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宝宝生日
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发表于 2011-11-24 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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小时候最爱吃妈妈做的粉蒸肉,肥瘦相间的五花肉,裹上黏黏的糯米粉,五花肉下面铺上地瓜,土豆或者豆角,肉的香浓软糯+地瓜的清甜,每每想起来就流口水!
如果脑海里有一道最爱吃的菜(没有之一),那就是记忆中的粉蒸五花肉
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这次是妈妈亲手教做的,看看是不是记忆中的味道!

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今日美食推荐:8 M# M, W1 P: v0 ]- \. l
【11.25有奖话题】今天是国际素食日,快来说说你最爱的素食哦!!!分享就有奖哦!!0 _1 L4 v; l" x
http://bjmama.com/thread-1010042-1-1.html, j- v: d8 `4 c' b# z) }
娱乐在厨房,我猜我猜我猜猜猜,谁能猜到这个是做什么的有奖?
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http://bjmama.com/thread-1010051-1-1.html

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已有 1 人评分妈米 收起 理由
小象嘟嘟 + 50 很好的话题分享,推荐首页人贴,奖励大米。.

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宝宝生日
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( X6 O6 h& x) ]4 M哈哈,晚餐的全景,是不是很像饭店的大餐哈
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* F. D4 K) A7 c杏鲍菇炒肉---------------8 h9 G6 F& S/ @7 ~' S

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萝卜丝虾汤+ }! T) Z, x+ Y: T: Y

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+ u7 g3 c) G8 J+ ^- u; ~开始上粉蒸肉的详细做法了 :: Y- W* A; P0 ?. [
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1.事先准备的材料,香葱,姜末,一勺豆瓣$ z0 N- \' e' ?; w7 C& u

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2.要把5花肉带皮切成0.3cm的厚度(大概是这个厚度,就像有的时候切土豆丝,一不小心切粗了,就是那个厚度)
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9 b% C; r" g( \$ W9 G% _2 _; G2.要把5花肉带皮切成0.3cm的厚度(大概是这个厚度,就像有的时候切土豆丝,一不小心切粗了,就是那个厚度)
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3,需要用到生抽,香油,花椒油
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4,把刚才准备的材料搅拌均匀,放上鸡精和盐,腌制20分钟
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宝宝生日
2011-11-01 
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顶起来,我就一年级了!!

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' D8 E( N- T% h# O! V5 P5 时候准备五花肉下面的菜码,今天选的是地瓜和土豆混合,切成快备用9 d: L$ P! r4 f1 l/ B

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6.土豆和地瓜也要放调味料搅拌均匀,和五花肉一样,只是:豆瓣+生抽不放
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7.  米粉是自己打得,大米+半把花椒,在铁锅里用小火炒制一下,然后放到粉碎机里打碎,这个具体操作是妈妈做的,我就是捡现成的来做,自己没有亲自实践过, 米粉加入了花椒碎会更外的香哈,米粉一次可以多打一些,放着备用- \7 [3 |$ ]6 w& ^

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8. 在腌制好的五花肉和菜码里放入米粉,搅拌均匀,对了,这里要说一句,米粉不要打得太细,那样蒸了之后容易变得黏糊糊的,不好看,口感也不好
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9,这是我在东郊市场买的蒸笼,竹子做的,很可爱,当然用处比较少,现在做粉蒸肉能派上用场,有的时候直接放上蒸芋头之类的粗粮,没有笼屉布,就用纱布代替的
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10,先码上土豆和地瓜,这样肉汁蒸出来会浸在上面,让菜码的味道格外的香,& p* V( \1 B) f1 T; p
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! }1 ]/ X) i# G/ A12,把裹好米粉的五花肉撑开,码在菜的上面,其实菜里面加一些豆角味道也不错
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. h: x3 a3 |; U4 V6 {6 P13,因为没有蒸笼盖,只能放蒸锅里蒸了,最后入蒸锅之前,在五花肉上撒几粒花椒粒,这个是依照每个人的口味和喜好不同放的
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14.大火蒸上40分钟就好了,如果想要五花肉再软烂一点儿也可以多蒸一会儿,我比较喜欢有嚼劲的感觉
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15. 起锅的时候撒上一些绿色的小香葱,不仅美观,还可以赠香4 g8 k' z* e- y$ X1 ?( @
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起锅啦!!

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咬上一口,香而不腻,粉雕玉琢的,就是记忆中的味道
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2012-01-01 
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1 p- k: U+ K" t7 v6 t2 g9 J哈哈,直播结束啦,谢谢大家的美食大片观赏哈
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宝宝生日
2011-08-07 
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1831 
这个怎么看都像是饭馆的,做不来

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宝宝生日
2012-02-06 
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147 
看着就觉得好吃,学习回家给老公做,呵呵。

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宝宝生日
2011-01-02 
帖子
3219 
看着太有食欲了
虎子

初 三

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宝宝生日
2010-04-02 
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340 
不错 很不错
飞菲妈妈

高 三

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宝宝生日
2012-02-14 
帖子
1327 
好厉害呀,看着就想吃

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宝宝生日
2011-06-09 
帖子
403 
学习了。

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宝宝生日
2012-02-23 
帖子
1137 
天哪,做的真棒啊

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宝宝生日
2010-08-11 
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1540 
我还真以为是饭店的呢 哈哈  看到萝卜丝虾汤  好馋 晚上我也做!

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宝宝生日
2010-02-23 
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372 
好吃,想吃
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