阳光左右间

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动% g0 n' O2 d& s" S6 L8 d5 V0 i9 S( h  U
http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html2 U; @9 w( X0 _! M# W: \0 Q/ p

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家人聚会时常会吃道这个东东,但是我还从来没自己动手做过一次,前些天看到咱吃版有这么个帖子,又把我馋虫给勾出来了,于是说干就干,炸藕盒做起来啰~~8 n- z( o. _) K1 ~* J1 J2 f

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先是拌馅,猪肉馅里加入葱末,姜末,料酒,盐,生抽,胡椒粉,淀粉少许,用水拌好,放置一边备用~~. C- x" F" n* y. F6 C( b% Z! e

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藕洗净,切片,两片之间不要切断,这一步没有图片,一个人实在是手忙脚乱,没时间拍照了~~

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将肉馅放入两个藕片间夹好~~

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锅中入油,将藕片沾上鸡蛋液入锅炸,炸至两面金黄时出锅入盘~~

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这个炸藕片时我也试过用面粉调成糊去炸,口感没有用鸡蛋液炸出的脆,大家要是做时可以按个人口感去试做~~

阳光左右间

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晚餐中的其他菜,没有一一去照制做过程,都是简单的家常菜~~
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3 ^+ x7 @, ^9 _. d这是蚝油菠菜~~3 v1 m! t) U/ ]% \1 s8 K

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老干妈炒茄丁~~

阳光左右间

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5 ?" T3 w* A" x3 U4 [由于老公要出差,我一次多做一点,就省得一边带宝一边做饭了,呵呵~~  k- ~# n6 I/ b1 t4 t: |
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这是春笋黄瓜炒肉片,尖椒炖鸭翅和炖黄鱼~~. H- c" Z, {2 E  P4 o5 r' I* K( Z

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有亲求教鸭翅的做法,其实很简单,下面我就来说一下具体制作过程~~
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- A# z; ?( a# |3 b鸭翅择毛后洗净切成小块(这是我这次做的比较失误的地方,为了省事没切成小块导致吃的时候很麻烦,所以建议大家还是在做之前改改刀吧~~)然后在开水锅中淖一下去掉脏东西,捞出备用~~( q1 F! M0 |2 {. v
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如果想吃有嚼头的就用炒锅做,如果想吃软嫩的就用高压锅做,我这次选的是用炒锅,不过个人觉得还是软的好吃,下次改用高压锅了~~* x& G1 T- x: w  s* c0 ]
我之前没做过鸭翅因为老公爱吃才试做的,但味道真的很不错不是自夸啊,只是软硬程度觉得差了点~~) ]4 }: ]; q( U$ `6 x/ _

/ X7 L/ S6 `4 j就是按**翅的方法,炒锅下少量油将葱姜爆香,放点花椒大料同炒,把淖好的鸭翅放入不停的翻炒,等鸭翅出油后,放上老抽,糖,盐,料酒,这些是按个人口味适量增减的,然后锅中倒入开水,大火烧开后转小火盖上锅盖慢慢炖有30多分钟吧,等烫汁下去的差不多时放入事先切好的尖椒再炒几下扣烫出锅~~: j+ Q$ `4 \# h
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(小提醒:虽然做这个的方法和**翅差不多,但是鸡肉是易熟的,一般有个十几二十分钟的就准熟了,但是鸭翅不同,需要时间再长一些,大家视情况延长一些时间,要不出锅后味道不错,就是太硬了嚼着费劲~~)+ A: a9 L0 b+ [8 c* A; W
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阳光左右间

终于把图发完了,坐在这歇上一会儿,呵呵~~

xingfu214

手艺不错吗

kexin

馋人啊，大吃货的我又来了，今晚我也炸，实在是看不下去了，哈哈

阳光左右间

回复 xingfu214 的帖子" X* P, J* ?, t$ K9 R9 v9 G

2 l/ y2 t! u. \4 B谢谢夸奖!我这也就一般般,看看人家水煮鱼啊,烤鸡啊什么的那才叫真功夫手艺不错呢,我这口水啊真是哗哗的啊~~

阳光左右间

回复 kexin@bj 的帖子: X4 ]/ p, n! x
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切藕时小心点,炸这东东不难,这玩艺感觉和水煮鱼有一拼都得是刀工好才行呢~~3 R& Q: O8 U2 F
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我这是挑着卖相好的照了两张,有的切的太难看的,干脆就放一边了后来过水焯了一下放点糖一拌就下肚了~~

mengfes

不错不错 支持下

阳光左右间

回复 mengfes 的帖子1 w1 S  l/ \- O

- w* |- k) H1 L0 N+ a谢谢亲爱滴~~

kexin

阳光左右间 发表于 2012-3-29 15:17
: ~; k. O4 B+ j6 O回复 kexin@bj 的帖子
: I6 r& w" X) U! }
6 i+ @' a2 F0 N1 X0 u切藕时小心点,炸这东东不难,这玩艺感觉和水煮鱼有一拼都得是刀工好才行呢~~

. I  q* j/ I$ f8 h' s真滴啊，就是中间别切断，跟炸茄盒差不多的吧

阳光左右间

回复 kexin@bj 的帖子
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嗯,没错,不过这玩艺没茄子好切,切不好就断了或是切得挺厚的~~

xingfu214

阳光左右间 发表于 2012-3-29 15:14 & {& m8 O; t6 b% e
回复 xingfu214 的帖子" O' b, O: H0 \$ k, i

1 r4 |4 ?; H" Y, S6 h$ `谢谢夸奖!我这也就一般般,看看人家水煮鱼啊,烤鸡啊什么的那才叫真功夫手艺不错呢, ...

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大餐不会做，不代表咱手艺不好啊

阳光左右间

回复 xingfu214 的帖子5 M' B( G/ r* V' ^3 H) N  ^1 P

. r1 M  x& t" H2 Z8 ?4 ]) v你,你,你是真会安慰人啊,爱死你了亲爱滴,来,啵一个~~哈哈!