新手妈咪初报道

一直非常喜欢老诚一锅羊蝎子的味道，那真是回味无穷啊，无论是肉还是汤都爱吃的要命，我的爱好之一就是做饭，您要是也爱吃羊蝎子，得~，您听我慢慢唠，您也能做出美味的羊蝎子！今天晚饭就是这个，所以直播缓慢进行中！

) K& {. V. j3 Q1 |  ]/ W
! N. v" a7 g8 k

" Y/ W; W" A2 e' A$ w- D( s% e# ]# f" |0 B
' T$ J; u% q8 l

新手妈咪初报道

第一步，买羊蝎子
" J5 N- ^5 N$ p9 v8 ?& O7 T. ]* ]6 f* K+ o) g% [9 H/ i8 s
挑羊蝎子叫你几招，1、尽量买鲜羊蝎子，不要买冻的，尤其是颜色不好的，没准是卖羊肉的冰箱库底，那种羊肉不新鲜，不好吃。+ D1 m$ F( v7 W: i6 V( m
                  2、不要买太大的，如果羊蝎子太大，证明羊就大，太大的羊炖出来的肉不如小羊鲜嫩，一般我买羊蝎子整根不超过5斤。- o4 y0 ]7 O2 q$ y
                  3、看羊蝎子的每个骨节之间的距离，距离越短越好。这个也是证明羊大小的。

新手妈咪初报道

第二步，给羊蝎子做个SPA
5 |! g$ k$ U* F9 N
$ C: m0 U" H. J+ u  v! Q8 @无论是什么肉类，在经过排酸处理以后都会破坏肉的水分子，所以如果想要让肉炖出来好吃，就一定要给羊蝎子补水，一般情况下鲜羊蝎子，要用水泡2~4个小时，冰冻的要泡6~8小时，经过补水之后的肉吃起来才香~！
& `) G) o9 C# a% N1 J& [8 s% ]; s2 O

2 w$ M6 c  {' o  M: l/ Y5 k7 R9 V. R/ {9 C- a2 N# L" ?, n
第三步 准备调料' P) G0 Z( n" W6 N( P4 u
7 i/ D7 }8 G0 p& R% P5 j- D4 T
趁着羊蝎子补水的时间，我准备调料先上图片，再说明!

+ w! n- O( A) r, o5 G3 L5 G

; B3 N  {/ {. h7 \5 p7 Z8 P" Z: n

6 Y& E% A* }( m5 g* P

从左至右，从上至下分别是：枸杞、葱姜、辣椒、桂皮、良姜、白芷、肉蔻、草果、大料、栀子、花椒、麻椒、胡椒粒、丁香、香叶和荜拨。+ B+ c9 n  E+ }! g

! P, ]8 \: p& H9 Q各有各的用处，都是在菜市场调料摊可以买到的。

6 \) Q- @' _. w  e' U+ v
! p$ |) p9 R8 N2 }" T( d
8 J; E) M# D% V; I3 A4 H& i0 A0 U& i! a. x& L5 B' l

$ g% B- h+ s) [" p  d' ~
" B' f3 L% X4 ]4 O3 B3 x

新手妈咪初报道

第四步 焯肉
+ f, o! B3 J+ J" F3 w9 D
' @6 c/ S* o# G8 v8 i炖肉之前一定要将羊蝎子焯水，去除上面的杂质，焯水的诀窍有两个，第一个是冷水下锅，倒上大概4勺料酒，第二个是焯水之后尽量洗干净上面的沫子，用温水去掉肉上的沫子。

6 C  Z/ E6 T9 K+ s. l& A
3 _, z. q9 R' [* `
" K% L) h. T$ \1 s, q. U7 u

; A/ h8 B" X- u; [

) m7 \3 D! L6 l3 r/ x# x4 v
/ m) B& n, I  _8 D, `; B: {, [/ h( E3 m

新手妈咪初报道

第五部 下锅喽
9 w1 M. r- Y3 i& u
3 u( v8 D5 ]5 j我家炖羊蝎子用砂锅，那种大大的砂锅，看看我家的神兵利器，放好调料准备炖了。

. A/ j! X* u8 j1 y
0 ^# S6 S8 z( x9 \& h. \9 t

2 [; M+ E6 d+ k2 J  w* k- t

( l+ ^" A4 E' K" R

/ i4 L2 I6 \! y) O3 w" C+ f
6 l# Z" {' U% Y% w7 L. V/ P) b+ Z; \# T2 }- Q' s

* Y  C: w9 v6 I

8 I/ ~- w( [$ z% h; v) a3 L, t- I  g* v% Q  F4 }6 a/ L& J
: P7 u6 [" P" {4 ~

; l, F  m! @, |! Z# Z6 }& J) c% [7 ]; N; x+ L& I2 o

新手妈咪初报道

第五步 下锅了: f% U; U; U5 N: f
( s1 p- Q( A0 [" Y& c
将调料铺在砂锅底部，然后将肉一层层的码放在砂锅里，加入开水，然后倒入老抽上色，可以放一小块冰糖提鲜，然后盖上砂锅盖，静静等候50分钟，如果你的羊蝎子不是很老，那么现在该放盐了。

3 W6 Z  X6 a+ z' @: Y, f" ?
+ ?, S/ ]$ s2 ^) ]3 z6 b$ l( u$ W3 e, H  N4 p

, R  i: z% L0 o; E6 R- ~% s
/ C3 t; \5 G/ G! N6 z+ z' }. x
! @8 F) L4 k! q4 K* j( W+ s) s! w8 d* ?' y* z% @
$ t  p. P6 [" r- \2 y* ?

& H( Z! }. l; `, z4 Y

: j3 c: L1 |( W2 f$ T5 R% P: ~1 E7 J7 f& R$ v1 v

+ _0 H! b% a' Q% C
) i/ X, s7 G2 P: v

新手妈咪初报道

放完盐以后再炖30分钟，就可以吃了，美味的羊蝎子上桌了，尝尝吧，如果你按照我的方法，绝对不比老诚一锅一锅差！赶快试试吧，我先去吃了

+ _+ a; o0 T. d' K: F7 Y
7 Z0 p6 G/ }  |, O4 F6 `( W4 T: j; @% K0 d! `

: \7 I0 D0 [3 ~8 ?

垚垚胖妈

作料真齐全，我就放葱姜，桂皮，香叶，八角，辣椒，锅就用铁锅。。。嘿嘿

新手妈咪初报道

看着好像有点复杂呢$ b  i. v+ Z4 f) _' U7 r8 H
$ V  _  U: w) e. t

cxljbj奕妈妈

这个好好吃啊，我看我只能吃了，至于做有点难啊

guoba_old

弱弱地问下楼主，哪里有卖生羊蝎子的呢，似乎没有看到过唉

susan502

楼主这是要馋死谁。。。。

单眼皮猴子

好家伙，真诱人啊，立马感觉到饿了！一定要试试！

豆豆-qianyi/ka

看着真有食欲，上星期还聊着好久没吃这一口了，没想到今天看到楼主的帖子，收藏了，这周末学着做做。

zhemei

楼主真是人才啊，一直以为自己挺有做饭天赋的（一般家常菜馆的常吃的家常菜俺都能学着做出来），看来楼主更强

cici果冻dd

真好吃啊~~~~~~~~~~~~

periy

看着就好吃，流口水了