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本帖最后由 玉玉1988 于 2012-5-22 12:59 编辑 ' X0 m Y' b# n9 g/ g1 V
/ k" ]( n$ T: B7 u) j. K; Y' J 很喜欢吃糖醋排骨，出去吃饭时必点，时间长了，老公也跟着我吃上了瘾，于是。。。买了一本家常菜点回来，研究一番，鼓捣了2个多星期，终于有点模样了，上来显摆显摆，妈妈们来给加点分哈，自己做饭不容易啊，当爸妈不容易啊。。。
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先看一下准备工作. b& _5 l! _. ?2 x% [
1.原料、佐料：2 ^; {* x# A. N7 G& T, L3 \
排骨， 蒜， 姜， 糖， 醋， 盐， 番茄酱， 淀粉' t9 G" _, |- M0 G" \) }
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2.把姜， 蒜， 排骨放到锅里头加少许盐煮好8 {! ~) n6 M1 P) L5 a
大概煮15分钟左右，这时候排骨基本可以吃了，这样的话不用炸太长时间，比较省燃气，呵呵。。。! Y9 F% x3 \+ ?9 e7 o) e: n
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3.锅里放油，油在4成热的时候就把排骨放下去，如果把油烧得很热的时候下排骨的话油溅起来会烫到人，所以还是早点放哈
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排骨在炸的时候要不停的翻哟，不然就炸糊了，颜色也不好看$ \$ y% L0 n* a, G6 y, K
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4.油炸排骨捞起来后，把油倒出来，直接这个锅里面加水，我用的是苏泊尔的平底锅，水的高度就是把底底淹到就可以了！
/ l) p% d, v' P- o+ v, a. b然后开小火放番茄酱4 i( _3 {% q. G+ s0 ~, z
看到锅头开始冒开的时候，加糖和醋（糖和醋就按照直接的口味来了哈）继续翻转哦，而且一定小火哈
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试试味道，味道可以了就在这个时候放淀粉水（淀粉加点点水）, x: r8 P1 ^8 B) P1 h
然后开始翻转，这个时候就有点像拔丝的感觉了哦: U9 K( n- v1 _9 P/ ^" l
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5.放入排骨，炒炒炒炒炒。。。& ?( a2 `8 Q: r* E& r
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金黄色上来啦。。。# N1 N0 D6 T6 A$ j
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6.上菜喽。。。。。。哈哈。。。香喷喷，热气腾腾啊。。。
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+ u9 f" h- q* M, x, e总结一下经验，最重要的就是调酱那个步骤啦，好几次都糊锅底了，可怜了我的番茄酱，哈哈。。。不过最后还是成功啦。。。
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发表于 2012-5-18 15:14
