甜点妈咪

酱肉是我们过年的时候必不可少的年货之一啦，记得小时候，快到过年的时候家家户户的阳台上都会挂着几条酱肉，现在大家懒啦，都喜欢直接从外面买了，但是！！！外面买的怎么赶得上自己做的那么干净又好吃呢！！！
3 q2 f# s9 ]/ l/ `3 y0 N; ^现在新年得脚步越来越近了
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甜点妈咪

首先给大家看一下要准备哪些材料
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酱油1200ML

黄酒1000ML

香料，这个菜场都可以买到啦~这样一小包1-2块钱~

二锅头，100ML装，怕酒味太重的话用半瓶够啦~

白糖250g！

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香料特写，有八角桂皮等等，直接在菜场买一包就好啦。

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花肉，我们买了七斤肉！18块一斤，好贵啊！！！这里要注意尽量选肥肉多一点的，可别净挑瘦肉了！这跟平时做菜不一样，可不是越瘦越好哦& T4 s0 P& g( v

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这里有个步骤可能很多人做酱肉的时候都会忽略掉：把酱油、黄酒先熬煮一下，这样可以很好的把酱香味给煮出来！

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" f6 j3 `$ q/ N# R) v- ~0 m然后加入白糖250g，香料
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甜点妈咪

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嘿嘿，满满一大锅！

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$ v* l2 [! c# R+ y
) \% b8 T* Y- t* n/ x" r% `熬煮的时候别忘了用筷子搅搅，很快酱香味就出来了，好香好香好香！
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对了，白酒也别忘咯！100ML装的，怕酒味太重可以倒半瓶！

甜点妈咪

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等酱完全晾凉了，就可以开始酱肉啦！酱肉一条条放进酱料里码好。

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五花肉们整齐地在酱里泡着啦！

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甜点妈咪

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然后用保鲜膜封起来，酱3-5天！酱的时间按个人口味决定，这次因为酱油的比例较高，酱汁浓度比较高，所以3天就够啦！还有一点是看肉的大小，如果买的肉切的块头特别大的话可以酱5天哦！记得每天把肉翻动一次。9 F# T0 J0 Y, z2 o

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酱好之后捞出沥干酱汁，挂到阴凉通风的地方晾1-2个礼拜就可以啦！因为要几天之后才能酱好，所以先给大家看看子瑜妈妈去年晾的腊肉，口水都要滴下来了哇！

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两只小熊

太厉害啦~~学习

chidly

甜点妈咪 发表于 2011-12-12 13:13
+ m! Q7 D- A- N5 J5 I- a# I8 b酱肉是我们过年的时候必不可少的年货之一啦，记得小时候，快到过年的时候家家户户的阳台上都会挂着几条酱肉 ...

! z0 M6 r, I! p# F5 B亲，熬酱料要加水吗，如果加，加多少呀，谢谢

甜点妈咪

回复 绚丽多彩1122 的帖子- g1 ?/ f7 P- ^) H& _
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哈哈，亲可以试试去哇' S. R; U6 V/ g- w6 g

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甜点妈咪

回复 ConnorThornton 的帖子' F6 B3 i/ X9 t9 O

! @" A* Y. L& d; s. [/ ^1 a, D亲可以试试哦/ L. C+ x+ S7 ]" U
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甜点妈咪

回复 两只小熊 的帖子3 T0 s9 w3 }% s" l  T
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斑竹真的过奖啦，斑竹有没有更好的方法来做呢# y% b3 }( i4 Z3 S& P4 G+ `
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豆豆的点儿

这可是分工夫啊

canna69

怎么看着像腊肉

blue_berry006

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太厉害啦~~看着好诱人哦~~

甜点妈咪

回复 豆豆的点儿 的帖子) X8 f- D8 H  p/ p5 D
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确实是啊. }, E; h( A* Q  o/ h9 ^, K

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甜点妈咪

回复 Q儿宝贝 的帖子2 P) X5 Z+ d$ y
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是啊，你家的要怎么做呢？: H" m* ]7 z' v7 e8 p' X2 m
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甜点妈咪

回复 canna69 的帖子, c/ x  t4 z/ R! ~: }: g( P* M9 J

! [. f- D2 p* j0 L) l& U像，但是不是哦' K) t5 R+ O! y0 R6 l

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