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宝宝生日
2009-03-26 
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楼主
发表于 2012-5-23 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 臭臭妈妈来报道 于 2012-5-24 17:11 编辑
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【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:
' t) G( ^( O' ]" h  M, Qhttp://www.bjmama.com/thread-1159080-1-1.html# a/ Z  G/ Y7 D4 F" {# R, ?- e
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炎炎夏季到了,吃啥好呢?今天小试了一把自制红薯粉皮,筋道爽滑,酸辣鲜香,真是好吃极了!

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  Z+ A6 @' k8 G& L7 j) C做法挺简单的,即刻详解:首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。
9 x4 n8 Q) u9 n: J8 Q自己做的还是放心呀,现在添加剂太多了。: m' o1 H; t$ n! ]8 o" T9 c

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6 T5 x+ {& u5 ]( @/ x/ f9 y按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的,用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。: V6 [5 ^  I, J' z
上图的成品一小盘,用了2张粉皮。/ i& g! D1 A# e: `
我用大概普通高脚红酒杯当做量杯,粉1杯水2杯,做了4张粉皮。
+ i6 \) W* N# J6 p% k搅拌的时候注意一定要把干粉块融开,最后过滤一下粉浆滤除杂质。
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宝宝生日
2009-03-26 
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/ U) a4 i8 ^. X接下来坐一锅开水,最好是炒菜锅,因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘,或者平一些的瓷盘都可以,盘底抹点油。
) ?7 o# d7 _( \$ O倒入1/4粉浆(搅搅再倒,因为粉会沉底),大概是0.2-0.3cm的厚度水开后,直接将盘子放到水面上。小心烫手。1 T% m5 R5 [. L; e3 F9 X  j( B
盘子刚放水面上,可能会斜向一方,这样蒸出的粉一半厚一半薄,所以放进去后先用筷子扶一下,几秒后盘子正了就好。
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蒸大概1分钟,粉皮冒大泡,就好了。# Y4 H6 q/ [5 B' X; C# \

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: B( `2 a" z$ ]* U小心取出盘子,放入冷水中冷却盘底,这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮,很好揭的,放入抹好油的盘子里。9 @+ m# _) {. w. C) F
在粉皮的上面抹点油,放另一张的时候不粘。
& y8 j6 f: g# C+ w为了更筋道,把粉皮放入冰箱冷藏一会。
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制作下一张的时候有点麻烦,因为要洗盘子,要抹油等等,工序跟前面一样的。
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! E1 i3 P% Y) K调料很简单:

" j5 a' E3 |7 v0 H1 _6 G1 l) T蒜水(蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉)、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末,喜欢麻酱的可以加点麻酱。
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宝宝生日
2009-03-26 
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, @/ n$ `# A2 y( d0 {8 m5 z+ G0 y1 Y# P9 {5 n4 _
待最后一张粉皮做好,前面的就冷却好了。切2指宽的条,依次放入调料。
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# H" Q) f6 w, U" _0 t: Q7 j) I- }( p* B& p% P4 e

6 |: Q% \, g) l4 s6 c2 n: b0 L. }搅拌均匀,大功告成!!!1 [6 J8 m! ?. I) m7 A
& u' x9 c" r- b2 ?
  |$ R' U1 O% o4 e/ i  H8 w
: w) ]6 r' e5 R) i% |/ D. Q# S

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宝宝生日
2011-05-05 
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这个夏天最爱了~

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臭臭妈妈来报道  哈哈,很简单哦,可以做试试哦  发表于 2012-5-24 11:43

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宝宝生日
2009-08-01 
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回家去做试试去,看着还挺简单的呢 3 y, ?4 H* o& O) j) ?- ?

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臭臭妈妈来报道  恩,很简单的,可以做试试  发表于 2012-5-24 11:43

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宝宝生日
2012-01-01 
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2121 
不错,回家去试试喽~
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臭臭妈妈来报道  恩,做试试去吧  发表于 2012-5-24 11:43
妈网认证 团长编号MW11290 果果妈咪

硕 士

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宝宝生日
2010-11-17 
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原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

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wangjing_2022  恩。周末我也试试。  发表于 2012-5-24 12:01
臭臭妈妈来报道  是哦,亲可以做试试去  发表于 2012-5-24 11:44

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宝宝生日
2009-01-01 
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27812 
流口水了

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臭臭妈妈来报道  呵呵呵,谢谢支持啦  发表于 2012-5-24 11:44
团长编号MW11796

高 一

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宝宝生日
2009-01-01 
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1048 
特别喜欢吃凉皮,楼主做的看上去很有食欲的哦

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臭臭妈妈来报道  呵呵,谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:44

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宝宝生日
2009-07-08 
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周末休息试试

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臭臭妈妈来报道  呵呵,做试试吧  发表于 2012-5-24 11:45

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宝宝生日
 
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1299 
真不错啊" A- B- t- ~- ~2 }1 g, U6 {. m

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臭臭妈妈来报道  谢谢支持喽  发表于 2012-5-24 11:45
团长编号:MW10027

高 二

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宝宝生日
2010-09-23 
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1053 
流口水啊,赞一个

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臭臭妈妈来报道  谢谢亲爱的支持喽  发表于 2012-5-24 11:45

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宝宝生日
2011-05-05 
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最爱吃的就是这个了,学习了
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臭臭妈妈来报道  哈哈,谢谢亲爱的支持喽  发表于 2012-5-24 11:45

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宝宝生日
2011-05-05 
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看着很想吃哦* h1 ?! u: ^/ c( ]
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臭臭妈妈来报道  亲爱的可以做试试哦  发表于 2012-5-24 11:45

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宝宝生日
null 
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1427 
2 _5 m' U$ V+ k" g$ Y; V. A6 V
看着学习了~回家好好做试试去喽
! m0 h' q! z: M7 s
! R7 ~0 a) E5 c* H; D

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臭臭妈妈来报道  谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:46

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宝宝生日
2012-01-01 
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2121 
' V  q5 \1 R: w+ P( A1 i
这个一定要好好学学了,很喜欢吃呢
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臭臭妈妈来报道  谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:46

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宝宝生日
2009-08-01 
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喜欢这个,回家做试试去喽
1 b/ b$ h& a/ `2 V! e
3 I9 N' H7 n" E7 m% ^; y

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臭臭妈妈来报道  哈哈,谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:46
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夏天里吃自制酸辣粉皮最讨爱的有木有!今天小时一把很成功的哦~ ...
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