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本帖最后由 玉玉1988 于 2012-5-22 12:59 编辑
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很喜欢吃糖醋排骨,出去吃饭时必点,时间长了,老公也跟着我吃上了瘾,于是。。。买了一本家常菜点回来,研究一番,鼓捣了2个多星期,终于有点模样了,上来显摆显摆,妈妈们来给加点分哈,自己做饭不容易啊,当爸妈不容易啊。。。
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先看一下准备工作
; X6 t7 x0 J* |7 x2 [+ V- {1.原料、佐料:
6 P# B# N9 O6 n* \8 [排骨, 蒜, 姜, 糖, 醋, 盐, 番茄酱, 淀粉
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$ _" x% @' I! R, d- r0 ]2.把姜, 蒜, 排骨放到锅里头加少许盐煮好3 ^: T' {/ b1 f. U
大概煮15分钟左右,这时候排骨基本可以吃了,这样的话不用炸太长时间,比较省燃气,呵呵。。。
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3.锅里放油,油在4成热的时候就把排骨放下去,如果把油烧得很热的时候下排骨的话油溅起来会烫到人,所以还是早点放哈
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排骨在炸的时候要不停的翻哟,不然就炸糊了,颜色也不好看. e7 e$ u3 U) O9 R5 Q' I3 a) M
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4.油炸排骨捞起来后,把油倒出来,直接这个锅里面加水,我用的是苏泊尔的平底锅,水的高度就是把底底淹到就可以了!; n4 M9 L3 W2 j
然后开小火放番茄酱
! a" W) m% x" g. K! n X9 P看到锅头开始冒开的时候,加糖和醋(糖和醋就按照直接的口味来了哈)继续翻转哦,而且一定小火哈0 {( z8 _- s5 S* I, i9 {) h2 H
& M* ]3 \4 ~- z k试试味道,味道可以了就在这个时候放淀粉水(淀粉加点点水), f+ D* p2 ?9 _5 |
然后开始翻转,这个时候就有点像拔丝的感觉了哦
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5.放入排骨,炒炒炒炒炒。。。
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+ x+ i5 A9 K& L% F2 _* i: B: s金黄色上来啦。。。
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5 h2 u5 l" ]9 J6 B; u, m$ y4 d6.上菜喽。。。。。。哈哈。。。香喷喷,热气腾腾啊。。。
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% x2 x+ o9 X& P' p& p* r总结一下经验,最重要的就是调酱那个步骤啦,好几次都糊锅底了,可怜了我的番茄酱,哈哈。。。不过最后还是成功啦。。。1 J% ]% ]8 u. s! r
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