阳光左右间

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动
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家人聚会时常会吃道这个东东,但是我还从来没自己动手做过一次,前些天看到咱吃版有这么个帖子,又把我馋虫给勾出来了,于是说干就干,炸藕盒做起来啰~~
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先是拌馅,猪肉馅里加入葱末,姜末,料酒,盐,生抽,胡椒粉,淀粉少许,用水拌好,放置一边备用~~9 U- j' k2 R$ ]* A: d

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藕洗净,切片,两片之间不要切断,这一步没有图片,一个人实在是手忙脚乱,没时间拍照了~~

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将肉馅放入两个藕片间夹好~~

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锅中入油,将藕片沾上鸡蛋液入锅炸,炸至两面金黄时出锅入盘~~

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这个炸藕片时我也试过用面粉调成糊去炸,口感没有用鸡蛋液炸出的脆,大家要是做时可以按个人口感去试做~~

阳光左右间

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0 F3 N" W' X  T1 v8 L" Q7 E8 Z晚餐中的其他菜,没有一一去照制做过程,都是简单的家常菜~~
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这是蚝油菠菜~~$ o5 m8 S$ r8 v& ?: }! n

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老干妈炒茄丁~~

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由于老公要出差,我一次多做一点,就省得一边带宝一边做饭了,呵呵~~
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这是春笋黄瓜炒肉片,尖椒炖鸭翅和炖黄鱼~~
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有亲求教鸭翅的做法,其实很简单,下面我就来说一下具体制作过程~~8 N6 B1 F1 K4 U0 {1 ]. k7 ?; J

# r' `; C% }8 a: D6 \* c7 f, C鸭翅择毛后洗净切成小块(这是我这次做的比较失误的地方,为了省事没切成小块导致吃的时候很麻烦,所以建议大家还是在做之前改改刀吧~~)然后在开水锅中淖一下去掉脏东西,捞出备用~~% D/ {* t+ D# z* \+ O! U+ p, b% u

) X( }# N# ~2 e如果想吃有嚼头的就用炒锅做,如果想吃软嫩的就用高压锅做,我这次选的是用炒锅,不过个人觉得还是软的好吃,下次改用高压锅了~~4 Q# z* y, u; [0 f: ~- @7 A
我之前没做过鸭翅因为老公爱吃才试做的,但味道真的很不错不是自夸啊,只是软硬程度觉得差了点~~
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$ Y& U! }% _  R5 j3 `就是按**翅的方法,炒锅下少量油将葱姜爆香,放点花椒大料同炒,把淖好的鸭翅放入不停的翻炒,等鸭翅出油后,放上老抽,糖,盐,料酒,这些是按个人口味适量增减的,然后锅中倒入开水,大火烧开后转小火盖上锅盖慢慢炖有30多分钟吧,等烫汁下去的差不多时放入事先切好的尖椒再炒几下扣烫出锅~~' J: J5 B% u6 L  ~( R: J
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(小提醒:虽然做这个的方法和**翅差不多,但是鸡肉是易熟的,一般有个十几二十分钟的就准熟了,但是鸭翅不同,需要时间再长一些,大家视情况延长一些时间,要不出锅后味道不错,就是太硬了嚼着费劲~~)
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阳光左右间

终于把图发完了,坐在这歇上一会儿,呵呵~~

xingfu214

手艺不错吗

kexin

馋人啊，大吃货的我又来了，今晚我也炸，实在是看不下去了，哈哈

阳光左右间

回复 xingfu214 的帖子
  q. U# W6 ], D4 f% q9 f
) G3 n0 A5 L3 W  Y$ R谢谢夸奖!我这也就一般般,看看人家水煮鱼啊,烤鸡啊什么的那才叫真功夫手艺不错呢,我这口水啊真是哗哗的啊~~

阳光左右间

回复 kexin@bj 的帖子# r5 }" ^1 }6 U8 \9 e7 x
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切藕时小心点,炸这东东不难,这玩艺感觉和水煮鱼有一拼都得是刀工好才行呢~~
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; E4 B$ w+ b4 ?& D, ~( n我这是挑着卖相好的照了两张,有的切的太难看的,干脆就放一边了后来过水焯了一下放点糖一拌就下肚了~~

mengfes

不错不错 支持下

阳光左右间

回复 mengfes 的帖子& F- ?! o8 j" e" N) C* a/ X
0 _2 m0 A/ T1 X( l. q8 s
谢谢亲爱滴~~

kexin

阳光左右间 发表于 2012-3-29 15:17
. e4 x9 I7 V4 @回复 kexin@bj 的帖子
1 `6 j  V0 K  T
- |' R' D5 c  f切藕时小心点,炸这东东不难,这玩艺感觉和水煮鱼有一拼都得是刀工好才行呢~~

) S8 ^  @- w( ?
真滴啊，就是中间别切断，跟炸茄盒差不多的吧

阳光左右间

回复 kexin@bj 的帖子
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2 M+ G3 h0 r# J/ {5 H嗯,没错,不过这玩艺没茄子好切,切不好就断了或是切得挺厚的~~

xingfu214

阳光左右间 发表于 2012-3-29 15:14 - w7 ?$ p. N" F6 e
回复 xingfu214 的帖子- [. i( {7 H3 g, q* @. f' e0 B
. k. z7 D2 ^' q& o
谢谢夸奖!我这也就一般般,看看人家水煮鱼啊,烤鸡啊什么的那才叫真功夫手艺不错呢, ...

5 b+ q6 r! M% R8 ~
大餐不会做，不代表咱手艺不好啊

阳光左右间

回复 xingfu214 的帖子$ r3 d0 \" [' ]" q

1 J1 x, ?9 X/ ^/ h( d3 L你,你,你是真会安慰人啊,爱死你了亲爱滴,来,啵一个~~哈哈!