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本帖最后由 YOYOAN 于 2012-3-26 14:18 编辑 - j7 g, X3 }$ Z/ k% _ p
" ~6 D2 c4 `, P. V: {& \先来个硬菜。春笋红烧野猪肉。百度说野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%),营养丰富,含有17种氨基酸和多种微量元数,亚油酸含量比家猪高2.5倍。这个菜重点推荐。顿了两个小时。真是没白等。就跟红烧肉一样的流程。我老公有几个独门秘籍。听我一一道来。3 |) e6 G3 D+ d* P; J; J3 j' t
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* D, z1 H' ]. [+ n生的。能看出来么。野猪肉几乎没有肥的。, M$ ]* N. X @$ f
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6 ~0 F9 q3 b% A0 }& E: i- D2 l切小块等着
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焯野猪肉。这里面就有窍门了。要凉水下锅。
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/ P- v5 q* Q& w: s! G春笋以及一片香菇3 k$ M* \( n( w0 |+ q1 w; M6 m( h
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- J8 Z0 @- N @' n, \/ L, c等待被加工$ g5 l( C1 ?6 Q
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关键的来了。考验技术的来了。熬糖。老公说熬糖油的温度要掌握的很好。油温千万不能太热。如果你觉得掌握不好,那就尽量凉点就下吧。
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加入野猪肉,炒呀炒。炒呀炒。& L, p) a: t3 l- ^% o
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均匀变色,有一个窍门来鸟。加水炖的时候要加入开水,不然猪肉遇冷水就紧了。咬不动了。
% q5 U' \ W7 e* p$ F还加了一个秘密武器。
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木有错就是它。啤酒。让野猪肉也喝点啤酒吧
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再点一点白醋,肉容易烂糊。
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, \6 j& k6 T( p1 x7 a) U盖盖子闷。先大火后小火。具体要经常做饭的人能掌握吧。我是不行。
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来一张所有的调料图6 d- _! s: F A4 M1 x* y. q# X4 \
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最后来一张成品。颜色不深。因为老抽放的少。我脸上总起包。吃太多老抽印子深。嘿嘿。真是香。越嚼越香。特别是皮。QQ的感觉。老公干掉半盘子。
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