sharonecho

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今儿发个充满童趣的造型泡芙，三个人的情人节更加快乐~~~~~~~~。
( n9 H/ W1 d, f- X  泡芙虽然好吃，但外面卖的为了控制成本，不少含有反式脂肪酸，对健康其实并没有什么好处。所以，还是在家制作又健康又美味的泡芙，既享受了烘焙的乐趣，也给一家老小吃个放心，何乐而不为？
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【泡芙面团】
" q  d) f' U7 M/ A" a% a配料：低筋面粉100克，水160克，黄油80克，糖2克，盐1克，鸡蛋3个左右
$ A: y+ l$ C& k) ^2 a烘焙：烤箱中层，上下火，200度烤焙待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。
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6 a+ y3 F4 C9 V: G3 D3 w制作过程：4 z9 S6 l2 F  q5 R4 t  ~5 [
1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。! c9 A$ Q8 U  a; ?
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起
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, A/ N/ @+ S9 |6 K3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手的时候，加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
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! K+ M, z2 z5 Z+ t5、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋
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自己家吃最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上, N0 h0 T. o) J& ?( V
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9 L' Q2 Z, V% H9 V! B把烤盘送入预热好200度的烤箱。当泡芙充分膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。7 j9 `* A# _0 ?; @# s8 ]: p/ D; t

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, }1 ~" n# }# r4 n5 l- m香草奶油馅* E. Q, \. X  I& g7 J4 ~
配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML 1 b4 S$ a: [! i

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7 K' l2 N& \* g9 O) ?香草奶油馅制作：1 C4 o% P5 i, }: b5 j5 a
1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白, 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里 打蛋器搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。5 H  l4 S- R  e
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! O: `; c& H6 y4 ~; b$ W/ F4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒入做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。; U6 I# d& z) b
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# C2 l5 S$ _$ D  H( l5、蛋黄面糊搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。
+ N* G/ |8 ]0 T5 V% @6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
# w. T, R" p2 Y: s. L+ U3 @7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。
% u& N+ O/ R  d8 P/ n. x+ S: D# V8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。
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sharonecho

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用小刀将泡芙从中间切开，将馅用小勺填进去，装饰些水果撒上糖粉，看着更诱人哦。
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珣珣

太可爱了

sharonecho

回复 豆豆的点儿 的帖子
0 j# @2 L  E( {0 s5 |! o7 C" Z. `8 n, H$ s6 y/ S
哈哈

pink猫

这个好，很有卖相2 y9 T0 u5 T0 b; f; i- h( @3 W6 }

西木雨丹

忒可爱呢~~

sharonecho

回复 西木雨丹 的帖子; l8 g; f' Z$ b3 c+ S

; W9 s. O7 n' x* Q谢谢支持

西木雨丹

回复 西木雨丹 的帖子3 Z# }3 R; ~. i. n# P

- B/ d1 `1 f3 l, q5 ^9 L" d谢谢支持

你的手艺着实得不错

fangioy

太漂亮了，可是实在是不敢挑战啊

fangioy

有没有最简单的适合我这种笨妈妈的面点做法啊，嘻嘻

倩倩007

髙手啊！