大头儿子的妈妈

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( [" q/ z/ ^8 I: C+ m1 ]大头妈先在这里给大家拜个早年了
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* ~3 H9 V9 Z. ~% X4 {" d鉴于大头说过几天要叫上在首都的几个同学一块过来吃饭，并且他要小露几手，所以昨天趁着大头不用上班，我们全家一块去市场买了点羊肉回家，知道我们要做啥菜吗？是的，就是焖！羊！肉！0 L- m0 [) L  Q  s% W
先说下这道菜吧，说难，不难，说不难，也难。羊骚的这个问题吧，主要是要是因为有羊油，所以才会比较骚，所以买的时候挑羊的位置很重要！6 H8 Y) k& X8 U) \, {: J
大头妈的经验是：挑羊排骨没那么多油，而且肉质也不错！
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先上两张成品图，让大家馋馋，不过感觉大头没把握好照片的质量，大家轻拍吧
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美味焖羊肉~( u, U2 l7 N+ f" A

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大头儿子的妈妈

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沙发自己坐~- r' p$ R& A$ J0 A* p
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( a/ }+ s/ _+ j3 a这是处理过后的羊小排，昨天去菜市场买是40元/斤了，价格还算合理，（春节期间价格肯定还会上涨）来北京在广州的菜市场也问过，那时候节前就36元/斤了！买的是绵羊，比较嫩，不过如果可以的话，还是觉得宁愿选择老一点的羊比较好，毕竟现在啥食物都是饲料的。图上的是2斤了，足够三口家吃小两顿了！5 k0 s% A9 R9 _2 s6 j4 Q' a
方法和步骤：
$ A3 i, t2 q: P$ V9 w: b  W! w1、把有固体块状的油都剥掉，这样就可以把腥骚减到最低/ r& X2 l8 m3 q$ J# h: h. X; C
2、盐油和糖腌制一下 半小时就好/ F6 r' \  e! Q9 k
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大头儿子的妈妈

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% f2 w4 n! _# W羊肉处理过后，我们家是这样做的：0 A: U! B& s" o" l8 m6 C5 p
1、先用葱姜把羊肉爆炒一下，待羊肉比较干身就可以了；
( [* X0 L: f; f. ~) n: X7 a2、加水至和羊肉平面，然后把准备好的红枣、胡萝卜以及小茴放进去( u. D' ^0 [9 b
（红枣要先泡一下，胡萝卜一般切比较大块，因为焖的时间比较久，太小太薄了容易烂）# b6 W+ V8 g  q/ Z' R, c0 O0 ^
3、中小火焖到羊肉收汁，时间大概要30~40min
3 C2 J5 ^- G0 i5 o3 H7 u（用电磁炉的话时间也差不多，我们家以前试过是用130度的时间也是30~40min左右，电磁炉还可以省点火）7 I$ I3 h" J$ \, X- c$ t
4、收汁后咱们就可以翻炒一下，加盐和蚝油* g- S* m# ?, n
5、起锅~  b+ b0 G1 _4 L; Q" l+ ]

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大头儿子的妈妈

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/ [4 t4 C  E- n. }8 @2 p
昨晚本来还做了炸虾，不过实属不成功就不献丑了$ P1 D' S* Y* W
评价一下大头做的口味吧：
/ x0 ]8 {1 {0 @: p味道还是不错的，羊皮也挺软，适合我和大头爸！) O5 S/ }' k) a0 R+ C/ e5 V

wf100785

不错呀！！！

大头儿子的妈妈

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% u0 }# B- G! `. v+ k: t& f, n2 S' ^' J) x4 |2 k; L5 Z+ M9 ?
谢谢wf100785 妈妈的支持啦！
3 \7 ], m' q0 E1 T4 J今晚就年夜饭了，美妈开始准备了吗？

exa

刚吃完饭，可是看着还是流口水啊

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子+ P9 S( r7 b! r, Z  R8 w( y

% g  j5 A8 A& p* l7 l* h: X$ ?对了，美妈是一直都在北京过年的吧？9 c8 ^9 P/ g0 O3 A6 w! Y, |
北京过年是不是有庙会和花会？美妈可以推荐一下吗？
2 [, r4 C" Q' R( e% v8 c大头对北京也不是特别熟悉，麻烦美妈了

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子& {4 c; N) Z3 W; c! m! H7 [
% S2 h0 _, r) G# f: w, D2 g
晚上吃饺子，没啥准备的

wf100785

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! I' G# [: J% A) P有庙会，不过人很多，我没去过

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子
4 {( l1 ^4 r- W+ ^# T! g
3 w1 i1 ~" a4 q) h7 d$ {* ^
- H! S; @3 g) N/ t/ F$ a0 d2 |# ^谢谢美妈的支持！！

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:17
8 {6 d- n- c# g回复 exa 的帖子

5 x0 Z! w+ }: O! T5 k8 ]9 X0 I
不客气，拿米，哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子9 M- C) j& Q6 }" u1 ~3 t

% j# g$ j( F' [' U" z4 W7 z% |嗯！我们家也打算入乡随俗" ]  Z" h) J! s) z4 T' ^& x8 f9 w5 U0 G
因为广东的除夕必须要有鸡，所以打算晚饭吃鸡，然后到了12点的时候再煮几个饺子和汤圆( r0 {! @  a, E$ K/ r1 f  Y
因为我们家那边除夕要吃汤圆的 哈哈

大头儿子的妈妈

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/ n, `0 I9 [9 T" r
# B1 Q2 l* W' w9 s: P你也没去过呀？
* Q$ P5 U/ ^1 {6 @2 G: T! w! O& x觉着挺新鲜的，还想去凑凑热闹呢！

wf100785

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* Y7 e* K0 r' y& A) B9 X: m
5 x! d# r: t. @: x: J& ~" y# q. \3 M去过人太多，小偷也多，不去了。一定要拿好东西。

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子4 Z6 @' q/ V1 s6 J, x6 u4 Q; f7 ]

) C: x  W4 ?  o' M7 h美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

wf100785

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8 m# ~# y$ Q/ X) c
. r1 {6 t$ l& s% i! L4 X恩恩，我跟我婆婆一起弄

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子) J& e& I- C/ g% S* t; Y6 I; a

/ H# E. W: d( X9 h4 U$ g% ?! W) ~那么恐怖？好的，谢谢美妈的提醒！
9 A; y5 T4 i/ \0 T: y感觉有点像广东的花市，这些庙会一般是几点开始几点结束的？

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:21   i1 u0 w) n7 Y6 T
回复 exa 的帖子) p+ K- T/ |2 M# l( s) v2 a

; y" X  t% t4 _9 e# S5 l/ X美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

, _& n) [* f, f5 }* K6 h我只管吃，哈哈

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子$ `/ T( m1 _' f7 X5 n- Y3 p" W$ W
/ [# x2 \0 i) L; ~) g) V
幸福的美妈！！