雪妈的厨房

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动7 }! b1 q! P8 A/ A! C
http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html “
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5 R* ?8 Z( ]/ s6 b我很爱做饭，而且很多菜系我都会做，但我最喜欢做的菜系是川菜，因为我喜欢吃辣，可以说是无辣不欢。老公也很爱吃辣，所以说，我们是辣味相投。
; |# q6 \! |! h+ N& \- N2 t水煮鱼是我们最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用，到底有什么人吃过，还真不知道呢，就怕带病的人吃过）。所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。+ m4 }( u# b+ O- F
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首先准备草鱼一条. j# v' E: V, X: d4 P( C# a- i  r  i
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鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱  X8 ?' \) Y% E

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4 m$ ^, i) o6 g' F; w少不了这个，郫县豆瓣酱
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绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味" C  D" k. O; D" Z5 W

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开始片鱼，片鱼也很讲究的
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鱼肉归鱼肉7 G7 u# ^5 f: f5 h

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雪妈的厨房

( y! D* m+ k2 j) J- L鱼骨头归鱼骨头1 _* }5 P+ z2 y' g9 x8 U: i

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. m) W4 T, b" }% A1 D+ S加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。, ?3 ^& z% V+ n8 ~  j5 X2 f
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用容器盛好1 y! N& S9 X9 V; D+ k
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/ ^% M; e, R+ L) I# ?倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用! I9 m7 r% `2 m( t
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雪妈的厨房

8 H7 S! I+ O! R9 K1 ?" m, u% S# b然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下" i1 c  @' P- G% |; A- y

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) O% B9 x' M5 e7 Z7 U倒入水煮开，放点盐
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4 l4 u2 d5 H2 X9 g! Y, u放入鱼骨头，煮10分钟
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5 x, O5 }+ H: K& q盛入刚才放豆芽的容器里
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然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬) o6 p5 D8 S& e( p& \. ], z1 U
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1 w1 }; F/ {! X3 G# R* L盛入刚才的容器
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来个特写* @, w, e1 `6 i. F

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雪妈的厨房

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% S+ h6 a5 a7 E把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面7 a8 H: d" `2 E1 b
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8 t7 B3 [; W/ }. e* a' s烧油，看到冒泡就行了
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- O9 c2 F- |6 o! D$ V' [. F浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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2 Y$ j1 I7 `, T% f1 Z
& |2 ?7 p9 i3 v) ?又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦2 _% ^6 `6 Q- L3 g1 _7 o
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豆豆的点儿

片那个鱼片是个技术活吧

絮儿

看着就香啊，我也发愁怎么片鱼片
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chj123

不错,不错.........

analphabet

看着就馋啊....可惜俺基本不会做饭,嘿嘿...有机会试一下

我是贝儿

正想着去吃水煮鱼呢  

maomao0211

真诱人，我家就是不会片鱼片，愁啊

睿睿好妈咪

收藏了，必须的，我也爱吃，也做过，感觉楼主这个做的更好吃啊哈哈，馋人啊

猴子笑笑

俺昨晚也尝试着做了一次水煮鱼,不过,俺用的是海底捞的水煮鱼锅底.俺老公的评价是，光辣不香。。。。。。

小怪物的妈

好吃，就是太辣啦。少放些辣椒中不？

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看着挺简单呀！有空我也试试！

新手妈咪初报道

真是诱惑的水煮鱼~
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臭臭妈妈来报道

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学习了~这个回家好好研究去
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最爱小清新

7 C; ?4 z: |- i! a: m, q! f在家吃水煮鱼比外面吃安全多了~4 Y/ e( Q( Z1 {) t2 h4 c7 U

深爱寂寞的雨

这个切鱼片是个技术活