雪妈的厨房

昨天，我和老公一致决定坚决不去外面吃，那不是等着被“宰”的嘛，我们两个一起下厨房，做了顿大餐，当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦
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做法： * }- W: \; z# [7 k% K  s2 y$ C
1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉，真的第一次见到那么漂亮的肥肉，形似珍珠般的颗粒和光泽，好有弹性的手感，嗯，一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养，做一个客家菜“梅菜扣肉”吧！照片是冰冻过后的，肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了2 }" ]2 |6 Y6 J' y. L
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雪妈的厨房

2. 朋友给的梅干菜，她说知道我能做出好吃的东东，呵呵~~~ （其实这个菜大家也可以用白菜的呢）
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+ O1 B8 M' G5 T' h' ~浸泡大约30分钟。
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, Z& [6 \. I( J切成小段备用，这次只用了一半的分量，剩下一半冰起来，改天再做一份扣肉1 a6 {, u. ^7 R
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雪妈的厨房

肉皮朝下放在砧板上，切成薄片
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7.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。& Z+ b* b4 g$ k

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: A: w# s$ a; g+ v8.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味  j6 w/ v9 X0 j8 `  x- z2 w
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丫丫妈妈166

可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了! u1 j: n* H. z3 r* ^9 u
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( F" D7 T: @$ k* M( A11.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。 5 }+ y& B% q- B* P. t
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7 e8 f$ X! [* C加入生粉水勾芡
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; H( H2 X* \* F4 D: Y7 _0 F2 A) s在黑色的锅子里，看不出酱汁红亮的色泽* q6 a; X4 V  i' i4 e
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丫丫妈妈166

用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来# @, ^& O. k- y; ~% F- z
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$ Q7 x; O9 ]2 C- k; B: j瞧瞧哈，这是刚刚出锅的扣肉哦！颜色还不错。
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淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！9 ]. [% F# ]$ d% G' ]( A. [
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特写一下 8 |+ O- r/ ~3 R! p2 R8 ?2 ^
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这道菜颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，入口软糯醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜和八角的清香，咸味，鲜味，甘甜味，层次分明哦！ 1 d# }. ~- ~7 X- C
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豆豆的点儿

不错，过程真详细啊，看着就有食欲啊

xingfu214

卖相真好！！！

kexin

做得太地道了，简直了，专业的啊

葆葆涵

做的很棒哦，看着就很好吃
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咕噜熊

看着真有食欲啊
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堕落的胖子

好有卖相的扣肉啊
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大嘴嘴里大

哇。楼主这个是我的大爱啊，可惜我们都不会做，很少能吃上啊，你和布什i故意馋我的吗
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xian

回复 丫丫妈妈166 的帖子
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说啥呢，俩字---强大！ 呵呵

angeljeep

最爱吃这道 菜，好香

一朵黑桃花儿

大厨水准~赞~

雪妈的厨房

回复 豆豆的点儿 的帖子1 ], \6 x; x2 ~4 `8 o+ n
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呵呵，就是很费工夫啊  

雪妈的厨房

回复 xingfu214 的帖子: _1 Y; \  d, e5 C  M
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恩，是照的好看了  

雪妈的厨房

回复 kexin@bj 的帖子% \, o/ m: p$ R0 Z) Z( \" A
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呵呵，其实也没有那么的好的，就是照的好看点而已