大头儿子的妈妈

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2 t  {/ E$ U9 |0 @0 \; B: ~大头妈先在这里给大家拜个早年了
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7 V6 p" ^+ _* E% \/ h$ J鉴于大头说过几天要叫上在首都的几个同学一块过来吃饭，并且他要小露几手，所以昨天趁着大头不用上班，我们全家一块去市场买了点羊肉回家，知道我们要做啥菜吗？是的，就是焖！羊！肉！
/ Q: @3 X: b2 V$ y# h. c0 Z+ O先说下这道菜吧，说难，不难，说不难，也难。羊骚的这个问题吧，主要是要是因为有羊油，所以才会比较骚，所以买的时候挑羊的位置很重要！
' G9 ?0 d8 \2 {大头妈的经验是：挑羊排骨没那么多油，而且肉质也不错！
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9 T" R) T% [- E6 A- t/ o. n先上两张成品图，让大家馋馋，不过感觉大头没把握好照片的质量，大家轻拍吧
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美味焖羊肉~
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大头儿子的妈妈

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$ d. \! {  i% S* ^沙发自己坐~. T  q$ u$ V; u. [% d
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( U0 Y  W' u  v6 k# C: |这是处理过后的羊小排，昨天去菜市场买是40元/斤了，价格还算合理，（春节期间价格肯定还会上涨）来北京在广州的菜市场也问过，那时候节前就36元/斤了！买的是绵羊，比较嫩，不过如果可以的话，还是觉得宁愿选择老一点的羊比较好，毕竟现在啥食物都是饲料的。图上的是2斤了，足够三口家吃小两顿了！
4 i3 S+ A; @/ [* C6 I方法和步骤：/ Q: a; @) x, X0 H8 Y) `
1、把有固体块状的油都剥掉，这样就可以把腥骚减到最低4 Y; m. a2 @# |& o( R) K' H* l; F! N
2、盐油和糖腌制一下 半小时就好4 p! K% E0 D3 X8 c' `" H, k/ ~( B7 M

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大头儿子的妈妈

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8 J5 ~" B0 ^4 B羊肉处理过后，我们家是这样做的：
) n8 I; N+ k! {' n- b0 R1、先用葱姜把羊肉爆炒一下，待羊肉比较干身就可以了；. ^: h( m2 C: A  g3 }* W2 {1 J
2、加水至和羊肉平面，然后把准备好的红枣、胡萝卜以及小茴放进去( f( S  E  C( R7 f! B% a% b% T
（红枣要先泡一下，胡萝卜一般切比较大块，因为焖的时间比较久，太小太薄了容易烂）( K3 Z, [  ~( x! y) `* J8 F% R: \
3、中小火焖到羊肉收汁，时间大概要30~40min+ J$ J) v& U, k4 S1 x* o, @- M3 o
（用电磁炉的话时间也差不多，我们家以前试过是用130度的时间也是30~40min左右，电磁炉还可以省点火）
5 v; H  |/ v6 f$ m2 x2 E- Y! c2 k4、收汁后咱们就可以翻炒一下，加盐和蚝油
( ~0 d( ^" o9 ~+ t$ Y5、起锅~
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大头儿子的妈妈

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0 B# C% ^# s+ e( O昨晚本来还做了炸虾，不过实属不成功就不献丑了
2 [, h1 p6 q; d# p& W+ W* X5 F评价一下大头做的口味吧：
3 g) M7 ~# ]$ }( f味道还是不错的，羊皮也挺软，适合我和大头爸！: o* I: W" `$ x1 x% A6 T% Z: Y

wf100785

不错呀！！！

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子
1 W0 W4 J% b- s) E2 o( Y2 J  ~% I5 H- \+ P' q
谢谢wf100785 妈妈的支持啦！
! u& R( D/ C0 ^9 B1 ?今晚就年夜饭了，美妈开始准备了吗？

exa

刚吃完饭，可是看着还是流口水啊

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子4 n& V6 H1 H9 L* V' u2 I5 U
! {0 f- }8 o2 ^! Y8 Y
对了，美妈是一直都在北京过年的吧？- h  o' W% K( n" F
北京过年是不是有庙会和花会？美妈可以推荐一下吗？0 W) K- e1 Z/ E  M: U
大头对北京也不是特别熟悉，麻烦美妈了

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子
# H% Q$ V, b" q2 m5 F
+ j4 g8 b% E7 t. q9 X晚上吃饺子，没啥准备的

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子. q: D0 I4 ?* y0 \4 Q$ {1 c/ G
5 K* K+ c; o! e+ ?# C' R6 `- \8 l
有庙会，不过人很多，我没去过

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子
5 H0 g9 D5 ~7 n
0 h; g( U1 V  [7 X( s" D+ n7 k0 c: i; U: A. t* p) c7 x
谢谢美妈的支持！！

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:17 * X  p- F) C' Y; w, U6 s. Q" D
回复 exa 的帖子

; W, _9 E2 f5 @, G' T# L不客气，拿米，哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子) X/ P# Q: v/ b. B) j
- \3 a# k# e8 A. Y& i
嗯！我们家也打算入乡随俗+ H8 T* w. C+ A* S& e) P# \8 R
因为广东的除夕必须要有鸡，所以打算晚饭吃鸡，然后到了12点的时候再煮几个饺子和汤圆
3 M4 ?7 y, \& j8 i4 V! [3 ]6 h' {因为我们家那边除夕要吃汤圆的 哈哈

大头儿子的妈妈

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# }! E; v! I8 d! ^, W) _, |- I  B$ y: I
你也没去过呀？. |3 ~) p" P5 Y. x6 x
觉着挺新鲜的，还想去凑凑热闹呢！

wf100785

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# E' F  u. q/ U' j* [& E% k$ f% p
去过人太多，小偷也多，不去了。一定要拿好东西。

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子6 m+ U% r. M3 z2 ~. a

+ ]. G2 O- e( t! d美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

wf100785

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4 Q% U, a. \+ z- z$ E. t# b& o' K) K
恩恩，我跟我婆婆一起弄

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子- f$ \0 Q. |1 ~3 }% ~0 ?. r
, e# c8 a- H7 Q; ]. J6 J
那么恐怖？好的，谢谢美妈的提醒！
( i6 @, `& |( W0 t, b  Y& N感觉有点像广东的花市，这些庙会一般是几点开始几点结束的？

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:21
7 A3 T4 e, v( C2 X$ V( s回复 exa 的帖子
  ]2 S! h4 ?) c8 K+ q6 Z: {# t& L. v/ E$ }$ c
美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

9 v! ^6 h. \# K% E
我只管吃，哈哈

大头儿子的妈妈

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  K, k* S5 t, Y$ k
5 G9 x( Q1 H" K4 J 幸福的美妈！！