雪妈的厨房

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动
* f7 L; A+ R3 E" rhttp://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html “# R: t) k% J' S( r, j

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  p6 n7 m5 K" E% A5 ]我很爱做饭，而且很多菜系我都会做，但我最喜欢做的菜系是川菜，因为我喜欢吃辣，可以说是无辣不欢。老公也很爱吃辣，所以说，我们是辣味相投。
! R! t) p5 ?  F1 S水煮鱼是我们最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用，到底有什么人吃过，还真不知道呢，就怕带病的人吃过）。所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。5 R$ r- j0 s$ c4 g* l5 K9 h/ C
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" h) e- ~& P$ f8 p6 X/ ^首先准备草鱼一条' V1 C% }1 V( n7 ?! L
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雪妈的厨房

( y8 K& g4 z8 A/ @- ]鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱6 A8 U6 c; s$ U9 j, S0 b5 A
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少不了这个，郫县豆瓣酱! W+ w$ _$ j/ f- k4 n" e( e

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绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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开始片鱼，片鱼也很讲究的3 }% b; R% D3 X  O. T
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鱼肉归鱼肉
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鱼骨头归鱼骨头
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时- a4 T! I8 J" ^. Y$ H/ T: ~$ I  n

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" p$ d4 C7 D$ Q$ V" J把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。- v! S; L* k1 k  w5 I" S5 L" P
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用容器盛好% {- X" X5 m( i% j

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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了6 n+ Q! z" Q* a+ n. \2 Z- l: g

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: w4 c. N  S5 ]7 x0 H" ^  _) z6 a盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下. I+ u0 \" v9 I! _6 F9 f

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# S9 q2 b2 Z3 ?! g8 X! e2 y倒入水煮开，放点盐
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0 k1 w1 q% t  |0 ]5 O  M- }5 i放入鱼骨头，煮10分钟# u9 m+ ~8 Z4 r' w0 b. S6 P: R" f
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% i8 ^) V% t+ E* V盛入刚才放豆芽的容器里
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5 i5 s9 ^8 k% u% I/ P% a; K* f9 V然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬' ?7 X6 r! H* Q4 m( ?

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盛入刚才的容器
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来个特写" o6 x! B' L: }. i3 q2 o
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雪妈的厨房

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) o1 e" G, W3 d% g* U2 P; O  R9 \, E把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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烧油，看到冒泡就行了
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7 ^) R  M' `) H浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了: \' e5 r* w- [5 X

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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦! _1 f8 v2 T, X$ u
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豆豆的点儿

片那个鱼片是个技术活吧

絮儿

看着就香啊，我也发愁怎么片鱼片, Z! }5 ~  [) c( v1 b1 `

chj123

不错,不错.........

analphabet

看着就馋啊....可惜俺基本不会做饭,嘿嘿...有机会试一下

我是贝儿

正想着去吃水煮鱼呢  

maomao0211

真诱人，我家就是不会片鱼片，愁啊

睿睿好妈咪

收藏了，必须的，我也爱吃，也做过，感觉楼主这个做的更好吃啊哈哈，馋人啊

猴子笑笑

俺昨晚也尝试着做了一次水煮鱼,不过,俺用的是海底捞的水煮鱼锅底.俺老公的评价是，光辣不香。。。。。。

小怪物的妈

好吃，就是太辣啦。少放些辣椒中不？

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看着挺简单呀！有空我也试试！

新手妈咪初报道

真是诱惑的水煮鱼~
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臭臭妈妈来报道

& _, F0 n" O. V. y. @: x2 i学习了~这个回家好好研究去 8 m1 X+ E  N- t4 I! w1 O

最爱小清新

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在家吃水煮鱼比外面吃安全多了~' ], W0 ^* P7 }* S2 K3 h0 y

深爱寂寞的雨

这个切鱼片是个技术活