雪妈的厨房

昨天，我和老公一致决定坚决不去外面吃，那不是等着被“宰”的嘛，我们两个一起下厨房，做了顿大餐，当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦
- y1 X$ |& `$ G  z  c7 K7 |+ D今天我就秀秀我的哈
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/ X% L- c+ E6 H1 d( V2 ~做法： 6 `4 f8 f' A" I8 `  ~6 P( _) P
1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉，真的第一次见到那么漂亮的肥肉，形似珍珠般的颗粒和光泽，好有弹性的手感，嗯，一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养，做一个客家菜“梅菜扣肉”吧！照片是冰冻过后的，肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了! d- E/ a; l7 N( G0 W! |0 u

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雪妈的厨房

2. 朋友给的梅干菜，她说知道我能做出好吃的东东，呵呵~~~ （其实这个菜大家也可以用白菜的呢）
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( c: X$ C& y8 _( n5 Z浸泡大约30分钟。
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切成小段备用，这次只用了一半的分量，剩下一半冰起来，改天再做一份扣肉( M2 I/ C$ V* [. U
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雪妈的厨房

肉皮朝下放在砧板上，切成薄片- C2 U. E8 L" W$ e6 ^+ ^; n% L

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+ s9 j1 r: \* ^3 T8 S$ b7.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。. Z$ @" z# v. ~% z9 Y

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" k4 J* z: |: m4 m8.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味! x3 }9 K& F9 D/ v0 Y

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丫丫妈妈166

可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了
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; u+ R: N+ p: Z! J. a$ b
/ W. Y% c% i, G9 i1 q4 m11.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。
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' u4 W# F* }- \加入生粉水勾芡& K0 T2 V# E7 [8 Y  h
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在黑色的锅子里，看不出酱汁红亮的色泽, b: n( g& G, D' v

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丫丫妈妈166

用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来
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瞧瞧哈，这是刚刚出锅的扣肉哦！颜色还不错。6 w0 A* e- E2 b1 c: Z% p
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淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！4 v. n9 p$ T3 Z5 r+ s0 Y4 l' F3 @3 O
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) V, H1 r4 l: H) N特写一下 3 m" V2 p$ T9 z4 R: T2 R

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; L  u. _: s' C" {9 E: g. h! m这道菜颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，入口软糯醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜和八角的清香，咸味，鲜味，甘甜味，层次分明哦！ 6 J; x2 V% }: }- T3 f
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豆豆的点儿

不错，过程真详细啊，看着就有食欲啊

xingfu214

卖相真好！！！

kexin

做得太地道了，简直了，专业的啊

葆葆涵

做的很棒哦，看着就很好吃
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咕噜熊

看着真有食欲啊% _  w2 y, u) h% c4 f1 P  A

堕落的胖子

好有卖相的扣肉啊6 X$ _) e4 a7 R( x

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大嘴嘴里大

哇。楼主这个是我的大爱啊，可惜我们都不会做，很少能吃上啊，你和布什i故意馋我的吗
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xian

回复 丫丫妈妈166 的帖子& g. \' T3 W6 ]* U

+ \; T) z( u6 w# p: Y  v1 S) R0 R说啥呢，俩字---强大！ 呵呵

angeljeep

最爱吃这道 菜，好香

一朵黑桃花儿

大厨水准~赞~

雪妈的厨房

回复 豆豆的点儿 的帖子  i0 o3 [5 Y1 w6 ?8 {
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呵呵，就是很费工夫啊  

雪妈的厨房

回复 xingfu214 的帖子$ |% Y$ u2 d: ~# e7 `) b, T4 Y

& C- e3 c& v0 _2 e9 a; D* ^恩，是照的好看了  

雪妈的厨房

回复 kexin@bj 的帖子: ~: i( ^9 w* ~$ x
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呵呵，其实也没有那么的好的，就是照的好看点而已