- 妈米
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首先把牛腩切成小块 % x; e/ x! {5 w$ s. A0 I" k) ]
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2 f B0 C2 j% q) P: L锅中放水,凉水就将牛腩下锅,大火煮开,将肉焯一下去除血水和杂质 5 I# y; z) b5 \( j$ l
. H6 O5 G# U+ I9 w4 a6 D $ P! @! ]3 S( u0 \7 c2 y( V( q
- ^0 i9 i, m( L9 F/ O* Y! z' e) d焯过的牛腩放入温水中过滤一遍,这样做的目的是保证汤的清澈没有杂质。
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