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本帖最后由 透明滴猪 于 2012-4-10 14:23 编辑 5 @$ w, ^& K3 Q2 ?
+ c) K: u" ~# R蛋塔是孩子们都喜欢吃的甜品，小猪也很爱吃，所以闲来无事的时候，就做来犒劳自己和老公的胃，哈哈。2 r- p& r% W; `2 x6 I
之前第一次做蛋塔的时候，只上传了成品。好多朋友希望上做法。这次小猪做了很详细的塔皮做法，蛋塔水的做法之前有别的朋友做过，小猪就简单说一下哦。
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" j+ P" ]! Y% z9 R% t( N8 O$ b食物材料准备：室温软化的黄油，低筋面粉，高筋面粉，糖，鸡蛋，牛奶$ k3 u, j1 [% d1 a' `
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做法如下：( Q1 o' B4 _1 m& E" e
1、300克低筋面粉，30克高筋面粉，放入一个盆里，加入180克水把面和成絮状，并将50克的黄油切成细条再切成小块儿，放入面粉中，一起和匀。和匀后用保鲜膜包起来，醒20分钟。7 C6 y ]3 W9 `9 E0 L
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, O' S! B' q0 q4 p: C) A. V- T2、取200克黄油放入保鲜袋中，用擀面杖敲打，打薄。9 N( I$ }* M5 ?6 ?4 k- F& m
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6 t% U2 ^& b6 r- H3、醒好的面团，再擀成长方形，黄油放在擀好的面片中间，包好。
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1 d$ t# x4 _/ G! j) X4、包好后再擀成长方形，叠四折，再擀开，叠三折（重复两次），然后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟。
3 [( E* s# c+ R0 W f! Z3 x' y' r1 J1 s
. V! f( L& p u+ k' P5、从冰箱拿出来后再擀开，然后由下往上把面片卷起来，再用保鲜膜包好，继续放冰箱冷藏30分钟。
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6、在面卷冷藏期间，可以做蛋塔水，塔水是是放200ML牛奶，4颗鸡蛋，40克砂糖，1克盐。把这些材料一起放到奶锅里，开小火，然后用打蛋器搅拌，稍微有些温度后关火。
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& r/ ]5 Y2 y+ p8 t7、把面卷从冰箱拿出后，切成小段，然后拿出蛋塔模具，拿一块面团放入蛋塔模具中，大拇指上粘上高筋面粉，然后用手把面团转着圈往外推，做成蛋搭皮。
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8、做好的蛋塔皮，把塔水放入塔皮中。然后放入烤箱中，温度设置成220度，上下火，20分钟。/ Y8 O1 S; o5 ^, a, W6 M: G, |
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9、蛋塔的成品。* y( M7 E" I/ q H
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发表于 2012-4-9 22:44
发表于 2012-4-10 12:12
