臭臭妈妈来报道

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6 a' h1 q( K7 ^3 z. y& P' c' |【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:" ]5 `8 C7 S- }
http://www.bjmama.com/thread-1159080-1-1.html
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- u0 f. d, f9 B炎炎夏季到了，吃啥好呢？今天小试了一把自制红薯粉皮，筋道爽滑，酸辣鲜香，真是好吃极了！1 N$ v" }6 h+ |0 d; |
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做法挺简单的，即刻详解：首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。
0 K+ A, s+ i- y+ E* D自己做的还是放心呀，现在添加剂太多了。5 g* J- O; K0 O% f% _3 A7 M4 [2 _+ P

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9 R, Q5 D6 j" N$ V* J) Z按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的，用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。! ^% F" x9 ^3 B4 i1 c' r& {& s
上图的成品一小盘，用了2张粉皮。
6 k( j/ J/ A( V3 |! U3 Q6 M" _9 E我用大概普通高脚红酒杯当做量杯，粉1杯水2杯，做了4张粉皮。; u: Z0 f% L2 V0 |4 l# L5 B
搅拌的时候注意一定要把干粉块融开，最后过滤一下粉浆滤除杂质。8 r2 ^& W8 }/ f* C; {. ~
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臭臭妈妈来报道

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接下来坐一锅开水，最好是炒菜锅，因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘，或者平一些的瓷盘都可以，盘底抹点油。
  ~, Q( K9 I9 G# E! i9 m) d倒入1/4粉浆（搅搅再倒，因为粉会沉底），大概是0.2-0.3cm的厚度。水开后，直接将盘子放到水面上。小心烫手。* o6 M$ ^, e( u' m; j8 p( i, I
盘子刚放水面上，可能会斜向一方，这样蒸出的粉一半厚一半薄，所以放进去后先用筷子扶一下，几秒后盘子正了就好。
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+ L' {; ~) p/ |8 U' V' e) M% i蒸大概1分钟，粉皮冒大泡，就好了。
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2 ]) ~8 Z, r5 H% _' f% p小心取出盘子，放入冷水中冷却盘底，这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮，很好揭的，放入抹好油的盘子里。
  W  V  }4 T5 S2 Z) l3 n. E在粉皮的上面抹点油，放另一张的时候不粘。2 Q4 V5 ?/ m* k' @( y1 l' m
为了更筋道，把粉皮放入冰箱冷藏一会。/ k7 @$ x1 S& z/ X: t

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1 i7 Q  j  Q! C7 K$ j制作下一张的时候有点麻烦，因为要洗盘子，要抹油等等，工序跟前面一样的。
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: q  f  V1 t9 `- h8 d& \0 a调料很简单：% ]( _7 K. H# q4 o
蒜水（蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉）、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末，喜欢麻酱的可以加点麻酱。" X! k3 M3 @% Y  J8 o

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臭臭妈妈来报道

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" e" p0 c7 b6 v待最后一张粉皮做好，前面的就冷却好了。切2指宽的条，依次放入调料。- O5 e1 `: m" U2 N4 _' w$ V) u7 Y

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  s0 ^! W/ g0 w  \2 W8 d& k5 i搅拌均匀，大功告成！！！
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堕落的胖子

这个夏天最爱了~

甜点妈咪

回家去做试试去，看着还挺简单的呢
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有个好心情哦

不错，回家去试试喽~
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wangjing_2022

原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

09梓妈

流口水了

乐淘2012

特别喜欢吃凉皮，楼主做的看上去很有食欲的哦

seagull2011

周末休息试试

wodigod

真不错啊: h( R: I( z5 P, j6 q" l

秋虎妈

流口水啊，赞一个

堕落的胖子

最爱吃的就是这个了，学习了 , g+ C: L7 q+ A( ~; c* r( }# M$ u

堕落的胖子

看着很想吃哦
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我是贝儿

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看着学习了~回家好好做试试去喽
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有个好心情哦

" h& T  V+ d7 D" G" z" H这个一定要好好学学了，很喜欢吃呢
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甜点妈咪

喜欢这个，回家做试试去喽6 |  q% k2 }  M

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