大头儿子的妈妈

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大头妈先在这里给大家拜个早年了1 C4 i  v0 ?* Q- }
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鉴于大头说过几天要叫上在首都的几个同学一块过来吃饭，并且他要小露几手，所以昨天趁着大头不用上班，我们全家一块去市场买了点羊肉回家，知道我们要做啥菜吗？是的，就是焖！羊！肉！/ t/ g) t$ ]1 ?7 A1 B9 Y) G
先说下这道菜吧，说难，不难，说不难，也难。羊骚的这个问题吧，主要是要是因为有羊油，所以才会比较骚，所以买的时候挑羊的位置很重要！9 S2 K5 z: |  V6 R' Y- D  f- E& W
大头妈的经验是：挑羊排骨没那么多油，而且肉质也不错！/ }) Z7 d+ @: M5 e3 |$ p) k
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先上两张成品图，让大家馋馋，不过感觉大头没把握好照片的质量，大家轻拍吧
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美味焖羊肉~! v: O  \7 z+ `4 d( X2 A

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大头儿子的妈妈

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沙发自己坐~
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这是处理过后的羊小排，昨天去菜市场买是40元/斤了，价格还算合理，（春节期间价格肯定还会上涨）来北京在广州的菜市场也问过，那时候节前就36元/斤了！买的是绵羊，比较嫩，不过如果可以的话，还是觉得宁愿选择老一点的羊比较好，毕竟现在啥食物都是饲料的。图上的是2斤了，足够三口家吃小两顿了！7 P$ y) a) E& n' s5 a! z! T9 F
方法和步骤：
6 o' Z& E$ A; d1、把有固体块状的油都剥掉，这样就可以把腥骚减到最低
, w/ T. \3 c4 y7 d" ?2、盐油和糖腌制一下 半小时就好
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大头儿子的妈妈

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羊肉处理过后，我们家是这样做的：
1 ~: V0 e' u( R0 r. T# ~1、先用葱姜把羊肉爆炒一下，待羊肉比较干身就可以了；
. c' A( ^" {6 q2、加水至和羊肉平面，然后把准备好的红枣、胡萝卜以及小茴放进去
0 o6 }- m0 B+ T7 P% y（红枣要先泡一下，胡萝卜一般切比较大块，因为焖的时间比较久，太小太薄了容易烂）
' w; }8 |1 I; y3、中小火焖到羊肉收汁，时间大概要30~40min8 o  l2 L8 O, h/ D: @, w
（用电磁炉的话时间也差不多，我们家以前试过是用130度的时间也是30~40min左右，电磁炉还可以省点火）1 J$ M6 k  C* I; Z0 g8 V/ v5 ~7 \9 H
4、收汁后咱们就可以翻炒一下，加盐和蚝油
6 ]2 `3 Q: ]: w0 @9 C5、起锅~
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大头儿子的妈妈

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: F. ]# Z7 g1 n+ C0 z- x昨晚本来还做了炸虾，不过实属不成功就不献丑了
0 u. J9 Q5 C3 S4 @1 X+ E2 E评价一下大头做的口味吧：! e9 q$ }) p; T9 ]1 S+ t: ]
味道还是不错的，羊皮也挺软，适合我和大头爸！$ @- \# t- B2 V; b# z8 |8 l

wf100785

不错呀！！！

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子9 ^- a  t% X2 u( C  q" G1 `

* n, n2 c1 B8 U  ? 谢谢wf100785 妈妈的支持啦！
2 N2 R- m6 R' j/ V今晚就年夜饭了，美妈开始准备了吗？

exa

刚吃完饭，可是看着还是流口水啊

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子- p5 K" l4 t6 Y% A
2 X0 R$ X+ d1 F
对了，美妈是一直都在北京过年的吧？
, E& [% B$ d% l! T* b" G北京过年是不是有庙会和花会？美妈可以推荐一下吗？6 j0 K4 R2 a' \2 j
大头对北京也不是特别熟悉，麻烦美妈了

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子4 K2 M+ H8 W! R: @6 Z

+ M7 _' b, D. X( a4 H晚上吃饺子，没啥准备的

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子# |$ d9 A4 A/ z# y

) f' M; l! q5 s有庙会，不过人很多，我没去过

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子; ]) O7 z1 a4 R' ^% A

0 x" m7 }9 H" I( S1 X& Q# f% D2 p8 V' S& m3 `
谢谢美妈的支持！！

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:17
  U8 ^) q! N8 ^+ B/ H" j  |回复 exa 的帖子

# K1 s/ G' J" \+ Q9 B
不客气，拿米，哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子1 I5 Y# y3 j. l6 x4 [1 K
) ^2 ?) G# E  |# ^% i6 j, t: m
嗯！我们家也打算入乡随俗# x* U' C' L) x9 s9 e
因为广东的除夕必须要有鸡，所以打算晚饭吃鸡，然后到了12点的时候再煮几个饺子和汤圆! ?, i2 l' N6 I6 M$ v3 ^) W- d+ T/ J0 `
因为我们家那边除夕要吃汤圆的 哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子
, h9 s9 j5 [) y* t8 g7 \+ a# P1 g) l1 T1 A1 ]5 u
你也没去过呀？
! X( p5 H+ Z% N4 }9 ~$ a觉着挺新鲜的，还想去凑凑热闹呢！

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子
) y) f3 v$ u0 W+ Y7 B3 X1 ~$ M, K& v) F9 y0 z1 ~9 H' Y
去过人太多，小偷也多，不去了。一定要拿好东西。

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子
2 `- n, J1 ?+ j* T5 Y: D, f  `+ H' I) P' S- ]
美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子
6 W& }/ u& Z; V; z) E0 r$ R( _+ K' A# E& d0 b
恩恩，我跟我婆婆一起弄

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子# j6 b! J) P) I. O

5 S: B* `; Q( x* a6 E% [那么恐怖？好的，谢谢美妈的提醒！( H6 E- Y2 f+ O: V0 C9 ^" V
感觉有点像广东的花市，这些庙会一般是几点开始几点结束的？

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:21 . i8 d* j5 X8 r* e
回复 exa 的帖子
1 O% A5 ?$ ]4 u0 U; H4 H4 g5 [1 I
美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

7 s% H! A$ g$ y1 S/ O我只管吃，哈哈

大头儿子的妈妈

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& D" ^6 }& j3 y$ @* k
- i8 a1 q  D2 e+ D4 I* f" A" i3 [! W 幸福的美妈！！