雪妈的厨房

昨天，我和老公一致决定坚决不去外面吃，那不是等着被“宰”的嘛，我们两个一起下厨房，做了顿大餐，当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦0 C! c( }; i# s1 v) W; Q* H
今天我就秀秀我的哈
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做法：
4 ]+ ]9 }) W" V+ N6 W  }1 ]1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉，真的第一次见到那么漂亮的肥肉，形似珍珠般的颗粒和光泽，好有弹性的手感，嗯，一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养，做一个客家菜“梅菜扣肉”吧！照片是冰冻过后的，肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了# K9 {4 U, x1 q

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雪妈的厨房

2. 朋友给的梅干菜，她说知道我能做出好吃的东东，呵呵~~~ （其实这个菜大家也可以用白菜的呢）& V. Q) |4 g. A% g# l: J

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浸泡大约30分钟。 ' i- q9 Q# D& t

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切成小段备用，这次只用了一半的分量，剩下一半冰起来，改天再做一份扣肉
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雪妈的厨房

肉皮朝下放在砧板上，切成薄片
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7.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。2 y9 Y2 \) `& O. {: E+ Y, _

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2 {! K+ W$ X7 i$ [& ?8.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味8 c. O3 @5 j4 n& J! I

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丫丫妈妈166

可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了8 w- q" s  K% C2 w7 _" {

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11.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。
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* `8 g+ c# ?. v" B加入生粉水勾芡
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: M0 Q  Z, D' B; |2 E, X; r% u在黑色的锅子里，看不出酱汁红亮的色泽
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丫丫妈妈166

用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来; T2 c) B: `% n8 r, }9 E  k

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瞧瞧哈，这是刚刚出锅的扣肉哦！颜色还不错。
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淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！. V' W1 c  d) L' |+ C* `5 v
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特写一下
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这道菜颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，入口软糯醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜和八角的清香，咸味，鲜味，甘甜味，层次分明哦！
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豆豆的点儿

不错，过程真详细啊，看着就有食欲啊

xingfu214

卖相真好！！！

kexin

做得太地道了，简直了，专业的啊

葆葆涵

做的很棒哦，看着就很好吃# t- I$ @( x. j* T# \

咕噜熊

看着真有食欲啊
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堕落的胖子

好有卖相的扣肉啊
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大嘴嘴里大

哇。楼主这个是我的大爱啊，可惜我们都不会做，很少能吃上啊，你和布什i故意馋我的吗
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xian

回复 丫丫妈妈166 的帖子
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& L6 Z( l( {3 X) x- s' j说啥呢，俩字---强大！ 呵呵

angeljeep

最爱吃这道 菜，好香

一朵黑桃花儿

大厨水准~赞~

雪妈的厨房

回复 豆豆的点儿 的帖子
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呵呵，就是很费工夫啊  

雪妈的厨房

回复 xingfu214 的帖子
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$ ~7 w! q- z) U恩，是照的好看了  

雪妈的厨房

回复 kexin@bj 的帖子
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5 c- C1 e* C3 Z呵呵，其实也没有那么的好的，就是照的好看点而已