雪妈的厨房

昨天，我和老公一致决定坚决不去外面吃，那不是等着被“宰”的嘛，我们两个一起下厨房，做了顿大餐，当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦6 `3 T8 R! a6 a7 n- ^9 x. r
今天我就秀秀我的哈0 M" y0 u1 R' P5 p: G, D- @' Q
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5 y& E! A7 ^" f& L做法：
' Q: K; I& d+ ]# p2 g1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉，真的第一次见到那么漂亮的肥肉，形似珍珠般的颗粒和光泽，好有弹性的手感，嗯，一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养，做一个客家菜“梅菜扣肉”吧！照片是冰冻过后的，肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了
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雪妈的厨房

2. 朋友给的梅干菜，她说知道我能做出好吃的东东，呵呵~~~ （其实这个菜大家也可以用白菜的呢）
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浸泡大约30分钟。 9 H3 b* ?7 d% w$ a. A  I
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切成小段备用，这次只用了一半的分量，剩下一半冰起来，改天再做一份扣肉* K9 W2 q( G4 G% i- p, M6 g
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雪妈的厨房

肉皮朝下放在砧板上，切成薄片+ t) M: C) e7 Q) S+ ]+ C( ~
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; i7 z/ f% t' m: {) y7.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。: A4 z9 o# a- k: T2 v  s/ n
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8.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味
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丫丫妈妈166

可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了3 E4 S9 Q; s1 e

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9 P7 a! J$ u: k4 U+ z( ?11.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。 ) ^$ O5 r3 o3 t! u; i

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加入生粉水勾芡
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) F* f8 j9 j% |# Q2 F在黑色的锅子里，看不出酱汁红亮的色泽
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丫丫妈妈166

用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来
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% o% f+ _8 |5 r6 m$ {8 r* X" W瞧瞧哈，这是刚刚出锅的扣肉哦！颜色还不错。- \% ~7 i! W& ~- f9 B( h

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淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！* q) {% i' d1 d9 L2 E! s

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特写一下 . _( }' i3 R- }% @

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这道菜颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，入口软糯醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜和八角的清香，咸味，鲜味，甘甜味，层次分明哦！ : [& L/ O( J3 I1 K# L" V' ?0 W

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豆豆的点儿

不错，过程真详细啊，看着就有食欲啊

xingfu214

卖相真好！！！

kexin

做得太地道了，简直了，专业的啊

葆葆涵

做的很棒哦，看着就很好吃# m0 d1 N' F# a5 O2 P& J0 x

咕噜熊

看着真有食欲啊
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堕落的胖子

好有卖相的扣肉啊+ w: Z* D- F( s4 [  O6 O1 Q
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大嘴嘴里大

哇。楼主这个是我的大爱啊，可惜我们都不会做，很少能吃上啊，你和布什i故意馋我的吗
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xian

回复 丫丫妈妈166 的帖子# S/ L2 X6 y7 _& r; Q2 E, E* n5 ^
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说啥呢，俩字---强大！ 呵呵

angeljeep

最爱吃这道 菜，好香

一朵黑桃花儿

大厨水准~赞~

雪妈的厨房

回复 豆豆的点儿 的帖子
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呵呵，就是很费工夫啊  

雪妈的厨房

回复 xingfu214 的帖子0 A9 v; ^+ t, `; i9 m8 _9 J
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恩，是照的好看了  

雪妈的厨房

回复 kexin@bj 的帖子5 j! X9 T+ H  I: q. V9 Y* T
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呵呵，其实也没有那么的好的，就是照的好看点而已