大头儿子的妈妈

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+ a9 @" K% L: ~, U8 _5 L3 h* s大头妈先在这里给大家拜个早年了
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3 r; U& Y( E! N7 m8 u鉴于大头说过几天要叫上在首都的几个同学一块过来吃饭，并且他要小露几手，所以昨天趁着大头不用上班，我们全家一块去市场买了点羊肉回家，知道我们要做啥菜吗？是的，就是焖！羊！肉！
  e, T, ^# B* b. ^9 e1 H% r先说下这道菜吧，说难，不难，说不难，也难。羊骚的这个问题吧，主要是要是因为有羊油，所以才会比较骚，所以买的时候挑羊的位置很重要！0 t$ Y/ t& o$ s+ F
大头妈的经验是：挑羊排骨没那么多油，而且肉质也不错！
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先上两张成品图，让大家馋馋，不过感觉大头没把握好照片的质量，大家轻拍吧
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* V: ^7 u6 B1 j美味焖羊肉~
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大头儿子的妈妈

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沙发自己坐~7 X+ O( F6 [- G2 z! k

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这是处理过后的羊小排，昨天去菜市场买是40元/斤了，价格还算合理，（春节期间价格肯定还会上涨）来北京在广州的菜市场也问过，那时候节前就36元/斤了！买的是绵羊，比较嫩，不过如果可以的话，还是觉得宁愿选择老一点的羊比较好，毕竟现在啥食物都是饲料的。图上的是2斤了，足够三口家吃小两顿了！
7 C- J" u0 \5 F方法和步骤：
% {- k1 f: o# ^1、把有固体块状的油都剥掉，这样就可以把腥骚减到最低
$ {7 S5 F$ [: Q* V2、盐油和糖腌制一下 半小时就好
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大头儿子的妈妈

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羊肉处理过后，我们家是这样做的：; h9 u" b4 `  n2 s4 Q! l- V
1、先用葱姜把羊肉爆炒一下，待羊肉比较干身就可以了；
$ @+ ?$ _7 y6 S$ D2、加水至和羊肉平面，然后把准备好的红枣、胡萝卜以及小茴放进去
/ \( v2 o, c6 v% E& L3 w' M（红枣要先泡一下，胡萝卜一般切比较大块，因为焖的时间比较久，太小太薄了容易烂）; d6 Z; k) [( F% L* y
3、中小火焖到羊肉收汁，时间大概要30~40min
3 O5 B5 |% l% p3 o  Y（用电磁炉的话时间也差不多，我们家以前试过是用130度的时间也是30~40min左右，电磁炉还可以省点火）. ]1 n6 {8 o) [$ K; }% D5 O
4、收汁后咱们就可以翻炒一下，加盐和蚝油
& ]* n; `2 `% r( E( Q" Q2 j5、起锅~& k" b" a, W+ E1 n% v! {" j
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大头儿子的妈妈

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# G$ m' Q  v9 D% j9 {4 \- ]% G/ A& F" O0 C6 o% b  C! D5 a. ?
昨晚本来还做了炸虾，不过实属不成功就不献丑了
; V# D" y* U' ], i+ f评价一下大头做的口味吧：
2 `5 m- {! z+ h% L/ F味道还是不错的，羊皮也挺软，适合我和大头爸！9 D" n  g8 X+ ]9 f

wf100785

不错呀！！！

大头儿子的妈妈

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  Q2 T: c" g$ B, p% W7 Z7 c
3 A' h$ i5 x+ @- N 谢谢wf100785 妈妈的支持啦！
! O% U( t' [4 R2 \今晚就年夜饭了，美妈开始准备了吗？

exa

刚吃完饭，可是看着还是流口水啊

大头儿子的妈妈

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1 [8 k2 W6 v; [7 W9 F7 a# `- d; n+ k4 M0 O4 F9 m4 R' t* |
对了，美妈是一直都在北京过年的吧？$ y3 ?2 i4 k! ]3 V* z
北京过年是不是有庙会和花会？美妈可以推荐一下吗？
/ @+ J8 K9 e2 ^3 ~大头对北京也不是特别熟悉，麻烦美妈了

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子, G! y% d1 S% ~  S, s) o
  M" B7 s- Z: K7 K  }4 B$ ?
晚上吃饺子，没啥准备的

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子6 J, m5 J1 d: P: y3 e6 z

" x+ {2 I8 U; Z! r+ @% r有庙会，不过人很多，我没去过

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子" v: K8 J6 ^* G* I. n" w
+ D$ c' |" g; i0 i8 Y3 w2 Q8 e

! K! p6 h* N8 G: S; `4 V0 `谢谢美妈的支持！！

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:17 . L( A2 j7 b& N
回复 exa 的帖子

# Z9 I6 I5 X  v* z) u/ E6 Z
不客气，拿米，哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子
1 i) p8 r. W1 U
3 I2 w) L4 ^- L( Z嗯！我们家也打算入乡随俗
. K* z! u% T# k; Y1 j5 Z3 x因为广东的除夕必须要有鸡，所以打算晚饭吃鸡，然后到了12点的时候再煮几个饺子和汤圆6 b; D9 q+ H5 L& W% o
因为我们家那边除夕要吃汤圆的 哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子" r' B5 O  |6 f( x; |
8 ^7 K/ l& K& G8 t) h) t  q: q
你也没去过呀？/ z- I. w0 U0 p$ v: l5 _
觉着挺新鲜的，还想去凑凑热闹呢！

wf100785

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; ?% ?2 ]- v: F) l' o  U4 N3 W9 c7 p3 O; h
去过人太多，小偷也多，不去了。一定要拿好东西。

大头儿子的妈妈

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- {7 F8 Y7 K. P; T# |6 S6 o
6 l& Y4 |! f# i( F. D美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子  S% Y/ L$ o( `5 Q9 _( U

/ z, Q; ]9 E8 U- Z8 I2 J( a恩恩，我跟我婆婆一起弄

大头儿子的妈妈

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1 r) I/ D) E5 W) h/ S3 j+ a# B
( `( n- f7 Z5 A( J那么恐怖？好的，谢谢美妈的提醒！
+ ?6 D( C% {6 \6 B# @" f9 B" U感觉有点像广东的花市，这些庙会一般是几点开始几点结束的？

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:21
! f" a5 X6 C7 i) {6 i4 s4 c回复 exa 的帖子
! H+ z8 S: m* M
. m$ n8 N; l/ A* l& S$ q美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

: ^' V. {0 u- P/ R0 E- Y我只管吃，哈哈

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子5 }( B6 C0 v, v+ L' Q# X4 |8 O' U

# w+ ^  L7 ~/ h, w/ J 幸福的美妈！！