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4 a! N- B; X/ w6 R今儿发个充满童趣的造型泡芙，三个人的情人节更加快乐~~~~~~~~。 $ S4 `5 m( t% N1 L' z0 ]2 A0 Z
  泡芙虽然好吃，但外面卖的为了控制成本，不少含有反式脂肪酸，对健康其实并没有什么好处。所以，还是在家制作又健康又美味的泡芙，既享受了烘焙的乐趣，也给一家老小吃个放心，何乐而不为？7 S5 ^1 r% k5 t# k" R

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% Q5 P) A9 M- }" x9 K: h【泡芙面团】! B+ x$ O/ q6 n: f/ |8 {5 N0 h3 N1 U
配料：低筋面粉100克，水160克，黄油80克，糖2克，盐1克，鸡蛋3个左右
  q  e  a1 F3 U* g' T# R烘焙：烤箱中层，上下火，200度烤焙待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。: J$ b/ R9 d) I9 i' v4 Z! I) S/ ?/ K

9 @( s7 p* ~% x9 F- X+ |制作过程：
5 j- O- {9 b1 s" B* a1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
* o( E% e3 }! \2 @3 f6 f1 u+ Z. Y2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起, y( ^* l4 l! A7 P- e
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  ~4 k2 }4 `& L5 k3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手的时候，加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
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5、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋
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自己家吃最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上, y* W7 m2 h0 h4 C" a* Q2 f

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把烤盘送入预热好200度的烤箱。当泡芙充分膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。3 r% D, U  ]1 _6 w. K/ x

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香草奶油馅
; Y1 z( i3 ?0 \' S% i; z配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML * @, ~! \9 n# l

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" G+ U; e# K0 ]: m$ u* h8 P  ?1 R! [香草奶油馅制作：
& X2 J0 Z3 p  i9 e1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白, 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里 打蛋器搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。: p: V! |3 i% |6 k9 z, @
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4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒入做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。) r# C) {* d; E. [  b
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0 R- H/ _7 `0 c- u4 o5、蛋黄面糊搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。: P5 a0 a& J9 D# c- K
6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
4 B( h+ T) t2 }- z5 m0 Y7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。
, ~( x5 o( Y0 c# _8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。
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sharonecho

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% w! e1 O! u9 X; N8 _用小刀将泡芙从中间切开，将馅用小勺填进去，装饰些水果撒上糖粉，看着更诱人哦。* q1 _6 u4 j+ t
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珣珣

太可爱了

sharonecho

回复 豆豆的点儿 的帖子! K; e9 [" F8 v" G. V

% w4 }1 ~0 a/ e- Z; B$ P4 z. O  U: _& Z哈哈

pink猫

这个好，很有卖相
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西木雨丹

忒可爱呢~~

sharonecho

回复 西木雨丹 的帖子
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谢谢支持

西木雨丹

回复 西木雨丹 的帖子7 R9 c: O7 u5 _" q& J

* ]% ?4 e1 I/ [' t谢谢支持

你的手艺着实得不错

fangioy

太漂亮了，可是实在是不敢挑战啊

fangioy

有没有最简单的适合我这种笨妈妈的面点做法啊，嘻嘻

倩倩007

髙手啊！