雪妈的厨房

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动/ j! D  k2 q; u
http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html “9 I9 B. r8 Y$ A' t7 K

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! A- S" h$ b' o3 f我很爱做饭，而且很多菜系我都会做，但我最喜欢做的菜系是川菜，因为我喜欢吃辣，可以说是无辣不欢。老公也很爱吃辣，所以说，我们是辣味相投。
3 J  B# c0 C# m, {9 K! Z水煮鱼是我们最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用，到底有什么人吃过，还真不知道呢，就怕带病的人吃过）。所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。. @) m( K/ }# ?" }$ X$ z
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6 S5 Z8 c! Z5 i, w) ~* g! o& w首先准备草鱼一条" ?, M1 v7 t1 h0 Q/ @$ W: @  |

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雪妈的厨房

0 L( X" H; H9 {8 S2 o( P( |9 V5 _鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
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少不了这个，郫县豆瓣酱' ^) e7 i/ `' e6 a! Z! U/ j. u
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绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味3 A" m! m9 [( {

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开始片鱼，片鱼也很讲究的
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$ R; R( y! x$ c2 |6 F2 m; {9 k鱼肉归鱼肉+ Y. ^+ R# M- g* P1 k" p& c
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鱼骨头归鱼骨头# Q8 ?8 R9 x5 K. o$ v+ B

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+ w, [$ ]/ W4 m9 E加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。1 ~7 Y/ E* y' y) r3 K% T

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用容器盛好7 Q( a% N# r* C

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5 |( T) Z8 R) }' |- Z倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了! J3 d% J0 q0 ^# I, `) Y& T

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$ ~7 D9 H  n6 b6 \1 c: w. p  H盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下5 }( r4 p9 Z* @

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倒入水煮开，放点盐
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放入鱼骨头，煮10分钟
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. W2 }7 I8 c# j  X" m盛入刚才放豆芽的容器里
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5 o% A/ t6 T- M: b2 K4 F然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬$ J. X: x9 \1 {  [
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# g% D( O3 Q; s0 W8 _/ G! v盛入刚才的容器
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" U6 @. c0 r. \  [& N来个特写
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雪妈的厨房

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/ }  B6 Q) l  R; B9 d, e把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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烧油，看到冒泡就行了+ {$ Q7 G# E7 @- m
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1 T1 V' o% I9 J浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了  t) r6 T1 N+ I( C! k: k; Y3 l9 X9 E' |! E

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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦9 W* U$ t5 f" k+ T7 v

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豆豆的点儿

片那个鱼片是个技术活吧

絮儿

看着就香啊，我也发愁怎么片鱼片
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chj123

不错,不错.........

analphabet

看着就馋啊....可惜俺基本不会做饭,嘿嘿...有机会试一下

我是贝儿

正想着去吃水煮鱼呢  

maomao0211

真诱人，我家就是不会片鱼片，愁啊

睿睿好妈咪

收藏了，必须的，我也爱吃，也做过，感觉楼主这个做的更好吃啊哈哈，馋人啊

猴子笑笑

俺昨晚也尝试着做了一次水煮鱼,不过,俺用的是海底捞的水煮鱼锅底.俺老公的评价是，光辣不香。。。。。。

小怪物的妈

好吃，就是太辣啦。少放些辣椒中不？

604845136

看着挺简单呀！有空我也试试！

新手妈咪初报道

真是诱惑的水煮鱼~
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臭臭妈妈来报道

8 G2 b( S9 S( q1 w$ N4 t3 h学习了~这个回家好好研究去   ]- b6 X, \) `& f

最爱小清新

* T1 H6 s$ s7 N4 w在家吃水煮鱼比外面吃安全多了~
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深爱寂寞的雨

这个切鱼片是个技术活