雪妈的厨房

昨天，我和老公一致决定坚决不去外面吃，那不是等着被“宰”的嘛，我们两个一起下厨房，做了顿大餐，当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦1 j, Z" e4 w5 a) X+ [
今天我就秀秀我的哈8 i7 R9 h% _: o. T9 L! `" [

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做法：
9 Q: X2 m  g- O( v4 f, R4 M1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉，真的第一次见到那么漂亮的肥肉，形似珍珠般的颗粒和光泽，好有弹性的手感，嗯，一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养，做一个客家菜“梅菜扣肉”吧！照片是冰冻过后的，肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了2 i& u- K! ]0 C, ?

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雪妈的厨房

2. 朋友给的梅干菜，她说知道我能做出好吃的东东，呵呵~~~ （其实这个菜大家也可以用白菜的呢）
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浸泡大约30分钟。 / ?! [+ ~: k1 r6 w7 d' V" Y: D

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切成小段备用，这次只用了一半的分量，剩下一半冰起来，改天再做一份扣肉( j- C) p2 R9 m
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雪妈的厨房

肉皮朝下放在砧板上，切成薄片' u4 E# e  g" A. M9 f

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) T' ^/ u8 }4 h, l7.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。# ^; ]* c) n/ b- q3 O
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$ s8 L5 R9 I) k8.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味
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丫丫妈妈166

可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了" w. p0 Z. M( }) s. Z  Z

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. q& S8 D# V8 R11.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。
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加入生粉水勾芡/ M2 _# ^( k/ n1 F

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在黑色的锅子里，看不出酱汁红亮的色泽/ B( p! f2 v0 N  }* f- d
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丫丫妈妈166

用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来
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& @) M  G) U( c3 O/ h0 t" g- T+ e瞧瞧哈，这是刚刚出锅的扣肉哦！颜色还不错。
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淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！+ a3 ^' _, w  C4 R

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特写一下
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5 k: P: Z) c  b: c0 q0 n- D  i- Y. Y这道菜颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，入口软糯醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜和八角的清香，咸味，鲜味，甘甜味，层次分明哦！   }# D# R  C" Z: C' j# @9 j

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豆豆的点儿

不错，过程真详细啊，看着就有食欲啊

xingfu214

卖相真好！！！

kexin

做得太地道了，简直了，专业的啊

葆葆涵

做的很棒哦，看着就很好吃" Q, D6 Y- j, w9 q6 Y; J

咕噜熊

看着真有食欲啊; {: T; t# z% F# Q

堕落的胖子

好有卖相的扣肉啊
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大嘴嘴里大

哇。楼主这个是我的大爱啊，可惜我们都不会做，很少能吃上啊，你和布什i故意馋我的吗- H' c/ u/ R" N3 q
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xian

回复 丫丫妈妈166 的帖子1 h6 z9 B' j; m: ^

( x) Q; r4 d1 D  V3 b1 z  v说啥呢，俩字---强大！ 呵呵

angeljeep

最爱吃这道 菜，好香

一朵黑桃花儿

大厨水准~赞~

雪妈的厨房

回复 豆豆的点儿 的帖子* \3 F. e7 @' n- m
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呵呵，就是很费工夫啊  

雪妈的厨房

回复 xingfu214 的帖子
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恩，是照的好看了  

雪妈的厨房

回复 kexin@bj 的帖子
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. _9 K# Z2 \% D$ u9 p1 }呵呵，其实也没有那么的好的，就是照的好看点而已