丫丫妈妈166

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这道大盘鸡是跟咱们坛子里的姐妹们学习的
& Q- S( u4 k  A0 f0 Y; X; v最近在练手，决定在年夜饭上做盘大盘鸡，是新疆大盘鸡哦，可以尝尝鲜啦
  B4 q3 l8 T  Q. ^先给亲们来个练手大盘鸡啦1 X8 v0 N" C; W& R5 B

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材料：鸡、土豆、青椒、葱姜蒜、白糖、花椒、大料、干辣椒、啤酒、酱油、油、豆瓣酱。 6 E4 V- h6 \" ]' R: Q2 z, K' \  D
第一步：切$ ~& Y# @& E4 j" Y3 m. M" `+ M
主要食材均切块，土豆滚刀块，青椒小方块儿就行。葱姜蒜切沫、丝、片; I& Z# i8 z# C5 K( n1 L; u
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3 o9 _% G3 l* ]* p1 s  ~7 V- L7 x当然，不能少了提味用的葱姜蒜等# b; v5 S+ H! A! X7 _9 m+ |8 h

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第二步：煮
; Q2 |0 T' _7 I6 H4 n1 N( C* g* P5 o鸡块先用开水小煮一下，煮至发白，捞出沥干（也是为了避免变战场，我第一次的惨痛经历）。目的去血，后面也可以快一点。 8 {* F' }1 h9 K% h2 |9 q3 O8 y/ Q5 r3 b

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9 b* O1 k8 G6 z8 C$ Y第三步：炒
* ?' K6 ~" K- Q, }* ]锅内热油，6分热放入适量白糖，就跟做拔丝香蕉一样，不断搅拌，待糖融化起泡时放入鸡块，快速翻炒。这个步骤最难把握，搞不好颜色很黑，味道很苦。做过拔丝的筒子们应该都清楚熬糖应掌握的火候。这个步骤是为了给鸡块裹上一层“糖衣”，颜色呈琥珀色，后面煮的时候味道里面有一点点甜味很好吃的~~之后加酱油少许，翻炒。鸡块的色和香已经出来了。
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第四步：炖' p- Q! `( t1 a
我用啤酒炖（小尧个人比较爱酒啦~）。整瓶啤酒倒进去，不加水，加花椒大料以及干辣椒，还有豆瓣酱（一般半只鸡1/3袋，酌情），小火先煮鸡块，约10min后加入土豆块，约20min，鸡块软了，土豆面了，汤汁收得差不多了，加入青椒块儿大火翻炒. T, S: n" E1 H3 L& i  ~4 z* z
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炒出来的成品图，大家看的怎么样？有没有食欲？
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  U5 `. g2 I! H7 F6 T! q6 i6 q+ \. G第五步： 装盘- |5 K/ s5 w+ F3 Q1 D1 [
搞定！色香味俱全的大盘鸡，半只鸡两个人吃刚刚好，下饭或吃面条都可以 ' n  Z0 @2 v+ X/ C

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为你爱的人&爱你的人以及你深爱的生活，洗手做羹汤也是一件很幸福的事情，大盘鸡简单又好吃，可以试一下哦~3 h" D8 F" I1 c7 I& k

xingfu214

我也做过，就是好吃呢！！！

两只小熊

喜欢这个~~

幸运百分百

一定很好吃。

呼啦啦美

回复 丫丫妈妈166 的帖子
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好有食欲呀

妈咪亲亲贝贝

应该很好吃吧  看着很香

ice820423

口水流了一地

豆豆的点儿

我得说服我自己尝试下了，看着就有食欲

amblerqd

冬天热乎乎的吃太美了

12月19日牛妈

真不错！～～～～～～

小雨滴哒

作为新疆人的我，毫不夸张的说可以上饭店的餐桌了！
/ G% U! m7 H0 }* q0 a* Z) m下回可以试试在盛鸡的时候把馕切成块垫在下面，也别有风味！

exa

虽然刚吃完饭，但是还是在流口水

小扣儿

得用啤酒啊，等我生了再说吧，先顶了

xl123

看得直流口水

caoyuan31011

亲。里面还可以放洋葱
# `& E6 }. u& O3 d. [黑木耳。做出来会更好吃。。。。在煮点宽面条。/ i4 S& v! I, H) M
简直人间美味呀。

二宝儿妈妈

我怀宝宝之前也经常做的 现在没时间了。楼主可以试试把土豆换成红薯 味道也不错呢。

夏天布丁

看到美食也是俺吃货的眼福阿~