雪妈的厨房

昨天，我和老公一致决定坚决不去外面吃，那不是等着被“宰”的嘛，我们两个一起下厨房，做了顿大餐，当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦
3 [. A# p7 b! B5 O今天我就秀秀我的哈
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做法：
6 a& }" Q! [2 M4 J8 w% R1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉，真的第一次见到那么漂亮的肥肉，形似珍珠般的颗粒和光泽，好有弹性的手感，嗯，一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养，做一个客家菜“梅菜扣肉”吧！照片是冰冻过后的，肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了, d, M, O' A& ~0 R2 R
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雪妈的厨房

2. 朋友给的梅干菜，她说知道我能做出好吃的东东，呵呵~~~ （其实这个菜大家也可以用白菜的呢）1 C$ f4 v7 ]9 @

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5 V7 |2 s0 A' {, N) G$ d2 r浸泡大约30分钟。
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切成小段备用，这次只用了一半的分量，剩下一半冰起来，改天再做一份扣肉5 A. p% G2 ^  q% Q

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雪妈的厨房

肉皮朝下放在砧板上，切成薄片+ \4 P9 C# _( @) l, j
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& o" P. ^  y. e+ T5 {8 P% i7.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。
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( v. w; Z/ }* [& L9 o* c+ B$ h8.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味
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丫丫妈妈166

可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了
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7 {+ u" g5 c9 d11.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。 7 ^7 X, E% V$ K- c" ]5 \1 H/ j
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加入生粉水勾芡, ]. Q/ |# i+ s2 Q; [* @

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7 A* ]! k6 B+ P在黑色的锅子里，看不出酱汁红亮的色泽( |2 w% o% N  T( O

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丫丫妈妈166

用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来3 \* z# ~  _+ ~" Z- J. D
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瞧瞧哈，这是刚刚出锅的扣肉哦！颜色还不错。
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: J( \# e3 N2 p& v( O' K淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！
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特写一下
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  d% X* t, N0 U7 K9 m这道菜颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，入口软糯醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜和八角的清香，咸味，鲜味，甘甜味，层次分明哦！ 5 Y- {9 X" C  m0 J+ r7 p8 g

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豆豆的点儿

不错，过程真详细啊，看着就有食欲啊

xingfu214

卖相真好！！！

kexin

做得太地道了，简直了，专业的啊

葆葆涵

做的很棒哦，看着就很好吃3 u; a! H) M$ \* n

咕噜熊

看着真有食欲啊2 T% ^" _1 R3 \8 x2 |

堕落的胖子

好有卖相的扣肉啊
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大嘴嘴里大

哇。楼主这个是我的大爱啊，可惜我们都不会做，很少能吃上啊，你和布什i故意馋我的吗! _  k/ W0 V) ~) _  s% \; \
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xian

回复 丫丫妈妈166 的帖子) |- \9 H% E+ E* G
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说啥呢，俩字---强大！ 呵呵

angeljeep

最爱吃这道 菜，好香

一朵黑桃花儿

大厨水准~赞~

雪妈的厨房

回复 豆豆的点儿 的帖子( G$ H5 r$ `& ~( b& D
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呵呵，就是很费工夫啊  

雪妈的厨房

回复 xingfu214 的帖子) Y& H  h& g# g

! S9 b4 ?7 Q! X+ v恩，是照的好看了  

雪妈的厨房

回复 kexin@bj 的帖子
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呵呵，其实也没有那么的好的，就是照的好看点而已