bjgzqiqima

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动% a* _# T+ Q9 R9 f) n
http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html “( A* q( s& M% v" p* G/ l
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/ Z7 B* P. ~7 e$ E! N3 p& U土豆豆角和排骨一起炖，光看这名字就觉得快流口水了吧？ ，
& {& E- h" d% h) ?( B7 F没有排骨，可以用五花肉（切小块）替代。
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准备材料：" w. W% z0 v$ x& P) v- d5 z
排骨 : K; M# r) Y2 m. V6 |
土豆 随意，我用了一个/ H3 z' q0 }% ?4 o; x  h. H
豆角 随意  我喜欢吃，多放点。就是锅没有那么大   E) p+ K$ u" {4 D
葱段、姜片、蒜片、八角1个、花椒若干、桂皮一块，冰糖一把
3 c1 l( c8 c( s盐少许、酱油少许、料酒少许6 Z0 j9 g) i  t6 x, V
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这道菜想要做的好吃，有3个关键步骤。请看图分解，细细道来
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水果牛奶

做沙发看直播喽！

小小_2010

没图呢，我周末就做的土豆，豆角炖五花肉，哈哈。

钊钊妈

图呢？？？

bjgzqiqima

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图来啦～
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bjgzqiqima

关键步骤1 炒糖色。这个味道出来才好吃。' W% u% R! }% p9 R
冰糖出来的味道不是很甜，只是有一种特别香的味道。而且很容易就让排骨上色了，无需加老抽* i  ~( s) O' q" a0 M3 \

: b* {- s) b" t( I: I1 L/ U1 q中火滑炒冰糖% l& G/ |, H+ [( c

4 [" `, d" h1 U1 @" r* w
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( L* W) j, r# d  }. Y7 d* u' g+ K. c
$ r0 M8 Z( B: D) R0 f& ^: z! J炒糖色不用很多油，一点就够了。炒到冒泡9 [3 M+ [& |6 h% m& c( ]7 N7 U2 @
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bjgzqiqima

图呢？？？

图来了～

钊钊妈

貌似还没上完
! U. {0 `# {) F1 _继续等

bjgzqiqima

把焯过的排骨倒入糖色中，翻炒、上色。（比用老抽上色好看，而且好吃）" Q+ O4 S+ ^5 E$ `: G
然后加入少许盐、料酒、酱油、八角、桂皮、花椒继续翻炒出香味，加入开水，没过肉。
6 ]- B4 N  c5 M* @6 a7 y) ]可以多放点水，因为后边还要加豆角和土豆。! Z" r) t0 k; C  G$ C6 B, C

9 ^( _, K% X0 A2 ]5 t提醒：排骨最好纸尽量擦干水分，不然会溅得到处都是。要小心
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bjgzqiqima

加入开水 大火烧开，小火炖40分钟
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bjgzqiqima

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7 E& h+ _( p! I& |. Q  B+ e  t) W30分钟的时候，我们就可以准备豆角和土豆的工作了
: Z0 p+ r1 {( r  |7 k4 U8 x先土豆去皮切成块，放入排骨汤里煮7 h# y' c* R9 c

1 d& Q) I, z6 u+ W  j: p0 H: M/ O0 f$ @/ W" U
然后准备豆角
, T& T- s1 {' t: r# X1 e豆角去老筋，洗干净，准备炒
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bjgzqiqima

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少许油煸炒豆角，炒到豆角发软。关键步骤加盐炒。豆角不容易入味，炒时先加点盐，再放入排骨汤里，味道正合适。5 G) a' F: w% L8 o

bjgzqiqima

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炒好的豆角放入排骨土豆汤里，一起煮，中火15分钟" m7 Z5 J& w- C( H! d" y
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豆豆的点儿

貌似冰糖比白糖好，说是颜色亮，是嘛？

bjgzqiqima

回复 豆豆的点儿 的帖子/ z: v4 x2 J, @/ o" s* ~
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是，而且不是白糖那种甜

bjgzqiqima

中火煮的时候 可以尝下味道，如果不够 加点盐
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bjgzqiqima

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bjgzqiqima

关键步骤3，加蒜片。大火收汁，蒜香出来即可出锅
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bjgzqiqima

出锅看成品，真不是自夸，味道好极了，不咸不腻，味道正合适。全部都入味了！
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bjgzqiqima

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看这土豆的样子，就很好吃吧？妈们，回家做吧，很简单噢～' H0 m2 w4 K, X/ T3 t; r! \4 a" ~
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