丫丫妈妈166

" S( B6 i: J, M; A这道大盘鸡是跟咱们坛子里的姐妹们学习的. p% A6 F# j1 r7 E* s* m3 j
最近在练手，决定在年夜饭上做盘大盘鸡，是新疆大盘鸡哦，可以尝尝鲜啦
; o; z( F- m; `) I9 U9 |先给亲们来个练手大盘鸡啦' n# w0 K4 ~% ^% s3 Z. J

) _1 [9 h) j& d5 r# T) [( g6 |# ?9 X, ^9 I

, n9 ~$ x' t: j

丫丫妈妈166

9 M" _! x, M2 Q9 h! p$ u; h# A) ]
! Q, Y. ^  K, C: B
材料：鸡、土豆、青椒、葱姜蒜、白糖、花椒、大料、干辣椒、啤酒、酱油、油、豆瓣酱。 & A( B$ o4 _; K' L- y* {
第一步：切* b6 @5 m7 m& p4 ?7 p
主要食材均切块，土豆滚刀块，青椒小方块儿就行。葱姜蒜切沫、丝、片
  `; l* O9 r( J' G$ E, ~- R. ^( {% l9 H: v
# E/ |. @- r: u! V

: j  |; ?" r  j: O ) y9 {6 v' t/ ~) l1 M1 M- V
当然，不能少了提味用的葱姜蒜等+ p- \4 A- V1 h* D' M

7 R/ x4 U' T; Z9 o/ T) l* ]1 {2 z; ]" `# ~* a* ~5 ], y9 q
7 T9 ~! U! Z6 U+ Q+ V. U
第二步：煮
9 q' e+ A' a9 p8 n2 [; [鸡块先用开水小煮一下，煮至发白，捞出沥干（也是为了避免变战场，我第一次的惨痛经历）。目的去血，后面也可以快一点。 $ J" g" ^) k6 ]0 a

3 o7 H; o, A$ n+ D
2 m1 N% i" Z! ?8 F' c' W1 N8 x% A' m+ {( t
4 ?; n! ~( v5 v$ O/ j. P& I

丫丫妈妈166

2 X+ I: T5 @; i1 L: y第三步：炒
4 X& b- y; P6 ?* |# {5 R9 c7 n% M锅内热油，6分热放入适量白糖，就跟做拔丝香蕉一样，不断搅拌，待糖融化起泡时放入鸡块，快速翻炒。这个步骤最难把握，搞不好颜色很黑，味道很苦。做过拔丝的筒子们应该都清楚熬糖应掌握的火候。这个步骤是为了给鸡块裹上一层“糖衣”，颜色呈琥珀色，后面煮的时候味道里面有一点点甜味很好吃的~~之后加酱油少许，翻炒。鸡块的色和香已经出来了。- B4 p* r# n. Q/ M+ N& T
6 C% S) h6 b5 [6 N3 s$ U2 e

- D4 U# `2 b+ ]4 G
' v; N. |' H8 ]9 c
5 ^" [1 r7 Q0 d  Z3 e8 [
! A1 `+ N- g/ g8 g0 t6 Y4 R1 z第四步：炖/ S, c* Y3 ?4 H4 X. Y  b1 M6 V2 E
我用啤酒炖（小尧个人比较爱酒啦~）。整瓶啤酒倒进去，不加水，加花椒大料以及干辣椒，还有豆瓣酱（一般半只鸡1/3袋，酌情），小火先煮鸡块，约10min后加入土豆块，约20min，鸡块软了，土豆面了，汤汁收得差不多了，加入青椒块儿大火翻炒
; z) N4 m" L" V. [6 [
8 q$ f% E4 j8 A' p" K# t
9 ~$ y& v( L* t" J: y2 T  @- {7 o3 R8 y( {# B
% `: @/ H9 U; H- }

丫丫妈妈166

炒出来的成品图，大家看的怎么样？有没有食欲？" M0 [: A. o4 v* [" R) k
; k1 {0 U. g8 i0 l: D

0 a' w3 A! L- U& W9 \  L8 h$ I- n1 M* ~
第五步： 装盘+ @' A5 U. A! k% O
搞定！色香味俱全的大盘鸡，半只鸡两个人吃刚刚好，下饭或吃面条都可以
: x2 C* u! O' ]/ f4 ?( J8 }/ v% A+ W0 R# ^+ N

! a' W5 i+ u) x$ \: w/ F7 s, F7 M% C  b# t& a
8 X, N: y# \& I
为你爱的人&爱你的人以及你深爱的生活，洗手做羹汤也是一件很幸福的事情，大盘鸡简单又好吃，可以试一下哦~
1 v: o7 }! I; W+ }& D; K" m

xingfu214

我也做过，就是好吃呢！！！

两只小熊

喜欢这个~~

幸运百分百

一定很好吃。

呼啦啦美

回复 丫丫妈妈166 的帖子( p3 R7 T( v5 @3 W, |5 @
' o% N$ g' i) V2 Y' |5 I
好有食欲呀

妈咪亲亲贝贝

应该很好吃吧  看着很香

ice820423

口水流了一地

豆豆的点儿

我得说服我自己尝试下了，看着就有食欲

amblerqd

冬天热乎乎的吃太美了

12月19日牛妈

真不错！～～～～～～

小雨滴哒

作为新疆人的我，毫不夸张的说可以上饭店的餐桌了！/ e2 n' e5 a9 q* L9 R% b5 n
下回可以试试在盛鸡的时候把馕切成块垫在下面，也别有风味！

exa

虽然刚吃完饭，但是还是在流口水

小扣儿

得用啤酒啊，等我生了再说吧，先顶了

xl123

看得直流口水

caoyuan31011

亲。里面还可以放洋葱% j6 Y( A; f% i- t
黑木耳。做出来会更好吃。。。。在煮点宽面条。7 i' L- e' M9 O) N
简直人间美味呀。

二宝儿妈妈

我怀宝宝之前也经常做的 现在没时间了。楼主可以试试把土豆换成红薯 味道也不错呢。

夏天布丁

看到美食也是俺吃货的眼福阿~