sharonecho

6 j6 y3 A% q+ q2 z7 @1 _3 J) o' e! ]9 q$ k& a; ]  N0 U# }
今儿发个充满童趣的造型泡芙，三个人的情人节更加快乐~~~~~~~~。
; C  g/ T' r, `0 N+ G; o  r3 |2 b  泡芙虽然好吃，但外面卖的为了控制成本，不少含有反式脂肪酸，对健康其实并没有什么好处。所以，还是在家制作又健康又美味的泡芙，既享受了烘焙的乐趣，也给一家老小吃个放心，何乐而不为？
# Y% a# L/ x+ ]) p6 c

sharonecho

* \: P* x! ^& m+ k% T/ _2 h/ X
" c! H! a  M. p( [* K
【泡芙面团】
$ m0 P0 G# }3 F4 F' k! c配料：低筋面粉100克，水160克，黄油80克，糖2克，盐1克，鸡蛋3个左右
* _1 T% C2 |9 H( o. [+ z3 g& f烘焙：烤箱中层，上下火，200度烤焙待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。
; W1 j$ x% O( l: n
$ Y2 }2 s' ?  h1 q, U! ?制作过程：  |2 L  J! i% |0 S
1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。! a% _: C. N7 b0 Y2 K* `
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起
1 ?- h9 Q' q0 c# O* z: o) F: m  u% _

sharonecho

2 I, e! h1 k- p3 _* P* H5 i
: I/ f! s" p. S* Q4 p3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手的时候，加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
" \$ H' `) e' y  o2 V* n8 f5 J2 p+ P! v7 c
5、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋
  {) K0 t  Y. Y" ^' d* u, @/ P/ e5 T; N5 P, O

sharonecho

8 `9 l0 I! @5 V) @+ Z4 g: a" s
. N$ c. @/ e, }
自己家吃最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上
4 w8 K& {% B" H0 k
- N  r$ r) F# p9 I

sharonecho

# @7 P6 [6 B* l2 Y/ p6 E. T
8 U; r6 Q. T4 @( _
把烤盘送入预热好200度的烤箱。当泡芙充分膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。2 a9 t* t3 f/ a- [4 ^
% R  ~7 X2 S- N% f( ^" a; h

sharonecho

, R* ~3 ^  f  {& S8 k& X9 ~& ^

0 \8 I+ g1 k- d# f香草奶油馅3 d; t$ t1 Q/ J9 _- R
配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML
" B1 L5 z9 F/ Y( q5 e

sharonecho

; y0 V* B3 f! P9 n3 u8 {8 f; [  V2 F4 f+ Z2 t
香草奶油馅制作：0 X0 Z) J: F: Y7 M! ^9 k1 E
1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白, 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里 打蛋器搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。; f  a3 y, D' W! h/ C
* `) a. o- y/ t6 i& w5 H

sharonecho

2 ~6 W+ x. M6 T% u. T# m4 t2 A* s/ z
4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒入做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。. ^; D8 B) Q- M- P7 i# [7 y" x0 I
1 p6 f; F# ]- ?3 u  r9 a- ^  O

5 _* o. o/ K7 {# b

sharonecho

& g5 N3 \. O* B$ w
) D+ U. N9 U" k4 J0 b5、蛋黄面糊搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。0 {# v) ]1 p% Z# f% ~3 R- ~
6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
  Q) u; W0 W& w) L7 t7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。  x) S; O6 ?# k/ T) j& \
8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。
8 Y, n, u9 @3 {, u9 Z( \$ E' K) m( l! @3 C# n* ^- T

sharonecho

% m. E3 i! T% x
( E- d* o# n7 I/ b
用小刀将泡芙从中间切开，将馅用小勺填进去，装饰些水果撒上糖粉，看着更诱人哦。3 p5 C1 U+ X  x8 l

: S3 z5 z; {4 W/ C- W
% Y4 j- ~' T- H. O7 S4 h9 K9 l  _& `! q  `9 \

珣珣

太可爱了

sharonecho

回复 豆豆的点儿 的帖子! K  W9 w9 T5 o: C9 v

' h" m( \# ?* s, Y1 ~: W2 G4 S哈哈

pink猫

这个好，很有卖相! L1 ~5 w4 E; y0 Z9 i% B

西木雨丹

忒可爱呢~~

sharonecho

回复 西木雨丹 的帖子8 ?9 I! D0 @! m! e4 g
# R% {3 n8 S* @
谢谢支持

西木雨丹

回复 西木雨丹 的帖子
( J: h  j, P; C+ H& a! f& G* G9 C. T
! @( m& n5 ]+ |1 H8 l1 j谢谢支持

你的手艺着实得不错

fangioy

太漂亮了，可是实在是不敢挑战啊

fangioy

有没有最简单的适合我这种笨妈妈的面点做法啊，嘻嘻

倩倩007

髙手啊！