大头儿子的妈妈

  P/ `  Z9 ?: w, C/ M4 _' `5 }
/ u; e$ f- [; u
大头妈先在这里给大家拜个早年了# _& O# H  f4 J

' t- A, f; B7 n, s( p8 ?鉴于大头说过几天要叫上在首都的几个同学一块过来吃饭，并且他要小露几手，所以昨天趁着大头不用上班，我们全家一块去市场买了点羊肉回家，知道我们要做啥菜吗？是的，就是焖！羊！肉！6 |2 W, L: i* `/ {* _! x
先说下这道菜吧，说难，不难，说不难，也难。羊骚的这个问题吧，主要是要是因为有羊油，所以才会比较骚，所以买的时候挑羊的位置很重要！
. V  E! `% j# n大头妈的经验是：挑羊排骨没那么多油，而且肉质也不错！- n1 A4 ~0 L& t) j+ w
6 c/ L/ s9 p4 e: m$ K# K( j
先上两张成品图，让大家馋馋，不过感觉大头没把握好照片的质量，大家轻拍吧
+ [, N2 M) O2 F# ~2 M  R% J' @0 J
( w. `0 n! _9 z  U美味焖羊肉~
3 U9 M2 R! Q! B" P, X2 ?. |
( W! X% e5 O( m& O: M* g
7 s6 e$ R. L* ^
- Q; t' n6 q, j* E: J2 |+ I

大头儿子的妈妈

( q$ w8 ~& |- u& M  m6 |1 `( ~& `3 N' Y7 n3 G2 D0 p  w! n
沙发自己坐~
  }' k$ i: b% o1 }" {3 D+ I& _3 a  [5 S8 A. `' q+ A1 ~

6 f* ^6 ^, _! q! u' M6 Z5 R这是处理过后的羊小排，昨天去菜市场买是40元/斤了，价格还算合理，（春节期间价格肯定还会上涨）来北京在广州的菜市场也问过，那时候节前就36元/斤了！买的是绵羊，比较嫩，不过如果可以的话，还是觉得宁愿选择老一点的羊比较好，毕竟现在啥食物都是饲料的。图上的是2斤了，足够三口家吃小两顿了！
" c) F. ?6 c! I9 s3 a方法和步骤：! i+ ?$ G& ]+ Q2 P
1、把有固体块状的油都剥掉，这样就可以把腥骚减到最低- F" }$ z8 Z" J4 q5 f
2、盐油和糖腌制一下 半小时就好
2 n" r1 d" k; |/ h; _- P. Q7 @* a( G. ^# c) @
0 W- k1 _* r5 Y5 j. W

大头儿子的妈妈

( T: m( b) f2 |8 A" `$ O9 P
+ I5 K* j) L& [& m8 R羊肉处理过后，我们家是这样做的：& d- u) d; W1 b! e( e
1、先用葱姜把羊肉爆炒一下，待羊肉比较干身就可以了；0 M6 T1 l7 W, I
2、加水至和羊肉平面，然后把准备好的红枣、胡萝卜以及小茴放进去
$ \+ A! G: }1 C6 Q（红枣要先泡一下，胡萝卜一般切比较大块，因为焖的时间比较久，太小太薄了容易烂）
1 n7 j& {9 h7 E, Q- A* X3 I6 b3、中小火焖到羊肉收汁，时间大概要30~40min
  [  V5 w5 D8 H1 {（用电磁炉的话时间也差不多，我们家以前试过是用130度的时间也是30~40min左右，电磁炉还可以省点火）! @; [, c. Q2 |- Z- I# E/ _
4、收汁后咱们就可以翻炒一下，加盐和蚝油3 J0 |8 @- l& z% D' @0 }6 E" c
5、起锅~" b3 M% p( U, P

% L" A0 u; E  r$ `" g, ^2 X7 x$ x4 k! f- J

! w& q- Z# q, _% g; g5 T- b8 }* q1 `' p+ r5 l" ]

大头儿子的妈妈

* \1 C; |. R* P( V7 t

4 t3 z8 o% C( g& m: S9 L& n
$ A* Y# K) t, b/ ^昨晚本来还做了炸虾，不过实属不成功就不献丑了
8 x; p+ S* \. L- `评价一下大头做的口味吧：
' W% [: i/ }3 B. m/ t$ |( t2 F味道还是不错的，羊皮也挺软，适合我和大头爸！! _1 U: A# G7 `; C, J+ C: }2 r1 m) G

wf100785

不错呀！！！

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子8 |2 U+ f3 S, M9 \$ m+ a7 T

5 P4 p: b" B3 c 谢谢wf100785 妈妈的支持啦！
! _* v/ Z$ c9 [今晚就年夜饭了，美妈开始准备了吗？

exa

刚吃完饭，可是看着还是流口水啊

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子  I$ W. Y6 e$ w, h

% v2 G3 A: L- |8 f! U8 a对了，美妈是一直都在北京过年的吧？2 y- _/ R" c6 A6 q3 R4 B0 v+ @5 U
北京过年是不是有庙会和花会？美妈可以推荐一下吗？
( ^# H. `' L7 V  U8 L* n大头对北京也不是特别熟悉，麻烦美妈了

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子  H; u! P/ b5 r6 Q$ e5 @4 h# w

$ [/ f/ l3 @8 x7 B8 t晚上吃饺子，没啥准备的

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子" [% A9 E, z, D- {+ ~

: @7 W* f; f3 B" B有庙会，不过人很多，我没去过

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子
) \: Y4 e$ X& N( n- ?% n' `' A
/ J( M% p- l9 M; p' }8 x* m7 L2 ~) ^8 K9 `. j
谢谢美妈的支持！！

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:17
, d, }1 Z, b% }% w, A回复 exa 的帖子

5 P3 s" Q/ T( C1 J8 [& ~9 i
不客气，拿米，哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子
' p  j. H4 u+ p! M) @
/ e# o& H+ a# V4 }嗯！我们家也打算入乡随俗
5 \0 `: y4 u( u因为广东的除夕必须要有鸡，所以打算晚饭吃鸡，然后到了12点的时候再煮几个饺子和汤圆
1 R2 M4 O. h2 t6 W0 e2 n! N/ H因为我们家那边除夕要吃汤圆的 哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子# O5 H, ?; o* h
+ @' V+ a& ]4 P8 X6 A
你也没去过呀？9 J$ y# t) R6 F7 O: g2 O* ~
觉着挺新鲜的，还想去凑凑热闹呢！

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子
2 o! o, V- A/ q% K8 g4 M4 b: L2 M. k6 C, S( G) D9 Q9 t6 U' I
去过人太多，小偷也多，不去了。一定要拿好东西。

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子
' Q- z( v1 ~3 j+ ?8 A2 I6 ]4 F% z- r5 b6 `( {8 x3 n
美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子7 m8 b% @! i3 V. p- B7 H/ E

& E( j. q4 M  Y# F1 m# k( ^- ^恩恩，我跟我婆婆一起弄

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子4 ]! Z( Z* m. H

( _4 b# u) Z$ W) }那么恐怖？好的，谢谢美妈的提醒！
$ o5 Y- l+ S" ]/ ~9 I/ p& [  V( s感觉有点像广东的花市，这些庙会一般是几点开始几点结束的？

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:21 3 X0 e8 F7 R* D' S" [5 N2 J
回复 exa 的帖子) E7 ]+ s& v* ^1 K$ n, Z* c0 B! d% e
1 q% |; }5 n+ E' N' v, k
美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

1 I5 }0 A6 H7 Z+ g( f我只管吃，哈哈

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子
, {- i0 z' ~5 ^/ y2 f, {+ e" n& l& H$ ]6 E; o- }( j, Z  l
幸福的美妈！！