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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-2-15 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天,我和老公一致决定坚决不去外面吃,那不是等着被“宰”的嘛,我们两个一起下厨房,做了顿大餐,当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦& A2 s  g, n5 I3 t" a* P& R
今天我就秀秀我的哈! K" h1 A9 Z3 u$ V6 o8 ]

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1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉,真的第一次见到那么漂亮的肥肉,形似珍珠般的颗粒和光泽,好有弹性的手感,嗯,一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养,做一个客家菜“梅菜扣肉”吧!照片是冰冻过后的,肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了
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已有 2 人评分经验值 妈米 收起 理由
小熊维尼@bj + 100 流口水了,上首页了,期待更多美食.
豆豆的点儿 + 45

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宝宝生日
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2. 朋友给的梅干菜,她说知道我能做出好吃的东东,呵呵~~~ (其实这个菜大家也可以用白菜的呢)
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1 w1 _' }3 M4 v' Q/ |% U, G6 q浸泡大约30分钟。 & x* `' I7 h5 a6 I
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: {: W% R  @2 u% J" q切成小段备用,这次只用了一半的分量,剩下一半冰起来,改天再做一份扣肉
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宝宝生日
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肉皮朝下放在砧板上,切成薄片: K3 v# B! J5 r1 d7 H
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2 @8 n6 H' W1 h; J- F/ U, m; Y7.少许油爆香花椒粒后,滤掉花椒粒,留下花椒油炒梅干菜。
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8.炒香梅干菜后,加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶,煮到入味
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宝宝生日
2012-10-27 
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可以倒扣一个盘子,这样水蒸气就不会流进扣肉里了! N1 }, X) T2 A& b; X
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11.滤出原汁,然后将肉复扣在另一个大盘子中,将原汁烧滚。 6 |9 E: p: M4 G

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加入生粉水勾芡* E1 C9 _) ~+ W# D/ u+ C% Z  D$ k

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; u; C1 f- l$ k7 T. c在黑色的锅子里,看不出酱汁红亮的色泽* V! O- r) X. @

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宝宝生日
2012-10-27 
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用一个大一点的盘子倒扣,把肉倒出来' G) d; |+ E2 P8 Q5 @
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瞧瞧哈,这是刚刚出锅的扣肉哦!颜色还不错。
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5 _" s+ |& t2 Z* e6 n/ c* f1 L) g淋上酱汁,这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了,可以华丽丽的上桌咯!
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4 R. C+ e. l' |0 a6 C5 ~& c+ `" Q& ~特写一下 2 L7 \5 p9 o! e, J% I" [) w

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这道菜颜色酱红油亮,汤汁鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,入口软糯醇香。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜和八角的清香,咸味,鲜味,甘甜味,层次分明哦! 3 F6 }5 p7 E8 v) V+ c# [

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点儿妈 团长编号MW11603

贵宾用户

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宝宝生日
2010-12-19 
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不错,过程真详细啊,看着就有食欲啊
阳妈 MW11602

钻石长老

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宝宝生日
2011-06-17 
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最会吃 妈网红人 油菜花

卖相真好!!!
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

做得太地道了,简直了,专业的啊

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宝宝生日
2010-02-21 
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做的很棒哦,看着就很好吃3 f4 Z8 ^$ P1 K; a: Z

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宝宝生日
 
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看着真有食欲啊
) J$ p2 N. q. q4 O

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宝宝生日
2011-05-05 
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2047 
好有卖相的扣肉啊1 A: H  z2 Y4 n4 d

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宝宝生日
2011-12-01 
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3562 
哇。楼主这个是我的大爱啊,可惜我们都不会做,很少能吃上啊,你和布什i故意馋我的吗
! \/ T  V0 k! R! }" v) ^7 P& I0 m0 X* w/ T5 k7 ^% m

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宝宝生日
 
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回复 丫丫妈妈166 的帖子
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* L9 p/ J3 h- ^$ ^- \. g2 j: B% O说啥呢,俩字---强大! 呵呵

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宝宝生日
20100804 
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886 
最爱吃这道 菜,好香
麒妈 团长MW10981

贵宾用户

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宝宝生日
2008-08-29 
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大厨水准~赞~

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宝宝生日
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回复 豆豆的点儿 的帖子. i4 S7 \5 F: [  x! a& n
" Q7 E7 m. }* S+ c# a& d  s
呵呵,就是很费工夫啊  

点评

豆豆的点儿  为了好吃也值了  发表于 2012-2-16 11:49

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回复 xingfu214 的帖子
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, \# K% H. w/ e# g) N( K恩,是照的好看了  

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回复 kexin@bj 的帖子
; Z; B% O+ z) p" a( ?, q
5 {! M" H- ~' |( }. A6 ^呵呵,其实也没有那么的好的,就是照的好看点而已  
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【为你做道菜】情人节里,没有出去吃被“宰”,厨房里的梅菜扣肉 ...
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