sharonecho

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. q3 e5 [* ?# {今儿发个充满童趣的造型泡芙，三个人的情人节更加快乐~~~~~~~~。
7 k% Q& w6 [6 n9 Q0 d* W  泡芙虽然好吃，但外面卖的为了控制成本，不少含有反式脂肪酸，对健康其实并没有什么好处。所以，还是在家制作又健康又美味的泡芙，既享受了烘焙的乐趣，也给一家老小吃个放心，何乐而不为？
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% c) B2 p  x6 D2 t【泡芙面团】
; e$ c- X4 I1 Z8 }* j8 @( h配料：低筋面粉100克，水160克，黄油80克，糖2克，盐1克，鸡蛋3个左右4 l  f* D, w" O! `8 E/ C$ W
烘焙：烤箱中层，上下火，200度烤焙待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。  z& w# w6 k7 l) `) A

% F) c7 Z7 K0 f* j  b$ B$ D制作过程：
. O, c7 A; C8 }8 _1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。( g) b& N& [% n. \# A! R
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起% L' e- f% m) ]0 D. E+ @/ L6 S
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3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手的时候，加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
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5、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋% h* y/ k5 }/ m- ]# O
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, c( q; _$ ^1 |# H自己家吃最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上$ n& y: c# a9 m9 @3 O9 O* @

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2 R; z* W; ~. x6 C8 D7 Y4 U/ h- r把烤盘送入预热好200度的烤箱。当泡芙充分膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
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香草奶油馅
! S$ z- z4 g7 O0 G3 F: |3 [; c* X配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML
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( p' J5 J: K. G% J9 F2 r香草奶油馅制作：, c- B, W2 P5 Y9 F) b  O
1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白, 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里 打蛋器搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。
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2 k: _0 ?  r) y" K. M* g4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒入做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。
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5、蛋黄面糊搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。
4 ^: H! e7 ?; o; R: `: Y/ C6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
) R* S. ?- Z' x3 Y: W7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。' Q. g9 `9 S; ?2 K) O/ f
8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。/ ]  S1 V$ u. V. D! K4 l! t

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sharonecho

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用小刀将泡芙从中间切开，将馅用小勺填进去，装饰些水果撒上糖粉，看着更诱人哦。
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珣珣

太可爱了

sharonecho

回复 豆豆的点儿 的帖子
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2 A% Y) x# L* v# g哈哈

pink猫

这个好，很有卖相
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西木雨丹

忒可爱呢~~

sharonecho

回复 西木雨丹 的帖子
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# I! Y- c5 t9 E, z4 Z+ m  M谢谢支持

西木雨丹

回复 西木雨丹 的帖子
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谢谢支持

你的手艺着实得不错

fangioy

太漂亮了，可是实在是不敢挑战啊

fangioy

有没有最简单的适合我这种笨妈妈的面点做法啊，嘻嘻

倩倩007

髙手啊！