丫丫妈妈166

: V5 b2 Q$ Z/ `3 `- \这道大盘鸡是跟咱们坛子里的姐妹们学习的
! X$ O' k4 B5 }4 b. X5 y% |' s最近在练手，决定在年夜饭上做盘大盘鸡，是新疆大盘鸡哦，可以尝尝鲜啦6 f/ g7 X# F& Y" r
先给亲们来个练手大盘鸡啦
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材料：鸡、土豆、青椒、葱姜蒜、白糖、花椒、大料、干辣椒、啤酒、酱油、油、豆瓣酱。 6 u  C6 v8 M. Z/ e
第一步：切
4 M; T2 y! S- l# Q2 o5 w. _& W主要食材均切块，土豆滚刀块，青椒小方块儿就行。葱姜蒜切沫、丝、片
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1 x" p5 ]0 w: P2 J2 _当然，不能少了提味用的葱姜蒜等* h  k  ]5 I- R. X) g

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  Z0 C! F0 b0 T- i$ `7 u第二步：煮
6 z" z0 M, E# Y( N4 |3 b鸡块先用开水小煮一下，煮至发白，捞出沥干（也是为了避免变战场，我第一次的惨痛经历）。目的去血，后面也可以快一点。
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第三步：炒6 g9 @0 f6 f- F
锅内热油，6分热放入适量白糖，就跟做拔丝香蕉一样，不断搅拌，待糖融化起泡时放入鸡块，快速翻炒。这个步骤最难把握，搞不好颜色很黑，味道很苦。做过拔丝的筒子们应该都清楚熬糖应掌握的火候。这个步骤是为了给鸡块裹上一层“糖衣”，颜色呈琥珀色，后面煮的时候味道里面有一点点甜味很好吃的~~之后加酱油少许，翻炒。鸡块的色和香已经出来了。) [$ a9 b7 w3 n1 K# i+ V/ }5 Y5 {

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' |, {# j7 R  @8 s  ~% @第四步：炖: t# ], x6 C2 V; ?: y9 \9 M
我用啤酒炖（小尧个人比较爱酒啦~）。整瓶啤酒倒进去，不加水，加花椒大料以及干辣椒，还有豆瓣酱（一般半只鸡1/3袋，酌情），小火先煮鸡块，约10min后加入土豆块，约20min，鸡块软了，土豆面了，汤汁收得差不多了，加入青椒块儿大火翻炒2 a: Q7 d% \+ x" c
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丫丫妈妈166

炒出来的成品图，大家看的怎么样？有没有食欲？$ ?( q& G3 D) o) q

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第五步： 装盘7 X/ U5 i1 p; Q$ {6 Q6 z6 I
搞定！色香味俱全的大盘鸡，半只鸡两个人吃刚刚好，下饭或吃面条都可以
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为你爱的人&爱你的人以及你深爱的生活，洗手做羹汤也是一件很幸福的事情，大盘鸡简单又好吃，可以试一下哦~% E7 M5 a1 l' \- N" ~

xingfu214

我也做过，就是好吃呢！！！

两只小熊

喜欢这个~~

幸运百分百

一定很好吃。

呼啦啦美

回复 丫丫妈妈166 的帖子* H3 L2 b* }) G

* N- ]% t% L4 h( D, _好有食欲呀

妈咪亲亲贝贝

应该很好吃吧  看着很香

ice820423

口水流了一地

豆豆的点儿

我得说服我自己尝试下了，看着就有食欲

amblerqd

冬天热乎乎的吃太美了

12月19日牛妈

真不错！～～～～～～

小雨滴哒

作为新疆人的我，毫不夸张的说可以上饭店的餐桌了！
1 N- M! q, k; ?) V* W. ~: o  f8 y5 P下回可以试试在盛鸡的时候把馕切成块垫在下面，也别有风味！

exa

虽然刚吃完饭，但是还是在流口水

小扣儿

得用啤酒啊，等我生了再说吧，先顶了

xl123

看得直流口水

caoyuan31011

亲。里面还可以放洋葱
8 A8 n+ @' U& T% c5 H黑木耳。做出来会更好吃。。。。在煮点宽面条。; d, v: t4 N1 Z+ Z+ ^0 j
简直人间美味呀。

二宝儿妈妈

我怀宝宝之前也经常做的 现在没时间了。楼主可以试试把土豆换成红薯 味道也不错呢。

夏天布丁

看到美食也是俺吃货的眼福阿~