臭臭妈妈来报道

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: D' e( X0 m1 i* f/ d5 I! B【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:
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, h+ d" l, D0 q炎炎夏季到了，吃啥好呢？今天小试了一把自制红薯粉皮，筋道爽滑，酸辣鲜香，真是好吃极了！
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1 I- [: n1 o* C& i做法挺简单的，即刻详解：首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。
; x2 y$ }, B& i7 W- `) D! U自己做的还是放心呀，现在添加剂太多了。; i: Z2 @0 \2 P" I# A* J1 i
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6 J/ O7 B0 i/ x: k按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的，用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。
5 J: _* F5 h& y/ Q0 X5 N1 i( Q上图的成品一小盘，用了2张粉皮。
7 |& C! u4 S2 \3 M我用大概普通高脚红酒杯当做量杯，粉1杯水2杯，做了4张粉皮。
+ Y# }$ i- _4 W搅拌的时候注意一定要把干粉块融开，最后过滤一下粉浆滤除杂质。, C' J% g- v3 ?1 m& z
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臭臭妈妈来报道

3 ~6 R7 S% C8 ~; W: [! v接下来坐一锅开水，最好是炒菜锅，因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘，或者平一些的瓷盘都可以，盘底抹点油。
: I7 H  |* v0 j: Q  B+ f倒入1/4粉浆（搅搅再倒，因为粉会沉底），大概是0.2-0.3cm的厚度。水开后，直接将盘子放到水面上。小心烫手。! I9 c- L- H5 C. D- z
盘子刚放水面上，可能会斜向一方，这样蒸出的粉一半厚一半薄，所以放进去后先用筷子扶一下，几秒后盘子正了就好。0 v9 k; s4 \* C# t, f2 Z
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蒸大概1分钟，粉皮冒大泡，就好了。" Q! q( `# @8 z7 Y7 e
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! F" v" ]  V: _% Z/ D, ^小心取出盘子，放入冷水中冷却盘底，这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮，很好揭的，放入抹好油的盘子里。
1 K1 {$ `. I9 ?+ b$ ~  j在粉皮的上面抹点油，放另一张的时候不粘。( |; @; E) }# L- m
为了更筋道，把粉皮放入冰箱冷藏一会。+ G6 ^% s- D: X: t  K
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制作下一张的时候有点麻烦，因为要洗盘子，要抹油等等，工序跟前面一样的。, ^# v* V6 S9 I# R
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调料很简单：
" X/ D; C8 O' ?. a  Z0 o蒜水（蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉）、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末，喜欢麻酱的可以加点麻酱。
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( `- n  V8 ^; c* b待最后一张粉皮做好，前面的就冷却好了。切2指宽的条，依次放入调料。0 C/ e5 b! e, t% Q( Y% E
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: W. w$ C9 e) B% D  s搅拌均匀，大功告成！！！
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堕落的胖子

这个夏天最爱了~

甜点妈咪

回家去做试试去，看着还挺简单的呢
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有个好心情哦

不错，回家去试试喽~# y5 m. A3 ~! v7 k
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wangjing_2022

原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

09梓妈

流口水了

乐淘2012

特别喜欢吃凉皮，楼主做的看上去很有食欲的哦

seagull2011

周末休息试试

wodigod

真不错啊
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秋虎妈

流口水啊，赞一个

堕落的胖子

最爱吃的就是这个了，学习了
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堕落的胖子

看着很想吃哦6 Q4 Y1 O" n/ J6 ^5 U
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我是贝儿

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看着学习了~回家好好做试试去喽
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有个好心情哦

& k5 [& Q$ h2 `2 A2 g这个一定要好好学学了，很喜欢吃呢
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甜点妈咪

喜欢这个，回家做试试去喽
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