丫丫妈妈166

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这道大盘鸡是跟咱们坛子里的姐妹们学习的" b" f7 l2 h# i- J
最近在练手，决定在年夜饭上做盘大盘鸡，是新疆大盘鸡哦，可以尝尝鲜啦
8 H( x6 D3 }. P1 D$ Y/ I7 @先给亲们来个练手大盘鸡啦
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; ~' `$ d. y7 R0 v材料：鸡、土豆、青椒、葱姜蒜、白糖、花椒、大料、干辣椒、啤酒、酱油、油、豆瓣酱。 : s3 n& p4 w7 v* x) P
第一步：切5 G' m% G+ l" x2 o8 F6 Q1 o
主要食材均切块，土豆滚刀块，青椒小方块儿就行。葱姜蒜切沫、丝、片  l4 y; G& p* l& q4 \
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当然，不能少了提味用的葱姜蒜等
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第二步：煮
: _4 I8 G7 ~" c  e1 m/ H鸡块先用开水小煮一下，煮至发白，捞出沥干（也是为了避免变战场，我第一次的惨痛经历）。目的去血，后面也可以快一点。
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第三步：炒
) O% x, J% o  y5 g* C9 k4 d! N7 ?锅内热油，6分热放入适量白糖，就跟做拔丝香蕉一样，不断搅拌，待糖融化起泡时放入鸡块，快速翻炒。这个步骤最难把握，搞不好颜色很黑，味道很苦。做过拔丝的筒子们应该都清楚熬糖应掌握的火候。这个步骤是为了给鸡块裹上一层“糖衣”，颜色呈琥珀色，后面煮的时候味道里面有一点点甜味很好吃的~~之后加酱油少许，翻炒。鸡块的色和香已经出来了。4 E) c: A5 C1 V0 h
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; A1 k# x" A4 O8 N: R! {第四步：炖/ O5 ?4 q# X0 A& G, x
我用啤酒炖（小尧个人比较爱酒啦~）。整瓶啤酒倒进去，不加水，加花椒大料以及干辣椒，还有豆瓣酱（一般半只鸡1/3袋，酌情），小火先煮鸡块，约10min后加入土豆块，约20min，鸡块软了，土豆面了，汤汁收得差不多了，加入青椒块儿大火翻炒. c/ l( ?  B2 Z9 n  n) C7 ^

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丫丫妈妈166

炒出来的成品图，大家看的怎么样？有没有食欲？& ^4 X. z! v7 ?% F9 @1 ?2 j

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第五步： 装盘5 `9 Y* f1 z7 l4 T
搞定！色香味俱全的大盘鸡，半只鸡两个人吃刚刚好，下饭或吃面条都可以
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为你爱的人&爱你的人以及你深爱的生活，洗手做羹汤也是一件很幸福的事情，大盘鸡简单又好吃，可以试一下哦~: U- F6 T/ r; h5 x4 J$ r

xingfu214

我也做过，就是好吃呢！！！

两只小熊

喜欢这个~~

幸运百分百

一定很好吃。

呼啦啦美

回复 丫丫妈妈166 的帖子5 s, {- ^! L! i
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好有食欲呀

妈咪亲亲贝贝

应该很好吃吧  看着很香

ice820423

口水流了一地

豆豆的点儿

我得说服我自己尝试下了，看着就有食欲

amblerqd

冬天热乎乎的吃太美了

12月19日牛妈

真不错！～～～～～～

小雨滴哒

作为新疆人的我，毫不夸张的说可以上饭店的餐桌了！
) [% f9 ]9 X* a: z- _) E0 L$ p3 @下回可以试试在盛鸡的时候把馕切成块垫在下面，也别有风味！

exa

虽然刚吃完饭，但是还是在流口水

小扣儿

得用啤酒啊，等我生了再说吧，先顶了

xl123

看得直流口水

caoyuan31011

亲。里面还可以放洋葱, E: C6 v$ w9 ]) Z
黑木耳。做出来会更好吃。。。。在煮点宽面条。8 `# x0 S7 ]8 n! b5 F, Z  o& n
简直人间美味呀。

二宝儿妈妈

我怀宝宝之前也经常做的 现在没时间了。楼主可以试试把土豆换成红薯 味道也不错呢。

夏天布丁

看到美食也是俺吃货的眼福阿~