大头儿子的妈妈

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& @. U6 S8 ?+ c+ a6 X1 U大头妈先在这里给大家拜个早年了
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鉴于大头说过几天要叫上在首都的几个同学一块过来吃饭，并且他要小露几手，所以昨天趁着大头不用上班，我们全家一块去市场买了点羊肉回家，知道我们要做啥菜吗？是的，就是焖！羊！肉！$ d% U% Z' \& B2 C
先说下这道菜吧，说难，不难，说不难，也难。羊骚的这个问题吧，主要是要是因为有羊油，所以才会比较骚，所以买的时候挑羊的位置很重要！( G0 X+ k! U# A, ~
大头妈的经验是：挑羊排骨没那么多油，而且肉质也不错！: A& s; N" r" z& v! N
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先上两张成品图，让大家馋馋，不过感觉大头没把握好照片的质量，大家轻拍吧, N5 Q' |4 a- v- l. @

% r5 \, a$ V, C: K美味焖羊肉~: N5 D% n6 _6 T; f- }. p" i
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大头儿子的妈妈

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" ]  G7 _. A+ `) a+ R' _沙发自己坐~8 Q1 H% J# {& b" t0 F- @
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3 p  p3 ]! W  h# a% p5 G  T; W这是处理过后的羊小排，昨天去菜市场买是40元/斤了，价格还算合理，（春节期间价格肯定还会上涨）来北京在广州的菜市场也问过，那时候节前就36元/斤了！买的是绵羊，比较嫩，不过如果可以的话，还是觉得宁愿选择老一点的羊比较好，毕竟现在啥食物都是饲料的。图上的是2斤了，足够三口家吃小两顿了！
% s7 h) P, T6 t* M/ `7 I  B方法和步骤：
. K- F! v& w1 d" s3 y1、把有固体块状的油都剥掉，这样就可以把腥骚减到最低2 W+ U( U) s1 O0 C  t
2、盐油和糖腌制一下 半小时就好. Y( N1 F/ n& P( d8 |1 _! P
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大头儿子的妈妈

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: _+ \; b7 d& R# c0 q( y5 s, Y6 U羊肉处理过后，我们家是这样做的：3 n9 f) c8 z3 v5 g
1、先用葱姜把羊肉爆炒一下，待羊肉比较干身就可以了；
1 {. E. j  @3 A1 X& W2、加水至和羊肉平面，然后把准备好的红枣、胡萝卜以及小茴放进去
0 t% k) C7 ^8 @- h, `  B（红枣要先泡一下，胡萝卜一般切比较大块，因为焖的时间比较久，太小太薄了容易烂）
2 j* h% g  I2 {& v! b/ l5 }3、中小火焖到羊肉收汁，时间大概要30~40min( h1 e, ^! i6 Y2 _3 n
（用电磁炉的话时间也差不多，我们家以前试过是用130度的时间也是30~40min左右，电磁炉还可以省点火）. S. a- I! D9 _8 ?; @
4、收汁后咱们就可以翻炒一下，加盐和蚝油
  {( B& ?1 [9 g5、起锅~
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大头儿子的妈妈

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昨晚本来还做了炸虾，不过实属不成功就不献丑了- S$ P0 S( N0 h0 W% U' W3 v) U
评价一下大头做的口味吧：
  p- T" j* B' H味道还是不错的，羊皮也挺软，适合我和大头爸！) V( U- d; e4 Y& Y8 `$ E

wf100785

不错呀！！！

大头儿子的妈妈

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7 f! B1 E0 }9 x9 z: Y  O
谢谢wf100785 妈妈的支持啦！
: x* v+ K. O; f, p% }, i7 L4 g! R5 {. t今晚就年夜饭了，美妈开始准备了吗？

exa

刚吃完饭，可是看着还是流口水啊

大头儿子的妈妈

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5 F1 M8 Q. d' ^5 z; b, b9 y( ~; y3 h  I+ V. g
对了，美妈是一直都在北京过年的吧？
' W4 v! A6 Q6 A6 K6 A+ A( P北京过年是不是有庙会和花会？美妈可以推荐一下吗？. `# t9 p0 {/ m" L
大头对北京也不是特别熟悉，麻烦美妈了

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子- r0 l% y( g+ K! O  {6 ^* C

/ O( a' S' v' A" c晚上吃饺子，没啥准备的

wf100785

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! ?) ]8 }! Z5 H7 N0 B, j& Y% D
: ?* A6 [1 k! q: `# T6 W) q) s% P! B- A有庙会，不过人很多，我没去过

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子/ j" j( L6 n& P. Q

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6 g3 x8 O% ~* v, F( K  C7 b5 L谢谢美妈的支持！！

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:17
# j3 P- r) L7 {回复 exa 的帖子

' O* G1 U' v- }
不客气，拿米，哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子
8 `  {$ [* o' A: v: w- ~/ X7 b' l3 W+ g( p" ]" q7 R, |
嗯！我们家也打算入乡随俗
  o9 B+ ^  }9 n1 M; n因为广东的除夕必须要有鸡，所以打算晚饭吃鸡，然后到了12点的时候再煮几个饺子和汤圆3 R' y  L% I2 \5 D( d: @' t2 C5 ~
因为我们家那边除夕要吃汤圆的 哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子% d/ }; F$ a; n

# e" |8 c( S& `* t. z4 m你也没去过呀？) N) `3 i1 A% p. D! T& M, h& _
觉着挺新鲜的，还想去凑凑热闹呢！

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子$ S. I) t+ W6 M) F* I; P

4 ?7 ]8 V: \0 ^6 V去过人太多，小偷也多，不去了。一定要拿好东西。

大头儿子的妈妈

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& X7 S0 c# l$ |$ Y/ a
# Q* U, _: h0 Q. v3 i% D4 A美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子5 t, y8 Z8 {1 `% }# q( @( ~% z! e/ G; d7 z

( h) w6 ~+ Q: ?( j8 R2 `5 p8 b  r恩恩，我跟我婆婆一起弄

大头儿子的妈妈

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8 Y$ _. w& h( a- W那么恐怖？好的，谢谢美妈的提醒！
" C9 d9 h4 N7 N1 `  h1 w感觉有点像广东的花市，这些庙会一般是几点开始几点结束的？

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:21
" n2 W5 Z! ?3 Y9 ~$ q# C回复 exa 的帖子
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" R3 G! _2 x( r6 F* d; Y8 t美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

7 ?9 K/ q) S% D8 m我只管吃，哈哈

大头儿子的妈妈

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1 [7 O8 ^$ R  v4 g8 o- v 幸福的美妈！！