雪妈的厨房

昨天，我和老公一致决定坚决不去外面吃，那不是等着被“宰”的嘛，我们两个一起下厨房，做了顿大餐，当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦& A2 s  g, n5 I3 t" a* P& R
今天我就秀秀我的哈! K" h1 A9 Z3 u$ V6 o8 ]

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4 c/ r2 Z6 k. a" G/ p: H, {做法： " Y2 V; \% \- h! U; A, O
1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉，真的第一次见到那么漂亮的肥肉，形似珍珠般的颗粒和光泽，好有弹性的手感，嗯，一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养，做一个客家菜“梅菜扣肉”吧！照片是冰冻过后的，肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了2 s1 Z" g8 y# U; Q; V( ?

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雪妈的厨房

2. 朋友给的梅干菜，她说知道我能做出好吃的东东，呵呵~~~ （其实这个菜大家也可以用白菜的呢）
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1 w1 _' }3 M4 v' Q/ |% U, G6 q浸泡大约30分钟。 & x* `' I7 h5 a6 I
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: {: W% R  @2 u% J" q切成小段备用，这次只用了一半的分量，剩下一半冰起来，改天再做一份扣肉
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雪妈的厨房

肉皮朝下放在砧板上，切成薄片: K3 v# B! J5 r1 d7 H
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2 @8 n6 H' W1 h; J- F/ U, m; Y7.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。
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8.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味
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丫丫妈妈166

可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了! N1 }, X) T2 A& b; X
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11.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。 6 |9 E: p: M4 G

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加入生粉水勾芡* E1 C9 _) ~+ W# D/ u+ C% Z  D$ k

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; u; C1 f- l$ k7 T. c在黑色的锅子里，看不出酱汁红亮的色泽* V! O- r) X. @

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丫丫妈妈166

用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来' G) d; |+ E2 P8 Q5 @
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瞧瞧哈，这是刚刚出锅的扣肉哦！颜色还不错。
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5 _" s+ |& t2 Z* e6 n/ c* f1 L) g淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！
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4 R. C+ e. l' |0 a6 C5 ~& c+ `" Q& ~特写一下 2 L7 \5 p9 o! e, J% I" [) w

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. J# B0 ]3 `9 i5 a. b7 r6 _这道菜颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，入口软糯醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜和八角的清香，咸味，鲜味，甘甜味，层次分明哦！ 3 F6 }5 p7 E8 v) V+ c# [

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豆豆的点儿

不错，过程真详细啊，看着就有食欲啊

xingfu214

卖相真好！！！

kexin

做得太地道了，简直了，专业的啊

葆葆涵

做的很棒哦，看着就很好吃3 f4 Z8 ^$ P1 K; a: Z

咕噜熊

看着真有食欲啊
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堕落的胖子

好有卖相的扣肉啊1 A: H  z2 Y4 n4 d

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大嘴嘴里大

哇。楼主这个是我的大爱啊，可惜我们都不会做，很少能吃上啊，你和布什i故意馋我的吗
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xian

回复 丫丫妈妈166 的帖子
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* L9 p/ J3 h- ^$ ^- \. g2 j: B% O说啥呢，俩字---强大！ 呵呵

angeljeep

最爱吃这道 菜，好香

一朵黑桃花儿

大厨水准~赞~

雪妈的厨房

回复 豆豆的点儿 的帖子. i4 S7 \5 F: [  x! a& n
" Q7 E7 m. }* S+ c# a& d  s
呵呵，就是很费工夫啊  

雪妈的厨房

回复 xingfu214 的帖子
' x1 z: E7 K+ ?( g& S- [2 Q0 r
, \# K% H. w/ e# g) N( K恩，是照的好看了  

雪妈的厨房

回复 kexin@bj 的帖子
; Z; B% O+ z) p" a( ?, q
5 {! M" H- ~' |( }. A6 ^呵呵，其实也没有那么的好的，就是照的好看点而已