本帖最后由 妈咪亲亲贝贝 于 2012-2-25 15:39 编辑
0 K- f" O+ d3 G2 s3 i3 G+ o$ G" N6 k7 a2 W& @
10种蒸蛋炖蛋方法（有小孩必转）& T: b% }! E+ v7 {# {0 h1 n+ l
材料：鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐 1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙( M& f# V+ h) |3 Q5 j/ C8 q% X' O
做法：, ^* c; E% }- V9 d$ p
【1】 鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。$ ~, \2 g: g, n# ^7 Z, n
【2】 加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2; K9 s) A8 ~2 c4 H: e. o
【3】 用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。2 x3 B/ e8 ?3 x* d( C( ?
【4】 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
: E5 {3 V+ g# k【5】 出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。1 D1 K, x' ` h# a( [" x, I
$ F+ r# s X" k. y- u S+ o
2 T) q! v1 D9 S1 e- o【焦糖牛奶炖蛋】1 r) x1 m2 e9 k& {. M6 z
1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖) v4 ?4 D, i6 P1 Z
2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀 k" G: A' t& p4 K
3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑
0 K! D6 R6 z6 W# ]; n) C; j6 k+ E4、加盖隔水炖10分钟4 y6 o' y( E* t
8 y2 _" ^& |1 C4 u5 }! g, s
/ m2 o' ~! B5 z* T【鲜奶炖蛋】6 F8 t$ H x( Q: K2 Q2 L( c
材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）
0 V% b: e ?$ u! M3 m做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。0 X2 l" n5 |- ^4 V1 E
2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。2 F9 }+ Z4 o J) V G8 _( c
3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。+ W- k4 a* I& w( m* g! `# s5 Z& A8 A4 |
+ s$ r; l! ~# K+ F' x
0 Z* F! b# j5 b6 J+ B3 J' J( d" w) K【法式焦糖炖蛋】( u( ?' R* _+ k. j! O- l
材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个 . J1 H6 |$ o4 U& i1 _6 u* _
过程： 蛋黄放入奶油中拌匀
& t- F! p$ X E4 o8 m牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化
3 w' [6 {) ]$ u3 m& J2 U把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会
% b' V6 G: t n0 j9 s7 D# z烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶5 c' g; y- L1 f
烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖
: D+ {7 y8 b5 c. x R5 z9 D% i烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了
, b2 x, O8 r+ i! p2 R, D
| 
发表于 2012-2-25 15:33
