阳光左右间

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动
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家人聚会时常会吃道这个东东,但是我还从来没自己动手做过一次,前些天看到咱吃版有这么个帖子,又把我馋虫给勾出来了,于是说干就干,炸藕盒做起来啰~~1 K7 H8 s  `" Z0 Y& ^# n  j! u& E' ?

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先是拌馅,猪肉馅里加入葱末,姜末,料酒,盐,生抽,胡椒粉,淀粉少许,用水拌好,放置一边备用~~( _3 W$ ~% K! X7 U  g

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藕洗净,切片,两片之间不要切断,这一步没有图片,一个人实在是手忙脚乱,没时间拍照了~~

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将肉馅放入两个藕片间夹好~~

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锅中入油,将藕片沾上鸡蛋液入锅炸,炸至两面金黄时出锅入盘~~

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这个炸藕片时我也试过用面粉调成糊去炸,口感没有用鸡蛋液炸出的脆,大家要是做时可以按个人口感去试做~~

阳光左右间

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1 q8 b- o3 P& b6 M8 \- k2 ]  q) r晚餐中的其他菜,没有一一去照制做过程,都是简单的家常菜~~
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这是蚝油菠菜~~
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老干妈炒茄丁~~

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3 q) @3 T( i. C由于老公要出差,我一次多做一点,就省得一边带宝一边做饭了,呵呵~~) D# e4 r/ T7 ~3 b
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这是春笋黄瓜炒肉片,尖椒炖鸭翅和炖黄鱼~~
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有亲求教鸭翅的做法,其实很简单,下面我就来说一下具体制作过程~~' ?( k! ]1 i: K/ m! x! r
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鸭翅择毛后洗净切成小块(这是我这次做的比较失误的地方,为了省事没切成小块导致吃的时候很麻烦,所以建议大家还是在做之前改改刀吧~~)然后在开水锅中淖一下去掉脏东西,捞出备用~~$ Q! X# k- g- X. P. n6 K' V

7 h' E8 s" U# o2 j如果想吃有嚼头的就用炒锅做,如果想吃软嫩的就用高压锅做,我这次选的是用炒锅,不过个人觉得还是软的好吃,下次改用高压锅了~~
: }7 P5 Y1 Y6 O' @! P8 Y; k我之前没做过鸭翅因为老公爱吃才试做的,但味道真的很不错不是自夸啊,只是软硬程度觉得差了点~~$ J. s" i5 y8 n! L

# W( Z+ T" [% d0 O1 P/ n0 F5 t$ C; J2 ^就是按**翅的方法,炒锅下少量油将葱姜爆香,放点花椒大料同炒,把淖好的鸭翅放入不停的翻炒,等鸭翅出油后,放上老抽,糖,盐,料酒,这些是按个人口味适量增减的,然后锅中倒入开水,大火烧开后转小火盖上锅盖慢慢炖有30多分钟吧,等烫汁下去的差不多时放入事先切好的尖椒再炒几下扣烫出锅~~; @. Q7 H6 n4 V6 |! L7 t
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(小提醒:虽然做这个的方法和**翅差不多,但是鸡肉是易熟的,一般有个十几二十分钟的就准熟了,但是鸭翅不同,需要时间再长一些,大家视情况延长一些时间,要不出锅后味道不错,就是太硬了嚼着费劲~~)
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阳光左右间

终于把图发完了,坐在这歇上一会儿,呵呵~~

xingfu214

手艺不错吗

kexin

馋人啊，大吃货的我又来了，今晚我也炸，实在是看不下去了，哈哈

阳光左右间

回复 xingfu214 的帖子1 @9 r, ^" y) q

9 Z" f; P  h- |7 q6 q8 F0 u4 E谢谢夸奖!我这也就一般般,看看人家水煮鱼啊,烤鸡啊什么的那才叫真功夫手艺不错呢,我这口水啊真是哗哗的啊~~

阳光左右间

回复 kexin@bj 的帖子4 c8 q: a7 ]. ~6 u& D( z6 \0 s
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切藕时小心点,炸这东东不难,这玩艺感觉和水煮鱼有一拼都得是刀工好才行呢~~$ C8 Z! g) O( b* A3 Z9 K1 |. I

. f- k( u! K1 ?  s2 O9 `# u8 D我这是挑着卖相好的照了两张,有的切的太难看的,干脆就放一边了后来过水焯了一下放点糖一拌就下肚了~~

mengfes

不错不错 支持下

阳光左右间

回复 mengfes 的帖子
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谢谢亲爱滴~~

kexin

阳光左右间 发表于 2012-3-29 15:17
0 ]# a4 B+ T8 Y2 g5 G. h# H回复 kexin@bj 的帖子6 V4 @6 ~! g+ R/ p6 H% V0 ^5 c
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切藕时小心点,炸这东东不难,这玩艺感觉和水煮鱼有一拼都得是刀工好才行呢~~

% W$ T" r0 z% a真滴啊，就是中间别切断，跟炸茄盒差不多的吧

阳光左右间

回复 kexin@bj 的帖子
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5 p! O5 f: z* y嗯,没错,不过这玩艺没茄子好切,切不好就断了或是切得挺厚的~~

xingfu214

阳光左右间 发表于 2012-3-29 15:14
. D0 O# Y8 r3 i, ^) _回复 xingfu214 的帖子
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谢谢夸奖!我这也就一般般,看看人家水煮鱼啊,烤鸡啊什么的那才叫真功夫手艺不错呢, ...

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大餐不会做，不代表咱手艺不好啊

阳光左右间

回复 xingfu214 的帖子% T0 D" _* C* _/ p, }2 @

' ]) n4 K0 ?( Y/ J你,你,你是真会安慰人啊,爱死你了亲爱滴,来,啵一个~~哈哈!