先来张成品！
+ W8 F) R. K6 {2 d# z9 `9 w) l因为拍摄的时间不同，色差太大，呵呵，大家只看形状和做法就可以了，别的可以忽略掉。 紫薯三个蒸好的紫薯去皮 案板上用菜刀抿成泥，重量为330克，加530克面粉，5克酵母，250克左右清水（水分次加入，可能用牛奶代替水，因为各地各牌子的面粉吸水量不同，加水量也不同的） 和成光滑的面团，做的时候太晚了，我只留了一小半面醒发至两倍大。也没拍详细制作图，留了一大半面放冰箱里低温发酵，第二天上午慢慢拍哈，所以详细制作图都在下边，晚上灯光下拍出来的颜色发紫，严重失真哈！2 a: @( c1 q4 A& Z9 ~
先看下晚上拍出来的效果图， 很漂亮吧 * j/ g% C, g4 ^
相机同一模式下，同一个馒头，日光下拍出来的颜色，这个和真实的颜色基本一致。吃着比较淡，没有甜味，所以，我往剩下的面团里又加了一整个的紫薯泥。亲们在制作时，可以直接加够紫薯，颜色又漂亮，味道又香甜！
& L' x& r$ H+ H) B9 z0 \3 v: k 这是第二天早上自然光下拍出来的又加了一个紫薯的面团 下面开始第一种制作方法 揪一块面，搓成长条，分七个剂子，擀成像包子皮一样的，取一个卷成花芯，其余六个像上图一样依次摆好，每一个都压在另一个的四分之三处。 8 r c+ I- |) I) b& A, E0 E+ |
卷好后的样子" {1 C, n6 s5 K. i5 z
7 q, E @ Z4 P6 p: ?; B 两头看，就是这个样子的 - r& p0 z( K# A; Z/ z
从中间切开
6 e& i9 P; g- [切面朝下，看，有花的邹形了吧 5 c: {9 F; O, S9 w
从外到里依次把每片花瓣整理一下，两朵玫瑰花就做好了。
M) R1 S, K2 y& ~ u6 o! y第二种做法：
擀成一个3毫米厚的面片，四边裁整齐 # Q! X1 x& {+ Q- e. g! q3 p$ q
切成长7厘米，宽5厘米的六块长方形小面片 切下来的小边角料卷成花芯 9 D$ w; E$ B0 ^8 |+ n4 j- N; A
六个小长方形面片，分别把两个短边收紧，制成玫瑰花瓣
& U1 M& I- s* H+ A依次将每一个花瓣卷在花芯上 ' V: N/ M; z& {; g1 L( i
从外层花瓣开始逐个向外翻折，整理成盛开的玫瑰。 7 W! u& c. q# @' Z
成品出笼了。有兴趣的妈妈可以试一下。不光可以做紫薯，还可以做土豆，红薯，南瓜，宝宝不喜欢吃的，我们可以做成花样馒头。
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发表于 2012-5-26 23:12
