bjgzqiqima

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动
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土豆豆角和排骨一起炖，光看这名字就觉得快流口水了吧？ ，
; I! r( g! b* Q3 ^+ l没有排骨，可以用五花肉（切小块）替代。$ C; X' T% Q/ a& i& E( j" w
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准备材料：
" a# U* |0 R5 j# E  d排骨 & y$ |6 m. L/ l9 w) E6 x+ Q  N
土豆 随意，我用了一个
. Z8 C5 h* t4 J* ]( E7 Y: ~" g豆角 随意  我喜欢吃，多放点。就是锅没有那么大 7 N0 k! l' G2 H$ B* G, U: V# L
葱段、姜片、蒜片、八角1个、花椒若干、桂皮一块，冰糖一把
# f$ ^& P& {$ c" Q1 G盐少许、酱油少许、料酒少许* j3 w% p) E" m* |

+ v: f5 B) r& J这道菜想要做的好吃，有3个关键步骤。请看图分解，细细道来1 Q4 a9 n1 E# ^) \' L8 Q
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水果牛奶

做沙发看直播喽！

小小_2010

没图呢，我周末就做的土豆，豆角炖五花肉，哈哈。

钊钊妈

图呢？？？

bjgzqiqima

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图来啦～
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bjgzqiqima

关键步骤1 炒糖色。这个味道出来才好吃。" V" F, I+ a& \  b6 o1 J5 r1 g
冰糖出来的味道不是很甜，只是有一种特别香的味道。而且很容易就让排骨上色了，无需加老抽
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中火滑炒冰糖1 |1 @- s1 Q3 q7 [' _. K: p
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$ J( e9 ?; w. ~/ v+ ?炒糖色不用很多油，一点就够了。炒到冒泡
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, U) H) \5 X! z0 `" L' v. L+ T5 ?! M6 g- j

bjgzqiqima

图呢？？？

图来了～

钊钊妈

貌似还没上完7 M3 q/ U0 d, C+ ]
继续等

bjgzqiqima

把焯过的排骨倒入糖色中，翻炒、上色。（比用老抽上色好看，而且好吃）5 J9 `3 V( T1 ], C6 i- A
然后加入少许盐、料酒、酱油、八角、桂皮、花椒继续翻炒出香味，加入开水，没过肉。4 T% F% ^8 O# Y4 p+ J  }) S6 x
可以多放点水，因为后边还要加豆角和土豆。
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! _- y$ W$ ?; ]+ ], E; m4 @提醒：排骨最好纸尽量擦干水分，不然会溅得到处都是。要小心
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bjgzqiqima

加入开水 大火烧开，小火炖40分钟8 F. z0 h# j0 r

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bjgzqiqima

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30分钟的时候，我们就可以准备豆角和土豆的工作了
: f, \* _  b- f0 s先土豆去皮切成块，放入排骨汤里煮
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9 x- C# U+ t8 g" d( {8 q
, K) T% t: x2 H然后准备豆角
  X1 A! p( Q. t8 p3 b. t0 }豆角去老筋，洗干净，准备炒9 j0 z- t3 y# ]: J& r* z- H
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bjgzqiqima

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少许油煸炒豆角，炒到豆角发软。关键步骤加盐炒。豆角不容易入味，炒时先加点盐，再放入排骨汤里，味道正合适。+ p# o, ]; F6 M- _. P  H

bjgzqiqima

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6 g' T. H+ \1 J: {' Z' b3 v炒好的豆角放入排骨土豆汤里，一起煮，中火15分钟
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豆豆的点儿

貌似冰糖比白糖好，说是颜色亮，是嘛？

bjgzqiqima

回复 豆豆的点儿 的帖子% f5 Q4 k- _) w4 u" D

7 {! @$ G4 j5 E4 d: p2 X是，而且不是白糖那种甜

bjgzqiqima

中火煮的时候 可以尝下味道，如果不够 加点盐
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bjgzqiqima

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bjgzqiqima

关键步骤3，加蒜片。大火收汁，蒜香出来即可出锅
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bjgzqiqima

出锅看成品，真不是自夸，味道好极了，不咸不腻，味道正合适。全部都入味了！
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bjgzqiqima

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看这土豆的样子，就很好吃吧？妈们，回家做吧，很简单噢～
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