甜点妈咪

酱肉是我们过年的时候必不可少的年货之一啦，记得小时候，快到过年的时候家家户户的阳台上都会挂着几条酱肉，现在大家懒啦，都喜欢直接从外面买了，但是！！！外面买的怎么赶得上自己做的那么干净又好吃呢！！！! ]) S+ P4 p7 E7 \1 x5 W3 f
现在新年得脚步越来越近了
8 v9 u# T7 b9 B* }4 p0 w3 a3 L% e2 R0 V2 W% U& ]# }' a2 n
+ Q) X+ I+ K& n, B9 D6 t, ]

7 }# x( }9 Q, E8 S) e
% c9 x) a5 b+ c8 I4 {$ y% }( U

甜点妈咪

首先给大家看一下要准备哪些材料; _0 H7 J/ b$ U6 E$ s# {  U) G
6 @1 a* y6 K2 a1 s1 Z
! x* g4 v" I1 m9 s- K! t' R, k

0 p: J3 p% M( v8 X$ [

酱油1200ML

黄酒1000ML

香料，这个菜场都可以买到啦~这样一小包1-2块钱~

二锅头，100ML装，怕酒味太重的话用半瓶够啦~

白糖250g！

/ `1 ?* j$ s0 A0 X8 T" a& T3 y) Y2 k# @6 W7 F4 I! a' A. I

+ u: ^6 n& b4 t) A7 g

香料特写，有八角桂皮等等，直接在菜场买一包就好啦。

: K; Z* k; ^2 C7 H

  ~. b$ b% [% k" p+ y8 a3 m

甜点妈咪

+ N# v, |5 Y8 V# |+ v4 x( k  u# ]( l% z' h0 s& k& J
- F5 u, B7 s1 _: \

2 @+ f: J7 M* L  } 5 s; ?9 e( c/ f6 A- o( H7 y
花肉，我们买了七斤肉！18块一斤，好贵啊！！！这里要注意尽量选肥肉多一点的，可别净挑瘦肉了！这跟平时做菜不一样，可不是越瘦越好哦3 k' l8 }& q8 q. L2 L" I# c
- P1 U8 u/ }* n4 w- L4 o* j

  N* c* R. r9 x5 I9 h- Z, d$ v9 U

这里有个步骤可能很多人做酱肉的时候都会忽略掉：把酱油、黄酒先熬煮一下，这样可以很好的把酱香味给煮出来！

' F: \' {5 Z. h
% a  T! W) G  K: ~
" ^: G: J6 z4 Y. [

+ {, ~9 B2 g% m* C- o" M然后加入白糖250g，香料  F7 c& `( b3 x
: \1 }% _* z; Z4 m9 s6 g* T. x

甜点妈咪

% d. Q0 B0 @& h( D7 r4 p. y+ U# i; m  {, X

. Q/ W7 M4 P5 x

嘿嘿，满满一大锅！

3 A9 U3 r& d) j( [
: y, ]; \( H- X/ I1 g. `7 n
. {' q; E9 r7 T4 P) o4 ]: f4 P
熬煮的时候别忘了用筷子搅搅，很快酱香味就出来了，好香好香好香！5 G% S) _6 b" t5 L
, D$ J, p6 a4 h; A, G' b
/ y4 H( e. M( W0 W1 b4 |$ `" u( ?

7 V" P4 f1 L1 q+ s, z: ]# G6 S! r$ ~

对了，白酒也别忘咯！100ML装的，怕酒味太重可以倒半瓶！

甜点妈咪

+ q8 g) L0 X& Q* y; A

1 @, d8 X+ Z- G( ?; A0 Z+ J/ d% x6 o4 t5 u

等酱完全晾凉了，就可以开始酱肉啦！酱肉一条条放进酱料里码好。

5 w8 z1 ^0 f0 p( C- o; T
+ R( n. N  z9 ~1 r5 {- j- T4 @2 b+ u

6 B: @# h0 z% a4 ?1 @2 H
: f3 p0 `) S5 s4 v
$ I  F- x) z& z* s

五花肉们整齐地在酱里泡着啦！

& G4 t! T" ^# e* E# y! E
1 n5 ?9 _0 Y6 ^0 e0 o) |+ ?; h# w% Q

甜点妈咪

0 n# Z+ ?8 O% ~4 I
5 G5 r9 N0 y, @* L! D4 n8 J; u+ J9 p- }7 P( x4 f4 a7 U6 P

6 @; f6 [1 |3 y

然后用保鲜膜封起来，酱3-5天！酱的时间按个人口味决定，这次因为酱油的比例较高，酱汁浓度比较高，所以3天就够啦！还有一点是看肉的大小，如果买的肉切的块头特别大的话可以酱5天哦！记得每天把肉翻动一次。3 y$ Y0 F, r  E1 t) d  [

1 E! h3 [4 m" m  Q3 N  X1 w. x
: x! A7 x9 [! m
, A4 E8 }: {- N* _8 J8 Z, m
+ y- y7 Z# z3 o5 D

酱好之后捞出沥干酱汁，挂到阴凉通风的地方晾1-2个礼拜就可以啦！因为要几天之后才能酱好，所以先给大家看看子瑜妈妈去年晾的腊肉，口水都要滴下来了哇！

% W0 Q# G5 l* Z+ [& E9 z# V7 P! R% F( _; s# f

两只小熊

太厉害啦~~学习

chidly

甜点妈咪 发表于 2011-12-12 13:13
! t' \: \% A6 h" R# J5 _( I7 j3 h酱肉是我们过年的时候必不可少的年货之一啦，记得小时候，快到过年的时候家家户户的阳台上都会挂着几条酱肉 ...

% Q. t+ c( y1 x2 g/ W" v5 v
亲，熬酱料要加水吗，如果加，加多少呀，谢谢

甜点妈咪

回复 绚丽多彩1122 的帖子
, W- H. Z" P* R0 ~+ k7 A8 U$ L6 I! p( n( X
哈哈，亲可以试试去哇* u1 b! c9 h2 S, M1 B( e

% x7 m* u- y) B

甜点妈咪

回复 ConnorThornton 的帖子
- E3 l. l; H. k0 t5 p2 v! m" w5 |9 Z; a# Z1 q, C; Y/ C' e) I6 J8 y
亲可以试试哦
4 x2 Q( d% ]3 r9 w) p$ ?( I/ K
  Z1 E9 ?$ f5 ~' F) i

甜点妈咪

回复 两只小熊 的帖子
0 z3 n3 F4 `) Q, E4 S$ Y" {( e% X) r; E; K* ~
斑竹真的过奖啦，斑竹有没有更好的方法来做呢4 S6 `/ M) o7 r" D$ a! s  E" d
# z# `9 m; E4 h8 Q# T, m4 T

豆豆的点儿

这可是分工夫啊

canna69

怎么看着像腊肉

blue_berry006

' S/ H* I6 @% s% c
  z* G5 S1 O/ C, }; w: K5 F太厉害啦~~看着好诱人哦~~

甜点妈咪

回复 豆豆的点儿 的帖子$ M! O4 e; J0 e+ o

. \/ B) w- c# s* o) r确实是啊
9 D9 o9 i' l2 H! W* f1 c6 d0 D' J) V$ V1 n$ L

甜点妈咪

回复 Q儿宝贝 的帖子
- v( ]# @/ Z: _) e; ?0 h1 S
% M. J- |3 A: U3 k, Y) m( s: E是啊，你家的要怎么做呢？
7 N3 G2 `3 q7 Y0 K) a
+ E& Y+ G$ \) _3 p2 [6 v

甜点妈咪

回复 canna69 的帖子7 P+ I7 c6 o! C
3 o' Q+ {$ U4 f6 P
像，但是不是哦- |& x' l: g9 o& x
/ |9 Y- q2 ?& s/ m& A