- 妈米
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首先把牛腩切成小块
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锅中放水,凉水就将牛腩下锅,大火煮开,将肉焯一下去除血水和杂质 ' m2 M1 {3 B) U% R, D/ y
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, u2 U9 ?0 ~. d9 l3 O焯过的牛腩放入温水中过滤一遍,这样做的目的是保证汤的清澈没有杂质。5 B" p1 T1 F6 l: Q6 y; T6 t
, ^& K# |+ a4 }, X1 ?% z& Y: r* ~4 y8 Z4 t* e& ^3 f# m" z( [
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