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本帖最后由 果冻可乐泥 于 2012-2-5 09:56 编辑 . v& ]/ f* a5 x! U4 |
9 Z# F" ^; p+ i4 z2 k9 c# ~ 说起必胜客的Pizza人人都喜欢吃，作为无敌吃货的果冻，自然也不例外。
$ ^9 D# Y, U: V! q/ a那天下午某朋友跟我说她定了必胜客的至尊pizza，我肚子里面的馋虫呀，就开始作怪了。鉴于天气太冷，实在懒得出去，又不想叫外卖，就动了自己做的念头了。问姐妹要了淘宝上熟悉的店铺，火速采购好了各种材料，就等着第二天快递送货了。
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0 ^0 J- a7 x: J1 w x6 N6 D虽然是第一次做pizza，但是果冻精通包饺子等面食技术，好功底发挥的淋漓尽致。1 B6 F0 A5 P' o/ r, l: m
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) J9 L! a# o i/ I/ {2 V- |先来说说披萨面坯和披萨酱的制作方法吧。做之前我在网上找了好多关于Pizza制作的帖子来看，吸取了前辈们的经验。9 z. V& V# o. F3 N
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面坯做法：（如果不会和面的JMS，可以从淘宝上买现成的饼皮用也可以的）
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原料：面粉300克 干酵母5克 橄榄油5克，盐、糖少许，温水180ml
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" A. B' U" J2 A" A1 T7 I备注：这是做两张pizza的原料，你可以根据人数的多少，酌量增加或减少哈！
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1）将干酵母倒入温水中，静置10分钟。水温在30-40度左右就可以了1 M7 J0 M8 d1 _6 q$ ^: c" \
8 s7 R, L/ l! M7 D U" M T2 @' b% i2）将面粉、盐、糖和橄榄油混合后，加入酵母水。揉啊揉啊揉啊揉，揉成团后，继续用勤劳的小手不停的揉。揉到面团光滑后，盖上保鲜膜饧置2小时。果冻为了能让面团快速发酵就把面盆放在了暖气上。2个小时候后小面团就被强迫变成胖纸了。。。
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: ]% x% n8 w; k* ]1 d; f1 k3）把面团擀成圆片，放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。怎么才能出披萨的厚边呢？其实很简单，就是把面坯做的比烤盘大些就可以了。8 C- `& g' R# J8 M
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接下来说说pizza酱的做法。如果怕麻烦的JMS，就只在面坯上涂上番茄沙司就可以了。不过自己炒制的pizza酱还是超级超级好吃的。即使不做披萨用，也可以用来做意大利面的酱。- C/ D1 I" \' T- [' a) {
- K4 Y4 S$ p! q6 t% y: kpizza酱做法：
) @& T. r7 T4 ^0 J3 X$ s黄油20克 盐1/2茶勺 糖1茶勺 西红柿2个 洋葱半个 番茄沙司适量 黄油10克 披萨草 黑胡椒 盐 糖 鸡精 & F/ J8 r/ Y0 q; F6 ~
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1）文火在锅中融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。
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2）出汤后加入番茄沙司、披萨草、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱，冷却备用。) Z3 H X+ `- z: A; S, d' _
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3）将披萨酱均匀的涂在面坯上即可。! D# K* n) O* t0 |- _
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面坯和披萨酱做好了，接下来就可以准备其他的配料了。先上个图，咱可是有图有真相的说& d* ?. u6 w0 t8 g- F
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披萨馅料：口蘑、豌豆、玉米、菠萝、彩椒、牛肉粒、培根、香肠、洋葱。喜欢吃什么就放什么吧，这个没有绝对的限制呢。
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; z7 V0 k1 ~+ O* d' I5 n& i9 r为了防止pizza烤出来表面不水水的，所以要把爱出水的配料进烤箱先烤上5分钟。烤好后备用$ ], B# g# m/ c% { }
这也是俺一个超级吃货的JMS告诉俺的经验。
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接下来就是把馅料一层一层码在面坯上了，记得一定要一层馅料一层奶酪。我买的奶酪是块状的，回家自己刨成丝的。也可以直接买刨好的。
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2 c$ s3 a( c% J. S% s码好馅料等待进烤箱的准准准披萨就是介个样子的  % d4 P0 U0 E# }: L7 n; x+ O1 I" R
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5 Y3 L) Q0 y s我还做了个至尊无边pizza，，，，，嗷嗷的赞呢。其实无边很简单，面坯大小=烤盘大小就OK了
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肿么样？是不是料很足的说？很简单吧？
. h, e* \4 V( m/ {准备就绪，将烤箱上下火200度预热3分钟后，将准披萨放入烤箱，上小火200度烤上15分钟。记得出炉前，再撒上一层奶酪，烤上3分钟就可以出炉了。6 l! C/ Y; [* o( c4 C
虽然第一次做pizza，想想也蛮简单的，只要敢于去实践就没有做不成的说。其实生活的道理也是这样，再简单不过呢。 k# t( H! H8 `$ U6 q* M! g
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发表于 2012-1-10 20:33
