妈咪亲亲贝贝

我就知道鸡蛋的几种吃法：荷包蛋、煎蛋、炒蛋、蒸鸡蛋糕、煮蛋这些，我最喜欢的就是蒸鸡蛋糕，呵呵

今天无意看到空间有一个日志，把鸡蛋做的各式各样的，看着很好吃的样子，就想着来跟麻麻们分享一下，闲话不多说了，贴秘方

（一）比香巴佬蛋还要好吃的蛋
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材料 : 鸡蛋10 个，啤酒一罐330ml，酱油10ml (生抽老抽对半)   ,白糖30克 ,盐10克
) L1 \, a& I' l/ b3 P$ @１，鸡蛋加水煮熟. 、２，剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮.、３，煮干即可. 想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子
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（二）腌鸡蛋
- a! r. u; A8 R2 I* @5 B+ }家里有吃不完的鸡蛋，教你来腌制出油的咸鸡蛋。
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# S  D- M5 m. Y" o原料：7 o  q" ]- u+ i6 I7 g2 c
24个鸡蛋8 Z9 w  A' K" `0 J- d- Q
1小碗盐
' u' _2 y9 R' s" c- v+ X1杯高度白酒
2 X) x9 A( n! E- m( L9 _保鲜膜若干- t. E3 M4 B1 ^& a" w7 `
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做法：" \! D8 U. w$ \8 ]
鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！
1 X7 m& o( M& k- O( ?$ }在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。# E7 ^9 n; |9 d
然后滚上一层盐
; f4 l% J0 J8 j4 E' N- `用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来
2 F+ ~4 y2 ~! `$ X; w' G8 y包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。+ k; Y0 L+ M3 }$ S7 J1 f% F
吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。$ Y! ^1 n) m. ~5 l
切开一看，真的个个出油耶！！！香！: G( t5 y6 j! ?( o, {

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10种蒸蛋炖蛋方法（有小孩必转）3 i! k3 [) M$ @- W7 e, a9 C
材料：鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐 1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙3 z+ R! H  K( K8 @
做法：3 C5 ?# X6 m. \" m
【1】 鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2 K3 F0 r* K4 C' w# {【2】 加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2
; y, ~) N- t5 [【3】 用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。  W+ p! E& P( ]2 x
【4】 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
! m& N0 t( l$ M+ B! t【5】 出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。; x: c. f: `5 m

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【焦糖牛奶炖蛋】. V# q8 w3 B9 n- f
1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖
+ z( w$ H9 B: ^* z/ b2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀
( M4 ^1 b; n3 h9 M" Z$ Y6 t3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑
2 Z9 g" V% V5 S: A4、加盖隔水炖10分钟: R) J+ J& @6 j3 H

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【鲜奶炖蛋】+ n$ R, m. t& ^! r+ B
材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）( W: @7 k' }  m$ A0 H" J
做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。
: V5 Z8 w) g% q% i2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。
( Y' R. `+ `# v3 V3 V* f9 L3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。! w# p# Z7 ^$ g% D* W- }$ A: x: r

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【法式焦糖炖蛋】
% B$ c9 u/ z0 w% ~- ?" e材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个  1 w4 [; u# `/ V0 X3 w
过程： 蛋黄放入奶油中拌匀0 c5 Y+ I. \) a: m( o; g" K. i
牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化- \8 {$ g! {1 @! {, N: T
把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会
: N7 ?6 _$ A9 D烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶
8 d0 f- l* I$ e* _" l4 T  d8 _烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖) s9 q$ x& g* K* S$ U
烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了
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太牛了呀

yyand

太棒了        

fjxiangbao

看的俺直流口水

fjxiangbao

看的俺直流口水

妈咪亲亲贝贝

太牛了呀

他空间刚刚看了好有好多鸡的做法 呵呵

妈咪亲亲贝贝

看的俺直流口水

呵呵 我光喜欢吃咸蛋的黄  特香

着急忙慌带孩子

这么多种？

着急忙慌带孩子

亲为何不发吃版？

着急忙慌带孩子

是因为谈版人气旺吗？哈哈

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太牛了呀

妈咪亲亲贝贝

这么多种？

是的  这么多  是我在别人空间看到的  自己也不会呀 呵呵

妈咪亲亲贝贝

亲为何不发吃版？

不知道放那个里面 就直接传上来了

妈咪亲亲贝贝

是因为谈版人气旺吗？哈哈

不是的  不知道 放哪里

妈咪亲亲贝贝

太牛了呀

呵呵

两只小熊

亲爱的，发到吃版来吧，我给你加分，嘻嘻~~

可可乖宝

蒸鸡蛋糕最省事了，还好吃。
$ U2 M& b" K8 I- e7 d我又给我家娃订了些绿皮的鸡蛋，这个蒸鸡蛋糕超级好吃。% h$ b( D$ L, f' \4 ^1 z8 n% `
以前用德清原的宝宝鸡蛋，她就吃几口，换了这个绿皮蛋，一次能吃一小碗。
- `5 X# M) G& i1 a2 R/ E- G鸡蛋到了，我就按这个帖子试试这些种蒸鸡蛋糕，挨个试，哈哈哈。