丫丫妈妈166

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乘着休假几天，根据网上配方，自己在家研究了我的夏日清凉特饮——酸梅汤！几经调整配方，最终得到了广受大家认可的方子。
7 }3 T+ t. w: _  M5 t好习惯当然要继续，还带动了周边朋友都跃跃欲试7 L- g% i7 J! [: B
这周末又熬制了一次，在此详细记录一下，也为好这口的tx们提供一个参考！5 w& H% ]( ^8 R5 |# o! y" W

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这次照片拍的不好，大家看看大概吧！
; O) V6 e+ l6 @& L! o先看看成品
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原料配方：乌梅、山楂、陈皮、甘草！所有原料最好都是在同仁堂药房之类的地方购买，那的原料比较干，也没有经过炮制，比较原味。超市卖的比较湿，重量大，有的还用盐、糖等腌制过，不能用于熬汤。' L' c; x: h! y+ {) v
另外，以下所说的材料的量也是以这种比较干的材料为准的。
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下面说说各种材料的配比。
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我家砂锅大概一次能装1.5~2升的水，我一次的用量为：
8 h0 C& z: D+ s乌梅30克，山楂45克，陈皮15克，甘草3克% }3 i+ l. ^. r3 a

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我的计算是以乌梅的量为基础的！大家可以根据自己熬制的量增减。9 h% ~0 ~& P: [; ]
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山楂的量是乌梅的1.5倍
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陈皮的量是乌梅的一半4 y; U# Y7 d8 m# n  Y

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甘草的量是乌梅的十分之一（甘草有一点苦苦味道，不喜欢的tx可以适当减量，我个人是比能接受的，常常还在这个量上加一点。现在这个量属于普遍能接受的量）
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' _7 G1 l; \/ H0 ~# M首先，清洗干净乌梅和山楂。: d: }" {) c$ v- m7 K" K' ~4 L" s1 b

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- x) O: i  I& s/ G5 L/ _然后放入砂锅中，加水泡。泡的时间在6个小时左右，最好能头天晚上泡，第二天早上煮。主要是因为药房买的原料都很干，特别是乌梅，泡6个小时后都还是比较硬的。
+ E7 s* x( L, F. \! Z0 W; n对了，熬制的时候最好用砂锅，小火慢炖嘛！$ V9 n$ @  S% ^6 r0 a
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泡好后，加入洗干净的甘草和陈皮
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然后大火煮开
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转小火，焖煮一个小时左右。（虽然时间比较长，但是这东西当然是越熬越浓嘛
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一个小时之后，开锅！这次第一锅火候似乎大了点，水被熬掉了一半多，一半掌握在水熬的剩2/3就行了。
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然后盛出来，同时拿个滤网过滤一下。主要是山楂陈皮这会有的已经都煮散了。
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过滤的东西嘛，就是我家豆浆机的滤网很好用的
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3 }8 J1 k) ?& y+ t; k  F: L第一锅的量出的很少，颜色也比较深，就当是“原浆”吧
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原料中继续加水，再次大火煮开，转小火煮。第二次煮的时候，原料明显都煮散了
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, i/ \, \4 x, R+ ^  z! w煮40分钟左右，当~当~当~~~另一类重要调料上场
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冰糖、红糖、糖桂花。这个用量没有讲究，主要靠自己的口感，爱甜口的就多整点，想减肥的就少一点啦！3 p* S$ }/ Z# d) @
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$ D- C% T" H/ g( x3 ?' b  F, u; P酸梅汤的主要甜味是来自冰糖，我加了这么多（那个勺子是电饭煲的盛饭大勺）6 g; A3 c: o+ @; Z! p
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接着加入红糖。红糖的主要作用，除了甜以外，就是让酸梅汤的颜色更深，更加好看些，算是天然焦糖色吧% d1 I! I; K) R  a/ p0 n* B4 ~6 W+ w: e
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丫丫妈妈166

看看颜色是不是深了？
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$ Q2 w. @4 I5 P% r两种糖加完后，再小火煮20分钟就ok啦！材料都已经煮烂了，乌梅也泡大了很多。
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再次过滤盛出，与第一次的混合在一起。（整个过程其实和熬中药类似啊连材料都是一个地方出来滴）然后加入糖桂花增加甜味和香气。我加了3勺（不锈钢小汤勺）
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丫丫妈妈166

搅拌均匀，大功告成啦！放入冰箱冷藏后口感更好; P- E+ o: T/ y4 t* j

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$ @) g" n; b4 o# G6 T完毕   
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SYJK

非常不错~~

嘉赫妈

哎呀~看的我口岁哗哗~的！

嘉赫妈

不要忘了回帖~等米哦

猴子笑笑

我也去做，看得直流口水。

wqxk0406

真不错。

我爱凡儿

酸酸甜甜一定很好喝。

秋虎妈

不错不错，周末试试，哈哈

ミ泡沫之夏ミ

哈真不错,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

mahao890

太厉害了。

哈皮宝贝儿

回复 丫丫妈妈166 的帖子5 H4 o; ~. f& k: _. }

' }, Y. e+ j1 A哇！看着相当给力额！绝对不餐厅里的用料足百倍额~~我也摩拳擦掌了

子元宝宝

LZ很用心
$ m' A. q" [2 G4 g1 t" J/ M味道一定好

心似莲花

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. `3 P6 F" N( N& O' m! K嗯，自己也学着做给家人喝。