雪妈的厨房

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动  S* _$ z8 ]% V
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我很爱做饭，而且很多菜系我都会做，但我最喜欢做的菜系是川菜，因为我喜欢吃辣，可以说是无辣不欢。老公也很爱吃辣，所以说，我们是辣味相投。
: {6 o$ M7 m) E6 W水煮鱼是我们最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用，到底有什么人吃过，还真不知道呢，就怕带病的人吃过）。所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。
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( n) w+ x) }& ~$ \/ M- B/ E1 c" F首先准备草鱼一条) L6 a. m! ^# j

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3 A. _6 K" H8 o. v  l- v鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱# F& b2 a: @; c% W# _6 Z+ x/ f
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少不了这个，郫县豆瓣酱# V( l; L( `7 A6 [8 I+ g
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绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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开始片鱼，片鱼也很讲究的
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! w5 W: I" X) A! h鱼肉归鱼肉4 D6 J! I" t) |# Y8 y+ W
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鱼骨头归鱼骨头0 q: e. E4 U& \7 ]
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  [: X. @7 y) h' E* m加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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用容器盛好
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用/ a  X  P7 _# C- x8 H& e4 Q. _
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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倒入水煮开，放点盐
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  A) g7 x9 |& Z; ^& \放入鱼骨头，煮10分钟
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- \5 w) o: t; T- C3 t盛入刚才放豆芽的容器里
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然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬. [( H, l# L+ X2 v
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盛入刚才的容器; e  O7 P2 H+ x  f2 T, V

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来个特写; {7 v6 J4 W' j, Z0 q
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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烧油，看到冒泡就行了2 P' a' d5 n4 |7 A
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, C: x- j- j5 S, Z6 B$ C9 [) Y
' A2 h" A: M- p! u$ e浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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& F8 O7 c# c5 I: p又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦
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豆豆的点儿

片那个鱼片是个技术活吧

絮儿

看着就香啊，我也发愁怎么片鱼片
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chj123

不错,不错.........

analphabet

看着就馋啊....可惜俺基本不会做饭,嘿嘿...有机会试一下

我是贝儿

正想着去吃水煮鱼呢  

maomao0211

真诱人，我家就是不会片鱼片，愁啊

睿睿好妈咪

收藏了，必须的，我也爱吃，也做过，感觉楼主这个做的更好吃啊哈哈，馋人啊

猴子笑笑

俺昨晚也尝试着做了一次水煮鱼,不过,俺用的是海底捞的水煮鱼锅底.俺老公的评价是，光辣不香。。。。。。

小怪物的妈

好吃，就是太辣啦。少放些辣椒中不？

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看着挺简单呀！有空我也试试！

新手妈咪初报道

真是诱惑的水煮鱼~
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臭臭妈妈来报道

0 y$ H, m& a- f学习了~这个回家好好研究去 / |& Q. ^% _. N+ C: `

最爱小清新

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在家吃水煮鱼比外面吃安全多了~
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深爱寂寞的雨

这个切鱼片是个技术活