甜点妈咪

酱肉是我们过年的时候必不可少的年货之一啦，记得小时候，快到过年的时候家家户户的阳台上都会挂着几条酱肉，现在大家懒啦，都喜欢直接从外面买了，但是！！！外面买的怎么赶得上自己做的那么干净又好吃呢！！！- x5 u2 i5 s7 s( T* E
现在新年得脚步越来越近了4 U1 A$ e$ j/ q5 W8 O6 s$ S
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甜点妈咪

首先给大家看一下要准备哪些材料8 a5 Z& E& n' p; _% h3 i  }

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酱油1200ML

黄酒1000ML

香料，这个菜场都可以买到啦~这样一小包1-2块钱~

二锅头，100ML装，怕酒味太重的话用半瓶够啦~

白糖250g！

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香料特写，有八角桂皮等等，直接在菜场买一包就好啦。

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甜点妈咪

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花肉，我们买了七斤肉！18块一斤，好贵啊！！！这里要注意尽量选肥肉多一点的，可别净挑瘦肉了！这跟平时做菜不一样，可不是越瘦越好哦6 }( X7 O% l! m1 @* j' Q% m: J

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这里有个步骤可能很多人做酱肉的时候都会忽略掉：把酱油、黄酒先熬煮一下，这样可以很好的把酱香味给煮出来！

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然后加入白糖250g，香料% S( k2 J" b/ k, B4 X; [
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甜点妈咪

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嘿嘿，满满一大锅！

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9 I% G: K  N2 ]) {熬煮的时候别忘了用筷子搅搅，很快酱香味就出来了，好香好香好香！" }2 t4 l# H! _- x! z. d
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对了，白酒也别忘咯！100ML装的，怕酒味太重可以倒半瓶！

甜点妈咪

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等酱完全晾凉了，就可以开始酱肉啦！酱肉一条条放进酱料里码好。

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五花肉们整齐地在酱里泡着啦！

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甜点妈咪

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然后用保鲜膜封起来，酱3-5天！酱的时间按个人口味决定，这次因为酱油的比例较高，酱汁浓度比较高，所以3天就够啦！还有一点是看肉的大小，如果买的肉切的块头特别大的话可以酱5天哦！记得每天把肉翻动一次。
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酱好之后捞出沥干酱汁，挂到阴凉通风的地方晾1-2个礼拜就可以啦！因为要几天之后才能酱好，所以先给大家看看子瑜妈妈去年晾的腊肉，口水都要滴下来了哇！

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两只小熊

太厉害啦~~学习

chidly

甜点妈咪 发表于 2011-12-12 13:13 " j7 v5 ?) W$ Y8 G9 `* R( k
酱肉是我们过年的时候必不可少的年货之一啦，记得小时候，快到过年的时候家家户户的阳台上都会挂着几条酱肉 ...

' Y1 H/ Y1 U3 Z亲，熬酱料要加水吗，如果加，加多少呀，谢谢

甜点妈咪

回复 绚丽多彩1122 的帖子
) ?1 |- H7 }: n8 ^: L' z1 ]( }" b& B, m
哈哈，亲可以试试去哇9 I6 l$ B& M6 R( x
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甜点妈咪

回复 ConnorThornton 的帖子
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亲可以试试哦
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甜点妈咪

回复 两只小熊 的帖子7 A' R! g1 t: o

1 ~) Z$ X+ g$ I, G# q( {斑竹真的过奖啦，斑竹有没有更好的方法来做呢
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豆豆的点儿

这可是分工夫啊

canna69

怎么看着像腊肉

blue_berry006

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太厉害啦~~看着好诱人哦~~

甜点妈咪

回复 豆豆的点儿 的帖子
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! i) a8 P$ j9 T: H. q确实是啊
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甜点妈咪

回复 Q儿宝贝 的帖子
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+ e3 n2 `3 t! u6 J% V是啊，你家的要怎么做呢？0 u  q2 f$ O' x  G+ U- H# W1 q
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甜点妈咪

回复 canna69 的帖子8 k; E  H5 N8 K% M9 f. o1 h
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像，但是不是哦0 y" P  t% |1 g  r
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