本帖最后由 妈咪亲亲贝贝 于 2012-2-25 15:39 编辑
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- [7 C) y5 ?3 H! {! w7 a2 [+ t1 j* a10种蒸蛋炖蛋方法（有小孩必转）
: ?/ g+ q8 v5 n0 A% y+ E材料：鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐 1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙( ^* K2 @/ G" V2 |. N' T/ q
做法：2 A- i. _6 k' h" S) ^7 h0 m
【1】 鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
4 p1 ~' J+ h4 P( B【2】 加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2
1 G+ r1 D0 Q4 S, ?0 q! h$ p7 X【3】 用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
9 \$ m8 @! t% M7 o' P$ s【4】 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。( U5 |, `6 c! N3 q& }) K
【5】 出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。1 Y" l7 n& F/ ?9 I4 p$ W
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【焦糖牛奶炖蛋】8 y9 p6 g; h7 G2 u2 w' ]
1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖
1 t2 V! e9 Y. \! K$ B7 t( i/ S* J2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀
2 u* Q* A+ N6 r* B4 F1 h/ z8 @3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑
- w3 V7 N" K/ X* J' B6 j0 U5 Q2 M4、加盖隔水炖10分钟
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【鲜奶炖蛋】* H4 U% P( g* [/ g* q
材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）
" ~5 _, P7 b3 a$ J; D做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。+ [( X$ H% W. ^9 }
2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。7 w" E5 E% q2 l4 b
3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。) x6 Y6 T* g) i" o$ y5 C( h
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【法式焦糖炖蛋】
/ \9 K2 E$ n; J j材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个
1 u* |4 i+ D0 k6 w& B过程： 蛋黄放入奶油中拌匀
% g: p2 b" X. |: [1 g牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化
. Z f* V$ `0 c) H2 }& B9 K把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会; B. O4 P: l3 P# W6 f2 G
烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶
/ h; U6 B) D3 X0 b* ~' M4 _烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖, l/ V1 s" z( P* r) [+ ^; e1 L) `
烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了 K) A1 d/ j( [" K& c
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发表于 2012-2-25 15:33
