臭臭妈妈来报道

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0 k  s0 S4 D& [【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:
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炎炎夏季到了，吃啥好呢？今天小试了一把自制红薯粉皮，筋道爽滑，酸辣鲜香，真是好吃极了！
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做法挺简单的，即刻详解：首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。7 G) h! R8 c1 {/ \3 x6 }, w' p& c; h
自己做的还是放心呀，现在添加剂太多了。
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$ S5 [; f1 ?' c7 g1 G按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的，用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。
$ J' ^. S5 O; a1 H) ~1 ^$ P8 z2 B上图的成品一小盘，用了2张粉皮。( P6 e, l1 M. ?0 h$ ?- v  f9 q
我用大概普通高脚红酒杯当做量杯，粉1杯水2杯，做了4张粉皮。
- Z" j/ I5 b+ m. h* o+ v搅拌的时候注意一定要把干粉块融开，最后过滤一下粉浆滤除杂质。
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臭臭妈妈来报道

! A% T/ I& P* O# q1 |# M8 q! X3 }接下来坐一锅开水，最好是炒菜锅，因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘，或者平一些的瓷盘都可以，盘底抹点油。) [$ T* I8 r5 F8 y* g' H
倒入1/4粉浆（搅搅再倒，因为粉会沉底），大概是0.2-0.3cm的厚度。水开后，直接将盘子放到水面上。小心烫手。
2 k# ?) W9 V' u2 N' l5 K) @, Z盘子刚放水面上，可能会斜向一方，这样蒸出的粉一半厚一半薄，所以放进去后先用筷子扶一下，几秒后盘子正了就好。# x" G) E& [; X( q' e! D3 ^

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7 K% r" `9 @: o% M  b蒸大概1分钟，粉皮冒大泡，就好了。: D- W! q+ o) `' w
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小心取出盘子，放入冷水中冷却盘底，这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮，很好揭的，放入抹好油的盘子里。
8 h3 N0 q1 ^/ C- _; A0 s在粉皮的上面抹点油，放另一张的时候不粘。& I% u* t0 b* ]) S. @$ E4 e+ s( `
为了更筋道，把粉皮放入冰箱冷藏一会。
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制作下一张的时候有点麻烦，因为要洗盘子，要抹油等等，工序跟前面一样的。$ `$ d1 n$ o# M7 G/ |$ V7 j

& x3 I1 w$ C- k. F' Z调料很简单：4 u# P6 W4 G' ~
蒜水（蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉）、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末，喜欢麻酱的可以加点麻酱。3 r) \# e6 R7 Q0 {
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臭臭妈妈来报道

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待最后一张粉皮做好，前面的就冷却好了。切2指宽的条，依次放入调料。, ~3 u* m+ a* F) Q7 I
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搅拌均匀，大功告成！！！4 t% r8 u' K" |3 j% Y4 n/ k3 z
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堕落的胖子

这个夏天最爱了~

甜点妈咪

回家去做试试去，看着还挺简单的呢
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有个好心情哦

不错，回家去试试喽~
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wangjing_2022

原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

09梓妈

流口水了

乐淘2012

特别喜欢吃凉皮，楼主做的看上去很有食欲的哦

seagull2011

周末休息试试

wodigod

真不错啊' X# ~! F0 I* R' d; p

秋虎妈

流口水啊，赞一个

堕落的胖子

最爱吃的就是这个了，学习了 / C9 F" z/ R; G9 x/ v# i8 p' C% ?

堕落的胖子

看着很想吃哦- l) r! P! o( A1 Q( g

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我是贝儿

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看着学习了~回家好好做试试去喽4 H# ]5 a; U  w& O
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有个好心情哦

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这个一定要好好学学了，很喜欢吃呢
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甜点妈咪

喜欢这个，回家做试试去喽( n. e0 j  G5 o1 O/ i0 B  o6 n

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