bjgzqiqima

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动+ c( R3 g7 i' R+ r8 r8 _
http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html “; Y0 D5 ]0 f- K' B2 z% r
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土豆豆角和排骨一起炖，光看这名字就觉得快流口水了吧？ ，! K7 D/ j2 m% \, e+ z
没有排骨，可以用五花肉（切小块）替代。
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+ W' _0 t1 f- o$ {2 b" ~" b) E准备材料：
6 ^+ g5 c5 |2 ]. F6 c0 B# M2 T- I排骨 & V2 t( h7 X  S; g% \, g
土豆 随意，我用了一个
: J3 o8 C: s& R$ [豆角 随意  我喜欢吃，多放点。就是锅没有那么大
9 I: `2 Q, ?8 V8 J6 m+ J葱段、姜片、蒜片、八角1个、花椒若干、桂皮一块，冰糖一把
) P6 W1 S6 Z2 z7 e9 Y% H& g* x! f% m盐少许、酱油少许、料酒少许
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0 U- [4 O( g. L这道菜想要做的好吃，有3个关键步骤。请看图分解，细细道来
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水果牛奶

做沙发看直播喽！

小小_2010

没图呢，我周末就做的土豆，豆角炖五花肉，哈哈。

钊钊妈

图呢？？？

bjgzqiqima

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. I$ i' F- H7 s7 S图来啦～
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bjgzqiqima

关键步骤1 炒糖色。这个味道出来才好吃。% ?% {! }) V" [+ j/ }+ I* x8 x4 r
冰糖出来的味道不是很甜，只是有一种特别香的味道。而且很容易就让排骨上色了，无需加老抽/ I( f7 T$ ~) b5 `8 l$ _
( s2 J( Y( D5 Q
中火滑炒冰糖6 d4 X/ u5 Y8 w1 Z6 C+ b

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3 ?* T  N7 M1 `4 y" r7 O' \

. _' d0 l) m/ f+ g& y炒糖色不用很多油，一点就够了。炒到冒泡' f2 [/ b) s; \
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bjgzqiqima

图呢？？？

图来了～

钊钊妈

貌似还没上完$ A( C5 M& o+ o& j
继续等

bjgzqiqima

把焯过的排骨倒入糖色中，翻炒、上色。（比用老抽上色好看，而且好吃）
" I: T4 r/ d! g( n然后加入少许盐、料酒、酱油、八角、桂皮、花椒继续翻炒出香味，加入开水，没过肉。8 R$ X4 F( z) Q3 N# \+ U
可以多放点水，因为后边还要加豆角和土豆。- P8 k6 `% }6 V- W- b- u' G& ^

1 M- S8 w8 F: E% E! S提醒：排骨最好纸尽量擦干水分，不然会溅得到处都是。要小心
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bjgzqiqima

加入开水 大火烧开，小火炖40分钟
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bjgzqiqima

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30分钟的时候，我们就可以准备豆角和土豆的工作了; T1 @9 v: R5 F+ ]
先土豆去皮切成块，放入排骨汤里煮
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然后准备豆角5 V$ b; ?- x; ^+ y% D
豆角去老筋，洗干净，准备炒% j# D, Y4 Y! I
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bjgzqiqima

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" [( j$ e2 c9 f/ q+ Y7 E9 Q, Q
少许油煸炒豆角，炒到豆角发软。关键步骤加盐炒。豆角不容易入味，炒时先加点盐，再放入排骨汤里，味道正合适。: g% Z0 X8 K( h! q0 Q3 U2 N

bjgzqiqima

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6 F7 M/ x4 f1 l* Y% P炒好的豆角放入排骨土豆汤里，一起煮，中火15分钟* j! x+ o: R# w3 o1 ~8 y6 _% `
; g# Y0 o: x/ f. J3 I1 Y0 N

豆豆的点儿

貌似冰糖比白糖好，说是颜色亮，是嘛？

bjgzqiqima

回复 豆豆的点儿 的帖子3 y* @, Y% Q# z7 m% p0 }3 Z
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是，而且不是白糖那种甜

bjgzqiqima

中火煮的时候 可以尝下味道，如果不够 加点盐
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bjgzqiqima

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bjgzqiqima

关键步骤3，加蒜片。大火收汁，蒜香出来即可出锅
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bjgzqiqima

出锅看成品，真不是自夸，味道好极了，不咸不腻，味道正合适。全部都入味了！2 [  b3 n6 ]* U4 [( U8 h

bjgzqiqima

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; L% C- G8 y% C0 J* m. y0 r看这土豆的样子，就很好吃吧？妈们，回家做吧，很简单噢～& K& t3 s3 P( `+ K! u
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