阳光左右间

我正在参加美食版：【三月闻香识女人】亮出美食，得厚奖活动6 c& ]6 ~0 m  x, G7 _
http://www.bjmama.com/thread-1095757-1-1.html
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家人聚会时常会吃道这个东东,但是我还从来没自己动手做过一次,前些天看到咱吃版有这么个帖子,又把我馋虫给勾出来了,于是说干就干,炸藕盒做起来啰~~
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先是拌馅,猪肉馅里加入葱末,姜末,料酒,盐,生抽,胡椒粉,淀粉少许,用水拌好,放置一边备用~~5 l) u$ v+ S: c% ]3 d& i6 t! }

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藕洗净,切片,两片之间不要切断,这一步没有图片,一个人实在是手忙脚乱,没时间拍照了~~

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将肉馅放入两个藕片间夹好~~

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锅中入油,将藕片沾上鸡蛋液入锅炸,炸至两面金黄时出锅入盘~~

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这个炸藕片时我也试过用面粉调成糊去炸,口感没有用鸡蛋液炸出的脆,大家要是做时可以按个人口感去试做~~

阳光左右间

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; \' N( d, d2 p+ g9 y晚餐中的其他菜,没有一一去照制做过程,都是简单的家常菜~~
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这是蚝油菠菜~~
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阳光左右间

老干妈炒茄丁~~

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. t* |6 j- s4 f. _$ |由于老公要出差,我一次多做一点,就省得一边带宝一边做饭了,呵呵~~4 J8 K# I$ P: e  S" l3 ~
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这是春笋黄瓜炒肉片,尖椒炖鸭翅和炖黄鱼~~
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& o* J' P8 D( P# J有亲求教鸭翅的做法,其实很简单,下面我就来说一下具体制作过程~~$ H) X! T6 W( X! P: {
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鸭翅择毛后洗净切成小块(这是我这次做的比较失误的地方,为了省事没切成小块导致吃的时候很麻烦,所以建议大家还是在做之前改改刀吧~~)然后在开水锅中淖一下去掉脏东西,捞出备用~~
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: R0 w* Q5 l1 V" L6 c5 Z) b- p  z如果想吃有嚼头的就用炒锅做,如果想吃软嫩的就用高压锅做,我这次选的是用炒锅,不过个人觉得还是软的好吃,下次改用高压锅了~~, j" X% \: U1 E+ T) _7 ]
我之前没做过鸭翅因为老公爱吃才试做的,但味道真的很不错不是自夸啊,只是软硬程度觉得差了点~~2 z* O% Y8 O' x# d

; |( d9 y- {+ Z  }3 M) T就是按**翅的方法,炒锅下少量油将葱姜爆香,放点花椒大料同炒,把淖好的鸭翅放入不停的翻炒,等鸭翅出油后,放上老抽,糖,盐,料酒,这些是按个人口味适量增减的,然后锅中倒入开水,大火烧开后转小火盖上锅盖慢慢炖有30多分钟吧,等烫汁下去的差不多时放入事先切好的尖椒再炒几下扣烫出锅~~1 M: ?, i2 Z1 [1 ]* H4 ^
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(小提醒:虽然做这个的方法和**翅差不多,但是鸡肉是易熟的,一般有个十几二十分钟的就准熟了,但是鸭翅不同,需要时间再长一些,大家视情况延长一些时间,要不出锅后味道不错,就是太硬了嚼着费劲~~)% s, S, T2 w) \- @) Z3 l! M- _$ n
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阳光左右间

终于把图发完了,坐在这歇上一会儿,呵呵~~

xingfu214

手艺不错吗

kexin

馋人啊，大吃货的我又来了，今晚我也炸，实在是看不下去了，哈哈

阳光左右间

回复 xingfu214 的帖子6 |9 @" T/ z& E. t9 x1 C  T) Q

; h2 P7 V7 s3 q! ~6 q& h1 J谢谢夸奖!我这也就一般般,看看人家水煮鱼啊,烤鸡啊什么的那才叫真功夫手艺不错呢,我这口水啊真是哗哗的啊~~

阳光左右间

回复 kexin@bj 的帖子, i& w! p" K7 V0 V3 Y9 C( T; N1 F

9 V( Z2 ]; O/ T3 `切藕时小心点,炸这东东不难,这玩艺感觉和水煮鱼有一拼都得是刀工好才行呢~~' i' T# ^# R' E6 j  ^
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我这是挑着卖相好的照了两张,有的切的太难看的,干脆就放一边了后来过水焯了一下放点糖一拌就下肚了~~

mengfes

不错不错 支持下

阳光左右间

回复 mengfes 的帖子
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+ k* J6 w; ]) I7 K5 ~2 j谢谢亲爱滴~~

kexin

阳光左右间 发表于 2012-3-29 15:17
& ~  ~0 e5 j4 d2 U1 ^8 |* X回复 kexin@bj 的帖子" X/ l) L! S$ h! \1 f# r, _

" g4 y5 d2 {# _4 W$ K切藕时小心点,炸这东东不难,这玩艺感觉和水煮鱼有一拼都得是刀工好才行呢~~

4 ?# s( W: b2 Z3 Q真滴啊，就是中间别切断，跟炸茄盒差不多的吧

阳光左右间

回复 kexin@bj 的帖子: x& L, y0 q) p8 L  J: e9 }5 Z
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嗯,没错,不过这玩艺没茄子好切,切不好就断了或是切得挺厚的~~

xingfu214

阳光左右间 发表于 2012-3-29 15:14
9 l$ ~/ q' f( {, F5 e: d回复 xingfu214 的帖子
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谢谢夸奖!我这也就一般般,看看人家水煮鱼啊,烤鸡啊什么的那才叫真功夫手艺不错呢, ...

. w. w7 C: n6 _( f8 L大餐不会做，不代表咱手艺不好啊

阳光左右间

回复 xingfu214 的帖子: N3 K/ T9 W, V5 @6 `! V/ S
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你,你,你是真会安慰人啊,爱死你了亲爱滴,来,啵一个~~哈哈!