- 妈米
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, |4 Z- O* Y# c首先把牛腩切成小块 " @! G, v% ?, p9 y" h [9 u1 W
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4 d% n' t$ h* ^/ b锅中放水,凉水就将牛腩下锅,大火煮开,将肉焯一下去除血水和杂质 8 n, c2 u! ]0 O% j D' h0 E$ W% S1 ?
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: Z( b6 R3 I8 m焯过的牛腩放入温水中过滤一遍,这样做的目的是保证汤的清澈没有杂质。: U( I2 i3 L; W z0 U8 c
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