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今儿发个充满童趣的造型泡芙，三个人的情人节更加快乐~~~~~~~~。 " K9 d1 b3 a7 C: g! H1 P
  泡芙虽然好吃，但外面卖的为了控制成本，不少含有反式脂肪酸，对健康其实并没有什么好处。所以，还是在家制作又健康又美味的泡芙，既享受了烘焙的乐趣，也给一家老小吃个放心，何乐而不为？5 Z) o0 \7 @8 H' G

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【泡芙面团】
& U2 D* D1 M  [$ A& L! D' q配料：低筋面粉100克，水160克，黄油80克，糖2克，盐1克，鸡蛋3个左右% A2 T- w: x1 p& W% b1 p/ r
烘焙：烤箱中层，上下火，200度烤焙待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。: j0 J2 @7 D7 r' ?  Q" ]
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制作过程：+ Z7 c0 c; q: u3 ^, H. K
1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
( s- P* W' ^) H6 d8 l, b  Y' q2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起
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3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手的时候，加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
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* c, c* R: ?- Y8 `5 l5、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋
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自己家吃最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上* S, ^# G8 C4 S0 S, O. a7 Z

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2 d1 |& S3 h# D$ P( Y把烤盘送入预热好200度的烤箱。当泡芙充分膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
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香草奶油馅
9 _( ^9 l/ f- }% y( g4 s6 }配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML ) k8 F+ C1 ?. r& Y

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' I+ e, r9 `% J7 o* l香草奶油馅制作：
0 v1 C/ k3 q" S  R: X1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白, 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里 打蛋器搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。7 m8 n; X/ ]% V% \7 I* b* x
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sharonecho

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4 ]* C& J0 Z7 [( p1 @) L' h& c: K4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒入做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。
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# t; H2 V+ Y6 d% h: D5、蛋黄面糊搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。5 I- j; }, N2 i; }- q- n5 X- y0 l
6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
* f% F/ J& t' M7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。& j6 B" B! T; n  b
8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。
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sharonecho

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用小刀将泡芙从中间切开，将馅用小勺填进去，装饰些水果撒上糖粉，看着更诱人哦。6 A/ t! A4 z) e, y2 G

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珣珣

太可爱了

sharonecho

回复 豆豆的点儿 的帖子6 W  \  e0 Z0 _! w! C. Z3 ^
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哈哈

pink猫

这个好，很有卖相- N8 {; {! O" {! H. ^

西木雨丹

忒可爱呢~~

sharonecho

回复 西木雨丹 的帖子$ q$ r8 F# V/ S, E& F
4 c/ e9 d* p& K6 t% N
谢谢支持

西木雨丹

回复 西木雨丹 的帖子
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谢谢支持

你的手艺着实得不错

fangioy

太漂亮了，可是实在是不敢挑战啊

fangioy

有没有最简单的适合我这种笨妈妈的面点做法啊，嘻嘻

倩倩007

髙手啊！