阳光左右间

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动
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家人聚会时常会吃道这个东东,但是我还从来没自己动手做过一次,前些天看到咱吃版有这么个帖子,又把我馋虫给勾出来了,于是说干就干,炸藕盒做起来啰~~
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先是拌馅,猪肉馅里加入葱末,姜末,料酒,盐,生抽,胡椒粉,淀粉少许,用水拌好,放置一边备用~~0 k" _' C- A) I* ~$ }9 F

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藕洗净,切片,两片之间不要切断,这一步没有图片,一个人实在是手忙脚乱,没时间拍照了~~

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将肉馅放入两个藕片间夹好~~

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锅中入油,将藕片沾上鸡蛋液入锅炸,炸至两面金黄时出锅入盘~~

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这个炸藕片时我也试过用面粉调成糊去炸,口感没有用鸡蛋液炸出的脆,大家要是做时可以按个人口感去试做~~

阳光左右间

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% r4 N7 @# o/ i* G$ g) M! I8 o晚餐中的其他菜,没有一一去照制做过程,都是简单的家常菜~~
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- `9 B1 y" H* B2 D; ]% J: M/ H. A  Q这是蚝油菠菜~~( Q$ V6 d( {% g- Y, ^& q+ f- C

阳光左右间

老干妈炒茄丁~~

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由于老公要出差,我一次多做一点,就省得一边带宝一边做饭了,呵呵~~
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这是春笋黄瓜炒肉片,尖椒炖鸭翅和炖黄鱼~~
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% D3 f5 v1 D$ ^+ ]: Y1 F! q有亲求教鸭翅的做法,其实很简单,下面我就来说一下具体制作过程~~
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鸭翅择毛后洗净切成小块(这是我这次做的比较失误的地方,为了省事没切成小块导致吃的时候很麻烦,所以建议大家还是在做之前改改刀吧~~)然后在开水锅中淖一下去掉脏东西,捞出备用~~- `2 G* u  x' s0 p7 y

6 u+ p, m$ z# i( j, T  E) a如果想吃有嚼头的就用炒锅做,如果想吃软嫩的就用高压锅做,我这次选的是用炒锅,不过个人觉得还是软的好吃,下次改用高压锅了~~0 O/ r; D3 h5 {9 E& L; {+ B
我之前没做过鸭翅因为老公爱吃才试做的,但味道真的很不错不是自夸啊,只是软硬程度觉得差了点~~
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1 H: P: @" Q. H0 f3 l就是按**翅的方法,炒锅下少量油将葱姜爆香,放点花椒大料同炒,把淖好的鸭翅放入不停的翻炒,等鸭翅出油后,放上老抽,糖,盐,料酒,这些是按个人口味适量增减的,然后锅中倒入开水,大火烧开后转小火盖上锅盖慢慢炖有30多分钟吧,等烫汁下去的差不多时放入事先切好的尖椒再炒几下扣烫出锅~~
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# x! W4 G+ J$ A( u$ T& V(小提醒:虽然做这个的方法和**翅差不多,但是鸡肉是易熟的,一般有个十几二十分钟的就准熟了,但是鸭翅不同,需要时间再长一些,大家视情况延长一些时间,要不出锅后味道不错,就是太硬了嚼着费劲~~)" ^) C% D" s/ k, o, t& O
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阳光左右间

终于把图发完了,坐在这歇上一会儿,呵呵~~

xingfu214

手艺不错吗

kexin

馋人啊，大吃货的我又来了，今晚我也炸，实在是看不下去了，哈哈

阳光左右间

回复 xingfu214 的帖子. n6 d  b' A1 o$ `

2 P2 U, n5 J% I/ Q$ M. n谢谢夸奖!我这也就一般般,看看人家水煮鱼啊,烤鸡啊什么的那才叫真功夫手艺不错呢,我这口水啊真是哗哗的啊~~

阳光左右间

回复 kexin@bj 的帖子' Z: h* ]- J2 k4 ~6 U8 @

3 O/ E- J/ u# P$ }* ?4 @  q* ]切藕时小心点,炸这东东不难,这玩艺感觉和水煮鱼有一拼都得是刀工好才行呢~~
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7 n7 `  R6 D8 X; ]6 t我这是挑着卖相好的照了两张,有的切的太难看的,干脆就放一边了后来过水焯了一下放点糖一拌就下肚了~~

mengfes

不错不错 支持下

阳光左右间

回复 mengfes 的帖子
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谢谢亲爱滴~~

kexin

阳光左右间 发表于 2012-3-29 15:17
1 }) m6 `! {( w* J回复 kexin@bj 的帖子9 f( j8 {7 e' e) O% c
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切藕时小心点,炸这东东不难,这玩艺感觉和水煮鱼有一拼都得是刀工好才行呢~~

  d: S4 D( I) _) ?8 o真滴啊，就是中间别切断，跟炸茄盒差不多的吧

阳光左右间

回复 kexin@bj 的帖子+ k" C" ]5 V6 n3 N% ^6 Q5 X
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嗯,没错,不过这玩艺没茄子好切,切不好就断了或是切得挺厚的~~

xingfu214

阳光左右间 发表于 2012-3-29 15:14 1 X7 K* ~1 Y0 ^) T# g& j% A
回复 xingfu214 的帖子
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6 T# a: Q6 F  J! D" v谢谢夸奖!我这也就一般般,看看人家水煮鱼啊,烤鸡啊什么的那才叫真功夫手艺不错呢, ...

. r2 @7 g! G' Q/ z
大餐不会做，不代表咱手艺不好啊

阳光左右间

回复 xingfu214 的帖子! F2 n2 h$ M/ B$ ?' ^2 }/ c) a4 F

4 U! Q( l* b- k( ~- Y6 n# y你,你,你是真会安慰人啊,爱死你了亲爱滴,来,啵一个~~哈哈!