大头儿子的妈妈

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大头妈先在这里给大家拜个早年了
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  L- E& }2 r. p鉴于大头说过几天要叫上在首都的几个同学一块过来吃饭，并且他要小露几手，所以昨天趁着大头不用上班，我们全家一块去市场买了点羊肉回家，知道我们要做啥菜吗？是的，就是焖！羊！肉！# h* m' k0 u2 J* k
先说下这道菜吧，说难，不难，说不难，也难。羊骚的这个问题吧，主要是要是因为有羊油，所以才会比较骚，所以买的时候挑羊的位置很重要！
! Q- b8 x! u( x, O. j& G3 r大头妈的经验是：挑羊排骨没那么多油，而且肉质也不错！
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先上两张成品图，让大家馋馋，不过感觉大头没把握好照片的质量，大家轻拍吧
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美味焖羊肉~. G, }  A" Y: Z3 K7 K1 ]0 e

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大头儿子的妈妈

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沙发自己坐~
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这是处理过后的羊小排，昨天去菜市场买是40元/斤了，价格还算合理，（春节期间价格肯定还会上涨）来北京在广州的菜市场也问过，那时候节前就36元/斤了！买的是绵羊，比较嫩，不过如果可以的话，还是觉得宁愿选择老一点的羊比较好，毕竟现在啥食物都是饲料的。图上的是2斤了，足够三口家吃小两顿了！6 s. W$ Z6 L% n( h  W7 M
方法和步骤：
& ^" u" j& j  w1、把有固体块状的油都剥掉，这样就可以把腥骚减到最低0 Z" U2 s/ a5 Q* I, B
2、盐油和糖腌制一下 半小时就好! E* r0 ?) R2 h  U+ [
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大头儿子的妈妈

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羊肉处理过后，我们家是这样做的：' g7 k) S2 x$ A$ O5 W
1、先用葱姜把羊肉爆炒一下，待羊肉比较干身就可以了；
! j1 Z; c2 A" J# K2、加水至和羊肉平面，然后把准备好的红枣、胡萝卜以及小茴放进去
- D4 r- X0 t" _1 [（红枣要先泡一下，胡萝卜一般切比较大块，因为焖的时间比较久，太小太薄了容易烂）) k! Z# X. h6 E5 E9 N
3、中小火焖到羊肉收汁，时间大概要30~40min
' g8 T4 O. y- ?6 j6 H  V  S（用电磁炉的话时间也差不多，我们家以前试过是用130度的时间也是30~40min左右，电磁炉还可以省点火）
) ^+ d9 x; B$ h4、收汁后咱们就可以翻炒一下，加盐和蚝油* L; v( W4 A0 `6 N7 Y4 D3 [4 K( O
5、起锅~
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大头儿子的妈妈

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- |5 z# \: u" u" h% P# s. P昨晚本来还做了炸虾，不过实属不成功就不献丑了8 x: J: S' y0 c* i( V) H+ K0 o* l! G
评价一下大头做的口味吧：6 }8 |4 u# C+ Y( S$ o' P2 i$ u
味道还是不错的，羊皮也挺软，适合我和大头爸！& S. {! U8 D) x8 d4 j

wf100785

不错呀！！！

大头儿子的妈妈

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谢谢wf100785 妈妈的支持啦！! x3 w( E9 q0 u
今晚就年夜饭了，美妈开始准备了吗？

exa

刚吃完饭，可是看着还是流口水啊

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子
8 K. U9 F; w1 r4 H( R1 G/ w3 ^  ~5 z, A$ G( G7 x2 |9 B
对了，美妈是一直都在北京过年的吧？
, e& {. t7 c0 `. G北京过年是不是有庙会和花会？美妈可以推荐一下吗？# Q4 [' p# \$ f& l' L- J
大头对北京也不是特别熟悉，麻烦美妈了

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子0 F$ K! z, B+ D, M" q

  M# u0 x* A* u: G+ Q晚上吃饺子，没啥准备的

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子
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有庙会，不过人很多，我没去过

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子  F/ U: M. B7 i* R

9 e8 {# x% o( Q& a/ }/ g. X  I4 v/ U2 }% }  j2 `
谢谢美妈的支持！！

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:17 / m8 d+ D: g9 w1 ?) l2 u6 d
回复 exa 的帖子

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不客气，拿米，哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子
6 o. K5 C9 \  E* `/ a4 v! m8 j" ?8 V* \
嗯！我们家也打算入乡随俗0 Q  Z0 @0 Y8 b7 i/ E# D
因为广东的除夕必须要有鸡，所以打算晚饭吃鸡，然后到了12点的时候再煮几个饺子和汤圆0 a9 _1 x$ F2 T& j) l+ _
因为我们家那边除夕要吃汤圆的 哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子( |& [% ^% D4 \
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你也没去过呀？
( W) r1 M" L2 i# v: m& O) |6 K觉着挺新鲜的，还想去凑凑热闹呢！

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子  O+ }2 g0 j. |( b" @

( z4 E' v: u' `6 X6 |0 D- T  C5 n去过人太多，小偷也多，不去了。一定要拿好东西。

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子& Q$ f) h3 z# ]

+ C! I. b# y; b' `, n- a% W美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子. s0 w# J5 Z; @

9 M3 P) Q$ C- }. M- ^6 |6 X* e恩恩，我跟我婆婆一起弄

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子
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, |  `* k% B% I$ I那么恐怖？好的，谢谢美妈的提醒！7 w' U1 S  e. x
感觉有点像广东的花市，这些庙会一般是几点开始几点结束的？

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:21
) T  y- a- N" E+ \回复 exa 的帖子
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美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

" Z( w1 X; s, x' h
我只管吃，哈哈

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子1 a* g; m" o0 K) V6 H4 r( G  r; o5 `) D

" i  v! y# Z/ i) y 幸福的美妈！！