丫丫妈妈166

0 i4 [1 f$ M3 {乘着休假几天，根据网上配方，自己在家研究了我的夏日清凉特饮——酸梅汤！几经调整配方，最终得到了广受大家认可的方子。
1 V7 d6 D3 v* Y4 s3 h$ O好习惯当然要继续，还带动了周边朋友都跃跃欲试
; M& q" @8 w+ g2 l( z( p, G这周末又熬制了一次，在此详细记录一下，也为好这口的tx们提供一个参考！+ V$ _, L% E! k- h1 E" y$ l" ]* l
$ J4 K9 b) t9 e, P
7 d. }8 R8 W8 V) t9 t

" \" X1 _, p- ~& I6 g( b( l这次照片拍的不好，大家看看大概吧！" ~' l  g  K" T' @$ ^" s$ x
先看看成品# F9 t) @6 W, K) ?/ N. G5 P
4 f* ?7 m& p/ k. z- `8 d) K
' k7 p1 x- e" U% z2 E% F
$ f$ q8 q5 }$ D' ^& |/ k
4 ]7 x8 g7 ~( s1 C& p" ^& \
原料配方：乌梅、山楂、陈皮、甘草！所有原料最好都是在同仁堂药房之类的地方购买，那的原料比较干，也没有经过炮制，比较原味。超市卖的比较湿，重量大，有的还用盐、糖等腌制过，不能用于熬汤。
; X1 l; y6 m; \7 T. w& `另外，以下所说的材料的量也是以这种比较干的材料为准的。
$ I* G& U$ N! f9 A6 a
9 p" Q4 q" ?4 R. Z) `6 S9 H; z) S
) }, Y& ]* U! e% I

3 R: ^1 }$ j: Q! v* p; c
0 A/ M5 E$ @$ c1 I下面说说各种材料的配比。( s! h0 J, |7 }& N

$ B/ P% x! E: }我家砂锅大概一次能装1.5~2升的水，我一次的用量为：
; ]1 W2 a; Z; }$ v) U乌梅30克，山楂45克，陈皮15克，甘草3克3 a, V9 _6 H1 x  v

9 K/ w5 U! ~9 P$ T# x* b
! W* A! d( T$ c2 r4 |' ~我的计算是以乌梅的量为基础的！大家可以根据自己熬制的量增减。
3 d, C; z+ ?. r/ `2 p" ^6 f8 V
* e$ C( B$ O5 ]0 i5 K* Q+ e; x3 h( u7 i4 V+ X9 b0 [+ K  U& T

3 a0 v% j1 w' G) v! w; S) Z3 P5 E0 r$ S) O9 \* g( q% @
! g3 M$ X' x+ F1 g

丫丫妈妈166

2 r9 Q1 l- B/ t4 }/ y$ v3 k山楂的量是乌梅的1.5倍
: q1 _* a3 K' d' F0 n9 F& A
. h! p0 e) i$ C& u" ?) o- t5 d# m6 _. O2 [
6 {- ^& s4 L  Q! K# ~8 T: }$ q3 c. [+ u
陈皮的量是乌梅的一半8 A7 R; [) r. l, E& {: w$ K

9 ?1 ^) W; k8 `1 S9 `% K8 C* s& }1 e; g/ A+ u: j

9 k9 J/ ?; b( O2 d* |4 [甘草的量是乌梅的十分之一（甘草有一点苦苦味道，不喜欢的tx可以适当减量，我个人是比能接受的，常常还在这个量上加一点。现在这个量属于普遍能接受的量）
+ h8 Z( ^4 F/ x# F8 R  Z5 `: H' L0 N/ Z
5 s& N& H' |8 c3 ~6 j4 M2 s3 C, E% z8 v

" [4 G, l. [$ C" \3 i+ @$ `9 U首先，清洗干净乌梅和山楂。
% s2 X& L# ^+ y* J+ X5 j$ K1 M, f
7 t- S, u& x6 _! ~7 j3 k7 k! q+ s! ~( \( W- x

( _$ C8 _4 I- L. r$ d- G5 c7 f+ X1 O$ V/ K& h+ d1 I" J

丫丫妈妈166

, P3 m4 v- }2 W% s0 Z& o0 d
然后放入砂锅中，加水泡。泡的时间在6个小时左右，最好能头天晚上泡，第二天早上煮。主要是因为药房买的原料都很干，特别是乌梅，泡6个小时后都还是比较硬的。" V/ s$ {' a4 a- g7 q2 L0 j
对了，熬制的时候最好用砂锅，小火慢炖嘛！
8 v; u2 B7 W* H) H9 Y
) w/ C8 X3 b7 \7 {0 \
( k/ g) ~/ z7 I! U
6 \% i5 V' a* r( z泡好后，加入洗干净的甘草和陈皮 / w4 s% i% x, i" V/ N

( Z9 v4 }( E# u1 j% }6 p9 @$ i7 l' A7 g
然后大火煮开6 p" d. I" [6 ]$ K1 w

. T( \9 ]% r0 P, a  s- d: S' `1 t/ E2 @0 @6 o, r
* C3 }0 D/ @( s2 ]- `* t
转小火，焖煮一个小时左右。（虽然时间比较长，但是这东西当然是越熬越浓嘛
; S, x" A( v- Y2 x% Z$ ^7 K# |. h+ D8 l

. Y9 T' b5 j. r# I一个小时之后，开锅！这次第一锅火候似乎大了点，水被熬掉了一半多，一半掌握在水熬的剩2/3就行了。& Q/ w5 \# W1 o8 ?
4 W, V- g" `, f: |  Y* O- T

/ G& M2 r9 B, U9 q然后盛出来，同时拿个滤网过滤一下。主要是山楂陈皮这会有的已经都煮散了。/ ?0 x* T/ {- _: E$ p
% m5 D8 p8 G9 L, W5 \: ?3 B

( b7 j0 I4 W. w; F( j" R
5 P6 a0 k+ [/ C; l- a
/ ~6 P! g- h7 J. w! ^. J' C+ b
$ f- H% T  P! O# Y3 k; Y2 @

丫丫妈妈166

/ v  J6 f/ a$ ^ / j) L) @' A- _& C* y  K
过滤的东西嘛，就是我家豆浆机的滤网很好用的
, t! o: H3 J3 n1 U# b/ V5 n
$ u( j* _0 k4 I3 Q9 i9 p4 Q  J( O6 L7 s

5 M' ^' E* [" h; H6 J3 [! M第一锅的量出的很少，颜色也比较深，就当是“原浆”吧% D) B( y1 _" {- q

6 s# g) a! S$ z- d% G
( H/ |, R. t: E' r: w% P 4 {/ v& L, y* W9 s! ?1 e
8 u" B' Y7 O" s' i, R

$ K% {( t% }( ]% P  u8 n1 H原料中继续加水，再次大火煮开，转小火煮。第二次煮的时候，原料明显都煮散了7 ~4 p& o% k" |7 \, J0 ?: }* z
1 E; N0 a8 n' l4 c" F

$ q. ~0 h) g  p/ w7 K4 S* V  {0 m- ?, k$ p: i1 P( u2 n) D9 y* |

: w8 |+ U8 O" @" B( U6 ]
# {$ m" b6 K( q- Y' {
' F, U9 l( H0 e+ X/ i) U

丫丫妈妈166

. G1 P* S2 j# w" N; ?% C" E7 X2 G7 z' _+ |. [0 X! H

: W, ~3 [; i* C0 t
6 {5 I# t* T: ]& A+ |# ~+ t! O煮40分钟左右，当~当~当~~~另一类重要调料上场
; o# c/ A" X& E9 r/ c
- t- [0 [) ^$ V$ t$ j2 H1 m1 D+ z- I冰糖、红糖、糖桂花。这个用量没有讲究，主要靠自己的口感，爱甜口的就多整点，想减肥的就少一点啦！; _5 ]; a. n# U) E

+ ]) o' j4 p/ t8 C, I
7 b2 s/ n8 h7 @7 t5 g& Z
' x: Q; m4 b# |, [8 B酸梅汤的主要甜味是来自冰糖，我加了这么多（那个勺子是电饭煲的盛饭大勺）
" `. Q6 [6 ?  U
9 e7 O5 f! A9 M5 V+ Y! t" U/ \
3 Z+ o5 V& }8 I接着加入红糖。红糖的主要作用，除了甜以外，就是让酸梅汤的颜色更深，更加好看些，算是天然焦糖色吧! G" v# W9 @5 v! ^+ Z
# c8 j, b' c+ A7 z3 E

: j! I8 U/ c1 l0 i- U/ x/ L
; l  Z7 d, r8 h* T, H8 H0 o

丫丫妈妈166

看看颜色是不是深了？
; F6 C% |6 h. f, Y. l( _
0 Z6 E, r2 a( H  ~& }3 a6 R2 w 3 N/ e" k$ V( A

4 O" P& I- u; d; k * X+ |, J8 w  Q- l
两种糖加完后，再小火煮20分钟就ok啦！材料都已经煮烂了，乌梅也泡大了很多。
* P8 ?" \8 ?6 c; B9 E3 y6 ?3 A) m$ u/ ?" ?9 ^' o; Q+ k6 w( A7 {
) v: m  i$ K) a
; [' l6 i. d3 {6 c3 ~4 i1 b+ Q( z7 [& R
3 c$ S* Q9 N# g7 {. {

6 M7 P& h* |, C$ i/ h% s再次过滤盛出，与第一次的混合在一起。（整个过程其实和熬中药类似啊连材料都是一个地方出来滴）然后加入糖桂花增加甜味和香气。我加了3勺（不锈钢小汤勺）: f8 ?% U; q4 @9 q

1 J! g) `  H: O; u8 o3 U
7 F7 R8 ?0 `, A" @" |4 W" {" Z: i
5 i6 L6 l) E& T1 l! S
$ W& v& i) a. l( o- p- z! i7 {( Q, l
2 [7 K) |! Q$ c( W. m5 K) N

; R! F# y  ^4 B  c

丫丫妈妈166

搅拌均匀，大功告成啦！放入冰箱冷藏后口感更好
. w2 }8 n8 z; F* |+ C: Y/ t7 b) ~8 d/ t/ C+ X- H' _

8 j! u3 a% W1 J, X. e
# ?5 T0 d( j' J( h5 }1 D
/ H' S# x" t& q9 Y, w4 T$ o( I. [4 t/ K5 R; K

2 J/ r+ c7 P+ c: v9 Y+ D! ^
- u: J0 v* K3 n, H" o; x. j1 {9 }  C& i& ^- S
完毕   
1 @: N8 t0 A1 p* N9 n( A; ?- M
# w5 l0 U" {4 X: j; V  R* Z0 ]
' \) {4 B* ], `  w/ j/ L; _

SYJK

非常不错~~

嘉赫妈

哎呀~看的我口岁哗哗~的！

嘉赫妈

不要忘了回帖~等米哦

猴子笑笑

我也去做，看得直流口水。

wqxk0406

真不错。

我爱凡儿

酸酸甜甜一定很好喝。

秋虎妈

不错不错，周末试试，哈哈

ミ泡沫之夏ミ

哈真不错,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

mahao890

太厉害了。

哈皮宝贝儿

回复 丫丫妈妈166 的帖子
( B1 i; F' c: J& {* f  ~4 Z- B! t6 L0 P8 ]3 S* b$ w
哇！看着相当给力额！绝对不餐厅里的用料足百倍额~~我也摩拳擦掌了

子元宝宝

LZ很用心
$ D: u4 j- i. t0 d味道一定好

心似莲花

回复 丫丫妈妈166 的帖子
% A$ x4 d( _' r3 e
& k0 b$ K' @0 {/ ?! @嗯，自己也学着做给家人喝。