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本帖最后由 果冻可乐泥 于 2012-2-5 09:56 编辑
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说起必胜客的Pizza人人都喜欢吃，作为无敌吃货的果冻，自然也不例外。
{4 N: A7 H5 ~8 q2 ?. c; n" G那天下午某朋友跟我说她定了必胜客的至尊pizza，我肚子里面的馋虫呀，就开始作怪了。鉴于天气太冷，实在懒得出去，又不想叫外卖，就动了自己做的念头了。问姐妹要了淘宝上熟悉的店铺，火速采购好了各种材料，就等着第二天快递送货了。
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虽然是第一次做pizza，但是果冻精通包饺子等面食技术，好功底发挥的淋漓尽致。
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% H" C- m' V9 U/ f1 E. u0 x C先来说说披萨面坯和披萨酱的制作方法吧。做之前我在网上找了好多关于Pizza制作的帖子来看，吸取了前辈们的经验。
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. t; G) ?: J9 m3 Y- R1 |面坯做法：（如果不会和面的JMS，可以从淘宝上买现成的饼皮用也可以的）: {& w$ R1 M' i; F! L
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原料：面粉300克 干酵母5克 橄榄油5克，盐、糖少许，温水180ml
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* o$ ^( }- g g5 y备注：这是做两张pizza的原料，你可以根据人数的多少，酌量增加或减少哈！
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. _+ z" M3 @" }; D' A( c, d1）将干酵母倒入温水中，静置10分钟。水温在30-40度左右就可以了
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6 v' T! G( f' X# l5 T+ g2）将面粉、盐、糖和橄榄油混合后，加入酵母水。揉啊揉啊揉啊揉，揉成团后，继续用勤劳的小手不停的揉。揉到面团光滑后，盖上保鲜膜饧置2小时。果冻为了能让面团快速发酵就把面盆放在了暖气上。2个小时候后小面团就被强迫变成胖纸了。。。& _( j+ m2 p" \& |* o
I2 j* g) p2 X& \' N, s/ D0 x8 y3）把面团擀成圆片，放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。怎么才能出披萨的厚边呢？其实很简单，就是把面坯做的比烤盘大些就可以了。5 n7 m* ?( s; g) x! }( W) w# h
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接下来说说pizza酱的做法。如果怕麻烦的JMS，就只在面坯上涂上番茄沙司就可以了。不过自己炒制的pizza酱还是超级超级好吃的。即使不做披萨用，也可以用来做意大利面的酱。# b; F- b8 ]. D: H2 [# y
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pizza酱做法：
+ g) W5 T* U- S: s黄油20克 盐1/2茶勺 糖1茶勺 西红柿2个 洋葱半个 番茄沙司适量 黄油10克 披萨草 黑胡椒 盐 糖 鸡精
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1）文火在锅中融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。$ }. H9 e3 m3 E s
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2）出汤后加入番茄沙司、披萨草、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱，冷却备用。
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3）将披萨酱均匀的涂在面坯上即可。* y2 F( Q4 @4 {6 Y' b
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面坯和披萨酱做好了，接下来就可以准备其他的配料了。先上个图，咱可是有图有真相的说
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披萨馅料：口蘑、豌豆、玉米、菠萝、彩椒、牛肉粒、培根、香肠、洋葱。喜欢吃什么就放什么吧，这个没有绝对的限制呢。
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# U, y h6 ^/ g) Z6 b; s- P为了防止pizza烤出来表面不水水的，所以要把爱出水的配料进烤箱先烤上5分钟。烤好后备用
5 m" d! ?8 W( o# U这也是俺一个超级吃货的JMS告诉俺的经验。: Y" R ?$ e" o1 H7 ?- K
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! D7 }. Z l* K! i6 Q- l接下来就是把馅料一层一层码在面坯上了，记得一定要一层馅料一层奶酪。我买的奶酪是块状的，回家自己刨成丝的。也可以直接买刨好的。& I; V5 d% O+ A3 p/ T" M4 v
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码好馅料等待进烤箱的准准准披萨就是介个样子的  ! d& ~: t6 |- J* T7 }3 d$ |) e! t
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我还做了个至尊无边pizza，，，，，嗷嗷的赞呢。其实无边很简单，面坯大小=烤盘大小就OK了$ }% Z9 D, y5 w4 o
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! K& j7 T! a9 A" z2 \1 V4 O肿么样？是不是料很足的说？很简单吧？. E5 _2 O) p- _/ K. T9 l
准备就绪，将烤箱上下火200度预热3分钟后，将准披萨放入烤箱，上小火200度烤上15分钟。记得出炉前，再撒上一层奶酪，烤上3分钟就可以出炉了。+ r8 }, c" G5 n8 s* d2 P1 W
虽然第一次做pizza，想想也蛮简单的，只要敢于去实践就没有做不成的说。其实生活的道理也是这样，再简单不过呢。 : Y9 y: v% O/ H( S
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发表于 2012-1-10 20:33
