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本帖最后由 YOYOAN 于 2012-3-26 14:18 编辑 9 k, }, n" d# X
8 ^- E% ~* R8 s# O" U& Q( L先来个硬菜。春笋红烧野猪肉。百度说野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%),营养丰富,含有17种氨基酸和多种微量元数,亚油酸含量比家猪高2.5倍。这个菜重点推荐。顿了两个小时。真是没白等。就跟红烧肉一样的流程。我老公有几个独门秘籍。听我一一道来。 d0 p) k" R7 d' r7 l
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0 S. o) e! d+ ?生的。能看出来么。野猪肉几乎没有肥的。4 _2 [) @1 [$ J, R
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切小块等着$ u2 d# h3 [" @ b- }4 u+ `& g
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焯野猪肉。这里面就有窍门了。要凉水下锅。( ^: T4 R' t$ O/ E. ^7 I
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4 f& d/ D, f# b' C/ w' V& L春笋以及一片香菇2 h3 Z+ j( i8 D/ [
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等待被加工 d! a2 [; O; S5 I2 i
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! l0 s( H" A6 h u/ _/ M* [5 p: K关键的来了。考验技术的来了。熬糖。老公说熬糖油的温度要掌握的很好。油温千万不能太热。如果你觉得掌握不好,那就尽量凉点就下吧。
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加入野猪肉,炒呀炒。炒呀炒。7 D6 l( @. {! t& V" z. U: b" y
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) E& M8 I4 {- A% |7 Y: v均匀变色,有一个窍门来鸟。加水炖的时候要加入开水,不然猪肉遇冷水就紧了。咬不动了。
0 M2 O" a0 E( k" @/ W6 k6 y: H: ]还加了一个秘密武器。
! g1 q4 ^, N; {9 G- p) `" A
, k7 F; Q3 ~. W- q* z木有错就是它。啤酒。让野猪肉也喝点啤酒吧
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3 s+ J$ u9 _0 b4 M2 N再点一点白醋,肉容易烂糊。
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$ @2 m$ J0 Z- b; }5 {盖盖子闷。先大火后小火。具体要经常做饭的人能掌握吧。我是不行。
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3 ^# }* ~) j, W( P来一张所有的调料图) k, x# j4 x; {, H0 {7 p9 H
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- K e( {0 ~) G) U. q9 ^最后来一张成品。颜色不深。因为老抽放的少。我脸上总起包。吃太多老抽印子深。嘿嘿。真是香。越嚼越香。特别是皮。QQ的感觉。老公干掉半盘子。/ h0 O. @5 A) X; S
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