bjgzqiqima

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动7 z+ k/ U# s( Q# M
http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html “
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  b6 l1 t" D4 M/ T: K- Q土豆豆角和排骨一起炖，光看这名字就觉得快流口水了吧？ ，
1 X; ~0 u+ c- v6 ]没有排骨，可以用五花肉（切小块）替代。
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1 p/ Y( x- |9 k. U1 [( W准备材料：7 w2 N- {' P- N
排骨
4 L1 F% k/ w  w. \) N/ G; F( ]5 O土豆 随意，我用了一个" t$ H  C2 U) _4 Z# H3 ~
豆角 随意  我喜欢吃，多放点。就是锅没有那么大 ; X2 s% ^" k5 ?/ r
葱段、姜片、蒜片、八角1个、花椒若干、桂皮一块，冰糖一把3 y& t% i6 S, G: R
盐少许、酱油少许、料酒少许
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这道菜想要做的好吃，有3个关键步骤。请看图分解，细细道来3 E( W1 @, Q  }, U% p  A9 L6 H! V
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水果牛奶

做沙发看直播喽！

小小_2010

没图呢，我周末就做的土豆，豆角炖五花肉，哈哈。

钊钊妈

图呢？？？

bjgzqiqima

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! K- K6 D1 P: V$ U9 R% n- i图来啦～
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bjgzqiqima

关键步骤1 炒糖色。这个味道出来才好吃。
( O- L" b4 k  z- t: Q冰糖出来的味道不是很甜，只是有一种特别香的味道。而且很容易就让排骨上色了，无需加老抽
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6 r$ X+ }) ^8 r1 b6 d& d$ u4 ?中火滑炒冰糖
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炒糖色不用很多油，一点就够了。炒到冒泡
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bjgzqiqima

图呢？？？

图来了～

钊钊妈

貌似还没上完, p5 B$ b, _5 W& w  f: Z5 W
继续等

bjgzqiqima

把焯过的排骨倒入糖色中，翻炒、上色。（比用老抽上色好看，而且好吃）
8 Z9 [$ y8 z3 T' E  B; r& f然后加入少许盐、料酒、酱油、八角、桂皮、花椒继续翻炒出香味，加入开水，没过肉。
" C, V( N3 b  d% l* x可以多放点水，因为后边还要加豆角和土豆。# K: F! F! X* I4 w; E9 U
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提醒：排骨最好纸尽量擦干水分，不然会溅得到处都是。要小心
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bjgzqiqima

加入开水 大火烧开，小火炖40分钟
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bjgzqiqima

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30分钟的时候，我们就可以准备豆角和土豆的工作了
# i2 _2 x9 i9 j# _- x% u+ M0 n先土豆去皮切成块，放入排骨汤里煮1 P! w# y" U7 U1 B9 q8 A

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* g) U6 P3 I4 v5 d然后准备豆角
2 z, v5 S1 ]' e豆角去老筋，洗干净，准备炒% |: J- j3 m) y$ {2 N6 h9 v; v+ r3 X; R
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bjgzqiqima

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% G5 U( [* |5 A. W3 N0 ^! f少许油煸炒豆角，炒到豆角发软。关键步骤加盐炒。豆角不容易入味，炒时先加点盐，再放入排骨汤里，味道正合适。3 x! p. N* `$ m+ h; k& |" {

bjgzqiqima

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炒好的豆角放入排骨土豆汤里，一起煮，中火15分钟
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豆豆的点儿

貌似冰糖比白糖好，说是颜色亮，是嘛？

bjgzqiqima

回复 豆豆的点儿 的帖子
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是，而且不是白糖那种甜

bjgzqiqima

中火煮的时候 可以尝下味道，如果不够 加点盐
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bjgzqiqima

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bjgzqiqima

关键步骤3，加蒜片。大火收汁，蒜香出来即可出锅# U3 Q5 j) x" ^2 P' O

bjgzqiqima

出锅看成品，真不是自夸，味道好极了，不咸不腻，味道正合适。全部都入味了！0 ~4 \- ^0 B1 E- r5 p& Q- |% N: P' e

bjgzqiqima

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) G8 T2 J3 x& W* x: }% e看这土豆的样子，就很好吃吧？妈们，回家做吧，很简单噢～8 q1 M7 F. S8 E

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