臭臭妈妈来报道

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0 O, f9 }3 Y6 m5 P【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:
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: e7 M8 M$ z# i/ h" {! j炎炎夏季到了，吃啥好呢？今天小试了一把自制红薯粉皮，筋道爽滑，酸辣鲜香，真是好吃极了！: j* K, o* {( R& i6 H" ~
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做法挺简单的，即刻详解：首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。
6 {+ ^! T' U: C8 u+ B' {3 J- F自己做的还是放心呀，现在添加剂太多了。0 ^2 [2 b3 P6 x- |& J% N
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  b6 r7 v/ s! W按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的，用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。0 m9 k0 ^" q2 y' ?9 F2 P* u  l
上图的成品一小盘，用了2张粉皮。- G; l9 n# d7 z8 [
我用大概普通高脚红酒杯当做量杯，粉1杯水2杯，做了4张粉皮。$ E5 e$ I4 h; v3 r# C2 M) |& L5 A
搅拌的时候注意一定要把干粉块融开，最后过滤一下粉浆滤除杂质。
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臭臭妈妈来报道

3 y1 M$ S0 X; H; H* ]接下来坐一锅开水，最好是炒菜锅，因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘，或者平一些的瓷盘都可以，盘底抹点油。- `1 F9 G  @0 P! S. q
倒入1/4粉浆（搅搅再倒，因为粉会沉底），大概是0.2-0.3cm的厚度。水开后，直接将盘子放到水面上。小心烫手。
2 M) r5 Y$ o; G2 x! ?盘子刚放水面上，可能会斜向一方，这样蒸出的粉一半厚一半薄，所以放进去后先用筷子扶一下，几秒后盘子正了就好。4 e9 G, m9 |, K% |, W2 w

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蒸大概1分钟，粉皮冒大泡，就好了。
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小心取出盘子，放入冷水中冷却盘底，这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮，很好揭的，放入抹好油的盘子里。
% F: |8 K0 K# \: W# o  x6 D! T在粉皮的上面抹点油，放另一张的时候不粘。
7 Y' M, u& ]8 w* H6 K# k& a  c为了更筋道，把粉皮放入冰箱冷藏一会。
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4 P) n% H$ f3 I: B! `制作下一张的时候有点麻烦，因为要洗盘子，要抹油等等，工序跟前面一样的。2 A# h' q! c; Z" E/ U) ~/ s

9 \: L; K2 Y% p: }- M: D/ i8 b调料很简单：) G6 p7 x+ `5 G6 p: D+ r; z
蒜水（蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉）、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末，喜欢麻酱的可以加点麻酱。& k# G( o5 f5 i% d" a% p8 Q+ H
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臭臭妈妈来报道

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待最后一张粉皮做好，前面的就冷却好了。切2指宽的条，依次放入调料。* o4 C  Z! k9 G1 F+ u
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, w9 J8 {# I7 h7 l搅拌均匀，大功告成！！！
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堕落的胖子

这个夏天最爱了~

甜点妈咪

回家去做试试去，看着还挺简单的呢 8 W* N! u' B: v% y. Q" Q) E

有个好心情哦

不错，回家去试试喽~, U" r: w8 K/ }" ~& h. g1 O
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wangjing_2022

原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

09梓妈

流口水了

乐淘2012

特别喜欢吃凉皮，楼主做的看上去很有食欲的哦

seagull2011

周末休息试试

wodigod

真不错啊
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秋虎妈

流口水啊，赞一个

堕落的胖子

最爱吃的就是这个了，学习了 % w8 k- y9 u8 }+ U, K

堕落的胖子

看着很想吃哦
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我是贝儿

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看着学习了~回家好好做试试去喽: m/ o  s) W; C  Y- u

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有个好心情哦

* G' A3 c" ~# H* _这个一定要好好学学了，很喜欢吃呢
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甜点妈咪

喜欢这个，回家做试试去喽
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