雪妈的厨房

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动/ k* F# q7 `/ g+ P( n$ t
http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html “
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' q7 v+ E& ?; e: _) i% ^7 j1 \我很爱做饭，而且很多菜系我都会做，但我最喜欢做的菜系是川菜，因为我喜欢吃辣，可以说是无辣不欢。老公也很爱吃辣，所以说，我们是辣味相投。3 _. @9 ^0 {' s" {' X# V# P
水煮鱼是我们最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用，到底有什么人吃过，还真不知道呢，就怕带病的人吃过）。所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。
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首先准备草鱼一条
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鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
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少不了这个，郫县豆瓣酱  ~4 }7 x3 i! f( R' U

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8 {& M% ]  f+ ^* r# Y绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味0 U, b5 p' R& L7 X: b+ d" i) N* k
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开始片鱼，片鱼也很讲究的; n& u0 S* B/ l4 E1 o2 ?7 u
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鱼肉归鱼肉
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鱼骨头归鱼骨头9 m, ]- ?  q7 G: o! u  ^

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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时0 s9 C9 Y: q  E& q
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, g1 h6 Z# M/ x把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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8 J2 G7 r; G/ p$ E用容器盛好
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/ B) b0 A; P% ?倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了2 d+ I$ F& @& l; S, U* t0 |

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! ^9 K1 h2 O2 G6 B) Z9 Z盛上一半的干辣椒跟花椒待用7 A1 [. i4 c/ n# l% e& J. [
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" F. f- I" h- ?) j7 Y然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下' g3 B  B/ c9 ^/ H2 P& P' u8 z

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倒入水煮开，放点盐
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1 f2 @) x# S. C放入鱼骨头，煮10分钟6 x  `! r) Z! ~+ g+ y& z
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) Q2 T% i8 L8 l0 I0 E, g# P盛入刚才放豆芽的容器里, C1 l: M$ m  z7 `# X/ {1 `0 _

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% X2 J6 a/ H# S. @3 ~然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬- N+ g9 d7 I! H$ I+ v
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盛入刚才的容器$ s4 u. f: t; H, a
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来个特写! P# H. i3 S, l
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, A# J5 M2 G9 \) O( u3 b把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面9 n! B0 }+ |* g% S3 t

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烧油，看到冒泡就行了
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浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了* u  m" J; M8 E$ K' p9 N$ h

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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦
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豆豆的点儿

片那个鱼片是个技术活吧

絮儿

看着就香啊，我也发愁怎么片鱼片
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chj123

不错,不错.........

analphabet

看着就馋啊....可惜俺基本不会做饭,嘿嘿...有机会试一下

我是贝儿

正想着去吃水煮鱼呢  

maomao0211

真诱人，我家就是不会片鱼片，愁啊

睿睿好妈咪

收藏了，必须的，我也爱吃，也做过，感觉楼主这个做的更好吃啊哈哈，馋人啊

猴子笑笑

俺昨晚也尝试着做了一次水煮鱼,不过,俺用的是海底捞的水煮鱼锅底.俺老公的评价是，光辣不香。。。。。。

小怪物的妈

好吃，就是太辣啦。少放些辣椒中不？

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看着挺简单呀！有空我也试试！

新手妈咪初报道

真是诱惑的水煮鱼~
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臭臭妈妈来报道

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学习了~这个回家好好研究去
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最爱小清新

. O- L1 o3 b+ T( H+ \在家吃水煮鱼比外面吃安全多了~% f/ n) [. J( O) w& m  ^7 R

深爱寂寞的雨

这个切鱼片是个技术活