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[美味私房菜]

豆角土豆烧排骨，真心的好吃^0^

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bjgzqiqima

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宝宝生日
2010-04-28 
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楼主
发表于 2012-3-27 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动, I8 Q" l- l5 ^6 B; m
http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html “
1 o0 ^9 D% N. y, @* u% s; m# o# {) Z( b9 L, B
- p0 O+ _& R( i: N" \; n
土豆豆角和排骨一起炖，光看这名字就觉得快流口水了吧？ ，
2 q. _4 G# j, c2 X没有排骨，可以用五花肉（切小块）替代。; H. B6 g+ ~% n0 Y/ U

; B! K& u. O! r$ X& d: p3 W1 D# c
% m& s$ @. Y0 Y. F2 ^准备材料：  d; m$ z0 @3 l/ m3 G" w
排骨   [$ Y& q* x. K/ N
土豆 随意，我用了一个- v2 _" [% g. h
豆角 随意  我喜欢吃，多放点。就是锅没有那么大
  U/ ], L: d7 f4 W' Y1 z5 F; P葱段、姜片、蒜片、八角1个、花椒若干、桂皮一块，冰糖一把( C1 O' f# Y# H1 b9 i9 P8 J
盐少许、酱油少许、料酒少许
7 w. q( z1 M1 \2 @- o
' n) Z" L  e4 [这道菜想要做的好吃，有3个关键步骤。请看图分解，细细道来$ }- U2 M0 T$ y6 B3 q
2 v# A% n) H$ w/ Y1 ]1 [# F4 E
' [9 N* p( [( R+ X/ B1 r) X
" _3 P) {) }; e. _  |- n0 m
; t. V& }. O6 i
+ i9 A* k5 p$ ]0 h5 g

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水果牛奶

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宝宝生日
2009-07-13 
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沙发
发表于 2012-3-27 20:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做沙发看直播喽！
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小小_2010
小小

硕 士

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宝宝生日
2010-10-09 
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板凳
发表于 2012-3-28 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没图呢，我周末就做的土豆，豆角炖五花肉，哈哈。
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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钊钊妈
钊钊妈

开国元老

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宝宝生日
2008-07-26 
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地板
发表于 2012-3-28 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
图呢？？？

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bjgzqiqima  图来了～  发表于 2012-3-28 12:56
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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bjgzqiqima

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宝宝生日
2010-04-28 
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发表于 2012-3-28 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 bjgzqiqima 于 2012-3-28 12:39 编辑
7 v/ ?% ~/ A5 f1 X
8 L: R6 g8 U; Z) h& }8 n# T图来啦～
/ J6 M  R  A) m% e) v2 s. [' Q) W1 f+ _5 u3 K2 K6 s
' {+ c) C# ]5 `$ h: ~

' P: V9 _3 s2 s: R0 s% k0 m4 J
+ r- h; m5 E5 N  ]8 v3 Y9 Z
《爸爸去哪儿系列》火爆开启 第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落
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bjgzqiqima

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宝宝生日
2010-04-28 
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发表于 2012-3-28 12:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
关键步骤1 炒糖色。这个味道出来才好吃。8 l/ h9 S( b* _9 X7 `0 h6 V
冰糖出来的味道不是很甜，只是有一种特别香的味道。而且很容易就让排骨上色了，无需加老抽
' s$ `1 [+ I( L
6 H# Y  N/ J: b中火滑炒冰糖
3 W4 z0 D) m# V# V$ ?7 j' x1 J3 E, l3 P6 e' h* y; b

% I7 A$ J: B! s$ A- c) t$ g: D  ~
/ U* u  B0 N3 p: k0 n
1 ]4 g* c+ s# h, J9 S$ k  E炒糖色不用很多油，一点就够了。炒到冒泡
. ~0 D! [; F2 H/ Z2 G' T: i
" H0 ^8 ]* I  @6 f4 r% N; b+ S* L0 z! o3 h3 H9 l. E- t7 A

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~
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bjgzqiqima

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宝宝生日
2010-04-28 
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发表于 2012-3-28 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
图呢？？？
图来了～
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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钊钊妈
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开国元老

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宝宝生日
2008-07-26 
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8#
发表于 2012-3-28 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
貌似还没上完
& e  k5 T) l+ n* {+ d8 \6 P+ M继续等
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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bjgzqiqima

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宝宝生日
2010-04-28 
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发表于 2012-3-28 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把焯过的排骨倒入糖色中，翻炒、上色。（比用老抽上色好看，而且好吃）$ E5 ^! O/ r' [4 u3 E4 c4 h
然后加入少许盐、料酒、酱油、八角、桂皮、花椒继续翻炒出香味，加入开水，没过肉。1 s% p, j1 Z* K- Q* ^: g$ V5 }
可以多放点水，因为后边还要加豆角和土豆。& e* z: i% e) ^. C$ Q

7 A9 e1 q  m% A3 v3 `提醒：排骨最好纸尽量擦干水分，不然会溅得到处都是。要小心
6 m. J& m; K' `( _6 Q, F
4 f. u9 X' R0 B1 _5 s  l
《爸爸去哪儿系列》火爆开启 第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落
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bjgzqiqima

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宝宝生日
2010-04-28 
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发表于 2012-3-28 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加入开水 大火烧开，小火炖40分钟
, K2 w6 Q6 A/ Z% z( |
" r+ d, y, B! q0 C7 L  S
5 C2 s6 w3 [' Y$ q3 o
' n& w+ |3 ^- c% ?* W
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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bjgzqiqima

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宝宝生日
2010-04-28 
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11#
发表于 2012-3-28 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 bjgzqiqima 于 2012-3-28 14:07 编辑
' E0 b$ [; k' P( M
7 ]- K0 `( w  G# ], \4 ]( a30分钟的时候，我们就可以准备豆角和土豆的工作了7 X2 T8 k8 \, n, y, x, ~
先土豆去皮切成块，放入排骨汤里煮4 S2 H: H! x2 A

- d$ p& @0 {! J
( w6 Q6 H% w2 Q然后准备豆角3 Z. u8 s4 v( o3 a
豆角去老筋，洗干净，准备炒
3 c; H; |$ ?3 B; f, O- v1 E! G% h8 u
' O+ q) [8 R8 ?

% T! l) u, W8 X" N8 z
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bjgzqiqima

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宝宝生日
2010-04-28 
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发表于 2012-3-28 14:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 bjgzqiqima 于 2012-3-28 14:27 编辑 3 A2 `5 `' G6 S5 |0 `

4 c, ?: X" e: w& c% }少许油煸炒豆角，炒到豆角发软。关键步骤加盐炒。豆角不容易入味，炒时先加点盐，再放入排骨汤里，味道正合适。
9 Z0 R+ V- Z8 z& i+ K! q0 D
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bjgzqiqima

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宝宝生日
2010-04-28 
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发表于 2012-3-28 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 bjgzqiqima 于 2012-3-28 14:32 编辑
8 ]* {0 F: y/ a, d# v4 g% J- e4 H/ Y$ O  n+ Y
炒好的豆角放入排骨土豆汤里，一起煮，中火15分钟
& u& l0 L$ K, l9 J# c; C2 e
: y) N( o5 o  X
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豆豆的点儿
点儿妈 团长编号MW11603

贵宾用户

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宝宝生日
2010-12-19 
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发表于 2012-3-28 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
貌似冰糖比白糖好，说是颜色亮，是嘛？
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bjgzqiqima

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宝宝生日
2010-04-28 
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发表于 2012-3-28 18:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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( l* u- q, K/ \& |1 Z1 ~2 `
6 l: M" y/ N5 y4 ^是，而且不是白糖那种甜
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bjgzqiqima

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宝宝生日
2010-04-28 
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发表于 2012-3-28 18:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
中火煮的时候 可以尝下味道，如果不够 加点盐/ U& R9 ~: V/ I( E: d1 x

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bjgzqiqima

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宝宝生日
2010-04-28 
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发表于 2012-3-28 19:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
. M* M) v5 v' q+ G/ N5 ?# P9 u) C3 @

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bjgzqiqima

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宝宝生日
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发表于 2012-3-28 19:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
关键步骤3，加蒜片。大火收汁，蒜香出来即可出锅
9 t9 L! `% i0 S0 U
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bjgzqiqima

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宝宝生日
2010-04-28 
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发表于 2012-3-28 19:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
出锅看成品，真不是自夸，味道好极了，不咸不腻，味道正合适。全部都入味了！8 F# A1 f. ]" Y8 Q$ R' q) v1 G

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bjgzqiqima

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宝宝生日
2010-04-28 
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发表于 2012-3-28 19:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 bjgzqiqima 于 2012-3-28 19:07 编辑
- [, _. f9 |+ a( c8 ?
5 `. B9 k2 h1 c! j. H% ]4 N看这土豆的样子，就很好吃吧？妈们，回家做吧，很简单噢～
( O5 \! L4 l* s, Y3 D/ r6 p# _0 G2 t: y3 }, L3 X* Z. J! r; N: S) o

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