大头儿子的妈妈

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4 p( U7 F0 a# J- G; _大头妈先在这里给大家拜个早年了) L; Z+ f  O; [) u
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鉴于大头说过几天要叫上在首都的几个同学一块过来吃饭，并且他要小露几手，所以昨天趁着大头不用上班，我们全家一块去市场买了点羊肉回家，知道我们要做啥菜吗？是的，就是焖！羊！肉！! M( d% d$ R6 E; J1 s
先说下这道菜吧，说难，不难，说不难，也难。羊骚的这个问题吧，主要是要是因为有羊油，所以才会比较骚，所以买的时候挑羊的位置很重要！; \& E/ j. h2 d' T: {) K. M
大头妈的经验是：挑羊排骨没那么多油，而且肉质也不错！
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先上两张成品图，让大家馋馋，不过感觉大头没把握好照片的质量，大家轻拍吧
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4 G. z$ p9 ?$ F4 e# {- y* u美味焖羊肉~, D* G/ I& q+ o3 @2 z" q
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大头儿子的妈妈

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" O. [& y- F9 B9 s" o# j7 p- N' l沙发自己坐~; i, b: C. P* F
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1 S6 f! T0 ]$ N. O9 `这是处理过后的羊小排，昨天去菜市场买是40元/斤了，价格还算合理，（春节期间价格肯定还会上涨）来北京在广州的菜市场也问过，那时候节前就36元/斤了！买的是绵羊，比较嫩，不过如果可以的话，还是觉得宁愿选择老一点的羊比较好，毕竟现在啥食物都是饲料的。图上的是2斤了，足够三口家吃小两顿了！
" j) E* N3 j# F$ i1 {- d方法和步骤：
# N; ]+ c$ d9 ^, R! W$ h3 f( F1、把有固体块状的油都剥掉，这样就可以把腥骚减到最低
8 G, g+ H5 ]/ }5 r# k' D0 R" @2、盐油和糖腌制一下 半小时就好
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大头儿子的妈妈

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羊肉处理过后，我们家是这样做的：
9 A% e9 d4 K5 Z- p( O1、先用葱姜把羊肉爆炒一下，待羊肉比较干身就可以了；
+ i8 H, C+ S6 Q( U, \9 q6 W, w2、加水至和羊肉平面，然后把准备好的红枣、胡萝卜以及小茴放进去
! Q/ W% E" t- I9 c! L8 [  Z（红枣要先泡一下，胡萝卜一般切比较大块，因为焖的时间比较久，太小太薄了容易烂）
8 _7 M& M9 p7 ?2 K3 }3、中小火焖到羊肉收汁，时间大概要30~40min
5 D+ N  }  }! E3 t3 q# V' z（用电磁炉的话时间也差不多，我们家以前试过是用130度的时间也是30~40min左右，电磁炉还可以省点火）
/ d7 E. |$ l2 L% r: q$ ^! Y4、收汁后咱们就可以翻炒一下，加盐和蚝油- ?3 f; q' S, ~0 K
5、起锅~0 U, g/ G6 Y; K8 H; u8 D
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大头儿子的妈妈

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; X; `* u! k" j5 G. l( O% g昨晚本来还做了炸虾，不过实属不成功就不献丑了( {5 ~8 K. a* ^- V: G/ Z3 ]
评价一下大头做的口味吧：2 f3 w! u% k7 @, [" _' D; a
味道还是不错的，羊皮也挺软，适合我和大头爸！# M8 j3 P$ y7 P# M

wf100785

不错呀！！！

大头儿子的妈妈

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! g% c: @- S1 y7 L, w: R! Q7 B  i
$ ~& I% J' N3 d7 ]- K 谢谢wf100785 妈妈的支持啦！% I2 N# V, b, b' ~) U/ c% m
今晚就年夜饭了，美妈开始准备了吗？

exa

刚吃完饭，可是看着还是流口水啊

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子+ D. l5 ?% l" f+ a: D9 K% F1 R
. i- e; Z; S) J3 R5 a
对了，美妈是一直都在北京过年的吧？+ ^- f9 a8 p" p% L, B" F+ ~/ p0 |
北京过年是不是有庙会和花会？美妈可以推荐一下吗？
* K" N$ H+ B3 {4 ?0 `$ {* x3 R大头对北京也不是特别熟悉，麻烦美妈了

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子! H- n4 O! o  c* m8 S# g
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晚上吃饺子，没啥准备的

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子9 T4 J- r/ M# r) K9 R  h% N. N! L! Q

4 a! L7 B* x. _. r' s6 [有庙会，不过人很多，我没去过

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子
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7 v6 q& O2 _0 u5 |1 G谢谢美妈的支持！！

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:17
( n: I3 u# g* N. |, W" L回复 exa 的帖子

- D5 c3 {+ t0 y1 b8 o不客气，拿米，哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子
# K2 D- v3 {; m2 ?! A) J5 A
* O0 z5 K; t, ?嗯！我们家也打算入乡随俗: o9 R- L0 a3 ^
因为广东的除夕必须要有鸡，所以打算晚饭吃鸡，然后到了12点的时候再煮几个饺子和汤圆
# j- j! i! a" W, a# o. U8 W& a4 d因为我们家那边除夕要吃汤圆的 哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子& D& n/ e. `) y" O

1 ]4 ~& x* f7 h# l1 p: D你也没去过呀？, u, w. r/ g- u% F' L, e, K) g
觉着挺新鲜的，还想去凑凑热闹呢！

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子9 v7 T  X# j8 z

8 H" T% Z6 a! f+ d6 y去过人太多，小偷也多，不去了。一定要拿好东西。

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子6 _3 k! B" p9 t
7 B- |) m7 o6 H5 l' I4 p5 w( G
美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

wf100785

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5 d% p. D" {* b+ b* \: [! F9 H% j! I! V/ U: x+ K
恩恩，我跟我婆婆一起弄

大头儿子的妈妈

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那么恐怖？好的，谢谢美妈的提醒！
7 s# b" c( o( I感觉有点像广东的花市，这些庙会一般是几点开始几点结束的？

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:21
5 z6 L8 c& V& W回复 exa 的帖子
5 v& M( }" _* _8 f4 g% I$ t& p: s) W7 T
美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

% {/ h( y+ j$ H+ Z: L我只管吃，哈哈

大头儿子的妈妈

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4 Y. i) m) U, V% f
幸福的美妈！！