甜点妈咪

酱肉是我们过年的时候必不可少的年货之一啦，记得小时候，快到过年的时候家家户户的阳台上都会挂着几条酱肉，现在大家懒啦，都喜欢直接从外面买了，但是！！！外面买的怎么赶得上自己做的那么干净又好吃呢！！！$ z' i: B+ C8 ~
现在新年得脚步越来越近了! L4 }( ]. w% t/ [; ~! {4 N* L
! q( T5 ?/ P& {! d
1 y1 [4 T4 a" k8 T! x& o/ ~
) A+ {* W8 k5 E- r
1 W  y6 Q5 A, ^$ A" `

甜点妈咪

首先给大家看一下要准备哪些材料3 E* m0 K; m% {9 q& j4 P+ t
8 D# `# z2 Z% s, q  g$ J# t. {1 j
9 o6 D0 f' F2 C) s% t# c
' m: r) W) U' ~+ `- F+ i. I

酱油1200ML

黄酒1000ML

香料，这个菜场都可以买到啦~这样一小包1-2块钱~

二锅头，100ML装，怕酒味太重的话用半瓶够啦~

白糖250g！

1 P& I* t4 ?) e  o: g( P3 N5 n0 A0 F2 a3 `

* _0 t2 ^1 S! D. b3 [! C3 a

香料特写，有八角桂皮等等，直接在菜场买一包就好啦。

0 q. H) K) t" w

- p) Y/ d, ]! x" d# q9 u/ x

甜点妈咪

/ P) c$ c8 s# E7 E& Q. M! _9 g
7 M; V6 F: x6 U; Y4 }/ A & Z5 v" Y) |% n3 c7 }* C
8 \0 n* I! f/ t: J  p* J/ `1 L
# Q1 Y/ P3 Y  ?3 O" i8 j7 Z
花肉，我们买了七斤肉！18块一斤，好贵啊！！！这里要注意尽量选肥肉多一点的，可别净挑瘦肉了！这跟平时做菜不一样，可不是越瘦越好哦
" B' h4 [! ^+ o. C8 S! P" r
! ], j& ?% J3 H8 ~5 d( K, r! u
; p! }7 `. N% X+ k  f, a! Z

这里有个步骤可能很多人做酱肉的时候都会忽略掉：把酱油、黄酒先熬煮一下，这样可以很好的把酱香味给煮出来！

2 @" I% t5 t" H4 A9 q" b
: h: `. a4 h( i

& p3 D6 s' m! D  P/ @
' s4 x3 b* e0 q然后加入白糖250g，香料' Y$ E9 [$ n! w  p, m  O

$ I3 F" |, B0 \

甜点妈咪

, W6 O( J0 c" p  Z6 A. ^2 k
" ?9 C& t9 n2 v! K3 d+ D! f$ R  I. u- s9 y. N

嘿嘿，满满一大锅！

0 I2 o. U5 I! o: h" Z! i& K5 v & s$ e" |) u' J- \9 ~) E& F

- B% K; A% s% Z3 X0 H熬煮的时候别忘了用筷子搅搅，很快酱香味就出来了，好香好香好香！
4 Y6 ^: ~* M6 _0 j' h
, ?" }2 Z9 o0 _# \0 }' A, c
0 Z' k: b. ?0 v+ _9 |
" V- R8 n$ `0 X- L

对了，白酒也别忘咯！100ML装的，怕酒味太重可以倒半瓶！

甜点妈咪

' {2 U+ A- i8 D; j! W$ `- D
  t1 `2 S9 p3 S9 S
# ^2 H! |: @; e% ]* c

等酱完全晾凉了，就可以开始酱肉啦！酱肉一条条放进酱料里码好。

. J  c  [# ]+ C3 w

0 q, Q) T- }5 Y: Z) n- v' S3 U' ]9 U, ^7 V# c
- U1 k+ C/ ]7 _- v1 u; u
0 p6 _* n5 k% v. _

五花肉们整齐地在酱里泡着啦！

4 C# v* A; {! w; M
: G( B! l& Q6 G# _& `

甜点妈咪

4 o: _) Q1 p# W. }5 C0 t- P
- m+ }, E8 J" ]+ [% `* n0 D  t* y6 k! k% l
# k% ~+ Y, m" f; t% r; o; q

然后用保鲜膜封起来，酱3-5天！酱的时间按个人口味决定，这次因为酱油的比例较高，酱汁浓度比较高，所以3天就够啦！还有一点是看肉的大小，如果买的肉切的块头特别大的话可以酱5天哦！记得每天把肉翻动一次。0 ]/ i; W7 v% Z& T7 B& [

4 w1 A5 Z9 Y; c8 @
8 d+ k2 ~+ ?5 \4 Z' g
4 b0 H0 E. ~4 U8 p! I

4 f- m) R3 r, n! L$ e8 U7 o

酱好之后捞出沥干酱汁，挂到阴凉通风的地方晾1-2个礼拜就可以啦！因为要几天之后才能酱好，所以先给大家看看子瑜妈妈去年晾的腊肉，口水都要滴下来了哇！

$ O' ~6 i$ y8 P; T2 ^, T8 ]1 x+ i! @: }2 S1 W  L+ B2 n

两只小熊

太厉害啦~~学习

chidly

甜点妈咪 发表于 2011-12-12 13:13 : G. H" [3 ]2 e9 A& s& U' D6 Y
酱肉是我们过年的时候必不可少的年货之一啦，记得小时候，快到过年的时候家家户户的阳台上都会挂着几条酱肉 ...

6 `2 t# w4 ^* X8 J6 Z亲，熬酱料要加水吗，如果加，加多少呀，谢谢

甜点妈咪

回复 绚丽多彩1122 的帖子6 X, K" G8 i5 U! `" I
; T. L, y/ x% W$ b* p& J! o
哈哈，亲可以试试去哇# b7 Y9 x2 Z3 o" Y* r8 I
; m) F! S+ ?: R. Y

甜点妈咪

回复 ConnorThornton 的帖子
$ n2 ~0 M/ Q" I0 {7 k
9 H' E) q! u  `亲可以试试哦2 t4 a0 N' t- Z! C+ A8 N
& p! L; ~9 ~5 ]0 ^

甜点妈咪

回复 两只小熊 的帖子
7 `& Y6 i; `  X) ]! d: n# }$ n% n9 P. c
斑竹真的过奖啦，斑竹有没有更好的方法来做呢- n. H) s. k, `4 W8 Q( t/ U  J
6 F4 Y& ^! }0 ?* [- w+ p

豆豆的点儿

这可是分工夫啊

canna69

怎么看着像腊肉

blue_berry006

  x" X1 X( B) s+ Y/ M2 _! u( g9 e0 x9 y% J0 x  l4 Z9 h9 }
太厉害啦~~看着好诱人哦~~

甜点妈咪

回复 豆豆的点儿 的帖子
3 X, g3 U+ ?+ T: I$ N) i' R1 U) _$ Q$ r# e/ O" h
确实是啊
: x% {" W, M7 i8 f  z
: [6 K3 c( H! l  T/ C3 o1 R

甜点妈咪

回复 Q儿宝贝 的帖子
$ z, W8 [, Y1 C- K
& z0 l* d0 _, b( ~+ a" W# o& C是啊，你家的要怎么做呢？3 Q- F  A, I) `7 y3 @

6 s- u( [" h8 V! G) K5 ^

甜点妈咪

回复 canna69 的帖子& s1 h) i9 i- j0 o2 F8 k

$ r! V  \  j2 \0 v" ^/ j: b* o( O像，但是不是哦9 J1 M( [7 q5 k6 A- n! t" c, U
$ r0 d$ Y& f: p