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本帖最后由 果冻可乐泥 于 2012-2-5 09:56 编辑 : w5 w% y7 i/ a9 v7 z
" y# j/ K: d3 W! @5 x 说起必胜客的Pizza人人都喜欢吃，作为无敌吃货的果冻，自然也不例外。7 i9 ~% {. r4 M* f1 O) @
那天下午某朋友跟我说她定了必胜客的至尊pizza，我肚子里面的馋虫呀，就开始作怪了。鉴于天气太冷，实在懒得出去，又不想叫外卖，就动了自己做的念头了。问姐妹要了淘宝上熟悉的店铺，火速采购好了各种材料，就等着第二天快递送货了。9 W8 N/ ^; J1 F
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虽然是第一次做pizza，但是果冻精通包饺子等面食技术，好功底发挥的淋漓尽致。
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5 x6 B% O, b. a8 X* F* L先来说说披萨面坯和披萨酱的制作方法吧。做之前我在网上找了好多关于Pizza制作的帖子来看，吸取了前辈们的经验。
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0 [: I, N6 K- R3 ^) P4 ?9 t$ Z面坯做法：（如果不会和面的JMS，可以从淘宝上买现成的饼皮用也可以的）# H. O/ j- }8 p) G- e, @
+ C$ N4 l7 m6 S# ^8 E原料：面粉300克 干酵母5克 橄榄油5克，盐、糖少许，温水180ml
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备注：这是做两张pizza的原料，你可以根据人数的多少，酌量增加或减少哈！: x/ o0 b- g0 |
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1）将干酵母倒入温水中，静置10分钟。水温在30-40度左右就可以了" P: o9 p& q- `; F3 F- z- N3 u
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2）将面粉、盐、糖和橄榄油混合后，加入酵母水。揉啊揉啊揉啊揉，揉成团后，继续用勤劳的小手不停的揉。揉到面团光滑后，盖上保鲜膜饧置2小时。果冻为了能让面团快速发酵就把面盆放在了暖气上。2个小时候后小面团就被强迫变成胖纸了。。。7 S9 ? G! s+ K! ^% c
) e4 H2 ]6 R7 L7 o3）把面团擀成圆片，放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。怎么才能出披萨的厚边呢？其实很简单，就是把面坯做的比烤盘大些就可以了。1 V1 @6 a$ X( e: Q6 I3 s
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接下来说说pizza酱的做法。如果怕麻烦的JMS，就只在面坯上涂上番茄沙司就可以了。不过自己炒制的pizza酱还是超级超级好吃的。即使不做披萨用，也可以用来做意大利面的酱。
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9 p+ L- N7 g0 S% }! e8 n8 j. Jpizza酱做法：# y$ }4 _2 x2 D* T
黄油20克 盐1/2茶勺 糖1茶勺 西红柿2个 洋葱半个 番茄沙司适量 黄油10克 披萨草 黑胡椒 盐 糖 鸡精
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$ W% ~. E8 J' a6 U* O) C1 t: T1）文火在锅中融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。. S! V1 J% p9 Y5 @
; H8 X, Z% C8 A. o- ^+ e t2）出汤后加入番茄沙司、披萨草、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱，冷却备用。
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2 t1 c! l% O2 J3）将披萨酱均匀的涂在面坯上即可。
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9 V, y' c: x8 k" W1 r* V面坯和披萨酱做好了，接下来就可以准备其他的配料了。先上个图，咱可是有图有真相的说+ F% m V: ^$ A3 ~3 `$ ~$ T
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披萨馅料：口蘑、豌豆、玉米、菠萝、彩椒、牛肉粒、培根、香肠、洋葱。喜欢吃什么就放什么吧，这个没有绝对的限制呢。. R, Y! I1 ^! K: U) n7 I. W2 ^& k; Q6 W
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& ^6 b0 g# H" D$ v为了防止pizza烤出来表面不水水的，所以要把爱出水的配料进烤箱先烤上5分钟。烤好后备用3 a' m' ~/ L" N& x; T/ B
这也是俺一个超级吃货的JMS告诉俺的经验。
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% }& H0 Y$ R9 o/ C接下来就是把馅料一层一层码在面坯上了，记得一定要一层馅料一层奶酪。我买的奶酪是块状的，回家自己刨成丝的。也可以直接买刨好的。* r! j3 u* ^- ^2 {* ?5 n) H! X
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码好馅料等待进烤箱的准准准披萨就是介个样子的  6 ]+ }" F3 v, C0 p1 U
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我还做了个至尊无边pizza，，，，，嗷嗷的赞呢。其实无边很简单，面坯大小=烤盘大小就OK了8 @- _4 z7 l* Y# Q. H& ^; U
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9 m: D r% X$ g0 v5 N肿么样？是不是料很足的说？很简单吧？
3 r3 p, Q7 v4 K0 j' d; g# |. \准备就绪，将烤箱上下火200度预热3分钟后，将准披萨放入烤箱，上小火200度烤上15分钟。记得出炉前，再撒上一层奶酪，烤上3分钟就可以出炉了。
q' h, p" M% P虽然第一次做pizza，想想也蛮简单的，只要敢于去实践就没有做不成的说。其实生活的道理也是这样，再简单不过呢。 9 H, B, o6 M* n% K/ P0 {: ~- B
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发表于 2012-1-10 20:33
