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9 ?, ^1 S4 w$ w# x鸡蛋几乎是生活中的必需品,其烹饪方式,最常见的无非是煮﹑蒸﹑炒。蒸和煮的吃的时候久了,会觉得寡淡无味,炒鸡蛋要放油多了才好吃,但是吃多了会觉得油腻。即使鸡蛋有再多的营养,经常这几种吃法,换谁都会吃腻的,今天学习个新鲜的做法,凉拌鸡蛋。
7 A( s D1 ~% L: z+ L% V( n凉拌鸡蛋,把鸡蛋摊成鸡蛋薄饼,再切成丝,进行凉拌。让蛋黄与蛋白充分融合,再加入适量淀粉,增加蛋皮的弹性和光滑度;用料酒把淀粉调成淀粉糊,可避免鸡蛋内直接加淀粉起疙瘩的困扰,料酒还可去除鸡蛋的腥味。常见的食材,简单的做法,即可让鸡蛋的换个新颖吃法。简单的事情做到极致,就是经典!
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% x8 m; ]# G5 p2 g9 m1、鸡蛋打入碗内,加少许盐,料酒调好的淀粉加入蛋液中去腥。
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