丫丫妈妈166

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乘着休假几天，根据网上配方，自己在家研究了我的夏日清凉特饮——酸梅汤！几经调整配方，最终得到了广受大家认可的方子。, }+ `* x! p/ ^) K& C  R5 ^% B1 Z# r
好习惯当然要继续，还带动了周边朋友都跃跃欲试4 i7 M2 {1 h2 ^
这周末又熬制了一次，在此详细记录一下，也为好这口的tx们提供一个参考！
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! e" U4 h4 Z: J. e& z# z这次照片拍的不好，大家看看大概吧！; g! b4 X7 Y4 }
先看看成品
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原料配方：乌梅、山楂、陈皮、甘草！所有原料最好都是在同仁堂药房之类的地方购买，那的原料比较干，也没有经过炮制，比较原味。超市卖的比较湿，重量大，有的还用盐、糖等腌制过，不能用于熬汤。
! @! w* Y; P9 S/ `; u另外，以下所说的材料的量也是以这种比较干的材料为准的。* Y0 {- ^- q# L0 b) o

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  i1 g* N# h) t7 T; @下面说说各种材料的配比。/ J6 n( ?# z6 Z; Y, b" f  }

0 u! W* ?$ k4 t9 t9 c, k  F我家砂锅大概一次能装1.5~2升的水，我一次的用量为：
% m9 R8 |, t! J; C# t" T1 d3 q乌梅30克，山楂45克，陈皮15克，甘草3克& }) F; B) E& H8 z1 K4 n

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9 G8 P$ n8 a, {/ y7 N% k) y我的计算是以乌梅的量为基础的！大家可以根据自己熬制的量增减。, G# e4 [# F# n3 ], p, M/ d! E
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9 K/ _( ?  D4 e! [  i山楂的量是乌梅的1.5倍
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陈皮的量是乌梅的一半! l9 }8 f$ _% D: X% _! d3 c& k9 {$ H
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% v) a8 H7 A' C甘草的量是乌梅的十分之一（甘草有一点苦苦味道，不喜欢的tx可以适当减量，我个人是比能接受的，常常还在这个量上加一点。现在这个量属于普遍能接受的量）( r: i$ D/ \$ G( W: @
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首先，清洗干净乌梅和山楂。
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& `6 N% y2 E1 ]" e6 c+ R然后放入砂锅中，加水泡。泡的时间在6个小时左右，最好能头天晚上泡，第二天早上煮。主要是因为药房买的原料都很干，特别是乌梅，泡6个小时后都还是比较硬的。
7 M1 W8 T& u" Y2 D* `对了，熬制的时候最好用砂锅，小火慢炖嘛！
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4 }7 O% S1 j3 i6 L# Q1 u泡好后，加入洗干净的甘草和陈皮 / e& {# S$ P' @; i) |% q9 H

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5 p8 U- I( M1 j% _然后大火煮开
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转小火，焖煮一个小时左右。（虽然时间比较长，但是这东西当然是越熬越浓嘛  |/ l* w" r+ G

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一个小时之后，开锅！这次第一锅火候似乎大了点，水被熬掉了一半多，一半掌握在水熬的剩2/3就行了。- ~& V0 r4 m- `, i

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然后盛出来，同时拿个滤网过滤一下。主要是山楂陈皮这会有的已经都煮散了。
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$ o4 W- `% {3 f$ K" A8 J过滤的东西嘛，就是我家豆浆机的滤网很好用的
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第一锅的量出的很少，颜色也比较深，就当是“原浆”吧
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' F. l1 W" Y, F- N8 p2 y原料中继续加水，再次大火煮开，转小火煮。第二次煮的时候，原料明显都煮散了8 M- z5 U( r, h, Z- A( i$ V$ O1 ?% ]

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煮40分钟左右，当~当~当~~~另一类重要调料上场
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0 n/ v5 ^# P+ ~3 m% E% S4 L冰糖、红糖、糖桂花。这个用量没有讲究，主要靠自己的口感，爱甜口的就多整点，想减肥的就少一点啦！
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酸梅汤的主要甜味是来自冰糖，我加了这么多（那个勺子是电饭煲的盛饭大勺）
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7 J; y1 S: f2 d$ H1 l7 \% P接着加入红糖。红糖的主要作用，除了甜以外，就是让酸梅汤的颜色更深，更加好看些，算是天然焦糖色吧7 ~* |. t- n. p( C$ E2 S
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看看颜色是不是深了？. X% ]' l4 e( g$ z$ {

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两种糖加完后，再小火煮20分钟就ok啦！材料都已经煮烂了，乌梅也泡大了很多。 7 b/ x* p- Q  F; }0 |, z
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+ }) z+ B  C  H- S# y再次过滤盛出，与第一次的混合在一起。（整个过程其实和熬中药类似啊连材料都是一个地方出来滴）然后加入糖桂花增加甜味和香气。我加了3勺（不锈钢小汤勺）
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丫丫妈妈166

搅拌均匀，大功告成啦！放入冰箱冷藏后口感更好
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完毕   
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SYJK

非常不错~~

嘉赫妈

哎呀~看的我口岁哗哗~的！

嘉赫妈

不要忘了回帖~等米哦

猴子笑笑

我也去做，看得直流口水。

wqxk0406

真不错。

我爱凡儿

酸酸甜甜一定很好喝。

秋虎妈

不错不错，周末试试，哈哈

ミ泡沫之夏ミ

哈真不错,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

mahao890

太厉害了。

哈皮宝贝儿

回复 丫丫妈妈166 的帖子* o9 s5 l3 M; r! [9 e

' g' _+ r7 t* `) g哇！看着相当给力额！绝对不餐厅里的用料足百倍额~~我也摩拳擦掌了

子元宝宝

LZ很用心! ?4 L( W. d( W+ I) M1 t$ p1 e5 `. I0 o
味道一定好

心似莲花

回复 丫丫妈妈166 的帖子2 ?& a1 q" H6 ?1 P1 C3 H0 o0 l

( |) l5 X: h! p: h# y嗯，自己也学着做给家人喝。