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本帖最后由 YOYOAN 于 2012-3-26 14:18 编辑
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先来个硬菜。春笋红烧野猪肉。百度说野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%),营养丰富,含有17种氨基酸和多种微量元数,亚油酸含量比家猪高2.5倍。这个菜重点推荐。顿了两个小时。真是没白等。就跟红烧肉一样的流程。我老公有几个独门秘籍。听我一一道来。
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生的。能看出来么。野猪肉几乎没有肥的。
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切小块等着, g2 I# E: r( R D1 z& h
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焯野猪肉。这里面就有窍门了。要凉水下锅。
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V8 M- ?+ z4 N' i$ ~" \春笋以及一片香菇0 q9 l* g/ D8 F* X# h
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等待被加工
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0 M4 ^' P! z2 g4 f关键的来了。考验技术的来了。熬糖。老公说熬糖油的温度要掌握的很好。油温千万不能太热。如果你觉得掌握不好,那就尽量凉点就下吧。
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加入野猪肉,炒呀炒。炒呀炒。' f, W X, e5 K4 y2 O6 c( M
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均匀变色,有一个窍门来鸟。加水炖的时候要加入开水,不然猪肉遇冷水就紧了。咬不动了。
7 b% }- V7 L# R& C4 B还加了一个秘密武器。+ w8 d" {8 u, B1 e8 B. H
9 n5 `. G# c, Q2 j* ~4 u! T" R# H4 t木有错就是它。啤酒。让野猪肉也喝点啤酒吧4 J8 u' z. j8 K: \9 t
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. k4 m: B& T+ z u. @( w: V5 Y
% |9 F1 E; k* C* q D4 F" @再点一点白醋,肉容易烂糊。7 i, ]6 ^# T+ T" w$ b( e
- o& p2 Y) H' C/ n1 l* r盖盖子闷。先大火后小火。具体要经常做饭的人能掌握吧。我是不行。3 A" Q7 Q$ S4 G: Q
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' L8 H& Z8 r+ @- Z5 E来一张所有的调料图
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: C+ f3 N+ K0 g- D+ o' ^ E w2 t* g! i" E, _
, T1 O' |+ |" |9 z最后来一张成品。颜色不深。因为老抽放的少。我脸上总起包。吃太多老抽印子深。嘿嘿。真是香。越嚼越香。特别是皮。QQ的感觉。老公干掉半盘子。- Y/ I0 e) l$ m# x Z( t8 U
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