臭臭妈妈来报道

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; w2 l" E& r( Z【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:5 c( [6 l8 V1 V: {$ Z( ?/ C/ G
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0 e, v) [8 R: d1 R( T& H炎炎夏季到了，吃啥好呢？今天小试了一把自制红薯粉皮，筋道爽滑，酸辣鲜香，真是好吃极了！4 o9 g" t4 u( r4 F4 X$ y( r

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做法挺简单的，即刻详解：首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。) a3 s9 `4 J* L6 Y" O
自己做的还是放心呀，现在添加剂太多了。
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5 h& ]2 H7 \* O! M( I/ p按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的，用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。
% P; v! @) |& k& _! d+ _$ p上图的成品一小盘，用了2张粉皮。
! N' Q9 E! b) [/ u" ~我用大概普通高脚红酒杯当做量杯，粉1杯水2杯，做了4张粉皮。( `7 q/ t3 I  t; Q2 q1 u6 B& ^
搅拌的时候注意一定要把干粉块融开，最后过滤一下粉浆滤除杂质。
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臭臭妈妈来报道

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接下来坐一锅开水，最好是炒菜锅，因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘，或者平一些的瓷盘都可以，盘底抹点油。
+ [1 }1 F* M2 x, Z* K# Y倒入1/4粉浆（搅搅再倒，因为粉会沉底），大概是0.2-0.3cm的厚度。水开后，直接将盘子放到水面上。小心烫手。1 P! V4 ~9 D3 @+ s
盘子刚放水面上，可能会斜向一方，这样蒸出的粉一半厚一半薄，所以放进去后先用筷子扶一下，几秒后盘子正了就好。; q. ~/ d" t+ A5 M8 i, B% C5 C
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蒸大概1分钟，粉皮冒大泡，就好了。% h" F) m1 v; e' C" o: r

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小心取出盘子，放入冷水中冷却盘底，这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮，很好揭的，放入抹好油的盘子里。
5 a: W1 `+ C, T* ?5 C4 T2 s  y在粉皮的上面抹点油，放另一张的时候不粘。
6 ~$ \' A' l; E7 G  n为了更筋道，把粉皮放入冰箱冷藏一会。
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/ K) Z7 `3 j: s9 h# k制作下一张的时候有点麻烦，因为要洗盘子，要抹油等等，工序跟前面一样的。. t' G# Q8 X, t# D

* ?6 c* ^9 q$ i9 l1 b" t调料很简单：1 \' d- i; W6 Y# Z1 z# s
蒜水（蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉）、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末，喜欢麻酱的可以加点麻酱。
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臭臭妈妈来报道

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+ @1 S3 f1 N% u  f$ {" ~9 U" `$ D3 d: z待最后一张粉皮做好，前面的就冷却好了。切2指宽的条，依次放入调料。
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/ ?! t6 V' T9 W8 p4 G$ h2 i搅拌均匀，大功告成！！！3 M4 j2 F' U; X% I+ p8 {) p
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堕落的胖子

这个夏天最爱了~

甜点妈咪

回家去做试试去，看着还挺简单的呢
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有个好心情哦

不错，回家去试试喽~
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wangjing_2022

原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

09梓妈

流口水了

乐淘2012

特别喜欢吃凉皮，楼主做的看上去很有食欲的哦

seagull2011

周末休息试试

wodigod

真不错啊. a. p& _- L' w3 B

秋虎妈

流口水啊，赞一个

堕落的胖子

最爱吃的就是这个了，学习了
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堕落的胖子

看着很想吃哦6 D) u& ?/ D. g+ |+ _2 k- D+ q

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我是贝儿

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看着学习了~回家好好做试试去喽2 d" W: Y2 A& M3 ~  p, _6 X' M: r
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有个好心情哦

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这个一定要好好学学了，很喜欢吃呢) n9 o# z% j# [# t0 {# O2 Z
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甜点妈咪

喜欢这个，回家做试试去喽$ m! O7 D* `2 b$ c6 D8 W4 o

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