先来张成品！ + w5 j3 {5 V: G" ~% N
因为拍摄的时间不同，色差太大，呵呵，大家只看形状和做法就可以了，别的可以忽略掉。 紫薯三个蒸好的紫薯去皮 案板上用菜刀抿成泥，重量为330克，加530克面粉，5克酵母，250克左右清水（水分次加入，可能用牛奶代替水，因为各地各牌子的面粉吸水量不同，加水量也不同的） 和成光滑的面团，做的时候太晚了，我只留了一小半面醒发至两倍大。也没拍详细制作图，留了一大半面放冰箱里低温发酵，第二天上午慢慢拍哈，所以详细制作图都在下边，晚上灯光下拍出来的颜色发紫，严重失真哈！
1 Q4 O. l: _4 }' f先看下晚上拍出来的效果图， 很漂亮吧 + i# X# [- N, Y2 \5 Z
相机同一模式下，同一个馒头，日光下拍出来的颜色，这个和真实的颜色基本一致。吃着比较淡，没有甜味，所以，我往剩下的面团里又加了一整个的紫薯泥。亲们在制作时，可以直接加够紫薯，颜色又漂亮，味道又香甜！
. }& z. c O8 c9 I, Q/ q1 r& ^ 这是第二天早上自然光下拍出来的又加了一个紫薯的面团 下面开始第一种制作方法 揪一块面，搓成长条，分七个剂子，擀成像包子皮一样的，取一个卷成花芯，其余六个像上图一样依次摆好，每一个都压在另一个的四分之三处。 2 @+ a- [0 r( s1 p+ q! L2 \$ q
卷好后的样子
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两头看，就是这个样子的
* d* B- V, S, }8 G, j从中间切开
$ ]$ D. A, H" L% h7 q切面朝下，看，有花的邹形了吧
& D4 S# Y+ g+ B- g从外到里依次把每片花瓣整理一下，两朵玫瑰花就做好了。 + s+ T9 [, D. i! h) O
第二种做法： 擀成一个3毫米厚的面片，四边裁整齐 " `, C) N# A+ l3 }- ~2 g) b! b$ X
切成长7厘米，宽5厘米的六块长方形小面片 切下来的小边角料卷成花芯 " U6 y* V b' c
六个小长方形面片，分别把两个短边收紧，制成玫瑰花瓣 3 |% x- {. a! a" R
依次将每一个花瓣卷在花芯上 " h9 C: B7 X3 |2 c+ A ?, T9 b" h
从外层花瓣开始逐个向外翻折，整理成盛开的玫瑰。
# I B" G5 H/ c9 R5 m. m- l; |成品出笼了。有兴趣的妈妈可以试一下。不光可以做紫薯，还可以做土豆，红薯，南瓜，宝宝不喜欢吃的，我们可以做成花样馒头。
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发表于 2012-5-26 23:12
