雪妈的厨房

昨天，我和老公一致决定坚决不去外面吃，那不是等着被“宰”的嘛，我们两个一起下厨房，做了顿大餐，当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦/ @, \  g8 h& q* a6 G) @/ B
今天我就秀秀我的哈
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  e, _0 M' S( |4 ^+ |5 G做法： , m& _% [  H" }( N4 t1 h
1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉，真的第一次见到那么漂亮的肥肉，形似珍珠般的颗粒和光泽，好有弹性的手感，嗯，一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养，做一个客家菜“梅菜扣肉”吧！照片是冰冻过后的，肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了. P- k6 u# K) Y! Z0 q! D8 Z* e& g
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雪妈的厨房

2. 朋友给的梅干菜，她说知道我能做出好吃的东东，呵呵~~~ （其实这个菜大家也可以用白菜的呢）  ?, `- ~# k' r; I0 V

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浸泡大约30分钟。
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切成小段备用，这次只用了一半的分量，剩下一半冰起来，改天再做一份扣肉3 p5 j7 Y7 W' a' K$ ^( x# p

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雪妈的厨房

肉皮朝下放在砧板上，切成薄片% j) H% t( N& D; }& [

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$ O; V0 N% m2 J( m/ {7 U# w7.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。
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8.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味
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丫丫妈妈166

可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了
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. P/ E& k0 U# z& e+ T3 W! F8 s$ l11.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。 1 c  |; o2 `% ?
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加入生粉水勾芡/ [! F# F0 R: z6 h
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- A  M$ e8 d# k0 v在黑色的锅子里，看不出酱汁红亮的色泽& h4 D4 B0 y) r' X( V2 _
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丫丫妈妈166

用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来: g- t" Z) l! a5 ?% i
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8 [2 d/ C& `! M' |0 z瞧瞧哈，这是刚刚出锅的扣肉哦！颜色还不错。7 n& p1 U: z. p9 P1 Z
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" l7 i9 @  T  ~0 n7 J0 i7 i淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！
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特写一下 - t8 j% m* x' b! n+ l3 {5 O$ I
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这道菜颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，入口软糯醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜和八角的清香，咸味，鲜味，甘甜味，层次分明哦！
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豆豆的点儿

不错，过程真详细啊，看着就有食欲啊

xingfu214

卖相真好！！！

kexin

做得太地道了，简直了，专业的啊

葆葆涵

做的很棒哦，看着就很好吃  C  e' C% F) k( O# J+ s9 Q& t

咕噜熊

看着真有食欲啊
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堕落的胖子

好有卖相的扣肉啊  ?* f4 Q( Z8 ?: E$ H: g; V
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大嘴嘴里大

哇。楼主这个是我的大爱啊，可惜我们都不会做，很少能吃上啊，你和布什i故意馋我的吗; c1 Z8 A" ?+ ]2 Q: h1 U3 v# ?

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xian

回复 丫丫妈妈166 的帖子
) l! {8 n/ D7 z! t/ [/ v
9 [% v! s8 ]) a5 x说啥呢，俩字---强大！ 呵呵

angeljeep

最爱吃这道 菜，好香

一朵黑桃花儿

大厨水准~赞~

雪妈的厨房

回复 豆豆的点儿 的帖子  ]4 j: K1 ?( r$ ?

8 |; A$ o: |4 m5 s- |呵呵，就是很费工夫啊  

雪妈的厨房

回复 xingfu214 的帖子
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恩，是照的好看了  

雪妈的厨房

回复 kexin@bj 的帖子
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( Y  q& t# ]4 j1 Z, a呵呵，其实也没有那么的好的，就是照的好看点而已