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宝宝生日
2009-03-26 
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楼主
发表于 2012-5-23 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 臭臭妈妈来报道 于 2012-5-24 17:11 编辑
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【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:
8 o3 {) P; r  \3 t( F# xhttp://www.bjmama.com/thread-1159080-1-1.html
+ a( S# I5 W1 j" U. T' F7 j7 x# }; b, J/ s) E0 a7 \

: e7 M8 M$ z# i/ h" {! j炎炎夏季到了,吃啥好呢?今天小试了一把自制红薯粉皮,筋道爽滑,酸辣鲜香,真是好吃极了!
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做法挺简单的,即刻详解:首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。
6 {+ ^! T' U: C8 u+ B' {3 J- F自己做的还是放心呀,现在添加剂太多了。0 ^2 [2 b3 P6 x- |& J% N
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  b6 r7 v/ s! W按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的,用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。0 m9 k0 ^" q2 y' ?9 F2 P* u  l
上图的成品一小盘,用了2张粉皮。- G; l9 n# d7 z8 [
我用大概普通高脚红酒杯当做量杯,粉1杯水2杯,做了4张粉皮。$ E5 e$ I4 h; v3 r# C2 M) |& L5 A
搅拌的时候注意一定要把干粉块融开,最后过滤一下粉浆滤除杂质。
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宝宝生日
2009-03-26 
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3 y1 M$ S0 X; H; H* ]接下来坐一锅开水,最好是炒菜锅,因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘,或者平一些的瓷盘都可以,盘底抹点油。- `1 F9 G  @0 P! S. q
倒入1/4粉浆(搅搅再倒,因为粉会沉底),大概是0.2-0.3cm的厚度水开后,直接将盘子放到水面上。小心烫手。
2 M) r5 Y$ o; G2 x! ?盘子刚放水面上,可能会斜向一方,这样蒸出的粉一半厚一半薄,所以放进去后先用筷子扶一下,几秒后盘子正了就好。4 e9 G, m9 |, K% |, W2 w

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蒸大概1分钟,粉皮冒大泡,就好了。
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小心取出盘子,放入冷水中冷却盘底,这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮,很好揭的,放入抹好油的盘子里。
% F: |8 K0 K# \: W# o  x6 D! T在粉皮的上面抹点油,放另一张的时候不粘。
7 Y' M, u& ]8 w* H6 K# k& a  c为了更筋道,把粉皮放入冰箱冷藏一会。
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4 P) n% H$ f3 I: B! `制作下一张的时候有点麻烦,因为要洗盘子,要抹油等等,工序跟前面一样的。2 A# h' q! c; Z" E/ U) ~/ s

9 \: L; K2 Y% p: }- M: D/ i8 b调料很简单:
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蒜水(蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉)、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末,喜欢麻酱的可以加点麻酱。& k# G( o5 f5 i% d" a% p8 Q+ H
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宝宝生日
2009-03-26 
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1144 

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待最后一张粉皮做好,前面的就冷却好了。切2指宽的条,依次放入调料。* o4 C  Z! k9 G1 F+ u
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, w9 J8 {# I7 h7 l搅拌均匀,大功告成!!!
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宝宝生日
2011-05-05 
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2047 
这个夏天最爱了~

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臭臭妈妈来报道  哈哈,很简单哦,可以做试试哦  发表于 2012-5-24 11:43

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宝宝生日
2009-08-01 
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回家去做试试去,看着还挺简单的呢 8 W* N! u' B: v% y. Q" Q) E

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臭臭妈妈来报道  恩,很简单的,可以做试试  发表于 2012-5-24 11:43

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宝宝生日
2012-01-01 
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2121 
不错,回家去试试喽~, U" r: w8 K/ }" ~& h. g1 O
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臭臭妈妈来报道  恩,做试试去吧  发表于 2012-5-24 11:43
妈网认证 团长编号MW11290 果果妈咪

硕 士

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宝宝生日
2010-11-17 
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原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

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wangjing_2022  恩。周末我也试试。  发表于 2012-5-24 12:01
臭臭妈妈来报道  是哦,亲可以做试试去  发表于 2012-5-24 11:44

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宝宝生日
2009-01-01 
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27812 
流口水了

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臭臭妈妈来报道  呵呵呵,谢谢支持啦  发表于 2012-5-24 11:44
团长编号MW11796

高 一

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宝宝生日
2009-01-01 
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1048 
特别喜欢吃凉皮,楼主做的看上去很有食欲的哦

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臭臭妈妈来报道  呵呵,谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:44

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宝宝生日
2009-07-08 
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310 
周末休息试试

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臭臭妈妈来报道  呵呵,做试试吧  发表于 2012-5-24 11:45

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宝宝生日
 
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1299 
真不错啊
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臭臭妈妈来报道  谢谢支持喽  发表于 2012-5-24 11:45
团长编号:MW10027

高 二

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宝宝生日
2010-09-23 
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1053 
流口水啊,赞一个

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臭臭妈妈来报道  谢谢亲爱的支持喽  发表于 2012-5-24 11:45

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宝宝生日
2011-05-05 
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2047 
最爱吃的就是这个了,学习了 % w8 k- y9 u8 }+ U, K

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臭臭妈妈来报道  哈哈,谢谢亲爱的支持喽  发表于 2012-5-24 11:45

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宝宝生日
2011-05-05 
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看着很想吃哦
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臭臭妈妈来报道  亲爱的可以做试试哦  发表于 2012-5-24 11:45

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宝宝生日
null 
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1427 
$ w; b. V0 u; W4 U
看着学习了~回家好好做试试去喽: m/ o  s) W; C  Y- u

0 Q5 b  u6 u' I5 f0 x7 G, n3 D

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臭臭妈妈来报道  谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:46

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宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 

* G' A3 c" ~# H* _这个一定要好好学学了,很喜欢吃呢
' b6 z% w2 N- c9 H
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臭臭妈妈来报道  谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:46

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宝宝生日
2009-08-01 
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1540 
喜欢这个,回家做试试去喽
8 l( Q% Q8 _5 E  s
! U! q0 H) t- f% ~, o9 c8 Y5 H* E8 f, s

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臭臭妈妈来报道  哈哈,谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:46
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夏天里吃自制酸辣粉皮最讨爱的有木有!今天小时一把很成功的哦~ ...
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