本帖最后由 妈妈妈妈呀 于 2012-7-13 19:33 编辑 . d, P9 ? p0 T) J
/ T) ?2 n; M2 h6 ]( {2 S
【妈网美食之星非你莫属】爱美食？做得一手好菜？更爱分享吗？寻妈网美食之星送电子称
8 \% _. g$ S6 [8 ]http://www.bjmama.com/thread-1208067-1-1.html5 N5 c: `8 f% q* ~0 X+ d
" ?8 I, n$ M' j, Y/ J" `! W这贴上首页我都不知道，真懊悔这几天没时间来妈妈网逛逛啊！没能见证上首页这时刻！跟帖问问题的我能回答的都回答了哦！这么久才回复真是不好意思
/ e7 p9 Z$ i; y: r8 J- Y7 c' ~* E. E% `/ ~- ]3 G* ]; ]
9 u- A! `% U5 i
一直都没时间上来发详细的做法，喜欢做蛋糕的妈妈来哦！戚风蛋糕是做蛋糕的入门做法，但过程的每一步都很重要，稍有疏忽烤出来可能就没有预期的那么好看和好吃，但尽管不好看，但也能吃，不浪费，哈哈！上过程吧！八寸蛋糕配方：鸡蛋5个（大约50克一个）、低筋面粉85克（建议筛过）、细砂糖60克、细砂糖30克、色拉油40克、牛奶40克，有些配方会加上塔塔粉2克，但是塔塔粉是人工合成的添加剂，咱们自己做着吃就是为了健康安全，我觉得没必要加！
* P" D! f5 H* [1 W4 l6 h1、材料都准备好了，分离蛋黄和蛋白，然后打发蛋白，做是成功与失败的关键！细砂糖60克将分三次加入蛋白中
2 T+ U9 v/ C4 c9 b' m$ Z* ^蛋白打到起泡，如图中加入三分之一的白砂糖，均匀打发; K3 I# M/ y' O& n; `2 D# H! {* M4 q5 ~- h
7 P8 }% Q. D' B$ p( C9 \& @7 t# H0 a- |, v
u+ v j" o% ~. j+ e6 b如下图时再加入三分之一的白砂糖，就是大约20克 如下图时加入剩下的白砂糖 ，也就是20克左右 继续打发，提起打蛋器时，出现湿性发泡如下图时继续打发 打发至如下图，提起打蛋器后，小尖角会直挺不会弯曲，这时蛋白就打发好了，放入冰箱备用！ 2、接下来是处理蛋黄，在蛋黄中加入30克的细砂糖，搅拌至砂糖溶化，记得搅拌是慢慢打圈就好，不能把蛋黄给打发了！再加入牛奶和色拉油搅拌均匀
3 V4 I4 W2 f: w# ^8 P4 J! L% v/ Y2 A7 C9 ^4 f& r
, w7 V' h5 T3 b$ y; t( W
! S, W- L6 ^7 M3、在蛋黄混合物中加入过筛好的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不能过度搅拌，以免面粉起筋！
% ]/ H3 J1 K1 p1 @8 M/ ] I' S4 k9 N9 g* N
4、加入面粉后的蛋黄混合物切拌均匀后，从冰箱里拿出打发好的蛋白，分两至三次加入蛋黄混合物中，切拌均匀
6 C; B4 k. v( q- b# u9 K- L$ b, ^& L% J5、如下图，我们的戚风蛋糕糊就已经做好了 % @. C+ k5 @) G1 y! U2 h. a
6、把翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，然后两手端着模具在桌子上用力震两下，把内部的大气泡震出，放入预热好的烤箱中，170度烤50分钟即可 7、烤好的蛋糕拿出来后一定要倒扣直到冷却，再脱模，就可以了哦！
| 
发表于 2012-7-7 15:30
顶！
