甜点妈咪

酱肉是我们过年的时候必不可少的年货之一啦，记得小时候，快到过年的时候家家户户的阳台上都会挂着几条酱肉，现在大家懒啦，都喜欢直接从外面买了，但是！！！外面买的怎么赶得上自己做的那么干净又好吃呢！！！  |4 e0 N0 l  c
现在新年得脚步越来越近了) C6 z# }$ \; d' n! w# c4 B; P
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甜点妈咪

首先给大家看一下要准备哪些材料
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酱油1200ML

黄酒1000ML

香料，这个菜场都可以买到啦~这样一小包1-2块钱~

二锅头，100ML装，怕酒味太重的话用半瓶够啦~

白糖250g！

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香料特写，有八角桂皮等等，直接在菜场买一包就好啦。

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甜点妈咪

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7 z5 a; l! t7 Y+ \  i+ }2 L0 B/ e花肉，我们买了七斤肉！18块一斤，好贵啊！！！这里要注意尽量选肥肉多一点的，可别净挑瘦肉了！这跟平时做菜不一样，可不是越瘦越好哦$ O% |- Q: S0 c/ a& a$ T& ^8 `1 G
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这里有个步骤可能很多人做酱肉的时候都会忽略掉：把酱油、黄酒先熬煮一下，这样可以很好的把酱香味给煮出来！

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8 _4 F! w5 x) j  Y4 E/ n然后加入白糖250g，香料$ F! x8 V5 P2 e# W

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甜点妈咪

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嘿嘿，满满一大锅！

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8 F# O6 [9 q' |2 f# a5 U' Y6 N熬煮的时候别忘了用筷子搅搅，很快酱香味就出来了，好香好香好香！
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对了，白酒也别忘咯！100ML装的，怕酒味太重可以倒半瓶！

甜点妈咪

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等酱完全晾凉了，就可以开始酱肉啦！酱肉一条条放进酱料里码好。

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五花肉们整齐地在酱里泡着啦！

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甜点妈咪

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然后用保鲜膜封起来，酱3-5天！酱的时间按个人口味决定，这次因为酱油的比例较高，酱汁浓度比较高，所以3天就够啦！还有一点是看肉的大小，如果买的肉切的块头特别大的话可以酱5天哦！记得每天把肉翻动一次。! V6 q. w) K* Q4 g: t% K* e

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酱好之后捞出沥干酱汁，挂到阴凉通风的地方晾1-2个礼拜就可以啦！因为要几天之后才能酱好，所以先给大家看看子瑜妈妈去年晾的腊肉，口水都要滴下来了哇！

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两只小熊

太厉害啦~~学习

chidly

甜点妈咪 发表于 2011-12-12 13:13
0 j# c3 R' i' I; _9 z5 }6 }5 G酱肉是我们过年的时候必不可少的年货之一啦，记得小时候，快到过年的时候家家户户的阳台上都会挂着几条酱肉 ...

- a; |1 m0 f2 b8 s0 b0 m. D7 s% U$ i亲，熬酱料要加水吗，如果加，加多少呀，谢谢

甜点妈咪

回复 绚丽多彩1122 的帖子
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7 ]& f+ J" T. v! z  ^哈哈，亲可以试试去哇
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甜点妈咪

回复 ConnorThornton 的帖子
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, {8 W5 l8 L- x. I亲可以试试哦+ P; F. Y) x; B! W1 s- E& _/ H
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甜点妈咪

回复 两只小熊 的帖子
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& Y7 l4 M* e$ x$ d  z- v  u, ^斑竹真的过奖啦，斑竹有没有更好的方法来做呢5 O" }. ]- f: v3 a; z! r

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豆豆的点儿

这可是分工夫啊

canna69

怎么看着像腊肉

blue_berry006

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4 s4 h# x- @* F' P太厉害啦~~看着好诱人哦~~

甜点妈咪

回复 豆豆的点儿 的帖子: U9 w" ~' T/ W; D6 O  M
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确实是啊
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甜点妈咪

回复 Q儿宝贝 的帖子
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是啊，你家的要怎么做呢？
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甜点妈咪

回复 canna69 的帖子- b% I. l  M" F( A" f+ A' {
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像，但是不是哦
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