臭臭妈妈来报道

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+ o- c: s9 t' q" X; @; j【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:
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炎炎夏季到了，吃啥好呢？今天小试了一把自制红薯粉皮，筋道爽滑，酸辣鲜香，真是好吃极了！
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  Z+ A6 @' k8 G& L7 j) C做法挺简单的，即刻详解：首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。
9 x4 n8 Q) u9 n: J8 Q自己做的还是放心呀，现在添加剂太多了。: m' o1 H; t$ n! ]8 o" T9 c

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6 T5 x+ {& u5 ]( @/ x/ f9 y按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的，用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。: V6 [5 ^  I, J' z
上图的成品一小盘，用了2张粉皮。/ i& g! D1 A# e: `
我用大概普通高脚红酒杯当做量杯，粉1杯水2杯，做了4张粉皮。
+ i6 \) W* N# J6 p% k搅拌的时候注意一定要把干粉块融开，最后过滤一下粉浆滤除杂质。
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臭臭妈妈来报道

/ U) a4 i8 ^. X接下来坐一锅开水，最好是炒菜锅，因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘，或者平一些的瓷盘都可以，盘底抹点油。
) ?7 o# d7 _( \$ O倒入1/4粉浆（搅搅再倒，因为粉会沉底），大概是0.2-0.3cm的厚度。水开后，直接将盘子放到水面上。小心烫手。1 T% m5 R5 [. L; e3 F9 X  j( B
盘子刚放水面上，可能会斜向一方，这样蒸出的粉一半厚一半薄，所以放进去后先用筷子扶一下，几秒后盘子正了就好。
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蒸大概1分钟，粉皮冒大泡，就好了。# Y4 H6 q/ [5 B' X; C# \

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: B( `2 a" z$ ]* U小心取出盘子，放入冷水中冷却盘底，这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮，很好揭的，放入抹好油的盘子里。9 @+ m# _) {. w. C) F
在粉皮的上面抹点油，放另一张的时候不粘。
& y8 j6 f: g# C+ w为了更筋道，把粉皮放入冰箱冷藏一会。
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制作下一张的时候有点麻烦，因为要洗盘子，要抹油等等，工序跟前面一样的。
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! E1 i3 P% Y) K调料很简单：
" j5 a' E3 |7 v0 H1 _6 G1 l) T蒜水（蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉）、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末，喜欢麻酱的可以加点麻酱。
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臭臭妈妈来报道

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待最后一张粉皮做好，前面的就冷却好了。切2指宽的条，依次放入调料。
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6 |: Q% \, g) l4 s6 c2 n: b0 L. }搅拌均匀，大功告成！！！1 [6 J8 m! ?. I) m7 A
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堕落的胖子

这个夏天最爱了~

甜点妈咪

回家去做试试去，看着还挺简单的呢 3 y, ?4 H* o& O) j) ?- ?

有个好心情哦

不错，回家去试试喽~
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wangjing_2022

原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

09梓妈

流口水了

乐淘2012

特别喜欢吃凉皮，楼主做的看上去很有食欲的哦

seagull2011

周末休息试试

wodigod

真不错啊" A- B- t- ~- ~2 }1 g, U6 {. m

秋虎妈

流口水啊，赞一个

堕落的胖子

最爱吃的就是这个了，学习了
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堕落的胖子

看着很想吃哦* h1 ?! u: ^/ c( ]
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我是贝儿

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看着学习了~回家好好做试试去喽
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有个好心情哦

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这个一定要好好学学了，很喜欢吃呢
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甜点妈咪

喜欢这个，回家做试试去喽
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