雪妈的厨房

昨天，我和老公一致决定坚决不去外面吃，那不是等着被“宰”的嘛，我们两个一起下厨房，做了顿大餐，当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦
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5 ^* d; i! a, F+ L% K4 n做法： ! @9 o! K' Y+ N' r0 _
1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉，真的第一次见到那么漂亮的肥肉，形似珍珠般的颗粒和光泽，好有弹性的手感，嗯，一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养，做一个客家菜“梅菜扣肉”吧！照片是冰冻过后的，肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了
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雪妈的厨房

2. 朋友给的梅干菜，她说知道我能做出好吃的东东，呵呵~~~ （其实这个菜大家也可以用白菜的呢）
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9 t: T  U/ ~- X+ b- D" T浸泡大约30分钟。
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6 X4 ^8 u8 t* @; S切成小段备用，这次只用了一半的分量，剩下一半冰起来，改天再做一份扣肉* r5 ?) W" g2 |( d
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雪妈的厨房

肉皮朝下放在砧板上，切成薄片
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) F% |$ x8 c' t* a1 n. @7.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。, L$ Q9 }1 V2 `5 d7 ^! G
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8.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味
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丫丫妈妈166

可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了& x  l4 w* R& Z7 R6 X2 C
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' {2 C( b6 u9 D0 A11.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。 ' |! M, y: i- v* G, |/ y4 J* Z
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加入生粉水勾芡
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在黑色的锅子里，看不出酱汁红亮的色泽
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丫丫妈妈166

用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来
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瞧瞧哈，这是刚刚出锅的扣肉哦！颜色还不错。. f! d1 B7 p* k# Z
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淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！. D' C7 ~  @8 z8 O5 {+ O& Y1 h9 L# [7 l

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特写一下 4 ~, P8 S! @; k1 ?9 u/ C% T6 Y

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这道菜颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，入口软糯醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜和八角的清香，咸味，鲜味，甘甜味，层次分明哦！ 9 f$ ]9 H% N" a' _) T/ \/ @

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豆豆的点儿

不错，过程真详细啊，看着就有食欲啊

xingfu214

卖相真好！！！

kexin

做得太地道了，简直了，专业的啊

葆葆涵

做的很棒哦，看着就很好吃0 B) ^' _6 @4 e( W

咕噜熊

看着真有食欲啊
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堕落的胖子

好有卖相的扣肉啊5 d0 _# q; _" ?  B1 a- R0 _5 X
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大嘴嘴里大

哇。楼主这个是我的大爱啊，可惜我们都不会做，很少能吃上啊，你和布什i故意馋我的吗' `# R: m5 Y. |$ }0 b

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xian

回复 丫丫妈妈166 的帖子! k9 B: [4 M: c1 s* x

# x4 y( y. |$ ^6 ?3 `2 D  [说啥呢，俩字---强大！ 呵呵

angeljeep

最爱吃这道 菜，好香

一朵黑桃花儿

大厨水准~赞~

雪妈的厨房

回复 豆豆的点儿 的帖子  d2 S8 H1 S, k: W0 }  d- [

, _' H; C) g  K* G+ n, ?  I呵呵，就是很费工夫啊  

雪妈的厨房

回复 xingfu214 的帖子
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5 I# D" K& Q2 m恩，是照的好看了  

雪妈的厨房

回复 kexin@bj 的帖子
# e1 f$ Q4 F* i5 s. m; ^
) r( Z% p! s- p1 x/ F4 P# a  t呵呵，其实也没有那么的好的，就是照的好看点而已