bjgzqiqima

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动
3 `; @: C8 _; k4 N/ yhttp://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html “
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, u& \& i& Q% N2 y2 a土豆豆角和排骨一起炖，光看这名字就觉得快流口水了吧？ ，
' u  V  z; f) P* v" t没有排骨，可以用五花肉（切小块）替代。
8 A: V+ g( l7 R# a( [+ t+ t* h( |  [( a  P+ T

6 ?6 S, y2 k2 s1 u$ j* ]% w- y7 @) Y. A准备材料：
  Y( C& \0 T3 v# C9 I排骨 * L( H* M% e) y. O5 L
土豆 随意，我用了一个, x& d* O" J/ l
豆角 随意  我喜欢吃，多放点。就是锅没有那么大 ! u6 L2 K1 t& l$ L1 L) h* Z
葱段、姜片、蒜片、八角1个、花椒若干、桂皮一块，冰糖一把, V* L* h6 i0 }; ~$ R/ W2 `" `
盐少许、酱油少许、料酒少许
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这道菜想要做的好吃，有3个关键步骤。请看图分解，细细道来
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水果牛奶

做沙发看直播喽！

小小_2010

没图呢，我周末就做的土豆，豆角炖五花肉，哈哈。

钊钊妈

图呢？？？

bjgzqiqima

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$ M: z+ K% H8 \4 e$ R6 z+ H图来啦～' o3 L2 @4 f' }; I2 D" H

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bjgzqiqima

关键步骤1 炒糖色。这个味道出来才好吃。
0 D% z  Y& u0 _$ r. A9 O冰糖出来的味道不是很甜，只是有一种特别香的味道。而且很容易就让排骨上色了，无需加老抽
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. {  K3 e* v+ S2 ~9 c+ ~& ~* {中火滑炒冰糖
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8 L( l1 U% m* B, s$ S炒糖色不用很多油，一点就够了。炒到冒泡" p6 V" }/ i& J
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bjgzqiqima

图呢？？？

图来了～

钊钊妈

貌似还没上完
& W8 p1 x% u/ _; L4 ]继续等

bjgzqiqima

把焯过的排骨倒入糖色中，翻炒、上色。（比用老抽上色好看，而且好吃）
' M) d, |& m3 x+ f2 S  G) n; D然后加入少许盐、料酒、酱油、八角、桂皮、花椒继续翻炒出香味，加入开水，没过肉。% a, \7 e+ c& Z6 W/ D
可以多放点水，因为后边还要加豆角和土豆。
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  x/ F! k9 f$ b5 r提醒：排骨最好纸尽量擦干水分，不然会溅得到处都是。要小心
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bjgzqiqima

加入开水 大火烧开，小火炖40分钟
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bjgzqiqima

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7 d) T! f5 c# E5 D% `30分钟的时候，我们就可以准备豆角和土豆的工作了( ~; Z4 ?( D8 R
先土豆去皮切成块，放入排骨汤里煮; G( _6 s1 w7 a3 Q8 Z/ U, f

- D4 [$ y* I' c: q# x- o4 {2 ?) w; M3 V  o0 l* Y8 ]
然后准备豆角" L9 A& Z% e( w% C7 v
豆角去老筋，洗干净，准备炒
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bjgzqiqima

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5 L, i) L4 |4 I. h; `0 G少许油煸炒豆角，炒到豆角发软。关键步骤加盐炒。豆角不容易入味，炒时先加点盐，再放入排骨汤里，味道正合适。
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bjgzqiqima

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炒好的豆角放入排骨土豆汤里，一起煮，中火15分钟. X. {$ z1 L% p3 q1 g; B0 L" b
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豆豆的点儿

貌似冰糖比白糖好，说是颜色亮，是嘛？

bjgzqiqima

回复 豆豆的点儿 的帖子
, A8 C, S$ i; y2 Q2 ]5 e. D
; p6 [& D( W1 \4 p9 u是，而且不是白糖那种甜

bjgzqiqima

中火煮的时候 可以尝下味道，如果不够 加点盐
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bjgzqiqima

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bjgzqiqima

关键步骤3，加蒜片。大火收汁，蒜香出来即可出锅, W; C5 O# Y  k! n+ ~+ G! e+ S

bjgzqiqima

出锅看成品，真不是自夸，味道好极了，不咸不腻，味道正合适。全部都入味了！
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bjgzqiqima

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# z' i  G+ Z" u2 T6 l/ f看这土豆的样子，就很好吃吧？妈们，回家做吧，很简单噢～: k# X( |: B) B4 G9 Z

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