甜点妈咪

酱肉是我们过年的时候必不可少的年货之一啦，记得小时候，快到过年的时候家家户户的阳台上都会挂着几条酱肉，现在大家懒啦，都喜欢直接从外面买了，但是！！！外面买的怎么赶得上自己做的那么干净又好吃呢！！！
( ~) R9 b1 X5 m2 D: s5 q现在新年得脚步越来越近了4 E' ]% {" @+ X* c* ~* K

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甜点妈咪

首先给大家看一下要准备哪些材料
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酱油1200ML

黄酒1000ML

香料，这个菜场都可以买到啦~这样一小包1-2块钱~

二锅头，100ML装，怕酒味太重的话用半瓶够啦~

白糖250g！

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香料特写，有八角桂皮等等，直接在菜场买一包就好啦。

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甜点妈咪

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花肉，我们买了七斤肉！18块一斤，好贵啊！！！这里要注意尽量选肥肉多一点的，可别净挑瘦肉了！这跟平时做菜不一样，可不是越瘦越好哦+ R8 @# Z6 K( N: J

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这里有个步骤可能很多人做酱肉的时候都会忽略掉：把酱油、黄酒先熬煮一下，这样可以很好的把酱香味给煮出来！

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- E/ A8 W% [" E/ d5 M% B* P, ]然后加入白糖250g，香料
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甜点妈咪

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嘿嘿，满满一大锅！

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熬煮的时候别忘了用筷子搅搅，很快酱香味就出来了，好香好香好香！
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对了，白酒也别忘咯！100ML装的，怕酒味太重可以倒半瓶！

甜点妈咪

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等酱完全晾凉了，就可以开始酱肉啦！酱肉一条条放进酱料里码好。

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五花肉们整齐地在酱里泡着啦！

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甜点妈咪

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然后用保鲜膜封起来，酱3-5天！酱的时间按个人口味决定，这次因为酱油的比例较高，酱汁浓度比较高，所以3天就够啦！还有一点是看肉的大小，如果买的肉切的块头特别大的话可以酱5天哦！记得每天把肉翻动一次。
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酱好之后捞出沥干酱汁，挂到阴凉通风的地方晾1-2个礼拜就可以啦！因为要几天之后才能酱好，所以先给大家看看子瑜妈妈去年晾的腊肉，口水都要滴下来了哇！

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两只小熊

太厉害啦~~学习

chidly

甜点妈咪 发表于 2011-12-12 13:13
% g% l# b) F' Z; ]6 ]  C6 S酱肉是我们过年的时候必不可少的年货之一啦，记得小时候，快到过年的时候家家户户的阳台上都会挂着几条酱肉 ...

( `1 t4 d: r$ p. C% d! H# j1 C+ }亲，熬酱料要加水吗，如果加，加多少呀，谢谢

甜点妈咪

回复 绚丽多彩1122 的帖子
' `' h$ [" Z1 f) b4 R* V9 W9 Z0 s
9 w' f/ b8 P; s( z# b哈哈，亲可以试试去哇1 t' o. |1 J7 _' H

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甜点妈咪

回复 ConnorThornton 的帖子
3 a8 L6 b) F" H+ f5 c  k, ~: v$ [8 j3 [3 ^' R1 R
亲可以试试哦
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甜点妈咪

回复 两只小熊 的帖子6 r( w7 b: t* y
4 L& j5 t) I: s2 P4 z1 F
斑竹真的过奖啦，斑竹有没有更好的方法来做呢  |' a- P4 E& z5 b9 I% d  L' t

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豆豆的点儿

这可是分工夫啊

canna69

怎么看着像腊肉

blue_berry006

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5 l1 N1 N& M2 ]9 J8 }2 W* l太厉害啦~~看着好诱人哦~~

甜点妈咪

回复 豆豆的点儿 的帖子, V" y2 _. G- x  O8 r- x  }
9 T. g9 n7 b- g4 X- p
确实是啊
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甜点妈咪

回复 Q儿宝贝 的帖子
& T& a+ H/ M8 A# z' N2 a: u
8 r' D% ]7 w% S* u6 h$ |是啊，你家的要怎么做呢？, Y7 l# W4 S+ J; H4 Y4 Z! d; j* j
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甜点妈咪

回复 canna69 的帖子4 J5 z" }3 m" T1 {6 m7 n( ^
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像，但是不是哦9 {* ?% g# v2 j! F

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