雪妈的厨房

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动; U* x  a$ Y& ]/ b* h' t' h
http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html “' X: v; d# B8 ]# q6 l

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我很爱做饭，而且很多菜系我都会做，但我最喜欢做的菜系是川菜，因为我喜欢吃辣，可以说是无辣不欢。老公也很爱吃辣，所以说，我们是辣味相投。; R  y1 w" u0 X$ F  t
水煮鱼是我们最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用，到底有什么人吃过，还真不知道呢，就怕带病的人吃过）。所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。
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首先准备草鱼一条
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雪妈的厨房

. a: i. h9 t& g3 c鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱% ~3 x9 |9 [4 N
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% ~' |9 E! N# L2 B少不了这个，郫县豆瓣酱
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9 o, S  ], j" k- U8 W# X7 l0 x, v3 s绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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$ W4 h8 g5 y9 A3 ?* b" s开始片鱼，片鱼也很讲究的) K4 ?. M- k5 \) o
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鱼肉归鱼肉
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雪妈的厨房

1 h# j0 g0 F; J) l. e/ ?鱼骨头归鱼骨头
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' U* w" W1 g1 m% V! b- g) A加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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6 n: f7 y# Q% R& y* ~- M把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。9 J% G: k3 d6 Q4 \0 Y; q
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' k5 s1 i6 b" f& n: |用容器盛好
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9 y2 H. K( B& a# E8 J/ i( C. ~! W倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下4 {( L5 V% A9 Y; }9 q" z7 w, d
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# [5 A% }! d) I0 g' P5 }2 {倒入水煮开，放点盐2 x) l+ _, A9 j) A

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放入鱼骨头，煮10分钟
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- `7 m. `# V! C3 X( w盛入刚才放豆芽的容器里: u' o4 D. x7 m, T* R, P
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; p# z' r/ T4 E2 D7 G4 H3 b6 f6 _; X然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬3 _" `  a  a9 O) ]2 d8 D. Z. ^

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盛入刚才的容器
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来个特写
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雪妈的厨房

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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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9 B: W; l0 M% V" g烧油，看到冒泡就行了; f. p$ X8 U) P' R7 E

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) t! o; I! S9 S! C1 f! f浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了  i1 @& T4 f  S, q% O( E0 T; m

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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦
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豆豆的点儿

片那个鱼片是个技术活吧

絮儿

看着就香啊，我也发愁怎么片鱼片8 Q& k* D# x8 V# G  i

chj123

不错,不错.........

analphabet

看着就馋啊....可惜俺基本不会做饭,嘿嘿...有机会试一下

我是贝儿

正想着去吃水煮鱼呢  

maomao0211

真诱人，我家就是不会片鱼片，愁啊

睿睿好妈咪

收藏了，必须的，我也爱吃，也做过，感觉楼主这个做的更好吃啊哈哈，馋人啊

猴子笑笑

俺昨晚也尝试着做了一次水煮鱼,不过,俺用的是海底捞的水煮鱼锅底.俺老公的评价是，光辣不香。。。。。。

小怪物的妈

好吃，就是太辣啦。少放些辣椒中不？

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看着挺简单呀！有空我也试试！

新手妈咪初报道

真是诱惑的水煮鱼~
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臭臭妈妈来报道

# c8 w+ H% c! f0 `8 r学习了~这个回家好好研究去
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最爱小清新

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在家吃水煮鱼比外面吃安全多了~; o* U( g# ]9 K

深爱寂寞的雨

这个切鱼片是个技术活