甜点妈咪

! G, p, Z8 {4 @+ `7 Y

- q/ m  L2 H  O8 x! x6 A/ q想起小时候，多爱过年啊，真是扳着指头数日子盼望着春节赶紧到来！可现在啊，唉！这个春运是一年比一年拥挤，烟花是一年比一年绚丽，可人们心中的年味却是一年比一年淡。赶在回老家过节前，跟亲们继续分享咱的年货准备系列美食哈
8 U; U8 x5 {+ _+ l3 ?
, Q3 i, W$ J. g5 m  o2 k1 B9 r腊肠好多朋友都很爱吃！主要是那个香啊！！！烹制后，香味都会包含在肠衣里，不会散失，等到一口咬下去时就香气满嘴，特别浓郁。想想都要流口水啊！！！9 f  C. N4 P! ^

. o, i2 ]/ T( k! r
. p% c5 _9 b: t

甜点妈咪

( C- p$ t! B" |
6 \0 n, G/ T* J( o7 @, N9 N

6 N) x; m0 r: _* N: i' H
- |1 b" A5 w# i; Z) E/ A" {加上调料、白糖、盐、白酒、酱油、鸡精，如果你买的调料本来就是口味很重的话，可以不用放盐了哦，不然就会太咸了！还有白酒也不要放太多啦，小心被酒驾了，小斑买的100ml二锅头倒了3/4的样子。
: p3 \4 D  \  m0 H, q& S1 s
; b5 a, e3 l+ W7 h; h
8 q5 [# V1 B: K4 x' p7 C- G  J' g6 J& h! {
料都加好之后就要搅拌均匀啦，最好是戴上一次性手套，不然你的小手会很受刺激滴
* l# b4 H* G4 c; e# J7 e/ p. P" G+ B9 D; k' S8 X

甜点妈咪

4 `9 T1 |+ f& x, n) u2 r; v" E) z  V6 E

8 w8 {# o* S1 c" I. N# y( f9 Q/ U, q1 e
拌匀之后就裹上保鲜膜入味啦，这个过程是非常漫长滴，需要24个小时，等待......早上八点半更新哦！6 A! N( {2 o1 ]6 A5 G' C. v
) `; m& Z& w  ?9 X3 C

  R+ x$ |& C# ]5 g0 n 1 E; @  j0 y) a
; n/ ]' Q  M# g# t+ m
俗话说的好：时光飞逝，岁月如梭！一眨眼的功夫，24小时就过去了。。。。。。
8 P& ~; o4 _6 ?/ A& ^
) E0 l& k5 T4 g" Q$ u8 O6 N5 C' l, z' P3 q6 G8 `; C1 w
做腊肠最重要的一步到了，那就是：灌肠！$ f+ L5 |7 Q! p0 E2 c
  X& A, Q% I: M: [
/ R6 S" _; T3 L# R5 N

  ]$ H, }4 d+ k/ t6 \0 g # L1 H' k4 x7 o
这就是小斑买滴肠衣啦，由于早上没时间去菜场，下了班又没有猪小肠卖了，无奈只好淘宝咯，这么一袋5块5毛钱，大概能装10斤左右！6 ]- z& h8 ~# L4 D8 H" ]& |4 U) l. \4 X& t* B
, K: I. X5 C& s2 W9 |( A, |
. b: A. c% k, w7 o/ g- g1 t

( Y* z! o& g* F

甜点妈咪

这个步骤不是必需的，不过最好还是做一下：把泡好的肠衣套在水龙头上灌水，因为一来可以冲洗一下肠衣的内壁，增加润滑度，灌肉的时候就会顺畅多了；二来呢可以检查下肠衣是否通畅，有没有打结之类的一灌水就知道啦！1 K. L7 M/ Q  j  K- t

8 ]$ a' v+ e, ^( I5 O1 @- M" B
2 O% U' N$ |* a5 m0 r2 ~. v/ C2 d5 g6 W

/ y8 h- r3 L4 n/ j) o8 h  ^% n9 l7 Q- z9 m/ o0 h' ^5 O0 ]
再来看一下腌制好的肉，打开之后五香味四溢啊，可以想象做好的腊肠烹制的时候该有多香了，口水。。。# x1 a, k% S8 [! Z
8 m) _! ^: B5 Z3 y9 g* X8 \; h, X4 I

7 I4 j. c1 o& F6 a3 e/ H9 @ / ]/ k( c& E( c, a& F
" g$ {: f' v& R9 g
找到肠衣的一头，打开口子把漏斗套进去，小斑是在买肠衣的时候顺便买的漏斗，筒子门要是没有漏斗可以用饮料瓶剪下头将就下啦，效果是一样滴！" ?# u8 y, a: C# M- b- f+ F

$ D4 O  _7 E+ j3 J2 Y0 Q/ s/ M

甜点妈咪

7 E) p' ]2 V5 O0 w+ ^3 e
6 H5 k3 M! \  R" ~" y+ t% c/ t5 f
套好啦，大家注意要尽量套的多一点，因为很滑，很容易脱落。有种方法是先把整段肠衣都套在漏斗上，到底后将底部打结，然后再灌肉，但这样难度太大，将整段肠衣套上来可不是简单的事，放弃！6 g$ Q; [$ p8 Q& V
6 E6 E8 r, }0 `, p7 y

2 `; l! }. F! q- \; ~
5 ]9 ]8 z7 h+ N. X2 |: V, s/ p) ?3 x& S2 {+ E' x$ s

4 ^6 O/ u: |; T6 B( f4 V开始灌肉啦！从漏斗里塞进去！这个过程还是非常好玩滴，哈哈
; ]! p* Q" _9 y1 D, }) V$ s% l" a/ g: D+ q; Z

5 q# L" s( P% v5 q4 y  |% V, P6 g
% ^# f* F! D6 R: t3 T) O塞啊塞啊塞！漏斗里的空气开始被挤出来了哦！
( ~, m! k0 u6 f7 `0 q7 R
9 ]/ l# q7 Y# {7 i- g6 _
* w; |# h9 o6 |8 _4 I  c
' ^, w7 i% B/ ]4 f( J

芯心

看起来好复杂呀，不适合我这懒人啊

我是贝儿

回复 芯心 的帖子
* ?5 x. i" y" b6 e; X7 c3 ~: m. k' J1 d# e+ Z  y+ A
我也觉得有点复杂哈，有没有简单的啊' y* K. _  i7 G8 ^8 [3 n! B

. J$ i) N+ o; p+ q

我是贝儿

哈哈，回家去挑战下哈
, O2 a( E# b6 S- S8 {- {5 k; @
/ |: x; _. Z3 a0 f, @. ^

北京小样

这个要先收起来啦

甜点妈咪

回复 北京小样 的帖子
, t7 j% k7 k2 U4 h! l& y+ n! D0 U0 T- b; l. O% U8 O# p0 p: |& ~
回去做试试啦# Z% L8 ^& C7 d5 ~& @7 _+ V. `
2 \* X+ R+ |. A# H3 G, O. {2 L  o  f

涵和宁儿

不错不错，挺棒的，我家的都是我老爸老妈们弄，偶就是负责吃，嘻嘻，现在我也要自己搞啦，让父母尝尝。谢谢分享，不过我调的肉味道和甜点妈咪会有点不一样，我不用五香粉。自己动手丰衣足食！

lylmm

看上去不错。入味的时候肉要放冰箱吗？灌完后怎么处理？

倩倩007

看着不错，就是太麻烦、

草莓圣代

我用小塑料可乐瓶做斗，一个人几十分钟就能灌10斤腌好的肉了，非常好用。亲下次试试，就是肠衣得剪成1米长的，要不然那个或乐瓶颈可受了。

野猪_大改造

, V: U" g" C3 E1 \9 x

7 |+ S; Y! U* V+ O7 W我昨天自己一人刚灌了6斤肉。我开始灌时也不得要领，后来自己琢磨了一下。
% G' K* L$ w- i/ I- X. ]
. p% D2 A) g  P+ b0 _我把肠衣一根分成两段分开灌，太长了我掌握不好容易撑破。。
# S5 A9 J6 v5 `$ K, L5 g* d) h6 _3 [: \, V8 h  R+ }) H2 G* y
我是用LZ前面提到的，把肠衣先全套在灌肠器上，随着肉进去后再一点点松，这样进气少。你说用这个方法不好进，其实很简单，套好肠衣后先在灌口里放些肉，堆在下口处，这样下口的肉形成一个圆头，往下一推就非常好进去了，这个原理嘛，你懂的。呵呵。* |  P3 M1 e1 w/ t/ `