丫丫妈妈166

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乘着休假几天，根据网上配方，自己在家研究了我的夏日清凉特饮——酸梅汤！几经调整配方，最终得到了广受大家认可的方子。3 o9 a) Q  Z0 {: [5 U  l" A6 z
好习惯当然要继续，还带动了周边朋友都跃跃欲试7 ^) h0 O2 i. R2 G/ i
这周末又熬制了一次，在此详细记录一下，也为好这口的tx们提供一个参考！) j, }: x3 V. U
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这次照片拍的不好，大家看看大概吧！
7 q# m7 U0 m. T/ ~8 C( v先看看成品9 y' p6 E4 E/ ~! F: Q

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% x9 H0 A1 \1 _( g9 N1 [2 }1 G; b% b原料配方：乌梅、山楂、陈皮、甘草！所有原料最好都是在同仁堂药房之类的地方购买，那的原料比较干，也没有经过炮制，比较原味。超市卖的比较湿，重量大，有的还用盐、糖等腌制过，不能用于熬汤。+ q1 H- A# d, |6 E0 R' W$ {  h7 l
另外，以下所说的材料的量也是以这种比较干的材料为准的。
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9 v# v2 |  t- Z下面说说各种材料的配比。& l2 L6 u/ e: c: o6 }

1 I( Y. ?0 K' W0 r我家砂锅大概一次能装1.5~2升的水，我一次的用量为：0 ^1 H7 s2 e+ P6 _4 c9 b0 T; D
乌梅30克，山楂45克，陈皮15克，甘草3克+ n! L  S2 p, O7 }0 L7 P

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我的计算是以乌梅的量为基础的！大家可以根据自己熬制的量增减。5 O% m* t9 l! ]* W/ W+ Y

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0 u8 `7 x4 i5 N# T* |% {山楂的量是乌梅的1.5倍
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" s+ |& a+ _: d" Z) ^' M" q陈皮的量是乌梅的一半: J" X# R7 C3 T, ~, h# J
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甘草的量是乌梅的十分之一（甘草有一点苦苦味道，不喜欢的tx可以适当减量，我个人是比能接受的，常常还在这个量上加一点。现在这个量属于普遍能接受的量）
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7 ?  Q1 O( w: p% V: @首先，清洗干净乌梅和山楂。
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然后放入砂锅中，加水泡。泡的时间在6个小时左右，最好能头天晚上泡，第二天早上煮。主要是因为药房买的原料都很干，特别是乌梅，泡6个小时后都还是比较硬的。" U( F: P# C0 _( V4 ~# D
对了，熬制的时候最好用砂锅，小火慢炖嘛！
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; m% r8 _! Z1 w1 O7 Y' p8 Z* Z泡好后，加入洗干净的甘草和陈皮 * e7 {, N/ }' @2 K1 s  s' i

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. {& c1 R* V) K! A! [3 ~1 @' h然后大火煮开
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转小火，焖煮一个小时左右。（虽然时间比较长，但是这东西当然是越熬越浓嘛
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: [- ^/ T. [: y2 z3 Y2 ?: t+ F一个小时之后，开锅！这次第一锅火候似乎大了点，水被熬掉了一半多，一半掌握在水熬的剩2/3就行了。$ Z, I% t4 [0 {/ ~* s% x2 E% g" P
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2 B- J: N) ]. w9 Q' c  D+ |" B然后盛出来，同时拿个滤网过滤一下。主要是山楂陈皮这会有的已经都煮散了。" P6 v4 c7 _  C+ w' G5 D" |4 a

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过滤的东西嘛，就是我家豆浆机的滤网很好用的
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3 d1 D9 r  W* m  F% A( R第一锅的量出的很少，颜色也比较深，就当是“原浆”吧
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: C% I8 R0 ?/ c$ j" i* w+ ]" [. }原料中继续加水，再次大火煮开，转小火煮。第二次煮的时候，原料明显都煮散了2 q! H5 ]; g% C5 ~2 n; S

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! w! r# n$ _/ L煮40分钟左右，当~当~当~~~另一类重要调料上场9 v6 S5 K' m7 o; V$ Y1 Q
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冰糖、红糖、糖桂花。这个用量没有讲究，主要靠自己的口感，爱甜口的就多整点，想减肥的就少一点啦！
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酸梅汤的主要甜味是来自冰糖，我加了这么多（那个勺子是电饭煲的盛饭大勺）
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! @  `  p+ J3 t1 Z) S  S6 @5 z接着加入红糖。红糖的主要作用，除了甜以外，就是让酸梅汤的颜色更深，更加好看些，算是天然焦糖色吧* A1 @. J9 w! B( Q! [+ h7 J% Q

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丫丫妈妈166

看看颜色是不是深了？2 I) e4 e) a. A) W. J, k

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: ~( i* e- _* S) i- h4 Y! T$ s两种糖加完后，再小火煮20分钟就ok啦！材料都已经煮烂了，乌梅也泡大了很多。 3 f5 u6 c) ^- d( @7 n) W

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. L/ f( p$ O' l  c再次过滤盛出，与第一次的混合在一起。（整个过程其实和熬中药类似啊连材料都是一个地方出来滴）然后加入糖桂花增加甜味和香气。我加了3勺（不锈钢小汤勺）
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搅拌均匀，大功告成啦！放入冰箱冷藏后口感更好
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完毕    ( C; W$ s6 @9 ]# Z

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SYJK

非常不错~~

嘉赫妈

哎呀~看的我口岁哗哗~的！

嘉赫妈

不要忘了回帖~等米哦

猴子笑笑

我也去做，看得直流口水。

wqxk0406

真不错。

我爱凡儿

酸酸甜甜一定很好喝。

秋虎妈

不错不错，周末试试，哈哈

ミ泡沫之夏ミ

哈真不错,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

mahao890

太厉害了。

哈皮宝贝儿

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& p7 r& {- O$ G! I哇！看着相当给力额！绝对不餐厅里的用料足百倍额~~我也摩拳擦掌了

子元宝宝

LZ很用心
: n+ V7 e; G- T2 d5 M0 w味道一定好

心似莲花

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嗯，自己也学着做给家人喝。