堕落的胖子

昨天吃到了婆婆做的猪蹄冻炒饭，就是将爸妈熬制的“猪蹄冻”加入到蛋炒饭中，那种肥而不腻、喷香无比的炒饭真的很好吃。每每想起，那种美好的感觉依旧能在齿唇间萦绕。这样的炒饭太让人怀念了，真的很感谢老婆，这份她做的纪念版“猪蹄冻炒饭”重新唤起了我的童年记忆～* [4 ?& k1 S4 O% O" x

- b  V; O  z/ `想想这个曾经是最喜欢做来吃的，以前小时候爸妈不在家，就会做蛋炒饭，变着花样的蛋炒饭啊+ Y* |6 \' m& u

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用于“猪蹄冻炒饭”的猪蹄冻是事先敖制的，真的晶莹剔透啊！7 `0 R( W' |! h5 N$ b
猪蹄炖到软烂，连骨头都可以嚼碎！% k0 t7 w& p9 b& n
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+ B5 A) v9 ^- R: K2 y; _# i9 f猪蹄的胶原蛋白又是美女们养颜之佳品，强烈推荐哦！8 l: H2 f6 y# G  @

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勺一些猪蹄冻放在热热的米饭上，感觉冰火两重天啊，凉到心窝又暖到心田！
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开始简单的上些做法啦哈
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分三个阶段完成这道炒饭。% V9 @7 ]# D, p+ P
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一、黄豆炖猪蹄: p1 S1 {  G+ ]) Y8 A2 w0 N5 L
【食材】: L" E' G# [& h4 {: o
1、主料：猪蹄两个、黄豆、葱、姜、八角、桂皮、花椒: X$ A4 W" G/ J3 Q5 R" A  t
2、调料：花雕酒、生抽、盐$ G; A  i/ i' N
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【过程】! G$ j4 c8 |9 A" l2 ?$ P
1、锅中烧开水，放入姜片和花雕酒，把切成小块的猪蹄在锅里焯水三四分钟；
/ b* u& J5 x' g% u6 I9 G2、把猪蹄捞出，并用水冲去表面的浮沫，沥干水分；
( I  z; I1 w: ~( x# g+ P3.4、电压力锅中放入沥干的猪蹄、姜片、葱结、炖肉包（里面放入花椒、桂皮、八角）、3勺生抽、1勺花雕酒、少许盐，按下“豆/蹄筋”按键，一个多小时后便跳至“保温”，再焖半小时就可出锅装盘。要是想让猪蹄非常软烂，可以在电压力锅跳至“保温”后，重新按一下“豆/蹄筋”按键，让电压力锅重新工作一次，这样炖出来的食材会非常软烂哦。
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成品6 Q5 r2 ^' \! z5 U/ |( i

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猪蹄冻制作2 X9 s/ H& p! |) u
1、把做好的黄豆炖猪蹄放在汤锅中凉透后放入冰箱**，第二天就可以看到猪蹄完全结冻，表面有一层很厚的猪油；
. w# ]) a" o/ M) N# \5 S. }& i2.3.4、用勺子把表面的猪油全部刮下放到小碗里，晶莹透亮的猪蹄冻就可以看到了。刮出的猪油用作炒蔬菜，那可是非常喷香的
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% m4 [- {2 e' ]& s猪蹄冻炒饭% Y4 K8 T. x5 R" ^+ h/ F/ Y
【食材】- H% p% E6 V/ J) |
1、主料：猪蹄冻、新鲜玉米粒、冷饭、葱、鸡蛋
3 H' G7 u7 l' s; Z2、调料：盐、料酒  K  G5 u' T2 Y+ g% |& V+ T/ f# g; N
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, t: O2 z0 I' y4 V. W【过程】
% X0 O& ]7 ^) z1 n+ b0 T5 B5 ^1、鸡蛋打散，并加点料酒；% c: T* b( K9 w3 ^
2、起油锅，倒入蛋液用筷子拌散后盛出；
6 |* i3 B1 C( K6 W' L) l3、再起油锅，放入玉米粒用小火煸炒，直到玉米粒的表面有点微焦；" y7 i0 z+ \6 X6 l  @4 d% h
4、把冷饭倒入锅中拌炒；; W) M% g/ [- n
5、放入猪蹄冻，继续拌炒；; ^% G7 {6 W9 u# i# N
6、放入炒好的鸡蛋；' K) {( L% m% R) g8 e! N; l0 D
7、8、最后撒入葱花，放点盐拌匀后就可以出锅装盘了5 }( y6 |+ F- T1 }: G; i3 N
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0 q7 g9 C; |2 `% ~" O# I! O哈哈哈，好不容易啊，写完了这个大帖了，大家路过可一定要支持啊6 X' V' b: a% j; ^8 Y2 Z
花了半天的时间啊7 R! @1 i  J2 W. G% `9 o0 U
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两只小熊

我上次做了回皮冻，失败了~

两只小熊

这个看起来好好吃哇

豆豆的点儿

感觉挺不错，支持下

豆豆的点儿

感觉挺不错，支持下

豆豆的点儿

感觉挺不错，支持下

豆豆的点儿

感觉挺不错，支持下

天天小仙女

，除了这，猪蹄冻还有什么用法呢

小沙粒的妈妈

感觉挺不错，支持下
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一棵胡杨树

看起来很不错，支持

大壮儿妈大墩儿

还真没吃过，周末试一下

夏天布丁

看的口水都出来了~

堕落的胖子

好多人来支持哦，谢谢大家的捧场啦' }/ Q, Q2 j4 e+ S1 ]

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甜点妈咪

感觉挺不错，支持下美食喽
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新手妈咪初报道

支持下美食喽4

宝贝我的最爱啊

哈哈，哈哈，我也来支持啦
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