臭臭妈妈来报道

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: A; o" V. i' Z+ j: n! Z【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:
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. Z. {9 X3 U* ~6 K* s4 R. v) X炎炎夏季到了，吃啥好呢？今天小试了一把自制红薯粉皮，筋道爽滑，酸辣鲜香，真是好吃极了！
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& ~# e5 P2 |  Q做法挺简单的，即刻详解：首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。
8 A( q# Z3 v) U2 V+ k8 h自己做的还是放心呀，现在添加剂太多了。
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+ U5 A( R% I5 }9 K! ?+ _! A按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的，用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。7 z1 X3 K6 q9 n5 C' C
上图的成品一小盘，用了2张粉皮。
& Z& D  C. a" h) ]7 W7 ]3 }, _我用大概普通高脚红酒杯当做量杯，粉1杯水2杯，做了4张粉皮。
6 m# I. c; e$ A1 @5 m4 v搅拌的时候注意一定要把干粉块融开，最后过滤一下粉浆滤除杂质。
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臭臭妈妈来报道

: b: Z3 ?# c5 n/ L接下来坐一锅开水，最好是炒菜锅，因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘，或者平一些的瓷盘都可以，盘底抹点油。
4 w2 F, L$ E; b# j: d% s倒入1/4粉浆（搅搅再倒，因为粉会沉底），大概是0.2-0.3cm的厚度。水开后，直接将盘子放到水面上。小心烫手。7 N- Z% B0 G  W: Q
盘子刚放水面上，可能会斜向一方，这样蒸出的粉一半厚一半薄，所以放进去后先用筷子扶一下，几秒后盘子正了就好。
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蒸大概1分钟，粉皮冒大泡，就好了。
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' q" f$ {0 w8 _小心取出盘子，放入冷水中冷却盘底，这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮，很好揭的，放入抹好油的盘子里。
0 O" Q' e. x; @/ a在粉皮的上面抹点油，放另一张的时候不粘。2 P7 P/ M* B$ f$ H+ C, W
为了更筋道，把粉皮放入冰箱冷藏一会。
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制作下一张的时候有点麻烦，因为要洗盘子，要抹油等等，工序跟前面一样的。
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调料很简单：
/ K% K  g; |0 k$ c+ h% Y蒜水（蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉）、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末，喜欢麻酱的可以加点麻酱。4 `7 [0 J5 O0 q' V
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臭臭妈妈来报道

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待最后一张粉皮做好，前面的就冷却好了。切2指宽的条，依次放入调料。
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搅拌均匀，大功告成！！！
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堕落的胖子

这个夏天最爱了~

甜点妈咪

回家去做试试去，看着还挺简单的呢
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有个好心情哦

不错，回家去试试喽~
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wangjing_2022

原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

09梓妈

流口水了

乐淘2012

特别喜欢吃凉皮，楼主做的看上去很有食欲的哦

seagull2011

周末休息试试

wodigod

真不错啊8 @/ r1 |5 h* X* \5 i! [

秋虎妈

流口水啊，赞一个

堕落的胖子

最爱吃的就是这个了，学习了 / k6 }! s/ k# B

堕落的胖子

看着很想吃哦7 k4 j0 }0 }. G: h8 S6 f& P
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我是贝儿

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看着学习了~回家好好做试试去喽
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有个好心情哦

1 `7 _! s# B- u7 |. P1 H这个一定要好好学学了，很喜欢吃呢
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甜点妈咪

喜欢这个，回家做试试去喽% `8 k0 w8 q9 H1 |7 c
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