! A1 t5 U& Y" T味道还不错，呵呵

两只小熊

真不错~~长草电饼铛啊~~

小may的五月

回复 onlyyang11 的帖子
( r/ X8 p, I2 W% v0 \) @3 c  a8 Z  A4 g4 I" `5 t# P
我也试过面粉的。都不会破皮。; v1 x) Q% G9 o4 ^
我琢磨了，蛋液是必不可少的！
4 Y7 ]* l/ L" \2 p( s; P回头我再做做实验。呵呵

onlyyang11

回复 zp091901 的帖子
5 J6 f2 Z1 b$ ]5 f7 t# ~6 Y$ K$ O3 f
回来你也分享一下哦

onlyyang11

两只小熊 发表于 2011-11-19 17:44 * T  F8 |1 I6 J% B
真不错~~长草电饼铛啊~~

: m( N; I& h) J  J5 c9 \. \# ~- J3 S
出手吧，价格不贵，开始我也一直犹豫，觉得不会经常用，最理想的事就是热烧饼，跟现买的一样，酥酥的……不像微波炉热的不酥
" U; s- e; Y9 Z+ H还有煎牛排，火候都不会过
6 C) \: }; Q% s; A还有谢谢亲给我的加分8 I2 N2 y- q, b* ]

onlyyang11

小may的五月 发表于 2011-11-19 21:23
1 q3 Q8 O" n4 g  s回复 onlyyang11 的帖子
" L! k; A0 S# D
# `0 K8 c; C& t2 i7 }( s我也试过面粉的。都不会破皮。

( @  F6 N; ^/ g; V: M& y: C/ E( e可能是我手儿有点潮，呵呵，我以后得注意火候可能就没问题，我想：电饼铛跟普通煎炸的区别可能就是火候恒定，可能适合掌握不好火候的人

onlyyang11

自己顶~

luck111

回复 onlyyang11 的帖子
+ g+ B( N+ f/ h" o" S( ]" ]1 A  \& v& C  a9 A5 Q
颜色很不错吆

onlyyang11

luck111 发表于 2011-11-21 21:27 3 b8 H1 ?1 R$ U
回复 onlyyang11 的帖子
: [1 G( J" C0 S4 `& d7 N
3 f0 A" ]) t3 ]! ], {颜色很不错吆

8 e  s, y1 ~$ M哈哈，一般吧，MM跟过来了哈~

酸梅汤绿茶

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+ |2 K' V& o4 S* X" y& b) a# |
  _& h6 y; I( h0 k我看，哈哈，我正好想做带鱼呢！谢谢啦，收藏啦！

louro

不错啊~~改明儿也败个电饼铛回来！

azhengm

带鱼放电饼铛的时候要放油吗？