大头儿子的妈妈

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4 ^6 `7 M- n0 K0 [3 |% p; P  B  ^' q2 M大头妈先在这里给大家拜个早年了
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鉴于大头说过几天要叫上在首都的几个同学一块过来吃饭，并且他要小露几手，所以昨天趁着大头不用上班，我们全家一块去市场买了点羊肉回家，知道我们要做啥菜吗？是的，就是焖！羊！肉！
& U  x) }, N" N. J5 @1 |* l6 \先说下这道菜吧，说难，不难，说不难，也难。羊骚的这个问题吧，主要是要是因为有羊油，所以才会比较骚，所以买的时候挑羊的位置很重要！0 q* E8 C, }! u/ w
大头妈的经验是：挑羊排骨没那么多油，而且肉质也不错！7 w0 p' {3 O* z8 C, q* N; V
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先上两张成品图，让大家馋馋，不过感觉大头没把握好照片的质量，大家轻拍吧
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美味焖羊肉~
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大头儿子的妈妈

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+ }1 }* r- B; Z$ X5 ]9 l  x沙发自己坐~3 E6 G6 ]0 s- J( j6 a3 N5 p3 l
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# Q# s. t) Q0 ?$ L8 p& o$ e' W3 Q这是处理过后的羊小排，昨天去菜市场买是40元/斤了，价格还算合理，（春节期间价格肯定还会上涨）来北京在广州的菜市场也问过，那时候节前就36元/斤了！买的是绵羊，比较嫩，不过如果可以的话，还是觉得宁愿选择老一点的羊比较好，毕竟现在啥食物都是饲料的。图上的是2斤了，足够三口家吃小两顿了！
/ B& Q1 Q7 z5 _2 H, i方法和步骤：" c5 h6 v6 C. r9 v2 v
1、把有固体块状的油都剥掉，这样就可以把腥骚减到最低8 Q  e  n& {2 l- R/ E8 i
2、盐油和糖腌制一下 半小时就好; }0 r& t. L0 w: K- n3 ?

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大头儿子的妈妈

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羊肉处理过后，我们家是这样做的：
, p# B$ y6 X* _( `/ u5 _2 c1、先用葱姜把羊肉爆炒一下，待羊肉比较干身就可以了；) d+ ?! M8 [/ \  `4 W; x
2、加水至和羊肉平面，然后把准备好的红枣、胡萝卜以及小茴放进去6 t1 L+ k5 a/ F( w, W8 E3 [
（红枣要先泡一下，胡萝卜一般切比较大块，因为焖的时间比较久，太小太薄了容易烂）' b2 e! D, Q' d* V
3、中小火焖到羊肉收汁，时间大概要30~40min
0 t, r% d& p9 d7 N（用电磁炉的话时间也差不多，我们家以前试过是用130度的时间也是30~40min左右，电磁炉还可以省点火）# a% v2 q. I7 i: \4 l' W
4、收汁后咱们就可以翻炒一下，加盐和蚝油# D" r3 J6 A8 \) V' L9 x
5、起锅~. R$ N; Q3 q) [5 U: f  M

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大头儿子的妈妈

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/ l- ]) A! s, P昨晚本来还做了炸虾，不过实属不成功就不献丑了: ?8 [+ V" `6 O' {- `
评价一下大头做的口味吧：! w" [- q, _4 X7 X! l0 S2 u, z9 S7 Z
味道还是不错的，羊皮也挺软，适合我和大头爸！5 d2 K4 M) q0 z

wf100785

不错呀！！！

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子
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1 f- \, }* u4 g4 a3 `, Y  r, X 谢谢wf100785 妈妈的支持啦！. [# L" X2 f6 b% }
今晚就年夜饭了，美妈开始准备了吗？

exa

刚吃完饭，可是看着还是流口水啊

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子4 ~2 j: S( X3 D, }
- p/ ^2 _0 V" u# n! o
对了，美妈是一直都在北京过年的吧？# P. t6 h+ p: d
北京过年是不是有庙会和花会？美妈可以推荐一下吗？
6 j7 s6 \8 S8 Q大头对北京也不是特别熟悉，麻烦美妈了

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子
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; @/ \6 S# b+ q; ^晚上吃饺子，没啥准备的

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子7 R3 g' s( n5 H/ ^) P0 {7 q7 l0 [
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有庙会，不过人很多，我没去过

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子
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2 E0 ?2 P( V$ F' W谢谢美妈的支持！！

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:17
: I" Q$ Y8 P, B/ K0 Q回复 exa 的帖子

* i2 L* h) }7 N" l7 D不客气，拿米，哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子' t) f# T0 i  M3 {, H

3 k# K+ X$ }5 q& t2 e; G0 f嗯！我们家也打算入乡随俗
" q% \1 C# W5 [7 |9 |3 ?因为广东的除夕必须要有鸡，所以打算晚饭吃鸡，然后到了12点的时候再煮几个饺子和汤圆
" q; U, p2 h0 i' t因为我们家那边除夕要吃汤圆的 哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子8 b; q3 K  d9 `/ G

  p& ?5 ^; Z4 Z' G8 T8 k" Y你也没去过呀？! \4 W/ [, V5 t* y# m* A% p0 _
觉着挺新鲜的，还想去凑凑热闹呢！

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子6 D# e$ z# q' f9 F- J8 b8 n

2 ?1 `' c/ n2 s( a1 z0 m/ @$ G去过人太多，小偷也多，不去了。一定要拿好东西。

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子2 x# O, F; V/ V! G  |) {
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美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

wf100785

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恩恩，我跟我婆婆一起弄

大头儿子的妈妈

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0 k- r) v) @1 R& R5 ]4 ]2 G+ J  y; f5 U5 w
那么恐怖？好的，谢谢美妈的提醒！
8 H" k1 Y: a0 O* A感觉有点像广东的花市，这些庙会一般是几点开始几点结束的？

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:21 0 L% \1 w6 [8 Y: ]- [
回复 exa 的帖子, W  w& R) O( i: i2 j7 C6 x1 z) u

# ~+ Q2 [3 `# r2 s  e美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

. [- g: p9 k: _% t, N! g2 j我只管吃，哈哈

大头儿子的妈妈

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幸福的美妈！！