甜点妈咪

酱肉是我们过年的时候必不可少的年货之一啦，记得小时候，快到过年的时候家家户户的阳台上都会挂着几条酱肉，现在大家懒啦，都喜欢直接从外面买了，但是！！！外面买的怎么赶得上自己做的那么干净又好吃呢！！！: b2 T% V" ]4 W2 l
现在新年得脚步越来越近了
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甜点妈咪

首先给大家看一下要准备哪些材料5 N: ]4 b) H  |1 m* F; b5 c" r
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酱油1200ML

黄酒1000ML

香料，这个菜场都可以买到啦~这样一小包1-2块钱~

二锅头，100ML装，怕酒味太重的话用半瓶够啦~

白糖250g！

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香料特写，有八角桂皮等等，直接在菜场买一包就好啦。

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甜点妈咪

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) P9 B( U8 ?$ s+ X花肉，我们买了七斤肉！18块一斤，好贵啊！！！这里要注意尽量选肥肉多一点的，可别净挑瘦肉了！这跟平时做菜不一样，可不是越瘦越好哦1 N& d4 T- l, d* `3 U2 M

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这里有个步骤可能很多人做酱肉的时候都会忽略掉：把酱油、黄酒先熬煮一下，这样可以很好的把酱香味给煮出来！

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然后加入白糖250g，香料
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甜点妈咪

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嘿嘿，满满一大锅！

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熬煮的时候别忘了用筷子搅搅，很快酱香味就出来了，好香好香好香！9 Q6 c. k4 ~# K' V0 {
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对了，白酒也别忘咯！100ML装的，怕酒味太重可以倒半瓶！

甜点妈咪

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等酱完全晾凉了，就可以开始酱肉啦！酱肉一条条放进酱料里码好。

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五花肉们整齐地在酱里泡着啦！

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甜点妈咪

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然后用保鲜膜封起来，酱3-5天！酱的时间按个人口味决定，这次因为酱油的比例较高，酱汁浓度比较高，所以3天就够啦！还有一点是看肉的大小，如果买的肉切的块头特别大的话可以酱5天哦！记得每天把肉翻动一次。
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酱好之后捞出沥干酱汁，挂到阴凉通风的地方晾1-2个礼拜就可以啦！因为要几天之后才能酱好，所以先给大家看看子瑜妈妈去年晾的腊肉，口水都要滴下来了哇！

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两只小熊

太厉害啦~~学习

chidly

甜点妈咪 发表于 2011-12-12 13:13
9 ?' \* ]* U& M  X( \  Z* |酱肉是我们过年的时候必不可少的年货之一啦，记得小时候，快到过年的时候家家户户的阳台上都会挂着几条酱肉 ...

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亲，熬酱料要加水吗，如果加，加多少呀，谢谢

甜点妈咪

回复 绚丽多彩1122 的帖子
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# \" U9 R2 q4 c7 c哈哈，亲可以试试去哇
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甜点妈咪

回复 ConnorThornton 的帖子
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& O6 h% o* b5 x$ {亲可以试试哦3 g" Q9 x; T. q; o& u

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甜点妈咪

回复 两只小熊 的帖子
) D6 O7 c0 E5 y1 H1 ]( g9 u; J, O! r# v1 d8 v# q
斑竹真的过奖啦，斑竹有没有更好的方法来做呢) w1 U" b0 k/ ?6 f" |
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豆豆的点儿

这可是分工夫啊

canna69

怎么看着像腊肉

blue_berry006

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太厉害啦~~看着好诱人哦~~

甜点妈咪

回复 豆豆的点儿 的帖子' W% N5 v. |; m; W5 P0 ^# W! y

- L* j" O5 F$ N0 Y+ n% V确实是啊
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甜点妈咪

回复 Q儿宝贝 的帖子
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4 C5 x8 {0 ~8 o$ x. z; I是啊，你家的要怎么做呢？
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甜点妈咪

回复 canna69 的帖子
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像，但是不是哦: t4 N3 M+ l& I

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