丫丫妈妈166

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乘着休假几天，根据网上配方，自己在家研究了我的夏日清凉特饮——酸梅汤！几经调整配方，最终得到了广受大家认可的方子。1 R6 \7 b+ A, V  |, M
好习惯当然要继续，还带动了周边朋友都跃跃欲试
# u6 g, j! r( v这周末又熬制了一次，在此详细记录一下，也为好这口的tx们提供一个参考！
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  }) U- H; X9 {( U  G这次照片拍的不好，大家看看大概吧！
" o  Q$ f; j: E$ X% P0 Q$ ?先看看成品
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原料配方：乌梅、山楂、陈皮、甘草！所有原料最好都是在同仁堂药房之类的地方购买，那的原料比较干，也没有经过炮制，比较原味。超市卖的比较湿，重量大，有的还用盐、糖等腌制过，不能用于熬汤。
: D0 [/ M' s! g) S/ m另外，以下所说的材料的量也是以这种比较干的材料为准的。) a5 P. S1 _2 T# a! e! d
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: v- a  s+ q' {1 U3 J下面说说各种材料的配比。
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我家砂锅大概一次能装1.5~2升的水，我一次的用量为：5 i1 W# y: s( t0 C3 d( R
乌梅30克，山楂45克，陈皮15克，甘草3克5 @3 w: F" R; C5 g5 T3 P8 Z  u" x
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3 Q7 S4 ], y: f) p" v我的计算是以乌梅的量为基础的！大家可以根据自己熬制的量增减。* d) N# y  q% E6 e
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3 f7 o1 J( s6 t; c' S8 u山楂的量是乌梅的1.5倍  Z0 A/ T# j$ E
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陈皮的量是乌梅的一半& }$ ?- L: t5 q+ B

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甘草的量是乌梅的十分之一（甘草有一点苦苦味道，不喜欢的tx可以适当减量，我个人是比能接受的，常常还在这个量上加一点。现在这个量属于普遍能接受的量）) t- g2 B: U$ g! a' o+ ^# y3 v' d: C

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, U# w  G) P3 @( U8 D( S! D首先，清洗干净乌梅和山楂。* \. y1 W  S5 F+ k8 M) x" P! b# T/ z
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* X" G8 k8 Z9 m1 `: V然后放入砂锅中，加水泡。泡的时间在6个小时左右，最好能头天晚上泡，第二天早上煮。主要是因为药房买的原料都很干，特别是乌梅，泡6个小时后都还是比较硬的。
! h" {* {$ n/ a  ?) r对了，熬制的时候最好用砂锅，小火慢炖嘛！
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% _7 u7 k! Y/ v# E泡好后，加入洗干净的甘草和陈皮
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% G& {  [; m2 |; g6 A0 e& k- ^然后大火煮开& w% ^/ O5 w' D0 y% M9 ~' z
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8 ^2 R+ i; D8 N5 d转小火，焖煮一个小时左右。（虽然时间比较长，但是这东西当然是越熬越浓嘛2 D1 H' h( j% _0 G4 N" R: r
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一个小时之后，开锅！这次第一锅火候似乎大了点，水被熬掉了一半多，一半掌握在水熬的剩2/3就行了。3 w* r: U& O: W- f+ H/ E

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然后盛出来，同时拿个滤网过滤一下。主要是山楂陈皮这会有的已经都煮散了。7 U1 j, m( e( W  \# x. ~6 \

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过滤的东西嘛，就是我家豆浆机的滤网很好用的
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第一锅的量出的很少，颜色也比较深，就当是“原浆”吧
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. J$ e- P7 Q! M5 ?( ^9 o7 \4 z原料中继续加水，再次大火煮开，转小火煮。第二次煮的时候，原料明显都煮散了2 ]) p0 q$ L; [( o

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4 h" _+ j! D' r2 }5 \煮40分钟左右，当~当~当~~~另一类重要调料上场. m1 J! r# [) n. K8 o7 @
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冰糖、红糖、糖桂花。这个用量没有讲究，主要靠自己的口感，爱甜口的就多整点，想减肥的就少一点啦！1 O! \) G8 f7 n( w" H
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酸梅汤的主要甜味是来自冰糖，我加了这么多（那个勺子是电饭煲的盛饭大勺）
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接着加入红糖。红糖的主要作用，除了甜以外，就是让酸梅汤的颜色更深，更加好看些，算是天然焦糖色吧
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丫丫妈妈166

看看颜色是不是深了？
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两种糖加完后，再小火煮20分钟就ok啦！材料都已经煮烂了，乌梅也泡大了很多。
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再次过滤盛出，与第一次的混合在一起。（整个过程其实和熬中药类似啊连材料都是一个地方出来滴）然后加入糖桂花增加甜味和香气。我加了3勺（不锈钢小汤勺）2 H% K2 ?( i5 t1 ~* J
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搅拌均匀，大功告成啦！放入冰箱冷藏后口感更好
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+ `/ _* h1 X: ?7 A- H4 n) G8 C- |
完毕   
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SYJK

非常不错~~

嘉赫妈

哎呀~看的我口岁哗哗~的！

嘉赫妈

不要忘了回帖~等米哦

猴子笑笑

我也去做，看得直流口水。

wqxk0406

真不错。

我爱凡儿

酸酸甜甜一定很好喝。

秋虎妈

不错不错，周末试试，哈哈

ミ泡沫之夏ミ

哈真不错,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

mahao890

太厉害了。

哈皮宝贝儿

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9 Y- Y0 G; e# v, z' v0 f哇！看着相当给力额！绝对不餐厅里的用料足百倍额~~我也摩拳擦掌了

子元宝宝

LZ很用心. ?/ }0 T, T5 \$ ^* p
味道一定好

心似莲花

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嗯，自己也学着做给家人喝。