臭臭妈妈来报道

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" ^' E* Z1 z+ d" F' i【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:
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炎炎夏季到了，吃啥好呢？今天小试了一把自制红薯粉皮，筋道爽滑，酸辣鲜香，真是好吃极了！: n; r( U! Y% K* c  N2 F
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# g$ `+ s+ r0 Z$ B7 r; N做法挺简单的，即刻详解：首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。
( G" M$ c( f' O; W* {  N) c4 J) M自己做的还是放心呀，现在添加剂太多了。
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按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的，用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。
+ Z' u" Z$ ]& Z- m0 {上图的成品一小盘，用了2张粉皮。4 V: q- @) y$ E- V5 K
我用大概普通高脚红酒杯当做量杯，粉1杯水2杯，做了4张粉皮。
1 o! o. P) K; e搅拌的时候注意一定要把干粉块融开，最后过滤一下粉浆滤除杂质。
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臭臭妈妈来报道

/ F9 o4 O+ {) h! r: K接下来坐一锅开水，最好是炒菜锅，因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘，或者平一些的瓷盘都可以，盘底抹点油。
0 |3 w7 n( Q6 q" J" \! B6 O倒入1/4粉浆（搅搅再倒，因为粉会沉底），大概是0.2-0.3cm的厚度。水开后，直接将盘子放到水面上。小心烫手。* s+ l) [, B( q5 v$ M$ ~
盘子刚放水面上，可能会斜向一方，这样蒸出的粉一半厚一半薄，所以放进去后先用筷子扶一下，几秒后盘子正了就好。
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蒸大概1分钟，粉皮冒大泡，就好了。
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小心取出盘子，放入冷水中冷却盘底，这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮，很好揭的，放入抹好油的盘子里。
7 Q9 q4 A1 ?, E: Y在粉皮的上面抹点油，放另一张的时候不粘。" n* `: Z# a- K1 u
为了更筋道，把粉皮放入冰箱冷藏一会。  y4 k6 \  r8 L
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) J+ t. |  F) W# j# a0 O& p制作下一张的时候有点麻烦，因为要洗盘子，要抹油等等，工序跟前面一样的。# |5 [3 B# R" s: g6 @" N. ^/ I
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调料很简单：
# S9 G% t# l: V$ e9 r. z% Z0 d蒜水（蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉）、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末，喜欢麻酱的可以加点麻酱。7 z2 P- h, U* V) ^4 _  |
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臭臭妈妈来报道

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待最后一张粉皮做好，前面的就冷却好了。切2指宽的条，依次放入调料。
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搅拌均匀，大功告成！！！
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堕落的胖子

这个夏天最爱了~

甜点妈咪

回家去做试试去，看着还挺简单的呢 6 T* X7 R! z! \: e/ v4 `

有个好心情哦

不错，回家去试试喽~- W9 g% H$ @5 X4 w! C7 P0 F) K4 `
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wangjing_2022

原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

09梓妈

流口水了

乐淘2012

特别喜欢吃凉皮，楼主做的看上去很有食欲的哦

seagull2011

周末休息试试

wodigod

真不错啊& S7 v4 v. V) P8 M

秋虎妈

流口水啊，赞一个

堕落的胖子

最爱吃的就是这个了，学习了   }7 r5 W& h1 h) X$ Z. g

堕落的胖子

看着很想吃哦( Y: R9 o4 `4 \

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我是贝儿

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看着学习了~回家好好做试试去喽' Z/ U" y+ E. d& ^1 e! K
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有个好心情哦

( ^: M% ^0 @: L$ }, p2 R7 N  d6 k这个一定要好好学学了，很喜欢吃呢
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甜点妈咪

喜欢这个，回家做试试去喽
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