雪妈的厨房

昨天，我和老公一致决定坚决不去外面吃，那不是等着被“宰”的嘛，我们两个一起下厨房，做了顿大餐，当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦% r3 ?  `; y+ F+ C9 N7 ^$ l! ]
今天我就秀秀我的哈
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+ w( j( V  F8 h/ s( q, V做法：
$ X5 ^1 s8 K: [9 C" k1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉，真的第一次见到那么漂亮的肥肉，形似珍珠般的颗粒和光泽，好有弹性的手感，嗯，一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养，做一个客家菜“梅菜扣肉”吧！照片是冰冻过后的，肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了4 M% h. M: A) h

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雪妈的厨房

2. 朋友给的梅干菜，她说知道我能做出好吃的东东，呵呵~~~ （其实这个菜大家也可以用白菜的呢）
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浸泡大约30分钟。 9 [6 B5 j" k8 _' `* ~. x
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7 H* q% L8 m) R' V# d$ h* T切成小段备用，这次只用了一半的分量，剩下一半冰起来，改天再做一份扣肉
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雪妈的厨房

肉皮朝下放在砧板上，切成薄片
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. p  Z& Q6 O( p" g  k7.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。4 ?& L' b4 J" C5 J9 i

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0 O- X" i4 {! R. V2 i5 Z+ l, T8.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味
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丫丫妈妈166

可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了
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11.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。
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加入生粉水勾芡
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+ i0 @' k$ y( Q- A在黑色的锅子里，看不出酱汁红亮的色泽. m0 C9 ?& M  g3 x0 e. m

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丫丫妈妈166

用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来
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" l6 w& L) E4 H$ r5 Q& I2 k瞧瞧哈，这是刚刚出锅的扣肉哦！颜色还不错。
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淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！! d2 I. A2 ~2 q0 `- ?

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特写一下 ' w8 }/ p3 m! Q8 ~5 {6 Q- I

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这道菜颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，入口软糯醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜和八角的清香，咸味，鲜味，甘甜味，层次分明哦！ ) S+ k2 T2 P; t5 Z

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豆豆的点儿

不错，过程真详细啊，看着就有食欲啊

xingfu214

卖相真好！！！

kexin

做得太地道了，简直了，专业的啊

葆葆涵

做的很棒哦，看着就很好吃9 ~. w, g  r/ Y0 g  }1 o

咕噜熊

看着真有食欲啊0 r5 J2 ]2 B) i: I

堕落的胖子

好有卖相的扣肉啊# N' E3 o, h0 Z, S
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大嘴嘴里大

哇。楼主这个是我的大爱啊，可惜我们都不会做，很少能吃上啊，你和布什i故意馋我的吗
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xian

回复 丫丫妈妈166 的帖子
* }, K0 J9 x/ u" M* f3 ]
1 |) Y0 s8 B1 z" }说啥呢，俩字---强大！ 呵呵

angeljeep

最爱吃这道 菜，好香

一朵黑桃花儿

大厨水准~赞~

雪妈的厨房

回复 豆豆的点儿 的帖子
8 ~' h$ Z  L/ F! a9 Z
8 X# D5 P1 [0 k3 @5 x呵呵，就是很费工夫啊  

雪妈的厨房

回复 xingfu214 的帖子* P& M' ~& ^. q. a* s. M
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恩，是照的好看了  

雪妈的厨房

回复 kexin@bj 的帖子( d$ ?% h; w$ u* W5 U. h- t1 u$ B

% G9 y0 i& L' k% K+ D: y: ]4 _呵呵，其实也没有那么的好的，就是照的好看点而已