丫丫妈妈166

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这道大盘鸡是跟咱们坛子里的姐妹们学习的
* U$ @% T0 U9 M5 G- K6 y最近在练手，决定在年夜饭上做盘大盘鸡，是新疆大盘鸡哦，可以尝尝鲜啦
6 k4 `: ^" d4 ?* r' Y% G先给亲们来个练手大盘鸡啦, x9 F& k) M" o

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材料：鸡、土豆、青椒、葱姜蒜、白糖、花椒、大料、干辣椒、啤酒、酱油、油、豆瓣酱。 : K# B. Z" _9 G$ X6 }5 U- P7 E' N0 A+ |
第一步：切' v  m3 o7 K" F3 |0 Z2 i5 w1 U6 t
主要食材均切块，土豆滚刀块，青椒小方块儿就行。葱姜蒜切沫、丝、片- ~' x" J) e. v7 Q+ X. T

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+ W! ?2 A' b( f: O/ [当然，不能少了提味用的葱姜蒜等
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3 M& L& F3 Y+ r; H第二步：煮
% S6 x& q) ?+ Y) g# }鸡块先用开水小煮一下，煮至发白，捞出沥干（也是为了避免变战场，我第一次的惨痛经历）。目的去血，后面也可以快一点。 ; i6 n" c3 u* A+ M! `
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第三步：炒: v" n# R+ i( g/ a: w
锅内热油，6分热放入适量白糖，就跟做拔丝香蕉一样，不断搅拌，待糖融化起泡时放入鸡块，快速翻炒。这个步骤最难把握，搞不好颜色很黑，味道很苦。做过拔丝的筒子们应该都清楚熬糖应掌握的火候。这个步骤是为了给鸡块裹上一层“糖衣”，颜色呈琥珀色，后面煮的时候味道里面有一点点甜味很好吃的~~之后加酱油少许，翻炒。鸡块的色和香已经出来了。. D. h  H6 T- Z" y& @
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* L: {* x+ O! [7 H, h1 i, R第四步：炖* z6 d8 y7 e# {$ c: T3 t
我用啤酒炖（小尧个人比较爱酒啦~）。整瓶啤酒倒进去，不加水，加花椒大料以及干辣椒，还有豆瓣酱（一般半只鸡1/3袋，酌情），小火先煮鸡块，约10min后加入土豆块，约20min，鸡块软了，土豆面了，汤汁收得差不多了，加入青椒块儿大火翻炒% W* M" W# S7 n4 f; D
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丫丫妈妈166

炒出来的成品图，大家看的怎么样？有没有食欲？
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' @4 q' l3 ?) j: g1 o% V+ [第五步： 装盘. ^' G. G! E) i* y! I# v
搞定！色香味俱全的大盘鸡，半只鸡两个人吃刚刚好，下饭或吃面条都可以 4 a4 ?: e1 u1 c4 ~
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! ~; j& l2 V7 C为你爱的人&爱你的人以及你深爱的生活，洗手做羹汤也是一件很幸福的事情，大盘鸡简单又好吃，可以试一下哦~
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xingfu214

我也做过，就是好吃呢！！！

两只小熊

喜欢这个~~

幸运百分百

一定很好吃。

呼啦啦美

回复 丫丫妈妈166 的帖子0 x$ V: [& B) B5 n( q

& Y  B3 ?1 N, r7 r好有食欲呀

妈咪亲亲贝贝

应该很好吃吧  看着很香

ice820423

口水流了一地

豆豆的点儿

我得说服我自己尝试下了，看着就有食欲

amblerqd

冬天热乎乎的吃太美了

12月19日牛妈

真不错！～～～～～～

小雨滴哒

作为新疆人的我，毫不夸张的说可以上饭店的餐桌了！
$ R9 g% r* k! s5 K1 E# z9 v下回可以试试在盛鸡的时候把馕切成块垫在下面，也别有风味！

exa

虽然刚吃完饭，但是还是在流口水

小扣儿

得用啤酒啊，等我生了再说吧，先顶了

xl123

看得直流口水

caoyuan31011

亲。里面还可以放洋葱+ G) L/ o) A8 e/ h' j$ ]
黑木耳。做出来会更好吃。。。。在煮点宽面条。( y! l( i) |! \6 C8 d
简直人间美味呀。

二宝儿妈妈

我怀宝宝之前也经常做的 现在没时间了。楼主可以试试把土豆换成红薯 味道也不错呢。

夏天布丁

看到美食也是俺吃货的眼福阿~