丫丫妈妈166

: u2 ?% o: J" j) X4 \
乘着休假几天，根据网上配方，自己在家研究了我的夏日清凉特饮——酸梅汤！几经调整配方，最终得到了广受大家认可的方子。& F/ w8 x+ \( q8 P% _
好习惯当然要继续，还带动了周边朋友都跃跃欲试
* R& M( y$ G1 p9 O9 u6 \这周末又熬制了一次，在此详细记录一下，也为好这口的tx们提供一个参考！
) [, L3 Q! q' j0 o/ D# f/ j
' L, K# N- T# F5 m) _* j7 J  R; [! w4 O3 z  l( j" w" |

$ a) w8 @$ o$ R+ F这次照片拍的不好，大家看看大概吧！
! ~" k; [0 d  o先看看成品
6 S! u' o& M! e8 L. l
9 D* N2 l8 ^* A$ J* w. B- m* p$ s$ W7 @" K6 K+ n5 X9 _5 `
' j6 V! W7 `5 m
: j1 P9 R5 D2 V) D( [) Z6 v( E
原料配方：乌梅、山楂、陈皮、甘草！所有原料最好都是在同仁堂药房之类的地方购买，那的原料比较干，也没有经过炮制，比较原味。超市卖的比较湿，重量大，有的还用盐、糖等腌制过，不能用于熬汤。
! A1 t& q; W% F1 b另外，以下所说的材料的量也是以这种比较干的材料为准的。/ h6 ~9 g" M. Y
9 t  x2 Z! g" L5 J2 o6 g3 [
6 f  Z7 n# l0 I' A8 f
. ~/ M% C4 x9 k3 u

- J: }5 K: y" G/ U  J2 _4 k+ l1 }3 f9 |4 Y  L# z4 T: x
下面说说各种材料的配比。: T  `6 x) {) [6 p' z8 y

: n: D4 e. d2 X2 r我家砂锅大概一次能装1.5~2升的水，我一次的用量为：# I- C$ t& H! x* F
乌梅30克，山楂45克，陈皮15克，甘草3克3 c% d0 c$ K$ g1 {

  R3 N* }2 W" T5 ?* [" h  f% i: k- v
我的计算是以乌梅的量为基础的！大家可以根据自己熬制的量增减。0 Q* N3 b7 j, Y; g$ W

6 v/ t1 F; I; K2 j
- e3 Q# R, C+ w- F. _- [/ w+ R  p  d# Y( J8 P

! s4 P3 @! }7 J/ @7 |
+ q; {( G$ J8 w0 n' s; w! v5 |: p: Y; H

丫丫妈妈166

$ @% |8 S" a7 d9 P  U" B/ ~
山楂的量是乌梅的1.5倍5 Y9 n" F& J. G3 E' R

9 j, c. n) L& s' v. R9 v( ^
, F( K& b- v* d% Q9 l/ E: @) o6 X" q8 ^  D! Y
陈皮的量是乌梅的一半3 m5 |0 U: G" }7 x4 N5 W, ^/ o" C6 M
+ o: S+ ^9 i% Z4 B% A

7 k- b) o$ r" l) K9 ?9 |; j' v! @( J% o( e% g
甘草的量是乌梅的十分之一（甘草有一点苦苦味道，不喜欢的tx可以适当减量，我个人是比能接受的，常常还在这个量上加一点。现在这个量属于普遍能接受的量）
8 k1 y0 }# _0 Q0 g; \% }. z3 x  P0 A2 ?; X
  Y, r. e# a' K3 V

5 w, q& ?- w0 k0 O" o首先，清洗干净乌梅和山楂。
' j( T) v5 p. n
% _2 S9 J, t$ I+ q
) Y, G1 X# Z% U3 W6 v8 z0 g
) L7 E. I6 n/ [3 V6 L  Y2 i, J! n+ C4 G& Q8 x3 O2 E0 E

丫丫妈妈166

. m1 ?4 i  w' G) X
然后放入砂锅中，加水泡。泡的时间在6个小时左右，最好能头天晚上泡，第二天早上煮。主要是因为药房买的原料都很干，特别是乌梅，泡6个小时后都还是比较硬的。' D! k" R3 O" w! M: }$ t
对了，熬制的时候最好用砂锅，小火慢炖嘛！
8 \) y6 i* `. u8 t ( T- e+ i& C6 T; A5 w, I

; E6 y( B) c$ U
2 N- Z3 P0 o/ j泡好后，加入洗干净的甘草和陈皮 . k$ {# d$ Z# a/ N) X

' P& c9 K6 z# Q8 z) Z! Z, B, }! t: W- ?; ?  b5 N, E8 \7 K
然后大火煮开7 [% y- v9 k5 j( ^1 f  w% T7 R

& r! u8 ]7 ^# K% U! L$ _) I; K1 Q9 r% G4 R" O9 g; z
8 A3 X9 [. T9 b: H9 i
转小火，焖煮一个小时左右。（虽然时间比较长，但是这东西当然是越熬越浓嘛
5 a( s# m8 \% k* G: j; c$ e5 {
& y" F, P, j% h1 I3 q1 V+ L+ W9 f# g5 p9 `! q. W4 Y  q
一个小时之后，开锅！这次第一锅火候似乎大了点，水被熬掉了一半多，一半掌握在水熬的剩2/3就行了。& d) {- t5 _# r2 m* a* i
( Q; p* M1 h2 V: n0 D8 K. S
- |9 `# l3 p* r9 {& k
然后盛出来，同时拿个滤网过滤一下。主要是山楂陈皮这会有的已经都煮散了。' i; n3 _* I5 @3 V( Y
& Q. {  x+ x9 e( d
; Z! T$ s' Z/ T% z9 c4 O/ e

4 C" A; e6 ]: u# S  A+ S/ W" ]; a8 d! U& j

/ B* V/ Q8 ~' H& J5 P4 z) M

丫丫妈妈166

/ @+ b) A7 l2 h$ C ! L% o5 ~7 b* n2 e% v+ {/ R
过滤的东西嘛，就是我家豆浆机的滤网很好用的 8 b5 s7 R4 e* T2 {- w
, i0 t: \2 g/ @# z& q

# i" L7 ^2 x4 p9 b+ u+ v5 t! a
* D& W3 |6 B6 J2 S! q( M+ G) y第一锅的量出的很少，颜色也比较深，就当是“原浆”吧
" `; Q0 Q$ i$ V3 z
# \7 {  J6 j7 Y9 M4 |
/ }* @% _& D& `1 a8 _7 P9 H4 a" y
+ P( _8 x) G% X& c9 F% A8 G/ z! w; p% a. P
6 E( N3 d- {1 z+ _# y  E
原料中继续加水，再次大火煮开，转小火煮。第二次煮的时候，原料明显都煮散了- \& J8 U; m4 Y& _; E3 ^
, d; @$ `/ ^- @8 _; S7 f! }, [

# r2 @+ `9 ]% ]. g% k1 {+ b2 ?# ]  G" i! l9 x7 V

  z) N! i! a5 a! r$ B! C
2 @5 q; v& s" @, Q! y* U, e# q# K# j( i& I3 `  j+ S! C! P

丫丫妈妈166

6 U! r$ E  {# s5 d& ]4 g* A2 F5 t0 s- t5 ~/ H

- W4 G5 y; ]& u& U- ^; i& \6 _
$ y( g5 z  V/ k2 ]5 z/ R0 S- d煮40分钟左右，当~当~当~~~另一类重要调料上场
  t/ w8 j! l9 B  \8 n8 H
; F* ?( R4 {, G- l) W+ d: `+ s1 p冰糖、红糖、糖桂花。这个用量没有讲究，主要靠自己的口感，爱甜口的就多整点，想减肥的就少一点啦！+ _+ V: }1 F+ x: T) H! d0 X( N
8 K5 `$ E, Y3 m
, C( g- [* v( W3 p

! _$ x) \" D3 J8 T酸梅汤的主要甜味是来自冰糖，我加了这么多（那个勺子是电饭煲的盛饭大勺）
$ Y* i; N3 s! \" V; P) `# z/ K  m3 g: \, B0 E% W/ t, C9 V( b

& h( W2 M8 {3 t) o接着加入红糖。红糖的主要作用，除了甜以外，就是让酸梅汤的颜色更深，更加好看些，算是天然焦糖色吧, h* J& Y1 M0 G6 u" ]( ~
- c/ {  ?) m3 f. x' F

4 I& {+ W# P5 O1 G9 p  K! I4 ^+ A* p8 L& {5 `

丫丫妈妈166

看看颜色是不是深了？0 ~. J: [5 e7 b8 {2 P
0 N3 l6 S4 e, F

8 E9 d$ t# }' E0 M9 {
7 S% @  I4 N9 @5 r/ v" m 3 X% D& a9 W& i' s% G
两种糖加完后，再小火煮20分钟就ok啦！材料都已经煮烂了，乌梅也泡大了很多。 8 o( z1 y1 i% X$ \3 e/ q

" P" \! u/ K8 [$ ~
. f$ I8 J" Y& d: ?% j+ ^" e# l
+ Q$ c% |: M& ~- U
8 E5 w' Y3 V- n& _! Z, K( V$ w! X3 X* R: x, [' s
再次过滤盛出，与第一次的混合在一起。（整个过程其实和熬中药类似啊连材料都是一个地方出来滴）然后加入糖桂花增加甜味和香气。我加了3勺（不锈钢小汤勺）
7 J5 s6 f- k+ u: _. _$ i' ]7 [& p

! p* A+ Y" W% d
) c& U9 e3 B( ~7 C1 {
% m. \) |& @9 x: [  b. d. K# E3 N3 D. _% {( E1 n
, `! D# v; @. n6 v& q" I, m( v1 ?# \
; l2 t5 z- g3 T+ r0 z5 J" S

丫丫妈妈166

搅拌均匀，大功告成啦！放入冰箱冷藏后口感更好  P7 n( x! Y/ j! A5 i

" X; ]' y% R5 f+ |, P+ X
' m7 x$ v0 E$ [4 S0 B! M: ]" U; ?7 `- z. R" V. ?7 b
" ?9 C: n# o& z! w  `( V

$ T7 l7 L4 M- [" _4 N4 i
4 }5 C" b3 }/ M1 A
$ R' D8 x$ L5 e; I# R5 e" r4 z( L; h9 A1 R% j# V% Z" r( n  I
完毕   
0 i0 T% @, M1 l/ G  O8 V' I
; n2 O! f  ~2 N9 i  ^% m7 m5 j, w# {$ K' r3 o; X: q+ ?

SYJK

非常不错~~

嘉赫妈

哎呀~看的我口岁哗哗~的！

嘉赫妈

不要忘了回帖~等米哦

猴子笑笑

我也去做，看得直流口水。

wqxk0406

真不错。

我爱凡儿

酸酸甜甜一定很好喝。

秋虎妈

不错不错，周末试试，哈哈

ミ泡沫之夏ミ

哈真不错,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

mahao890

太厉害了。

哈皮宝贝儿

回复 丫丫妈妈166 的帖子4 o4 S- W$ n+ p+ N/ [$ j4 z5 S
9 Z- w0 f0 B* D3 ~  y/ T
哇！看着相当给力额！绝对不餐厅里的用料足百倍额~~我也摩拳擦掌了

子元宝宝

LZ很用心
/ l4 b5 @' r* Z) O7 ?$ X2 k; ?味道一定好

心似莲花

回复 丫丫妈妈166 的帖子
0 v* O. o" R0 Q# |& h# g+ y) S5 h0 x) L9 c
嗯，自己也学着做给家人喝。