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MW10727 小汤元

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宝宝生日
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发表于 2012-6-20 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 那时的月亮 于 2012-6-27 10:50 编辑 . u( x8 U1 V/ W8 w; m" Q/ g

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我正在参加 夏日冷饮DIY,送蜜柚茶+零食大礼包~
4 t/ |4 V- s9 c4 W3 ^http://www.bjmama.com/thread-1180559-1-1.html
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又上首页了
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【戚风蛋糕】

# c' [# I1 \+ ^5 |0 b; g  S) M% J
尺寸:6(圆模)
配料:鸡蛋3个,低筋面粉51克,色拉油(无味蔬菜油)24克,鲜牛奶24克,细砂糖36(加入蛋白中),细砂糖18(加入蛋黄中)
烘焙时间:170度,上下加热,中上层,35分钟
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制作步骤:
1、蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖.
继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。
再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。
3、把3个蛋黄加入18克细砂糖,用打蛋器(非电动)轻轻打散,不要把蛋黄打发。
4、依次加入色拉油和牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。
5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
6、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,脱模,切块即可享用。
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请自动忽略蛋糕裂口,呵呵呵,不影响口感哈!  H- d8 Z- X* s4 W6 J
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本帖最后由 那时的月亮 于 2012-6-20 13:45 编辑
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【蛋白薄脆饼】

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数量:16
配料:蛋白1(35),中筋面粉(即普通面粉)50克,黄油50克,糖粉300 x- b; ^8 a( ?0 I4 O
烤焙:烤箱上层,上下火,160度,15分钟左右,烤至边缘金黄即可。
$ U& \- [$ D$ h, @- R: G
制作过程
# J. o3 ]( c0 y2 ~8 ?5 \+ J1、黄油室温软化(软化即可,千万不要溶化成液态),加糖粉并用打蛋器搅拌均匀,不要打发。
% a5 l8 T7 t! d& l$ ^- k. o$ j2 E2、分三次加入蛋白,同样用打蛋器搅拌均匀。* \" E- \0 H1 c7 E; P9 L
3、搅拌完成后,是可流动性的细腻糊状。# E0 ?. R3 w7 @. ?/ R
4、倒入过筛后的中筋面粉。* A% V% S8 ], j, Q* Q& _1 m" t( j
5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可,切记不要过度搅拌。/ R& r/ @# A& }# ~* o/ l* p# P
6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋,在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱,160度,上层烤15分钟左右,烤到边缘金黄即可。
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3 B! F* u0 c. N/ ]1 p4 P- U  M
请自动忽略饼干连边哈,不影响成品,哈哈哈。
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本帖最后由 那时的月亮 于 2012-6-20 13:47 编辑 . S+ e' n; v3 `2 a7 f
4 m4 i$ |$ U+ ~& l. C8 O
蛋挞液】

9 p+ f( k% l2 ~+ H
数量:6
配料:蛋黄2个、淡奶油(牛油)60克、牛奶60克、白砂糖10
烘焙时间:烤箱220度,25分钟

( m  @* s7 O/ ^, U/ i
制作步骤:
1、蛋黄,淡奶油(牛油),牛奶,白砂糖搅拌均匀,最好能过筛,然后放冰箱冷藏。
2、每个挞皮里倒入八分满的蛋液。
3、烤箱220度,25分钟左右。
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# j* Z+ w2 Z3 S7 U2 r6 w9 s* q: r. a
请自动忽略糊边,哈哈哈。
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null 
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哈哈,看起来不错
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2011-02-18 
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回复 liukunbr 的帖子
8 i$ M6 a. i1 r' s; m7 k7 |4 w& f7 W. y6 }; o# Q! g, R
哈哈哈,是相当不错的说

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宝宝生日
2014-03-13 
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真诱人啊,自己做的给宝宝吃最放心啦

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2010-03-01 
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看着真有食欲啊
  i2 i; a# N6 a
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2011-02-18 
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回复 qiqi2011 的帖子
9 ^& f) H. L- q/ M' ^
9 ?7 T8 G1 u5 _' m  g8 E8 y对哈,主要是放心呢
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2011-02-18 
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回复 anqierfei 的帖子
3 Q& L0 ?9 y; e4 I& M1 P
, j0 f9 p0 J& w9 T嘻嘻嘻,不错不错呢

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宝宝生日
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16119 
绝对是赤裸裸的诱惑哇

点评

嘉赫妈  没错~双手双脚的赞成!  发表于 2012-6-20 14:54
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回复 果飞 的帖子
9 Z, L6 }! y  t0 P! S2 h3 Q1 `2 Z+ v8 X
哈哈哈,多谢斑竹哈,大大的精华呀。。。
1 L$ ^8 f4 r; y: Q5 r7 p0 \, `  [
用的就是咱一起团的烤箱哈,好用。6 P8 N" y3 r! s5 ]6 ?

+ |: |" _& C. `1 o) `  v再组个材料团吧,期待呢。。。
大洋妈妈 MW10550

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月亮太牛了 必顶
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2010-05-09 
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12754 
绝对是赤裸裸的诱惑哇
没错~双手双脚的赞成!
认证团长MW10018

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2008-09-16 
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给我留点儿哈~~~~~~~~~~~~~~~~
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2011-02-18 
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回复 幸福琛鑫 的帖子
. H& `; P; L/ _$ c
% ?" e: j. n! }1 N你也加入吧,我们一起烤
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2011-02-18 
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回复 嘉赫妈 的帖子- }' W$ d3 |! `. j! B
( H0 [$ e+ g' S" F- K. t: }# a
够用吗?
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回复 木子和本子 的帖子& r6 F3 Y1 V8 m3 k' T
: s: h; S* O1 N
我都没落口里,别说你了

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看着太馋人了
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- h- l: E$ q6 b2 V亲也回家自己试试吧
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白银长老

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