甜点妈咪

酱肉是我们过年的时候必不可少的年货之一啦，记得小时候，快到过年的时候家家户户的阳台上都会挂着几条酱肉，现在大家懒啦，都喜欢直接从外面买了，但是！！！外面买的怎么赶得上自己做的那么干净又好吃呢！！！
& m3 y) U3 q1 X: k5 ~& ]7 t& R现在新年得脚步越来越近了& ~9 {5 t$ ?0 z' N% Q9 @1 R

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甜点妈咪

首先给大家看一下要准备哪些材料
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酱油1200ML

黄酒1000ML

香料，这个菜场都可以买到啦~这样一小包1-2块钱~

二锅头，100ML装，怕酒味太重的话用半瓶够啦~

白糖250g！

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香料特写，有八角桂皮等等，直接在菜场买一包就好啦。

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甜点妈咪

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花肉，我们买了七斤肉！18块一斤，好贵啊！！！这里要注意尽量选肥肉多一点的，可别净挑瘦肉了！这跟平时做菜不一样，可不是越瘦越好哦
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这里有个步骤可能很多人做酱肉的时候都会忽略掉：把酱油、黄酒先熬煮一下，这样可以很好的把酱香味给煮出来！

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) e  I0 J% U6 f0 S# B然后加入白糖250g，香料4 M9 O) e* u$ H% d' v- j6 z( M: ?

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甜点妈咪

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嘿嘿，满满一大锅！

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熬煮的时候别忘了用筷子搅搅，很快酱香味就出来了，好香好香好香！
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对了，白酒也别忘咯！100ML装的，怕酒味太重可以倒半瓶！

甜点妈咪

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等酱完全晾凉了，就可以开始酱肉啦！酱肉一条条放进酱料里码好。

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五花肉们整齐地在酱里泡着啦！

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甜点妈咪

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然后用保鲜膜封起来，酱3-5天！酱的时间按个人口味决定，这次因为酱油的比例较高，酱汁浓度比较高，所以3天就够啦！还有一点是看肉的大小，如果买的肉切的块头特别大的话可以酱5天哦！记得每天把肉翻动一次。
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酱好之后捞出沥干酱汁，挂到阴凉通风的地方晾1-2个礼拜就可以啦！因为要几天之后才能酱好，所以先给大家看看子瑜妈妈去年晾的腊肉，口水都要滴下来了哇！

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两只小熊

太厉害啦~~学习

chidly

甜点妈咪 发表于 2011-12-12 13:13
3 m$ H# i( f7 e5 N3 G( Q/ r, Q$ U酱肉是我们过年的时候必不可少的年货之一啦，记得小时候，快到过年的时候家家户户的阳台上都会挂着几条酱肉 ...

* P) [! O1 r% L' Z亲，熬酱料要加水吗，如果加，加多少呀，谢谢

甜点妈咪

回复 绚丽多彩1122 的帖子
+ x0 f6 X( ?- i6 Z# v4 b  J8 [# R
2 G& U/ B6 G! T; q! d* s3 D哈哈，亲可以试试去哇6 z+ ~8 T' _" F  M4 Z9 [; t
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甜点妈咪

回复 ConnorThornton 的帖子3 x# h) ], o1 }' j6 z
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亲可以试试哦" u% I7 }" M3 [( w+ p! R7 v- J2 u
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甜点妈咪

回复 两只小熊 的帖子
5 G8 D, s+ i7 p& B
7 @0 c8 V8 I# q: o9 ^斑竹真的过奖啦，斑竹有没有更好的方法来做呢/ [+ ^! ]/ T( G  z0 }: G5 u5 W+ |
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豆豆的点儿

这可是分工夫啊

canna69

怎么看着像腊肉

blue_berry006

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- F2 w5 _: j* ~2 n$ |7 m太厉害啦~~看着好诱人哦~~

甜点妈咪

回复 豆豆的点儿 的帖子
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3 m7 K' n" r7 e3 z  X, |9 }. h: t确实是啊+ \/ O& q7 z0 d2 y  C! m% O- d

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甜点妈咪

回复 Q儿宝贝 的帖子
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是啊，你家的要怎么做呢？- T2 T3 Q* j" ?; w4 @

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甜点妈咪

回复 canna69 的帖子
! F8 s1 @! e7 i9 i4 K
6 W! G' N  }) ~像，但是不是哦
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