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本帖最后由 果冻可乐泥 于 2012-2-5 09:56 编辑 $ o9 t4 j t f5 v0 k/ g0 T, t
( h; E) t5 g" D4 I2 |% I- F 说起必胜客的Pizza人人都喜欢吃，作为无敌吃货的果冻，自然也不例外。
2 z2 ^/ [+ s. r, S: @- i( h: h那天下午某朋友跟我说她定了必胜客的至尊pizza，我肚子里面的馋虫呀，就开始作怪了。鉴于天气太冷，实在懒得出去，又不想叫外卖，就动了自己做的念头了。问姐妹要了淘宝上熟悉的店铺，火速采购好了各种材料，就等着第二天快递送货了。. e+ R7 s$ Y3 r: W# F1 ~; F x2 H
0 ?6 n9 o1 Q- X/ G7 h1 u# V虽然是第一次做pizza，但是果冻精通包饺子等面食技术，好功底发挥的淋漓尽致。! g" ~: K' Z' a `" t2 w
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先来说说披萨面坯和披萨酱的制作方法吧。做之前我在网上找了好多关于Pizza制作的帖子来看，吸取了前辈们的经验。# @1 q' T) Y; q) ~9 F% h% g
3 t. R! Z7 f2 r面坯做法：（如果不会和面的JMS，可以从淘宝上买现成的饼皮用也可以的）, k9 S4 Z) ^$ H. N% f
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原料：面粉300克 干酵母5克 橄榄油5克，盐、糖少许，温水180ml
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+ A6 A* k& G; d; p备注：这是做两张pizza的原料，你可以根据人数的多少，酌量增加或减少哈！- E( d3 x- X# X7 U# O" ]0 b4 r! m
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1）将干酵母倒入温水中，静置10分钟。水温在30-40度左右就可以了. K9 J1 o* o3 d! |* K2 n' [5 B
* k2 O8 x) x4 r/ ]2）将面粉、盐、糖和橄榄油混合后，加入酵母水。揉啊揉啊揉啊揉，揉成团后，继续用勤劳的小手不停的揉。揉到面团光滑后，盖上保鲜膜饧置2小时。果冻为了能让面团快速发酵就把面盆放在了暖气上。2个小时候后小面团就被强迫变成胖纸了。。。0 z. p; v- ]9 ?' r4 k! T6 f& ~: J
5 P4 G$ R7 C) ~, U+ C3）把面团擀成圆片，放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。怎么才能出披萨的厚边呢？其实很简单，就是把面坯做的比烤盘大些就可以了。: T0 b& F+ P- H2 B) l& L
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: Y$ v, q6 G: N' \5 G接下来说说pizza酱的做法。如果怕麻烦的JMS，就只在面坯上涂上番茄沙司就可以了。不过自己炒制的pizza酱还是超级超级好吃的。即使不做披萨用，也可以用来做意大利面的酱。* E1 U* k; j. |: V) V4 F
3 Q0 C' s- o; ^0 j, f* x, r, xpizza酱做法：
, l& r# i7 X" F& m( h) T黄油20克 盐1/2茶勺 糖1茶勺 西红柿2个 洋葱半个 番茄沙司适量 黄油10克 披萨草 黑胡椒 盐 糖 鸡精 ; z/ P; e3 {3 c% D5 C, [! a
( d- A0 x# M6 Q& l3 |/ c3 a% o1）文火在锅中融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。$ s# f' [) n* @
5 L9 ]! Y; F6 |8 l- f- S4 [2）出汤后加入番茄沙司、披萨草、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱，冷却备用。) j; J9 L& d, T
# [: a- y" H+ v& S" g0 Y3）将披萨酱均匀的涂在面坯上即可。
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( \+ b4 p/ }8 a6 G* w( x面坯和披萨酱做好了，接下来就可以准备其他的配料了。先上个图，咱可是有图有真相的说( s) b4 O$ w/ o; C( e
~ a: S( P1 F. H* _1 p披萨馅料：口蘑、豌豆、玉米、菠萝、彩椒、牛肉粒、培根、香肠、洋葱。喜欢吃什么就放什么吧，这个没有绝对的限制呢。
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l/ }! d5 d; D: K( Y1 d为了防止pizza烤出来表面不水水的，所以要把爱出水的配料进烤箱先烤上5分钟。烤好后备用
! G4 T+ k: j1 \( T3 @9 F* [* \这也是俺一个超级吃货的JMS告诉俺的经验。3 t/ h: ]; p9 a2 w# C5 q; N1 x
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% { E! F6 L- j6 }7 i# F接下来就是把馅料一层一层码在面坯上了，记得一定要一层馅料一层奶酪。我买的奶酪是块状的，回家自己刨成丝的。也可以直接买刨好的。
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! Q4 i+ Z5 b4 r码好馅料等待进烤箱的准准准披萨就是介个样子的 
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% w2 S) M: @4 @- } M我还做了个至尊无边pizza，，，，，嗷嗷的赞呢。其实无边很简单，面坯大小=烤盘大小就OK了5 [* F& b9 b. W& o( l
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* o% Y: ], v" F5 q' y5 `肿么样？是不是料很足的说？很简单吧？
5 `9 u8 M1 M3 O9 d; L r准备就绪，将烤箱上下火200度预热3分钟后，将准披萨放入烤箱，上小火200度烤上15分钟。记得出炉前，再撒上一层奶酪，烤上3分钟就可以出炉了。# }- c$ m1 f' y; I- E9 @) q4 u
虽然第一次做pizza，想想也蛮简单的，只要敢于去实践就没有做不成的说。其实生活的道理也是这样，再简单不过呢。
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发表于 2012-1-10 20:33
