sharonecho

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今儿发个充满童趣的造型泡芙，三个人的情人节更加快乐~~~~~~~~。 * ~6 \! l4 J2 _6 x. z! ^
  泡芙虽然好吃，但外面卖的为了控制成本，不少含有反式脂肪酸，对健康其实并没有什么好处。所以，还是在家制作又健康又美味的泡芙，既享受了烘焙的乐趣，也给一家老小吃个放心，何乐而不为？
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【泡芙面团】
- X" m5 Z: }2 P6 @. T' {( X0 a, `配料：低筋面粉100克，水160克，黄油80克，糖2克，盐1克，鸡蛋3个左右
' O2 f) O, g/ [1 v' i; c8 Z烘焙：烤箱中层，上下火，200度烤焙待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。/ g$ k( v8 {; c, g$ A9 @' ~
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制作过程：
: [& ]! |- B8 I1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。' q; T8 p: e: z0 h: ?3 E, G, R1 v
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起
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" ~' j5 ?! h  }% Y) l, m3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手的时候，加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
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3 h1 |2 A# p& S* I% G6 p5、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋/ d/ K. f9 W% Z$ ~! y5 D
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4 }& C  Q0 ]3 N: u0 W. D; x, {自己家吃最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上
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把烤盘送入预热好200度的烤箱。当泡芙充分膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。3 x/ E% j. O, q; d* e
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$ P: `6 [, p9 z4 ?1 }- X# t9 \$ g香草奶油馅; Q, B: }" P+ T) A& L
配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML
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7 Z6 p5 F0 ~+ I% y香草奶油馅制作：
& k" `. b' V9 k4 l3 `# F1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白, 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里 打蛋器搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。
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; u; h2 }- y2 \( i% v4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒入做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。
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5、蛋黄面糊搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。
$ E" G1 k0 [6 E2 q1 U$ r3 k& U6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。$ F5 b" @) J+ V, G( u9 U+ U) s& z
7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。
, C8 [$ H4 K! p8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。% n/ w+ W/ c/ I1 g  D

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sharonecho

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1 b7 ^" ^8 R" I1 G1 l, w用小刀将泡芙从中间切开，将馅用小勺填进去，装饰些水果撒上糖粉，看着更诱人哦。
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珣珣

太可爱了

sharonecho

回复 豆豆的点儿 的帖子
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哈哈

pink猫

这个好，很有卖相4 N4 Y1 }+ P% X

西木雨丹

忒可爱呢~~

sharonecho

回复 西木雨丹 的帖子5 M1 h7 G# E* z+ y3 P
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谢谢支持

西木雨丹

回复 西木雨丹 的帖子
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谢谢支持

你的手艺着实得不错

fangioy

太漂亮了，可是实在是不敢挑战啊

fangioy

有没有最简单的适合我这种笨妈妈的面点做法啊，嘻嘻

倩倩007

髙手啊！