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本帖最后由 玉玉1988 于 2012-5-22 12:59 编辑 ; v; [5 {! z7 I8 I, a) p
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很喜欢吃糖醋排骨，出去吃饭时必点，时间长了，老公也跟着我吃上了瘾，于是。。。买了一本家常菜点回来，研究一番，鼓捣了2个多星期，终于有点模样了，上来显摆显摆，妈妈们来给加点分哈，自己做饭不容易啊，当爸妈不容易啊。。。
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7 G7 S! b; V# Y先看一下准备工作
; d1 k4 H3 F. N% n K! B5 m1.原料、佐料：5 u, s& Z7 J! C( t& f) j( X6 G9 I2 A
排骨， 蒜， 姜， 糖， 醋， 盐， 番茄酱， 淀粉
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2.把姜， 蒜， 排骨放到锅里头加少许盐煮好7 w* D0 }, y- c9 n; p+ p/ D6 z: Y
大概煮15分钟左右，这时候排骨基本可以吃了，这样的话不用炸太长时间，比较省燃气，呵呵。。。
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3.锅里放油，油在4成热的时候就把排骨放下去，如果把油烧得很热的时候下排骨的话油溅起来会烫到人，所以还是早点放哈& ~) l4 h6 J' Z
x* m" S3 D5 j3 I1 i9 S7 o9 D排骨在炸的时候要不停的翻哟，不然就炸糊了，颜色也不好看& z |) t8 ^1 T
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4.油炸排骨捞起来后，把油倒出来，直接这个锅里面加水，我用的是苏泊尔的平底锅，水的高度就是把底底淹到就可以了！/ E, A; H v9 `: B: s) e
然后开小火放番茄酱
$ H* D% v; o: Q+ p+ e! z( o看到锅头开始冒开的时候，加糖和醋（糖和醋就按照直接的口味来了哈）继续翻转哦，而且一定小火哈
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试试味道，味道可以了就在这个时候放淀粉水（淀粉加点点水）9 ?4 i: v% M+ G% G# W' R& U# z4 ?
然后开始翻转，这个时候就有点像拔丝的感觉了哦! ^5 g3 }. L( D' G: r; J
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1 H, c. u% @, d* l; Y( H8 C5.放入排骨，炒炒炒炒炒。。。' O. O/ ]% I ]" _0 J, r8 O
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+ n9 Y# b4 v ~" V金黄色上来啦。。。, M6 t6 |1 u+ {7 c: q1 L4 D0 l
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6.上菜喽。。。。。。哈哈。。。香喷喷，热气腾腾啊。。。
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总结一下经验，最重要的就是调酱那个步骤啦，好几次都糊锅底了，可怜了我的番茄酱，哈哈。。。不过最后还是成功啦。。。
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发表于 2012-5-18 15:14
