先来张成品！ : D5 V, t! W# h) R! ]5 z
因为拍摄的时间不同，色差太大，呵呵，大家只看形状和做法就可以了，别的可以忽略掉。 紫薯三个蒸好的紫薯去皮 案板上用菜刀抿成泥，重量为330克，加530克面粉，5克酵母，250克左右清水（水分次加入，可能用牛奶代替水，因为各地各牌子的面粉吸水量不同，加水量也不同的） 和成光滑的面团，做的时候太晚了，我只留了一小半面醒发至两倍大。也没拍详细制作图，留了一大半面放冰箱里低温发酵，第二天上午慢慢拍哈，所以详细制作图都在下边，晚上灯光下拍出来的颜色发紫，严重失真哈！) @6 g4 Z3 b9 V# {. P
先看下晚上拍出来的效果图， 很漂亮吧
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相机同一模式下，同一个馒头，日光下拍出来的颜色，这个和真实的颜色基本一致。吃着比较淡，没有甜味，所以，我往剩下的面团里又加了一整个的紫薯泥。亲们在制作时，可以直接加够紫薯，颜色又漂亮，味道又香甜！ " y+ }" Q6 F- Q) s
这是第二天早上自然光下拍出来的又加了一个紫薯的面团 下面开始第一种制作方法 揪一块面，搓成长条，分七个剂子，擀成像包子皮一样的，取一个卷成花芯，其余六个像上图一样依次摆好，每一个都压在另一个的四分之三处。 + P. b7 p" j; g
卷好后的样子
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两头看，就是这个样子的 ) E) D( n! \! t/ g
从中间切开
7 C/ g2 Z. F' m- ^6 P+ I" O切面朝下，看，有花的邹形了吧
/ q; H& k' }' U从外到里依次把每片花瓣整理一下，两朵玫瑰花就做好了。 ' x5 k9 `. Z" ?7 o' z
第二种做法： 擀成一个3毫米厚的面片，四边裁整齐 ( a k- r! _1 d; v4 ?. v
切成长7厘米，宽5厘米的六块长方形小面片 切下来的小边角料卷成花芯 ; n0 @6 B1 c! E! z% D+ m
六个小长方形面片，分别把两个短边收紧，制成玫瑰花瓣 6 M {" C! v+ E2 s. U
依次将每一个花瓣卷在花芯上
4 F" |# ]& t$ B# b从外层花瓣开始逐个向外翻折，整理成盛开的玫瑰。 * Q0 Z: [1 o! x' K0 o6 _
成品出笼了。有兴趣的妈妈可以试一下。不光可以做紫薯，还可以做土豆，红薯，南瓜，宝宝不喜欢吃的，我们可以做成花样馒头。
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发表于 2012-5-26 23:12
