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本帖最后由 YOYOAN 于 2012-3-26 14:18 编辑 & ]' g/ i( {' X$ g) ~5 {% L# b
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先来个硬菜。春笋红烧野猪肉。百度说野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%),营养丰富,含有17种氨基酸和多种微量元数,亚油酸含量比家猪高2.5倍。这个菜重点推荐。顿了两个小时。真是没白等。就跟红烧肉一样的流程。我老公有几个独门秘籍。听我一一道来。! ~, Z) H+ Z& R7 E) g- k& D
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生的。能看出来么。野猪肉几乎没有肥的。, |+ h1 @5 Q2 e \% K q9 V" d- q
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切小块等着0 r* n5 J0 Q% R# ]( }
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- C# n9 |( O! k- p, _焯野猪肉。这里面就有窍门了。要凉水下锅。8 N+ y! N; e+ V: l
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春笋以及一片香菇
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等待被加工
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关键的来了。考验技术的来了。熬糖。老公说熬糖油的温度要掌握的很好。油温千万不能太热。如果你觉得掌握不好,那就尽量凉点就下吧。
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加入野猪肉,炒呀炒。炒呀炒。
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均匀变色,有一个窍门来鸟。加水炖的时候要加入开水,不然猪肉遇冷水就紧了。咬不动了。$ U2 M( F+ ?0 W2 R
还加了一个秘密武器。
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木有错就是它。啤酒。让野猪肉也喝点啤酒吧
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* C4 A7 _0 l3 h! Y, k再点一点白醋,肉容易烂糊。
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/ l; C7 w" a! C- e4 M* ]' O盖盖子闷。先大火后小火。具体要经常做饭的人能掌握吧。我是不行。0 _9 ~0 L2 ?6 p2 v2 W% X- P0 ^
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E1 ^0 y: K! [+ p/ @! ?来一张所有的调料图9 Z( M/ v9 Q' p! e. F
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8 m4 p7 L3 [) j: o最后来一张成品。颜色不深。因为老抽放的少。我脸上总起包。吃太多老抽印子深。嘿嘿。真是香。越嚼越香。特别是皮。QQ的感觉。老公干掉半盘子。
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