- 妈米
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2.苦瓜处理方法与黄瓜一样,竖着对半剖开之后,把里边的籽啊什么的挖干净,切斜片,然后放在清水里泡(注意,只需要泡苦瓜),大约15分钟左右,目的是减少苦味,实在吃不了苦味的TX可以适当延长浸泡时间,然后做锅开水,把苦瓜片扔进去焯一下,5、6秒钟就可以了,然后捞出浸凉水(一定要过凉水,这样可以保持苦瓜的脆),接着控干~~8 Z* n$ R* k3 ?
: O" q4 t3 \! K( H各位,苦瓜切片泡水之后,肯定对营养是有流失的,关键看你对苦味的接受程度,接受能力稍好一点的,可以不泡,直接焯;接受能力更好的甚至可以不焯,切片之后就拌.....反正以我滴能力,我还是泡完焯了吧
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3.苦瓜焯好控干之后就可以开始拌了,把苦瓜和黄瓜放在小盆里,然后放1/3勺盐,半勺鸡精(或味精)、1勺半糖、1勺生抽、3—4勺醋、几滴香油、少许辣椒油,然后开拌,我一般都是提前半个小时左右拌好,好让食材充分入味,以上调料也可根据个人喜好进行调整。5 c- a" I$ \5 a
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对了,那个勺子我用的就是麦当劳里新地的那个勺子,好像是有次买回来外卖,忘了用了,结果就变成我家的调料勺了,所以我说的几勺几勺都是以它为计量单位,大家酌情参考哈...9 B' p1 u$ ^) ? `9 x
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