雪妈的厨房

昨天，我和老公一致决定坚决不去外面吃，那不是等着被“宰”的嘛，我们两个一起下厨房，做了顿大餐，当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦8 t+ {& J/ o: s# O6 N
今天我就秀秀我的哈2 ?5 v4 P% J) d; _

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+ h/ q+ R3 K1 O+ q4 ]做法：
% b% I: G1 B8 S' a" v- k2 w- E1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉，真的第一次见到那么漂亮的肥肉，形似珍珠般的颗粒和光泽，好有弹性的手感，嗯，一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养，做一个客家菜“梅菜扣肉”吧！照片是冰冻过后的，肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了& \: A% U0 V0 t7 w& X0 e

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雪妈的厨房

2. 朋友给的梅干菜，她说知道我能做出好吃的东东，呵呵~~~ （其实这个菜大家也可以用白菜的呢）
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7 g0 c. m$ R2 z6 h( C5 S. e" F2 A8 [浸泡大约30分钟。
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切成小段备用，这次只用了一半的分量，剩下一半冰起来，改天再做一份扣肉
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雪妈的厨房

肉皮朝下放在砧板上，切成薄片
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7.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。
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7 |0 [: s7 u) a; q& j8.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味2 C+ c# U  O! s
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丫丫妈妈166

可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了2 F1 {7 q" L  A1 d

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11.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。
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在黑色的锅子里，看不出酱汁红亮的色泽- ?% q& e: K7 e0 i- o8 v

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丫丫妈妈166

用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来' }. z4 D* n3 L. k/ k$ [6 h" R) k

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瞧瞧哈，这是刚刚出锅的扣肉哦！颜色还不错。
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3 Q) U8 t& W/ D1 l* N  C% L淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！. s" b6 B# j% I

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特写一下
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这道菜颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，入口软糯醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜和八角的清香，咸味，鲜味，甘甜味，层次分明哦！ 0 K$ F  c! @3 n6 F
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豆豆的点儿

不错，过程真详细啊，看着就有食欲啊

xingfu214

卖相真好！！！

kexin

做得太地道了，简直了，专业的啊

葆葆涵

做的很棒哦，看着就很好吃
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咕噜熊

看着真有食欲啊( E9 e0 S* Y' n

堕落的胖子

好有卖相的扣肉啊
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大嘴嘴里大

哇。楼主这个是我的大爱啊，可惜我们都不会做，很少能吃上啊，你和布什i故意馋我的吗) P+ e. F; J3 F2 S8 Q" w# w
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xian

回复 丫丫妈妈166 的帖子8 S  J" g' c9 d/ k- K2 q1 I. r" D

7 a# e  ]; b9 g. Y* T9 o说啥呢，俩字---强大！ 呵呵

angeljeep

最爱吃这道 菜，好香

一朵黑桃花儿

大厨水准~赞~

雪妈的厨房

回复 豆豆的点儿 的帖子
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呵呵，就是很费工夫啊  

雪妈的厨房

回复 xingfu214 的帖子2 e0 \+ |/ ?- Q

& A8 I. ]7 V7 j# i2 X/ ~* y4 L恩，是照的好看了  

雪妈的厨房

回复 kexin@bj 的帖子
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呵呵，其实也没有那么的好的，就是照的好看点而已