甜点妈咪

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) [$ d) X6 c3 B3 o  Z! K7 n想起小时候，多爱过年啊，真是扳着指头数日子盼望着春节赶紧到来！可现在啊，唉！这个春运是一年比一年拥挤，烟花是一年比一年绚丽，可人们心中的年味却是一年比一年淡。赶在回老家过节前，跟亲们继续分享咱的年货准备系列美食哈2 R7 w/ S# |5 K

0 L" O4 V4 s6 ?  w; N腊肠好多朋友都很爱吃！主要是那个香啊！！！烹制后，香味都会包含在肠衣里，不会散失，等到一口咬下去时就香气满嘴，特别浓郁。想想都要流口水啊！！！: T( A  R3 g( ?+ [: q8 m
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甜点妈咪

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& d) }1 y5 U  J6 E  B) l加上调料、白糖、盐、白酒、酱油、鸡精，如果你买的调料本来就是口味很重的话，可以不用放盐了哦，不然就会太咸了！还有白酒也不要放太多啦，小心被酒驾了，小斑买的100ml二锅头倒了3/4的样子。
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' H. A# a& U7 J. n5 T3 ?% i  u- _& Z料都加好之后就要搅拌均匀啦，最好是戴上一次性手套，不然你的小手会很受刺激滴) C4 h, D: q; X! @8 d* p
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拌匀之后就裹上保鲜膜入味啦，这个过程是非常漫长滴，需要24个小时，等待......早上八点半更新哦！& D$ V' j; c- n

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7 x) i# w$ g& _* O# K俗话说的好：时光飞逝，岁月如梭！一眨眼的功夫，24小时就过去了。。。。。。1 e; |- \# E2 ?5 o/ D) C

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做腊肠最重要的一步到了，那就是：灌肠！
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/ o7 b; R' P; p  m/ Q这就是小斑买滴肠衣啦，由于早上没时间去菜场，下了班又没有猪小肠卖了，无奈只好淘宝咯，这么一袋5块5毛钱，大概能装10斤左右！: ^$ ^/ F' l& f
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甜点妈咪

这个步骤不是必需的，不过最好还是做一下：把泡好的肠衣套在水龙头上灌水，因为一来可以冲洗一下肠衣的内壁，增加润滑度，灌肉的时候就会顺畅多了；二来呢可以检查下肠衣是否通畅，有没有打结之类的一灌水就知道啦！
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再来看一下腌制好的肉，打开之后五香味四溢啊，可以想象做好的腊肠烹制的时候该有多香了，口水。。。* K- b& n* y% @; l* S5 G
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找到肠衣的一头，打开口子把漏斗套进去，小斑是在买肠衣的时候顺便买的漏斗，筒子门要是没有漏斗可以用饮料瓶剪下头将就下啦，效果是一样滴！$ w* @# e# b6 |0 t
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甜点妈咪

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套好啦，大家注意要尽量套的多一点，因为很滑，很容易脱落。有种方法是先把整段肠衣都套在漏斗上，到底后将底部打结，然后再灌肉，但这样难度太大，将整段肠衣套上来可不是简单的事，放弃！  E. V/ r/ a. @9 G8 @$ c: F; o* B
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  H8 ~1 S1 v4 R9 |6 m开始灌肉啦！从漏斗里塞进去！这个过程还是非常好玩滴，哈哈
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塞啊塞啊塞！漏斗里的空气开始被挤出来了哦！
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芯心

看起来好复杂呀，不适合我这懒人啊

我是贝儿

回复 芯心 的帖子) {+ _/ H. j" _: M/ x, T
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我也觉得有点复杂哈，有没有简单的啊
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我是贝儿

哈哈，回家去挑战下哈
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北京小样

这个要先收起来啦

甜点妈咪

回复 北京小样 的帖子0 R  A) {6 h: g4 @& V3 ]

$ v: w0 ]/ y  ^; z- ]5 c, L0 z回去做试试啦
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涵和宁儿

不错不错，挺棒的，我家的都是我老爸老妈们弄，偶就是负责吃，嘻嘻，现在我也要自己搞啦，让父母尝尝。谢谢分享，不过我调的肉味道和甜点妈咪会有点不一样，我不用五香粉。自己动手丰衣足食！

lylmm

看上去不错。入味的时候肉要放冰箱吗？灌完后怎么处理？

倩倩007

看着不错，就是太麻烦、

草莓圣代

我用小塑料可乐瓶做斗，一个人几十分钟就能灌10斤腌好的肉了，非常好用。亲下次试试，就是肠衣得剪成1米长的，要不然那个或乐瓶颈可受了。

野猪_大改造

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  s  ]: v- |7 q) ]我昨天自己一人刚灌了6斤肉。我开始灌时也不得要领，后来自己琢磨了一下。% H5 P/ O& Q( y7 m$ D$ k5 p6 {

8 l/ x( @9 T: ~1 @" L$ V我把肠衣一根分成两段分开灌，太长了我掌握不好容易撑破。。
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5 J: u4 \5 F* X- c! P. A1 ^9 @% p我是用LZ前面提到的，把肠衣先全套在灌肠器上，随着肉进去后再一点点松，这样进气少。你说用这个方法不好进，其实很简单，套好肠衣后先在灌口里放些肉，堆在下口处，这样下口的肉形成一个圆头，往下一推就非常好进去了，这个原理嘛，你懂的。呵呵。
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