- 妈米
- 15420
- 经验值
- 16975
- 在线时间
- 290小时
- 宝宝生日
- 2010-11-04
- 注册时间
- 2010-5-25
- 帖子
- 2677
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 17265
- 精华
- 2
- UID
- 4118669
      
- 宝宝生日
- 2010-11-04
- 帖子
- 2677
|

本帖最后由 YOYOAN 于 2012-3-26 14:18 编辑 / ]% X3 b% h) X8 {8 v
) {, @1 N, ^5 b5 A, q7 @
先来个硬菜。春笋红烧野猪肉。百度说野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%),营养丰富,含有17种氨基酸和多种微量元数,亚油酸含量比家猪高2.5倍。这个菜重点推荐。顿了两个小时。真是没白等。就跟红烧肉一样的流程。我老公有几个独门秘籍。听我一一道来。
2 c* V4 q1 W Y4 N7 p" s7 @
+ G& g6 e Q% M8 S6 a" d; q" a4 p/ }/ a$ F; w1 B
生的。能看出来么。野猪肉几乎没有肥的。' ?& ?: e9 g! U2 e& f
/ R/ K E& W% Z- r/ S, m6 Q& T2 X0 t c/ ?1 D8 ~' ~' ^6 _" B) ?
! S+ S& ?1 w4 V2 @7 e3 e1 p
切小块等着- j& P6 f: K) V, c. S# y4 p
8 U2 g. Z5 {! Z* U, W1 V! {2 @0 m) a
5 b: U- y9 j9 O* N' F
& I' b h- V2 z- _6 D
$ p, z: g& u8 _' E+ m. P. v
焯野猪肉。这里面就有窍门了。要凉水下锅。2 J$ t) f' T1 M2 L9 F4 R
( r w+ ?. p7 @1 R
; T6 k! o6 y7 f! J5 Z$ H
1 m# _9 t% k4 c4 s
( ?$ c1 T% Y) L$ |+ H8 a0 s5 [7 r2 X0 o v( u! y
春笋以及一片香菇* f' P5 t8 b2 x0 o0 \
% z( i. H3 o1 j( \+ A4 w* b2 V2 h
7 m/ q7 ]4 ^! D5 P
% H6 ?& m0 i) _. j4 t/ k! Y
# y/ J: _0 X- J/ [
: ]$ G+ K% j# g4 Z0 U等待被加工# t, w5 I, K9 v
$ R; P& z# E5 X& g
6 d7 {4 |; H/ I6 T5 r& ]( w8 M; s3 v) X
关键的来了。考验技术的来了。熬糖。老公说熬糖油的温度要掌握的很好。油温千万不能太热。如果你觉得掌握不好,那就尽量凉点就下吧。$ A+ \4 a+ l( K; `! H Q
4 l9 p: A* d7 F6 L/ C5 I: _
, q9 V3 y) S5 @
2 l( ]& y- A, j6 N$ E! u( ?加入野猪肉,炒呀炒。炒呀炒。
, E$ q( P& [/ c3 r: C
- E5 P/ c1 G2 R6 A2 U# {& ~) {! d; j, t5 E1 b
4 K8 A n6 Z Y% {& z" f# V均匀变色,有一个窍门来鸟。加水炖的时候要加入开水,不然猪肉遇冷水就紧了。咬不动了。. U7 O# f$ g. | E3 N2 _
还加了一个秘密武器。
0 n4 V" [9 {" H5 O
' W5 [1 u. n1 `7 Q木有错就是它。啤酒。让野猪肉也喝点啤酒吧+ V: G0 C, W$ j* n3 C4 r
5 j) F1 T) V* l5 i
v: Z4 r4 t4 J8 j& z% e; x6 W) i( o' z& a* g4 O; F
再点一点白醋,肉容易烂糊。
, F' }+ I, B4 A" e
5 U6 N; |5 V6 Z( \7 E; Q盖盖子闷。先大火后小火。具体要经常做饭的人能掌握吧。我是不行。
; T" b) R* X c( X( A0 N6 j" H+ _ i3 a& |# ]* o+ J
! D8 Z \( V% n" D$ f" G6 t: E6 L. z0 W+ Q7 e- g
来一张所有的调料图! o" G+ A X2 X$ Q
; Q/ A/ k1 A0 P
# B! {! V9 T/ A8 m5 V# x) J) a5 V3 ?" U2 V& v! L
最后来一张成品。颜色不深。因为老抽放的少。我脸上总起包。吃太多老抽印子深。嘿嘿。真是香。越嚼越香。特别是皮。QQ的感觉。老公干掉半盘子。
, P0 G, ?0 y! L6 d( q9 O* p4 A
9 u" X$ \& L& W8 C6 L' }, U$ x
2 A* q1 r2 {& v1 B, c5 C) G! |% d$ d. [8 W
" z. C# Q* `* F% q7 f
: X1 v( H% i a/ s% W
|
|