臭臭妈妈来报道

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【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:% r) ]5 I: z/ t) G% n$ m5 z
http://www.bjmama.com/thread-1159080-1-1.html
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炎炎夏季到了，吃啥好呢？今天小试了一把自制红薯粉皮，筋道爽滑，酸辣鲜香，真是好吃极了！
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做法挺简单的，即刻详解：首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。
. D; y, y, E$ d自己做的还是放心呀，现在添加剂太多了。
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$ Q* a: C, ?. }% i) l按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的，用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。
5 d; N" C: G) p1 Z. [9 m上图的成品一小盘，用了2张粉皮。6 }$ e1 t0 Q, a2 R: ]5 _2 b' h
我用大概普通高脚红酒杯当做量杯，粉1杯水2杯，做了4张粉皮。
. a7 D( r) p9 b8 ~* M1 Z4 O5 G0 o搅拌的时候注意一定要把干粉块融开，最后过滤一下粉浆滤除杂质。' m# i+ u: \* W2 M+ Q

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臭臭妈妈来报道

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接下来坐一锅开水，最好是炒菜锅，因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘，或者平一些的瓷盘都可以，盘底抹点油。- l! ^' w0 R, U( U. j6 x# `
倒入1/4粉浆（搅搅再倒，因为粉会沉底），大概是0.2-0.3cm的厚度。水开后，直接将盘子放到水面上。小心烫手。
8 i8 d8 a! L+ Q( \盘子刚放水面上，可能会斜向一方，这样蒸出的粉一半厚一半薄，所以放进去后先用筷子扶一下，几秒后盘子正了就好。$ m& S2 ?( S6 L' `5 g, y2 B  Z
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6 n* s( ?8 D9 t8 o4 K9 d蒸大概1分钟，粉皮冒大泡，就好了。) F0 q5 k0 C2 U1 _- D; B, a
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. M1 _! G6 ~  y小心取出盘子，放入冷水中冷却盘底，这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮，很好揭的，放入抹好油的盘子里。  j+ a3 g$ y7 K7 j. [4 @+ w
在粉皮的上面抹点油，放另一张的时候不粘。; y( k: }! t5 ^0 j
为了更筋道，把粉皮放入冰箱冷藏一会。6 ?8 E& A0 T; T9 M+ y3 X1 \
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制作下一张的时候有点麻烦，因为要洗盘子，要抹油等等，工序跟前面一样的。" p$ `, \# t. @$ y7 [) A

0 o$ U8 {* q' ^7 O调料很简单：- |% y1 ?) c! X! j- G
蒜水（蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉）、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末，喜欢麻酱的可以加点麻酱。
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臭臭妈妈来报道

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9 k7 R5 [- A+ k! A9 Z待最后一张粉皮做好，前面的就冷却好了。切2指宽的条，依次放入调料。# X9 i/ ^! u9 J

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4 M- B: w; ^2 }& k搅拌均匀，大功告成！！！
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堕落的胖子

这个夏天最爱了~

甜点妈咪

回家去做试试去，看着还挺简单的呢 ) _  s4 M# m! x. r

有个好心情哦

不错，回家去试试喽~
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wangjing_2022

原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

09梓妈

流口水了

乐淘2012

特别喜欢吃凉皮，楼主做的看上去很有食欲的哦

seagull2011

周末休息试试

wodigod

真不错啊0 V+ @( }2 h  D

秋虎妈

流口水啊，赞一个

堕落的胖子

最爱吃的就是这个了，学习了
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堕落的胖子

看着很想吃哦9 Q0 _3 ]8 g/ S/ x

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我是贝儿

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看着学习了~回家好好做试试去喽9 j# t9 e3 }& A* T
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有个好心情哦

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这个一定要好好学学了，很喜欢吃呢' _* L. P4 y4 m' x+ z/ m, C$ p! V
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甜点妈咪

喜欢这个，回家做试试去喽1 A6 {8 s8 S3 u+ ?3 R: a% Q
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