sharonecho

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+ l3 I# f, j: v8 D/ Y6 \今儿发个充满童趣的造型泡芙，三个人的情人节更加快乐~~~~~~~~。
/ B% @7 }2 ?& H' m; U9 y  泡芙虽然好吃，但外面卖的为了控制成本，不少含有反式脂肪酸，对健康其实并没有什么好处。所以，还是在家制作又健康又美味的泡芙，既享受了烘焙的乐趣，也给一家老小吃个放心，何乐而不为？; u" W1 l" I1 Q$ n. p) V

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【泡芙面团】
7 i4 W2 \/ C, ?6 c配料：低筋面粉100克，水160克，黄油80克，糖2克，盐1克，鸡蛋3个左右
" |% }3 H, y9 J' Z5 g烘焙：烤箱中层，上下火，200度烤焙待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。
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制作过程：! q1 ]! n* `$ t6 o# @3 y3 m- o
1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
8 v' z; o; ]" j9 B2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起0 F4 C  z* U# ~4 w/ X% n* b" J
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  E# M" o, w3 l3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手的时候，加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。" e9 [. w, |. O2 C: A
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5、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋
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自己家吃最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上; ]) \" J1 K. b1 d9 c" E
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把烤盘送入预热好200度的烤箱。当泡芙充分膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
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香草奶油馅
6 z  d) e/ s% c/ p2 @3 v配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML
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1 w. \; B: ]6 {' ?+ n0 d/ W香草奶油馅制作：; q4 q  e6 s% a4 v  b+ U1 s# B
1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白, 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里 打蛋器搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。! A0 ~" _- n, N' Z3 t, {

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  L( q* V4 Q4 m! W5 ^& s9 G4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒入做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。4 d) w# H' ]. d" }. E7 J& W

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5、蛋黄面糊搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。
6 Z; d! m3 h; Y; j0 _4 k6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
: u# f! J+ v9 }/ X. L! H7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。
2 v) [5 T" K# ]7 k6 S7 n, c, q8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。% d* Y7 [- ~7 ~# y" R2 Y4 h; k

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sharonecho

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) g; p8 r: I* u/ b用小刀将泡芙从中间切开，将馅用小勺填进去，装饰些水果撒上糖粉，看着更诱人哦。
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珣珣

太可爱了

sharonecho

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6 g2 y; L) d- q' ]7 T- @0 ?哈哈

pink猫

这个好，很有卖相1 P6 ?; }: Z" k' ]

西木雨丹

忒可爱呢~~

sharonecho

回复 西木雨丹 的帖子
; t+ u! {' ~, A
2 I- i/ h" L6 i  [) l# B; h7 ^# S谢谢支持

西木雨丹

回复 西木雨丹 的帖子
5 @/ R3 T1 B. _4 f7 T. W( x7 M( d( V5 m/ w  G! c
谢谢支持

你的手艺着实得不错

fangioy

太漂亮了，可是实在是不敢挑战啊

fangioy

有没有最简单的适合我这种笨妈妈的面点做法啊，嘻嘻

倩倩007

髙手啊！