- 妈米
- 2306
- 经验值
- 2241
- 在线时间
- 355小时
- 宝宝生日
- 2011-10-01
- 注册时间
- 2011-12-29
- 帖子
- 958
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2596
- 精华
- 1
- UID
- 7379049
 
- 宝宝生日
- 2011-10-01
- 帖子
- 958
|
本帖最后由 果冻可乐泥 于 2012-2-5 09:56 编辑
: l: L$ M# j _: B: @4 h; X) @ r' ~# E7 t |
说起必胜客的Pizza人人都喜欢吃，作为无敌吃货的果冻，自然也不例外。: [3 A1 X8 y( r$ r* n ?0 h4 J0 @6 N
那天下午某朋友跟我说她定了必胜客的至尊pizza，我肚子里面的馋虫呀，就开始作怪了。鉴于天气太冷，实在懒得出去，又不想叫外卖，就动了自己做的念头了。问姐妹要了淘宝上熟悉的店铺，火速采购好了各种材料，就等着第二天快递送货了。5 x6 X' x/ D5 g+ o
8 J$ u/ _' N" {
虽然是第一次做pizza，但是果冻精通包饺子等面食技术，好功底发挥的淋漓尽致。1 \ A i' l4 R+ f$ S3 c
+ V$ j8 D( |$ g* D5 F' Q4 h
5 u0 C) G0 N1 V. C3 u
& `6 I, u. n V- T+ D5 ^) T" I. N% Z
先来说说披萨面坯和披萨酱的制作方法吧。做之前我在网上找了好多关于Pizza制作的帖子来看，吸取了前辈们的经验。& R- N, S" H/ M) F1 p
/ }; d- m# L8 _) V
面坯做法：（如果不会和面的JMS，可以从淘宝上买现成的饼皮用也可以的）& g5 G; T) O/ [+ `& v
6 G m4 K0 p: G0 y2 c9 r
原料：面粉300克 干酵母5克 橄榄油5克，盐、糖少许，温水180ml , j8 H T) Z7 ^* i& O; @; L
/ X+ J, y7 i+ C+ |/ x
备注：这是做两张pizza的原料，你可以根据人数的多少，酌量增加或减少哈！
3 P- }# g3 E! M& B: h/ j- q3 n; j) Q% T, ~$ s6 Z
1）将干酵母倒入温水中，静置10分钟。水温在30-40度左右就可以了0 F- f- b# F4 j% X" U
; `' o: t9 L5 W
2）将面粉、盐、糖和橄榄油混合后，加入酵母水。揉啊揉啊揉啊揉，揉成团后，继续用勤劳的小手不停的揉。揉到面团光滑后，盖上保鲜膜饧置2小时。果冻为了能让面团快速发酵就把面盆放在了暖气上。2个小时候后小面团就被强迫变成胖纸了。。。. I, @8 e! v, @5 c+ w6 U2 i# c
5 q; v7 v, \9 v9 e1 k1 ~: i
3）把面团擀成圆片，放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。怎么才能出披萨的厚边呢？其实很简单，就是把面坯做的比烤盘大些就可以了。7 u+ t: |) ~; O. w
2 ^" G: T; ~( `% J' |7 T
! C8 I! a. b0 v% ^# ?4 c, b5 b5 v" g2 n' d# K
接下来说说pizza酱的做法。如果怕麻烦的JMS，就只在面坯上涂上番茄沙司就可以了。不过自己炒制的pizza酱还是超级超级好吃的。即使不做披萨用，也可以用来做意大利面的酱。: p& H4 I) s6 N( ^- D
' y; c6 M. x {$ }) ppizza酱做法：& P6 t0 a8 w! n
黄油20克 盐1/2茶勺 糖1茶勺 西红柿2个 洋葱半个 番茄沙司适量 黄油10克 披萨草 黑胡椒 盐 糖 鸡精
& v. P& k: G7 o8 b+ V# E( N4 b
+ c/ r+ w3 C! n$ |1）文火在锅中融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。" K' |- |; D9 | s! c
& w; M/ w( W" ?$ y1 c! G( P5 S% A
2）出汤后加入番茄沙司、披萨草、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱，冷却备用。- J0 e& c L. m5 R
% V. _' R8 u. T, ]' W7 `3）将披萨酱均匀的涂在面坯上即可。
; H7 Q) D. k; x) i6 f B4 @# G
! P6 N- X, ~" S) e, z, i
3 e1 ^- d7 `9 m/ \ a: X$ B
5 |7 w7 X5 s: L+ s2 y7 n9 L& ]5 p% }, d7 p
& E/ F& e. ] ] |' z
面坯和披萨酱做好了，接下来就可以准备其他的配料了。先上个图，咱可是有图有真相的说
$ L3 b' g9 l6 \7 l. c
- d, U3 l0 o( e+ N披萨馅料：口蘑、豌豆、玉米、菠萝、彩椒、牛肉粒、培根、香肠、洋葱。喜欢吃什么就放什么吧，这个没有绝对的限制呢。
" R/ @# ^/ u6 |* G: ~( F t g( o0 K# N1 [. C2 _
( `4 T+ N# Q. E. Q& x! x
9 D- }0 Z2 j% r. u3 O1 }为了防止pizza烤出来表面不水水的，所以要把爱出水的配料进烤箱先烤上5分钟。烤好后备用
+ ?/ r: I9 b+ o E% F, k, ~; b这也是俺一个超级吃货的JMS告诉俺的经验。$ ~3 f! O; d" C' s* V* W
" K6 z& k& x" s5 c! I! E+ v3 T8 v" |! B
/ [, I8 C; L; F3 X
1 I. v5 d$ f" C4 f0 W9 s" x
$ M0 e$ m" ?/ `; w- A5 H) Z接下来就是把馅料一层一层码在面坯上了，记得一定要一层馅料一层奶酪。我买的奶酪是块状的，回家自己刨成丝的。也可以直接买刨好的。9 @8 @: N3 U/ w. X9 r+ b; V- h
8 g4 F; X9 e7 N8 M3 U, g
8 k. k7 J( T; F6 l' O/ }* V6 A
0 b) `+ N3 c9 K/ T码好馅料等待进烤箱的准准准披萨就是介个样子的 
: Z& F& ]: ]% v6 L2 h, H+ ]( D. v4 J" P& q0 ]: Y4 S6 U2 g) X+ Y# \- l
9 {$ W) o* Y9 q3 P; q
6 t5 D. M7 C4 i% l" u0 G4 c) ^! J* z0 E; W
1 g( Q _. g0 b6 @% A& j- f
我还做了个至尊无边pizza，，，，，嗷嗷的赞呢。其实无边很简单，面坯大小=烤盘大小就OK了
, B6 u8 Q* B! _! i/ C4 Q
& E6 p9 O& e% J3 A# W8 ^! @* r! ?% {
* v& D/ {: S M1 P0 R9 B4 U, p* d; x" {) C$ c8 C$ e. O
肿么样？是不是料很足的说？很简单吧？& B2 p5 `% S8 @; B8 @/ u
准备就绪，将烤箱上下火200度预热3分钟后，将准披萨放入烤箱，上小火200度烤上15分钟。记得出炉前，再撒上一层奶酪，烤上3分钟就可以出炉了。
9 n( d" p8 }6 Q! j( O) Q- Q( k虽然第一次做pizza，想想也蛮简单的，只要敢于去实践就没有做不成的说。其实生活的道理也是这样，再简单不过呢。 * Y7 K" D# M9 u* B; ?3 P( i
4 C# I' K- J1 r5 \2 ~3 K. K
" u2 Y. H/ w6 [5 r( t! ]. S0 H1 F+ l+ R- a) T
3 E" I! n8 Q0 n7 o
! @1 a8 Y+ H6 x& |
5 s7 r9 v8 N- I$ k0 n4 C s; Y+ }" u5 G$ z/ q
|
-
总评分: 经验值 + 34
妈米 + 100
查看全部评分
|
发表于 2012-1-10 20:33
