bjgzqiqima

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动
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土豆豆角和排骨一起炖，光看这名字就觉得快流口水了吧？ ，* P' E9 Z% N6 c+ P6 m/ E+ F- c
没有排骨，可以用五花肉（切小块）替代。1 O! x, ]( j: o
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9 ~2 R1 ~3 \/ k) O准备材料：' A9 E; w6 D9 I: t
排骨
* R- `- x" @, t& N$ z土豆 随意，我用了一个
8 g* N: F2 T1 O5 c豆角 随意  我喜欢吃，多放点。就是锅没有那么大 " n8 L, \5 m  f1 f5 w
葱段、姜片、蒜片、八角1个、花椒若干、桂皮一块，冰糖一把
- l+ q* Z: a8 h7 P* n% |盐少许、酱油少许、料酒少许8 o2 \$ c- A" B6 W6 _

5 c% R- L& t+ x" {- {这道菜想要做的好吃，有3个关键步骤。请看图分解，细细道来
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水果牛奶

做沙发看直播喽！

小小_2010

没图呢，我周末就做的土豆，豆角炖五花肉，哈哈。

钊钊妈

图呢？？？

bjgzqiqima

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图来啦～4 k; H! p* M; y$ L5 g
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bjgzqiqima

关键步骤1 炒糖色。这个味道出来才好吃。
9 Q) a/ V  {8 j5 e' s' M冰糖出来的味道不是很甜，只是有一种特别香的味道。而且很容易就让排骨上色了，无需加老抽; k! [. `; |+ z  R2 @* c3 B
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中火滑炒冰糖- j+ B8 s$ P: m# F; L
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- s% m. }2 T6 D7 g; V炒糖色不用很多油，一点就够了。炒到冒泡
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bjgzqiqima

图呢？？？

图来了～

钊钊妈

貌似还没上完. M+ `5 b1 L/ g$ f+ E+ |
继续等

bjgzqiqima

把焯过的排骨倒入糖色中，翻炒、上色。（比用老抽上色好看，而且好吃）. q5 F( M" A5 q+ }' q
然后加入少许盐、料酒、酱油、八角、桂皮、花椒继续翻炒出香味，加入开水，没过肉。6 ~; o, }0 w$ u3 f
可以多放点水，因为后边还要加豆角和土豆。
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6 D+ }3 y, A/ ?( U9 n3 ?提醒：排骨最好纸尽量擦干水分，不然会溅得到处都是。要小心! Y5 i" L: H5 U6 M# A" L; l
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bjgzqiqima

加入开水 大火烧开，小火炖40分钟
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bjgzqiqima

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30分钟的时候，我们就可以准备豆角和土豆的工作了" K* a# b! y; O& y
先土豆去皮切成块，放入排骨汤里煮
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1 z- F# F6 _2 C4 q然后准备豆角& S( A! K$ ]. s5 S1 l5 B. g: C) i
豆角去老筋，洗干净，准备炒
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bjgzqiqima

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少许油煸炒豆角，炒到豆角发软。关键步骤加盐炒。豆角不容易入味，炒时先加点盐，再放入排骨汤里，味道正合适。
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bjgzqiqima

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9 R/ y4 y# K$ U, |炒好的豆角放入排骨土豆汤里，一起煮，中火15分钟) i/ U2 S4 S% X9 r+ W) h

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豆豆的点儿

貌似冰糖比白糖好，说是颜色亮，是嘛？

bjgzqiqima

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是，而且不是白糖那种甜

bjgzqiqima

中火煮的时候 可以尝下味道，如果不够 加点盐1 y0 g% h1 V1 \

bjgzqiqima

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bjgzqiqima

关键步骤3，加蒜片。大火收汁，蒜香出来即可出锅- }) j$ n6 K6 x; N5 o

bjgzqiqima

出锅看成品，真不是自夸，味道好极了，不咸不腻，味道正合适。全部都入味了！
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bjgzqiqima

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看这土豆的样子，就很好吃吧？妈们，回家做吧，很简单噢～
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